BOLINHOS DE SÃO SILVESTRE PARA O ANO NOVO - Fruchte krapfen zu Silvester

Enquanto não chega o ANO NOVO...

A sugestão é preparar esta delícia para ser degustada - acompanhando chá, café, vinho ou espumante .

Ingredientes

50 g de uvas-passas brancas

15 cerejas cristalizadas picadinhas

1 colher (sopa) de limão e laranja cristalizada picadinhas

3 colheres (sopa) de rum

75 g de manteiga amolecida

20 g de açúcar

2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha

½ colher (chá) de canela em pó

1 pitada de cardamomo e outra de cravo

3 ovos

250 g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

Preparo:

Bata em batedeira a manteiga com o açúcar, o açúcar de baunilha, o rum, a canela, o cravo, o cardamomo. Acrescente os ovos, um a um e continue batendo.

Peneire a farinha com o fermento e misture tudo. Acrescente as frutas secas. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

Com o auxílio de 2 colheres faça bolinhos, cuidando para que a massa cubra as frutas o máximo possível, para que não espirrem na gordura. Frite em óleo quente, mas não muito, até dourar.

Coloque em papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Passe no açúcar misturado à canela e sirva.

Rendimento: 35 unidades, em média

Fonte: Revista alemã BURDA MODEN – edição antiga, não identificada.

ORELHAS DE COELHO – Hasenöhrle (Alemanha) ou Polsterzipfel (Áustria)

Sem dúvida, uma boa ideia para um dia chuvoso e  para acompanhar um café, chá ou chocolate quente!

 Muito curiosa sobre a origem do nome desta receita, pesquisei em alguns sites e descobri...

Originalmente esta receita era feita em formato alongado, parecido com as orelhas do coelho - animal que simboliza a fertilidade. Representava ainda o sacrifício de animais velhos na região Alpina.

Na Alemanha e Áustria esta guloseima era tradicionalmente servida durante o período de carnaval - época que antecede a Páscoa.

Comer bolinhos, rosquinhas e outras massas fritas eram sinal de bons presságios...

Na Áustria são conhecidos como Polsterzipf, pequenas almofadas…

Quando feitos na versão salgada, combinam com chucrute.

Fontes: http://petrafoede.de e http://www.cafeschoenleben.de

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo

1 ovo

30 g de açúcar

120 ml de leite morno

30 g de manteiga

1 pitada de sal

1 pitada de fermento em pó

Óleo para fritar

Açúcar fino e canela em pó

Preparo:

Misture todos os ingredientes e amasse por uns 10 minutos até obter uma massa bem lisa, que não grude nas mãos. Se necessário acrescente um pouco mais de farinha, mas somente depois de amassar bastante.

Cubra a massa com um plástico de deixe descansar durante 1 hora.

Sobre uma mesa polvilhada com farinha, abra a massa com um rolo, espessura de 2-3 mm e corte em quadrados.

Aqueça o óleo de cozinha a cerca de 170 ° C.

Deixe fritar de ambos os lados, em fogo médio, até ficarem dourados e estofados como travesseiros.

Polvilhe açúcar fino e canela em pó.

Sirva quente acompanhado de geleia ou compota de sua preferência.

Se necessário, reaqueça em forno convencional.

Rendimento: +- 30 unidades

Fonte: http://www.rezeptwiese.de/rezepte/97039-hasenoehrle (postada pelo membro TINA500)