BOLACHA DE NUREMBERG - Nürnberger Lebkuchen

Simplesmente deliciosa, sem gordura, para degustar a qualquer época do ano, acompanhada de um bom café ou chá.

Ingredientes:
4 ovos
250 g de açúcar
½ colher (chá) de cravo moído
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de casca de limão ralada
125 g de limão e/ou laranja cristalizada picada
125 g de amêndoas
125 g de avelãs
150-200 g de farinha de trigo

Para a cobertura: 150 g de chocolate em barra picado, amêndoas cortadas ao meio, açúcar cristalizado colorido, ou outro enfeite ao seu gosto.

Preparo:
Em uma frigideira torre um pouco as amêndoas e as avelãs, mexendo sem parar. Deixe esfriar e pique em pedaços médios.
Misture a laranja, o limão, as amêndoas, as avelãs e a farinha de trigo. Reserve.
Bata os ovos e o açúcar até ficar bem cremoso e firme. Misture os condimentos e a casca de limão ralada. Adicione os demais ingredientes - já preparados, aos poucos e delicadamente.
A massa deve ficar um pouco mais firme que a massa de bolo - se necessário, coloque mais um pouco de farinha.
Com colher (sopa) coloque sobre papel manteiga untado, em uma forma retangular, com distância de 3-4 cm – para não grudarem, pois a massa espalha enquanto assa.
Asse em forno pré-aquecido, 200 graus, por +- 15-20 minutos, até dourar.

Depois que esfriarem passe por cima das bolachas o chocolate cobertura, derretido em banho-maria - com auxilio de um pincel - e decore com amêndoas, açúcar cristalizado colorido ou a seu gosto.
Conserve em pote bem fechado.

Rendimento: +- 50 unidades
Fonte: BURDA MODEN, edição Dezembro de 1983
Tradução da minha amiga GERDA WILHELM

BOLO DE AMEIXA COM RUM - Zwetschgenkuchen mit Rum

Esta receita de bolo de ameixa com rum é um clássico. Um bolo muito suculento.
O sabor do Caribe é lembrado neste bolo pela adição de coco e rum misturado à massa.
A preparação é simples e rápida.

VAMOS APROVEITAR A ÉPOCA DAS AMEIXAS E TESTAR ESTA RECEITA???

Ingredientes:
 Massa
3 ovos
100 g de manteiga
100 g de açúcar
2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha
1 pitada de sal
3-4 colheres de sopa de rum
120 g de farinha de trigo
50 g de amido de milho
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
50 g coco ralado

Cobertura:
500 g de ameixas vermelhas frescas
Açúcar (a quantidade depende da acidez da fruta)   

Para servir: 300 g de creme de leite fresco e 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
Açúcar para polvilhar

Preparo:
Unte e polvilhe com farinha uma forma redonda, 24-26 cm de diâmetro, com aro removível.
Lave as ameixas e seque-as com uma toalha. Corte em pedaços, tamanhos médios (tipo gomos). Polvilhe 2-3 colheres (sopa) de açúcar, ou mais, se necessário.
Pré-aqueça o forno, 200 graus.

Bata em batedeira as claras com a metade do açúcar e a pitada de sal, ponto de neve. Em outra tigela bata a manteiga com o restante do açúcar, o açúcar de baunilha, o rum e as gemas. Misture o coco ralado e bata mais um pouco.
Adicione a farinha, o amido de milho e o fermento – peneirados juntos e 
misture delicadamente, metade das claras em neve. Por último o restante das claras em neve.

Coloque a massa na forma já preparada e as ameixas com a parte da casca virada para baixo.
Asse em forno pré-aquecido, 200 graus, +- 45 minutos.
Desenforme depois que esfriar.

Na hora de servir polvilhe açúcar ou açúcar de confeiteiro com o auxílio de uma peneira fina.
Sirva com creme de leite com o açúcar de baunilha, em ponto de chantilly.
Se preferir cubra a torta com o chantilly. 

Fonte: mamas-rezepte.de

BOLACHA DE MEL DA GERTRUDES - Honigkeks

Esta receita pertencia à querida amiga Gertrudes Auer Concatto do Parque dos Sonhos em Treze Tilias SC.

“Gostoso é quando você abre o pote vem aquele cheirinho de mel, cravo e canela”.

AROMA E SABOR DE NATAL!!!

Ingredientes:

80 g de manteiga
300 g de açúcar
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (chá) de cravo moído
1 colher (chá) de canela em pó
4 ovos batidos
600 g de farinha de trigo
2 colheres (sobremesa) de fermento em pó
200 g de nozes moídas (fino)

Preparo:

Misture a manteiga, o mel, o açúcar, o cravo e a canela. Adicione os ovos, batidos com um garfo, e mexa. Adicione a farinha, as nozes e o fermento. Amasse até que fique bem homogênea.

Deixar a massa descansar meia hora na geladeira.

Abra a massa, espessura de 0,4 cm. Corte com forminhas de Natal.

Se quiser pode colocar pedacinhos de laranja cristalizada, cereja, nozes, etc.
Asse em forno pré-aquecido, 200 graus, até que fiquem levemente corados.
Obs.: as bolachas ficam bem crocantes, caso você queira que fiquem mais macias, deixe as bolachas em uma tigela, coberta apenas com um pano, por 1 ou 2 dias - até que fiquem no ponto desejado.

Se quiser decorar com glacê: misture 1/2 clara de ovo, 1 colherinha de suco de limão e 8 colheres (sopa) de açucar de confeiteiro. Bata bastante com uma colher de pau. Aplique com um pincel e enfeite com açúcar granulado da cor desejada.
Ou ainda com chocolate derretido em banho-maria.

BISCOITO DE COCO – Kokosmakronen mit Schokolade

Para aqueles que gostam de um biscoito bem crocante!

Ingredientes:

3 claras
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) de suco de limão
250 g de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
250 g de coco ralado
Hóstias
70 g de chocolate em barra meio amargo
Para enfeitar: Bolinhas coloridas, chocolate granulado, etc

Preparo:

Bata as claras em neve, misture o sal e o suco de limão. Misture o açúcar e o açúcar de baunilha e bata bastante até que fique bem firme.

Misture o coco ralado e mexa delicadamente.

Com o auxílio de 2 colheres pequenas, coloque em cima das hóstias ou sobre papel manteiga untado. A hóstia evita que os biscoitos fiquem muito escuros e grudem na forma.

Asse em forno pré-aquecido, 100 graus, +- 60 minutos, até que fiquem bem secos (muito importante) e levemente corados.

Obs.: Se começar a corar muito rápido coloque uma colher de pau na porta do forno – para que fique entre aberta.

Deixe esfriar.

Derreta o chocolate em banho-maria e aplique em cima dos biscoitos. Enfeite com as bolinhas ou chocolate granulado – antes de endurecer o chocolate.

Conserve em pote bem fechado.

Rendimento: +- 80 unidades

Fonte: Burda Moden edição de Dezembro/1970
Tradução da minha amiga Gerda Wilhelm

BOLACHA “S” AMANTEIGADA COM RUM - Spritzgebäck

O formato “S” vem da palavra SPRITZ – do alemão: espirrado.

Ótima para acompanhar um chá ou café!!!

Ingredientes:
200 g de manteiga amolecida
200 g de açúcar
1 colher (chá) açúcar baunilha
4 gemas
2 colheres (sopa) de Rum
300 g de farinha de trigo
100 g de amêndoas descascadas e moídas fina
1 gema passada na peneira  -para pincelar (opcional)

Preparo:
Bater a manteiga com açúcar e o açúcar de baunilha até ficar um creme esbranquiçado. Misture a gema, uma a uma, e o rum. Junte a farinha e a amêndoa moída. Misture com uma colher de pau até ficar uma massa homogênea.

Coloque em saco de confeitar ou outra forma própria para bolachas. Com bico tipo “pitanga” faça as bolachas no formato “S”, diretamente em forma untada, deixando espaço de 2 cm entre elas. Deixe descansar por 1 hora.
Pincele com gema.
Asse em forno pré-aquecido 175 graus por 20 a 25 minutos.
Retire da forma quando esfriarem.
Conserve em potes bem fechados.

Fonte: Burda Moden, edição Dezembro/1970
Tradução da minha amiga GERDA WILHELM