BOLO DE MÁRMORE ÚMIDO – Marmorkuchen

O creme de leite adicionado aos ingredientes da massa faz com que esse bolo fique úmido e super saboroso!!!

INGREDIENTES

5 ovos

200 g de açúcar

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

150 g de manteiga

250 g de creme de leite ou iogurte natural

1 colher (sopa) de suco de limão

300 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de cacau em pó

Farinha de pão para polvilhar a forma

Cobertura: 100 g de chocolate em barra e 3 colheres (sopa) de leite

PREPARO

1) Bata as claras em neve com a metade do açúcar e reserve. Unte com manteiga uma forma tipo anel e polvilhe farinha de pão.

2) Bata a manteiga com as gemas e adicione o açúcar, o açúcar de baunilha, até ficar um creme espumoso e liso. Em seguida, adicione o creme de leite ou o iogurte natural e mexa.

3) Junte a farinha de trigo peneirada com o fermento e depois misture, aos poucos, as claras em neve.
4) Coloque metade da massa na forma preparada. Misture a segunda metade da massa com o cacau em pó e coloque sobre a massa branca. Com um garfo faça movimentos em espiral para misturar levemente as duas massas.

Dica: Misture 5 colheres (sopa) de água ao cacau antes de junta-lo à massa.
5) Asse o bolo em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 60 min. Até que o palito saia limpo.
6) Desenforme após 10 min.

7) Derreta o chocolate em banho-maria junto com o leite, mexendo até homogeneizar. Deixe esfriar um pouco até engrossar, antes de aplicar.

MEDALHÕES DE MAÇÃ COM AÇÚCAR E CANELA - APFELTALER mit Zucker und Zimt

Receita apresentada durante a Semana da Europa 2018 – Dia da Alemanha – 10/05/2018 – A convite do Goethe-Institut Curitiba. 

Esta receita foi servida como sobremesa, porém é ideal para um Café da Tarde!!! Rápida e prática!!!

INGREDIENTES

2-3 maçãs

250 g de queijo quark ou cottage*

3 colheres (sopa) de óleo

70 g de manteiga levemente amolecida

100 g de açúcar

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

½ colher (café) de canela em pó

350 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Açúcar e canela para polvilhar

* Pode substituir por ricota SEM SAL ralada, porém acrescente creme de leite até ficar mais cremosa.

PREPARO

1) Descasque e corte as maçãs. Reserve. Ligue o forno a 180 °C.

2) Misture todos os ingredientes, com exceção da maçã que deve ser adicionada no final.

3) Faça rolos de +- 4 cm de diâmetro e corte-os na espessura de +- 1,5 cm. Coloque-os numa assadeira untada com manteiga.

4) Asse no forno preaquecido a 180 °C por +- 25 min. 

Sirva polvilhado com açúcar e canela.

BOLO DE BOLACHA - Kalter-hund-ohne-ei

Mais uma deliciosa receita, esta sem ovos!

Pesquisei esta receita para atender o desejo de um primo que queria comer novamente esse bolo que tanto gostava quando era criança, porém não mais tolera ovos crus.

Ele ficou um pouco mais seletivo depois de adulto...rsrsrs

INGREDIENTES

100 g de chocolate em pó (50%)

100 g de açúcar

200 ml de creme de leite

300 g gordura de coco

300 g de chocolate em barra

350-400 g de bolacha (maisena ou leite)

PREPARO

1) Coloque o chocolate em pó e o açúcar em uma panela. Adicione o creme de leite, aos poucos, mexendo até misturar bem. Leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver.

2) Retire do fogo e misture a gordura de coco e o chocolate em barra. Misture bem e volte ao fogo, se necessário, para dissolver totalmente. Deixe esfriar um pouco para engrossar um pouco.

3) Forre uma forma retangular média com filme plástico. Passe um pouco do creme de chocolate, apenas para grudar as bolachas. Por cima coloque uma camada do creme de chocolate e repita o processo até terminarem os ingredientes.

Se acaso o creme de chocolate começar a endurecer, coloque em banho-maria até obter a consistência desejada.

4) Leve à geladeira até endurecer. Corte em quadradinhos para servir.

Fonte:

http://backen-kann-jeder.blogspot.com.br/2014/02/kalter-hund-reept-kalte-schnauze-ohne-ei.html

BOLO TRADIÇÃO DE CASTANHA DO PARÁ (do Brasil)

A receita é bem antiga... eu tinha 16 anos e trabalhava de estagiária no extinto Banestado.

Esse bolo foi denominado “Tradição” por ser feito pela minha mãe em todos os aniversários e caiu no gosto da família.

INGREDIENTES

6 ovos grandes

2 xícaras de açúcar (eu coloco um pouco menos)

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara (250 ml) de leite bem quente

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

200 g de castanha do Pará picadinha

1 colher (sopa) ou 30 g de manteiga

1 xícara de açúcar (eu coloco um pouco menos)

1 xícara de leite

1 lata de leite condensado cozido em panela de pressão por 45 min (faça isso no dia anterior ou com bastante antecedência para esfriar bem antes de abrir)

Cobertura e Decoração

400 g de creme de leite fresco

2 colheres (sopa de açúcar de baunilha)

Crocante: 50 g de castanha do pará picada e 30 g de açúcar

PREPARO

1. Bata as claras em neve com uma pitadinha de sal e o açúcar. Adicione as gemas, uma a uma. Deixe bater bastante até ficar bem cremoso e não sinta mais os grãos do açúcar. Ligue o forno a 180 graus. Unte com manteiga uma forma redonda, 26 cm de diâmetro.
2. Adicione o leite bem quente, bem aos poucos, esperando incorporar a cada adição e ficar bem cremoso até colocar mais leite.
3. Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo peneirada com o fermento.
4. Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido a 180 graus, +- 45 min. Não abra o forno antes de 40 min. Se estiver mole no centro não faça o teste do palito nesse momento!
5. Retire do forno e após 15 min. desenforme e deixe esfriar.

RECHEIO

1. Coloque a manteiga e a castanha do Pará em uma frigideira e deixe torrar, mexendo sempre para não queimar. Adicione o açúcar e mexa até derreter e caramelar. Retire do fogo e acrescente o leite. Volte o fogo e mexa até derreter e começar a engrossar. Retire do fogo e misture o leite condensado cozido.
2. Deixe esfriar bem antes de rechear o bolo. Se estiver muito denso pode colocar uma colher de leite.
3. Corte o bolo em duas camadas.
4. Para umedecer o bolo utilize uma calda de frutas ou misture um pouco do chantilly da cobertura com um pouco de leite. Pincele as camadas de bolo antes do recheio.
5. Sobre o recheio de castanha pode colocar algumas colheres de chantilly.
6. Bata o creme de leite fresco e bem gelado com 2 ou 3 colheres (sopa) de açúcar de baunilha. Se o creme de leite for acima de 40% de gordura, quando começar a engrossar, acrescente +-50 ml de leite gelado aos poucos e deixe engrossar novamente. Cuidado para não passar do ponto e virar manteiga!!!
7. Decore o Bolo a gosto. Se quiser faça um crocante com 50g de castanha do Pará 30 g de açúcar. Depois que derreter coloque para esfriar em uma travessa untada com manteiga. Passe com um rolo para quebrar.

TORTA RALADA DA CROÁCIA – Ribana Pita

A Croácia pertencia ao Império Austro-Húngaro. Percebi através da pesquisa desta receita o quanto é rica sua confeitaria.

A partir do pedido da internauta Mara, efetuei a pesquisa de diversas receitas, formulei esta, testei e foi super aprovada!!!

É uma receita bem versátil e pode ser adaptada aos ingredientes disponíveis. 

INGREDIENTES
Massa:
600 g de farinha de trigo
300 g de manteiga
150 g de açúcar
2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 gemas
2 colheres(sopa) de creme de leite 

Recheio:

2,0 kg de maçã

50 g de açúcar (a gosto)

3 colheres (sopa) de suco de limão

Canela em rama

4 claras

1 pitada de sal

Raspas de 1 limão

150 g de açúcar

150 g de nozes picadas

150 g de geleia de sua preferência (caseira é melhor e com menos açúcar)

Açúcar de confeiteiro para finalização

PREPARO

1)Misture a manteiga gelada e cortada em cubinhos com a farinha de trigo, até formar uma farofa. Adicione o açúcar, o açúcar de baunilha, o fermento, as gemas e o creme de leite. Amasse até formar uma massa homogênea.  Separe 60 % da massa, envolva em filme plástico e coloque na geladeira por 1 h; a outra parte divida em dois rolos, envolva em filme plástico e leve ao freezer.

2) Enquanto isso prepare o recheio. Lave as maçãs, retire as sementes e rale-as (com casca). Coloque em uma panela, adicione o suco de limão, o açúcar e a canela (sem água). Leve ao fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até secar o liquido. Deixe esfriar.

3) Unte uma forma retangular (35 x 25 cm). Retire a massa da geladeira e abra-a com auxílio de um rolo e dentro de um saco plástico. Forre o fundo da forma com essa massa.

Ligue o forno a 180 °C.

4) Sobre a massa espalhe a geleia e por cima o recheio de maçãs.

5) Bata as claras em neve com 1 pitada de sal, o açúcar e as raspas de limão. Misture as nozes picadinhas e aplique sobre o recheio de maçãs.

6) Retire a outra parte da massa que ficou no freezer e rale-a diretamente por cima do recheio de nozes.

7) Asse no forno preaquecido por +- 45 min. Se começar a dourar muito rápido cubra com papel alumínio.

8) Deixe esfriar na forma e polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir.

Fonte:

https://www.coolinarika.com/recept/prhka-pita-od-oraha-i-kokosa/?meta_refresh=1

https://www.coolinarika.com/recept/852321/

https://www.coolinarika.com/recept/cupava-pita-s-jabukama/