BOLO TRADIÇÃO DE CASTANHA DO PARÁ (do Brasil)

A receita é bem antiga... eu tinha 16 anos e trabalhava de estagiária no extinto Banestado.

Esse bolo foi denominado “Tradição” por ser feito pela minha mãe em todos os aniversários e caiu no gosto da família.

INGREDIENTES

6 ovos grandes

2 xícaras de açúcar (eu coloco um pouco menos)

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara (250 ml) de leite quente

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

200 g de castanha do Pará picadinha

1 colher (sopa) ou 30 g de manteiga

1 xícara de açúcar (eu coloco um pouco menos)

1 xícara de leite

1 lata de leite condensado cozido em panela de pressão por 45 min (faça isso no dia anterior ou com bastante antecedência para esfriar bem antes de abrir)

Cobertura e Decoração

400 g de creme de leite fresco

2 colheres (sopa de açúcar de baunilha)

Crocante: 50 g de castanha do pará picada e 30 g de açúcar

PREPARO

1. Bata as claras em neve com uma pitadinha de sal e o açúcar. Adicione as gemas, uma a uma. Deixe bater bastante até ficar bem cremoso e não sinta mais os grãos do açúcar. Ligue o forno a 180 graus. Unte com manteiga uma forma redonda, 26 cm de diâmetro.
2. Adicione o leite bem quente, bem aos poucos, esperando incorporar a cada adição e ficar bem cremoso até colocar mais leite.
3. Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo peneirada com o fermento.
4. Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido a 180 graus, +- 45 min. Não abra o forno antes de 40 min. Se estiver mole no centro não faça o teste do palito nesse momento!
5. Retire do forno e após 15 min. desenforme e deixe esfriar.

RECHEIO

1. Coloque a manteiga e a castanha do Pará em uma frigideira e deixe torrar, mexendo sempre para não queimar. Adicione o açúcar e mexa até derreter e caramelar. Retire do fogo e acrescente o leite. Volte o fogo e mexa até derreter e começar a engrossar. Retire do fogo e misture o leite condensado cozido.
2. Deixe esfriar bem antes de rechear o bolo. Se estiver muito denso pode colocar uma colher de leite.
3. Corte o bolo em duas camadas.
4. Para umedecer o bolo utilize uma calda de frutas ou misture um pouco do chantilly da cobertura com um pouco de leite. Pincele as camadas de bolo antes do recheio.
5. Sobre o recheio de castanha pode colocar algumas colheres de chantilly.
6. Bata o creme de leite fresco e bem gelado com 2 ou 3 colheres (sopa) de açúcar de baunilha. Se o creme de leite for acima de 40% de gordura, quando começar a engrossar, acrescente +-50 ml de leite gelado aos poucos e deixe engrossar novamente. Cuidado para não passar do ponto e virar manteiga!!!
7. Decore o Bolo a gosto. Se quiser faça um crocante com 50g de castanha do Pará 30 g de açúcar. Depois que derreter coloque para esfriar em uma travessa untada com manteiga. Passe com um rolo para quebrar.

BLOCO DE CHOCOLATE – Blok czekoladowy

Novidade!!! Uma receita que encontrei em um site polonês.

Tantas outras delícias que já separei para testar...

INGREDIENTES

180 g de açúcar

250 g de manteiga sem sal

125 ml de água

8 colheres (sopa) de chocolate em pó (50% cacau)

400 g de leite em pó integral

250 g (bolachas de leite quebradas, nozes, amêndoas, damascos secos, cranberry, cerejas glaceadas, etc) * Faça uma mistura a gosto.

PREPARO

1) Derreta a manteiga em uma panela, adicione o açúcar, a água e o cacau. Mexa até dissolver o açúcar e, quando levantar fervura, desligue o fogo. Deixe arrefecer um pouco.

2) Coloque o leite em pó numa tigela e adicione a mistura de manteiga, ainda quente. Misture até homogeneizar.

3) Por último junte as bolachas quebradas, as frutas secas, nozes, etc.  Despeje em uma forma retangular (11 x 25 cm).  Cubra com filme plástico e pressione para que fique bem compacto. 

4) Leve à geladeira até endurecer, depois deixe em temperatura ambiente. Corte em fatias ou quadradinhos para servir.

Fonte: http://www.mojewypieki.com/przepis/blok-czekoladowy

CASINHA DE PÃO DE MEL – Knupershaus-zur-weihnachtszeit

Esse é o verdadeiro “LAR DOCE LAR”, 

encantando crianças e adultos também!!!

INGREDIENTES

200 g de mel ou melado

100 g de açúcar mascavo ou refinado

1 colher (sopa de açúcar de baunilha)

125 g de manteiga

560 g de farinha de trigo

4 colheres (chá) de fermento em pó

2 colheres (chá) de especiarias em pó (cravo, canela, noz moscada, pimenta Jamaica, gengibre, etc),  a gosto

2 ovos

Glacê: 1 clara de ovo e 250 g de açúcar de confeiteiro impalpável

PREPARO

1) Em uma panela coloque o mel, o açúcar, o açúcar de baunilha e a manteiga. Aqueça em fogo baixo, até dissolver o açúcar, sem ferver. Deixe esfriar.

2) Em uma tigela misture a farinha de trigo, o fermento e as especiarias. Adicione os ovos à mistura de mel. Junte tudo e bata na batedeira com o gancho, ou amasse com as mãos até obter uma massa lisa.

3) Coloque dentro de um saco plástico grande (próprio para freezer) e deixe descansar na geladeira por 2 horas.

4) Faça moldes recortando um papelão ou isopor fino.Medidas um retângulo 15 x 14 cm; 1 triângulo 14 x 14 x 14.

5) Retire a massa da geladeira e passe o rolo sobre o saco plástico até obter 0,5 cm de espessura. Para cada casa recorte 3 retângulos (1 para a base e 2 para o telhado); 2 triângulos ( 1 para a frente e outro para o fundo). Se quiser faça uma base maior.

Em um dos triângulos faça o recorte da porta com auxílio de uma colher média.

6) Com cuidado coloque as peças em formas forradas com papel manteiga untado. Deixe no freezer por 10 minutos, enquanto aquece o forno a 180 graus.

7) Asse por +- 12 minutos, até que fique levemente dourado.

Decoração:

1) Glacê: Misture a clara de ovo com o açúcar de confeiteiro, aos poucos, batendo manualmente  com uma colher ou fouet até obter um glacê ao ponto que você pega, entre os dedos polegar e indicador e sente uma consistência mais firme, fica tipo um pico.

2) Junte as partes da casinha sobre a base e cole-as com o glacê (coloque dentro de um saco de confeitar ou um saquinho plástico mais forte, cortando o bico),

Decore com balinhas de goma e outros confeitos a gosto. No telhado coloquei balinhas de goma que eu passei o rolo.

Fonte (com algumas alterações):

https://www.oetker.de/rezepte/r/knusperhaus-zur-weihnachtszeit.html

SALAME DE CHOCOLATE – süße Wurst

Nesta receita eu utilizei 3 tipos do chocolate austríaco Zotter: amargo (90% cacau), ao leite (40% cacau) e branco. Mas pode ser outra marca de boa qualidade.

Muito fácil de fazer!!!

INGREDIENTES

250 g de chocolate em barra (50 g amargo 90%, 100 g ao leite, 100 g branco) 

125 g de manteiga

125 g de bolachas picadas

100 g de nozes picadas

Cobertura:

70 g de chocolate em barra (amargo/ao leite)

50 g de açúcar de confeiteiro

PREPARO

1) Derreta o chocolate em banho-maria e misture a manteiga levemente amolecida.

2) Junte as bolachas e as nozes. Misture bem e leve à geladeira por 30 minutos, cuidando para não esquecer porque endurece muito.

3) Faça 1 ou 2 rolos com a massa e enrole em papel alumínio, apertando bem e dando a forma de salame. Leve à geladeira por 1 hora no mínimo.

4) Retire o papel alumínio e pincele o chocolate derretido em banho-maria. Passe no açúcar de confeiteiro peneirado. Leve a geladeira novamente por mais 2 horas.

Retire da geladeira e deixe em temperatura ambiente para facilitar o corte. Utilize faca grande, afiada e sem serra para não esfarelar.

PAVÊ DE ABACAXI COM COCO

Deu saudades dessa sobremesa... Era feita pela minha mãe nas festas de aniversário quando eramos crianças. 
Bem brasileira, super fácil e deliciosa!

INGREDIENTES

Para uma travessa grande

1 Massa de Pão-de-Ló (receita publicada em 12/05/2012) ou 200 g de biscoito tipo champanhe

1 abacaxi

½ xícara de açúcar (depende do abacaxi)

1 lata de leite condensado cozido em panela de pressão por 35 min (abra somente após esfriar completamente). Faça isso um dia antes.

300 g de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

150 g de coco ralado fresco

PREPARO

1) Asse o pão-de-ló diretamente na travessa. Deixe Esfriar.

2) Cozinhe o abacaxi (picadinho) com o açúcar (sem água). Deixe esfriar.

3) Bata o creme de leite com o açúcar de baunilha em ponto de chantilly.

Montagem

1) Com um garfo espete toda a massa e regue com toda a calda do abacaxi.

2) Espalhe o leite condensado cozido (doce de leite). Depois o abacaxi cozido, o chantilly, o coco ralado e alguns pedacinhos de abacaxi para decorar.

3) Leve a geladeira por 3 horas.

TORTA BANOFFEE – Banoffee Pie

Com origem inglesa, esta torta de caramelo toffee com bananas  foi criada no pub “The Hungry Monk” – O Monge Faminto. Esse Pub não existe mais, porém a Torta Banoffee caiu no gosto de muita gente em vários lugares do mundo!

A maioria das receitas desta torta utiliza o leite condensado cozido, esta tem como base o Toffee que dá um sabor mais característico.  

Um pouco doce para o meu gosto, porém deliciosa, super fácil e rápida para fazer!!!

INGREDIENTES

Massa:

200 g de biscoitos tipo leite ou maisena

100 g de manteiga sem sal

Creme Toffee:
100 g de açúcar

100 g de manteiga

1 lata (395 g) de leite condensado

Fonte: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/banoffeepiewithpecan_86926

Obs.: O Creme Toffee pode ser substituído pelo leite condensado cozido por 1 h em panela de pressão - espere esfriar bem antes de abrir. 

Chantilly:

300 g de creme de leite fresco

1 colher (chá) de açúcar de baunilha

½ colher (chá) de café instantâneo (tem na receita original mas eu não utilizei)

Recheio: 5-6 bananas (nanina ou prata) maduras e bem firmes

Decoração: Chocolate meio-amargo ralado, café/ chocolate/ canela em pó (a gosto)

PREPARO:

Massa:

1) Moa a bolacha no processador ou liquidificador e misture a manteiga levemente amolecida, formando uma farofa,

2) Coloque essa farofa em uma forma redonda e untada (28 cm), apertando com uma colher. Leve a geladeira pó 30 minutos.

Creme Toffee:

1) Coloque o açúcar em uma frigideira e deixe derreter até formar um caramelo bem dourado.

2) Adicione a manteiga e continue mexendo sempre até incorporar bem.

3) Junte o leite condensado e deixe ferver até começar a soltar do fundo (+- 3 minutos). Para verificar o ponto, desligue o fogo e faça o teste deixando esfriar um pouquinho em uma colher (pode ser na geladeira). Deve ficar em ponto de brigadeiro.

Chantilly:

Bata o creme de leite com o açúcar de baunilha e o café instantâneo até o ponto de chantilly.

MONTAGEM DA TORTA

1) Coloque o creme Toffee ainda morno sobre a base da torta;

2) Corte as bananas em rodelas e disponha-as sobre o creme toffee;

3) Decore com o chantilly e o chocolate/café/canela, a gosto.

4) Leve para gelar por 2 horas e sirva bem gelada. Ideal para sobremesa,
* A torta deve ser consumida em 1-2 dias.

TORTA DE FRUTAS VERMELHAS COM CREME

Sabor leve e delicado são características desta torta!

INGREDIENTES

Massa:

100 g de manteiga
100 g de açúcar 

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
3 ovos
200 g de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Creme:

450 ml de leite integral

2 gemas

2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

4 colheres (sopa) de açúcar (a gosto)

2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha

Calda de Frutas Vermelhas:

100 g de frutas vermelhas (pode ser congelada)

50 g de açúcar

100 ml de água

½ colher (sopa) amido de milho (maisena)

Para Decoração: 300 g de morangos

PREPARO

Massa:

Unte uma forma redonda 26-28 cm de diâmetro e polvilhe com farinha.

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

1) Bata a manteiga com o açúcar e o açúcar de baunilha;

2) Adicione os ovos, um a um, batendo sempre;

3) Junte a farinha e o fermento peneirados juntos - misture delicadamente;

4) Coloque a massa na forma preparada e asse em forno pré-aquecido 180 graus, por +- 30 minutos, até que o palito saia limpo.

Creme:

1) Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o açúcar de baunilha;

2) Leve ao fogo médio,mexendo sem parar até ferver e cozinhar mais 3 minutos;

3) Misture o açúcar de baunilha;

4) Deixe esfriar mexendo sempre para não formar película.

Calda de Frutas Vermelhas:

Ferva a água com o açúcar. Adicione as frutas vermelhas e a maisena dissolvida em um pouquinho de água. Ferva por 3 minutos. Deixe esfriar antes de aplicar.

Montagem:

1)    Pincele a massa com um pouco da calda de frutas vermelhas (parte líquida);

2)    Coloque o creme já frio;

3)    Enfeite com os morangos fatiados e aplique a calda de frutas vermelhas.

Deixe na geladeira por 2-3 h antes de servir.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 2 h

Fonte: Receita própria

TORTA MINEIRA DE ABACAXI COM COCO

Essa receita é do tipo bem caseira e que eu tenho há muito tempo no meu caderno de receitas.

Massa:

6 ovos

2 xícaras de açúcar

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

1 xícara de água fervendo

2 ½ xícaras de farinha de trigo

½ xícara de maisena (amido de milho)

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite integral

2 gemas

1 xícara de coco ralado fresco (ou seco e hidratado com 50 ml de água quente)

1 colher (sopa) de maisena (amido de milho)

400 g de abacaxi em calda (drenado)

1 lata de creme de leite (sem soro)

Cobertura:

300 g de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha

100 g de coco ralado fresco

Abacaxi em calda a gosto

PREPARO

Unte uma forma redonda, 26 cm de diâmetro, e polvilhe farinha de  trigo.

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Massa:

1) Bata em batedeira os ovos com o açúcar, a pitada de sal e o açúcar de baunilha até formar um creme bem claro e fofo. Adicione a água fervendo, aos poucos e sem parar de bater.

2) Misture delicadamente os ingredientes secos – peneirados juntos.

3) Coloque na forma preparada e asse por 35-40 minutos, até que saia o palito limpo.

4) Desenforme após 15 minutos.

Recheio:

1) Misture o leite condensado, o leite, as gemas, o coco e a maisena. Leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver por 3 minutos.

2) Depois que esfriar junte o creme de leite e o abacaxi picadinho (separe alguns pedaços para o enfeite).

Cobertura:

Bata o creme de leite gelado com o açúcar de baunilha até o ponto de chantilly.

MONTAGEM

1) Faça dois cortes horizontais na massa. Pincele um pouco da calda do abacaxi antes de aplicar o recheio.

2) Cubra com o chantilly e decore com o coco ralado e os pedacinhos de abacaxi.

3) Sirva gelada.

Rendimento: 18 porções

Tempo de Preparo: 2 h

BOLO CARROS ANIVERSÁRIO DE 3 ANOS

Nada melhor que um Bolo de Chocolate recheado com brigadeiro para agradar as crianças!!!

Este foi para o niver do meu netinho na escolinha.

INGREDIENTES

Massa:

6 ovos

2 xícaras de açúcar

1 pitada de sal

180 g de manteiga

100 ml de leite integral

2  xícaras de farinha de trigo

½ xícara de chocolate em pó

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Recheio e Cobertura de Brigadeiro:

2 latas de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 colher (sopa) de manteiga

6 colheres (sopa) de chocolate em pó

Decoração:

50 g de missangas de chocolate

20 unidades de waffer de chocolate tipo Bis

200 g de balinhas de goma coloridas

Velinha, carro e decoração a gosto

PREPARO

Massa:

Unte uma forma redonda, 26 cm e polvilhe farinha de trigo.

Ligue o forno, 180 graus.

1)   Bata as claras em neve com metade do açúcar e a pitada de sal.

2)    Bata a manteiga com as gemas e a outra metade do açúcar até formar um creme bem claro e liso. Junte o leite e bata mais um pouco.

3)    Adicione a farinha peneirada com o fermento e o chocolate em pó, aos poucos, misturando com uma colher/fouet. Junte as claras em neve, misturando delicadamente.

4)    Coloque na forma e asse no forno pré-aquecido, 180 graus, por 45 minutos ou até que o palito saia limpo e o bolo esteja corado.

Depois de 15 minutos, desenforme.

Recheio e cobertura:

Aos poucos misture o chocolate em pó peneirado com o leite condensado, para não formar grumos. Adicione o creme de leite com soro e leve ao fogo, mexendo sempre, até o ponto de brigadeiro mole.

Deixe esfriar.

Montagem:

Corte a massa fazendo dois cortes, sentido horizontal.

Se quiser um bolo mais úmido, pincele com leite e/ou rum/licor de sua preferência.

Recheie e cubra o bolo.

Corte os biscoitos waffer ao meio e aplique na lateral do bolo.

Cubra com as missangas de chocolate e enfeite com as balinhas de goma.

Rendimento: 20 porções

Tempo de Preparo: 2 ½ h

BOLO NO PALITO – Cake Pops

Sucesso nas festas infantis o Cake Pop tem origem americana e já caiu no gosto das crianças!!!

A receita foi criada por mim. 

INGREDIENTES:

500 g de Bolo de chocolate simples, tipo Pão de Ló (receita abaixo)

1 receita de Brigadeiro (receita abaixo)

180 g de chocolate em barra

Palitos de pirulito

Saquinhos e fitinhas para embalagem

Para decorar: Confeitos coloridos, coco ralado, amendoim/nozes/chocolate granulados, etc

Pão de Ló de chocolate
6 ovos
170 g açúcar
1 pitada de sal
6 colheres (sopa) de água quente

200 g de farinha de trigo
10 g de cacau em pó

PREPARO:

Bata em batedeira os ovos, adicione o açúcar e o sal. Bata bastante até ficar bem cremoso e vá adicionando a água quente aos poucos, sem parar de bater.
Peneire a farinha de trigo e o cacau juntos.
Misture tudo, aos poucos e delicadamente. 

Coloque em forma untada e enfarinhada.

Leve para assar em forno pré-aquecido 170 graus, +- 30 min., até que saia o palito seco.

Deixe esfriar.

Brigadeiro

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sobremesa) de manteiga

PREPARO:

Misture aos poucos todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela (ponto de enrolar brigadeiro). Deixe esfriar.

Pode ser feito no forno microondas, utilizando a tecla própria para Brigadeiro.

1) Esfarele o bolo e junte o Brigadeiro, aos poucos, até formar uma massa homogênea.

2) Faça bolinhas no tamanho desejado – lembrando que fica maior depois da cobertura e decoração.

3) Derreta o chocolate em banho-maria. Mergulhe a ponta do palito no chocolate e insira na bolinha (vide foto ao lado). Deixe endurecer na geladeira.

4) Banhe no chocolate e aplique os confeitos em seguida. Deixe secar em temperatura ambiente antes de fazer a embalagem.

Rendimento: 30 a 35 unidades

BOLO DE ANIVERSÁRIO CARROS - 3 ANOS

Um Bolo para encantar os meninos!!!

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

300 g de açúcar

8 colheres (sopa) de água quente

2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha

400 g de farinha de trigo

3 colheres (chá) de fermento em pó

Recheio de Abacaxi:

450 g de abacaxi picado miúdo
150 g de açúcar
1 pacote de pó para pudim de baunilha
50 g de açúcar
200 ml de leite
200 g de creme de leite
250 g de manteiga
50 g de creme de leite para adicionar no final

Cobertura Glacê:

2 claras

300 g de açúcar de confeiteiro ou impalpável

Suco de 1/2 limão

Decoração:

50 g de missangas de chocolate para a “estrada”

150 g de açúcar granulado vermelho

30 g de açúcar granulado verde

Corante em gel verde para a graminha

1 velinha

Carrinhos de gelatina

Enfeites a gosto

PREPARO

Unte uma forma retangular, 35 X 25 cm. Utilize papel manteiga para forrar a forma.

Pré-aqueça o forno, 180 graus.

Massa:

1) Bata os ovos em batedeira por 1 minuto, acrescente o açúcar e continue batendo até que fique bem espumoso e consistente. Adicione o açúcar de baunilha e a água quente aos poucos e bata mais um pouco.

2) Aos poucos e delicadamente misture a farinha de trigo peneirada com o fermento.

3) Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido, 180 graus, por +-  35 minutos ou até que o palito saia limpo.

Recheio:

1) Cozinhe o abacaxi com o açúcar (não adicione água), 10 a 15 minutos. Reserve.

2) Misture o pó para pudim com o açúcar, o leite e o creme de leite. Leve ao fogo, mexendo sempre e deixe cozinhar 2 minutos depois que ferver.  Retire a panela do fogo e misture o abacaxi cozido e a manteiga, mexendo até derreter a manteiga. Deixe esfriar ou gelar e mexa até obter um creme homogêneo. Adicione 50 g de creme de leite para finalizar.

Cobertura de Glacê:

Bata as claras em neve e adicione o açúcar e o suco de limão, aos poucos, até obter um creme bem consistente.

MONTAGEM:

1) Faça 1 ou 2 cortes na massa do bolo, sentido horizontal, e aplique o recheio;

2) Cubra o bolo com o glacê, reserve uma parte para os enfeites;

3) Aplique o açúcar granulado vermelho nas laterais do bolo;

4) Faça um molde da “estrada” e coloque sobre o glacê;

5) Aplique o açúcar granulado verde;

6) Retire o molde da “estrada”e aplique as missangas de chocolate;

7) Faça o acabamento com glacê branco na base do bolo;

8) Misture o corante verde e faça a “graminha” com o bico tipo chuveirinho;

9) Decore com os enfeites.

Rendimento: 30-35 fatias

Tempo de Preparo: 3 h

TORTA WAFFLE DE CHOCOLATE

Muito fácil, deliciosa, rápida para fazer e própria para o inverno.

Mais uma receita própria!!!

 INGREDIENTES:

1 caixa com 7 placas de Waffle ou hóstia (pode ser bolacha de leite/maisena)

250 g de manteiga sem sal

250 g de açúcar de confeiteiro

50 ml de leite de coco

50 g de chocolate (puro) em pó       

250 g de chocolate meio-amargo em barra

2 colheres (sopa) de rum (opcional)

Para decorar: 50 g de chocolate branco ralado e 50 g de nozes

PREPARO:

1) Em batedeira, bata a manteiga (levemente amolecida) com o açúcar de confeiteiro até obter um creme bem claro e homogêneo;

2) Misture o leite de coco e continue batendo;

3) Acrescente o rum e o chocolate peneirado e bata mais um pouco;

4) Continue batendo e junte o chocolate derretido em banho Maria;

5) Recheie as placas de Waffle e enfeite com as nozes e chocolate ralado.

Sirva gelado e cortado em pedaços pequenos.

Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: +- 50 unidades

BOLO DE FESTA MARINA

Este bolo eu criei especialmente para o batizado da minha querida netinha. 

Recheio de frutas vermelhas e creme de chocolate trufado.

Ideal para qualquer data comemorativa, basta modificar a decoração.

 

INGREDIENTES

Massa:

6 ovos

200 g de açúcar

6 colheres (sopa) de água quente

2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha

270 g de farinha de trigo

3 colheres (chá) de fermento em pó

50 g de manteiga

Recheio de frutas vermelhas: 

100 g de frutas vermelhas (pode utilizar congeladas)

3-4 colheres (sopa) de açúcar

50 ml de água

1 colher (chá) de gelatina em pó incolor

Recheio de Chocolate:
1 pacote de pó para pudim de chocolate
300 ml de leite frio

200 g de creme de leite fresco

200 g de chocolate meio amargo

2 colheres (sopa) de rum ou conhaque (opcional)

Cobertura:
500 g de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha
150 g de chocolate branco em raspas

PREPARO

Unte uma forma redonda, 28 cm de diâmetro. Utilize papel manteiga para forrar a forma.

Pré-aqueça o forno, 180 graus.

Massa:

1) Bata os ovos em batedeira por 1 minuto, acrescente o açúcar e continue batendo até que fique bem espumoso e consistente. Adicione o açúcar de baunilha e a água quente aos poucos e bata mais um pouco.

2) Aos poucos e delicadamente misture a farinha de trigo peneirada com o fermento.

3) Por último misture a manteiga derretida e morna.

4) Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido, 180 graus, por +-  35 minutos ou até que o palito saia limpo.

Recheio:

1) Misture o pó para pudim com o leite e o creme de leite e leve ao fogo para cozinhar.

2) Retire do fogo e adicione o chocolate picado, mexendo até dissolver.

3) Junte o conhaque/rum.

Cobertura:

Bata o creme de leite com o açúcar de baunilha até o ponto de chantilly.

Montagem:

1)Corte o bolo, sentido horizontal, de forma que uma das partes fique o dobro mais alta do que a outra (vide foto abaixo).

2) Na parte mais alta corte um círculo, a partir de 3 cm da borda (vide foto ao lado).

3) Coloque a parte mais fina em um prato e espalhe o recheio de frutas vermelhas.

4) Sobreponha o “aro” de bolo (vide foto) e preencha-o com o creme de chocolate.

5) Cubra com a outra parte da massa.

6) Aplique a cobertura de chantilly e enfeite com as raspas de chocolate.

7) Decore a gosto, conforme a ocasião.

Sirva gelado.

Tempo de preparo: 2,5 h

Rendimento: 16 porções

BOLACHA ESTRELA DE MEL E NOZES - Wichtel-Sterne

Mais uma receita de bolachinha com sabor intenso do mel com nozes e especiarias.
Quase não sobrou para foto... Meu netinho adorou!!!

INGREDIENTES

120 g de mel
70 g de açúcar mascavo

75 g de manteiga
½ colher (chá) de canela em pó
1 pitada de cravo em pó

1 pitada de noz moscada

250 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó 

50 g de nozes ou avelãs moídas
1 clara

PREPARO:

1) Aqueça o mel, o açúcar apenas até dissolver. Junte a manteiga, a canela e o cravo e mexa até desmanchar. Deixe esfriar.

2) Em uma tigela coloque a farinha, as nozes/avelãs e o fermento. Adicione a mistura de mel, já fria e a clara de ovo levemente batida.

3) Misture tudo até formar uma massa homogênea. Coloque em um saco plástico grande e deixe descansar na geladeira por 1 hora.

Pré-aqueça o forno, 180 graus.

4) Abra a massa passando um rolo por cima do plástico, espessura de 0,3 cm.

5) Corte com forminhas tipo estrela ou outro formato desejado. Enfeite a gosto.

6) Asse em forma untada e enfarinhada, +- 10 minutos ou até dourar levemente.
Conserve em pote ou lata bem fechado(a).

Tempo de Preparo: 1 hora + tempo de descanso e forno.

Rendimento: aproximadamente 80 unidades

Fonte: com algumas alterações http://www.rezeptwiese.de/rezepte/71427-wichtel-sterne

PAVÊ DE MORANGOS

Fui convidada pelo Blog Português de culinária (tertuliadasusy.blogspot.pt) para participar do Projeto "A escolha do ingrediente" . Para este mês a receita enviada deverá conter como ingrediente principal o Morango – fruta desta estação na Europa.

Estando em férias em Valência – Espanha, elaborei esta receita bem fácil - típica sobremesa de almoço de domingo com a família, porém com um toque bem Valenciano: Natillas e Mistela (podem ser substituídos conforme consta na receita). 

INGREDIENTES:

1 pacote de pó para pudim de baunilha ou Natillas

500 ml de leite

500 g de morangos

200 g de biscoito tipo champagne ou inglês

50 ml de vinho branco Mistela, vinho do Porto ou outra bebida

300 g de creme de leite fresco

½ colher (sopa) de açúcar de baunilha

PREPARO:

1) Prepare o pudim de acordo com as instruções da embalagem. Deixe esfriar, mexendo sempre para não formar película;

2) Lave e seque os morangos;

3) Mergulhe rapidamente os biscoitos, um a um, no vinho e coloque-os no fundo de uma travessa;

4) Corte os morangos em quatro partes e disponha-os sobre os biscoitos;

5) Coloque o creme já frio;

6) Bata o creme de leite com o açúcar de baunilha até formar chantilly e coloque sobre o creme;

7) Enfeite com os morangos restantes e leve a geladeira por 2-3 hs antes de servir.

Tempo de Preparo: 40 minutos + tempo de geladeira

Rendimento: 10 porções