https://www.youtube.com/watch?v=i9-AtHiVHPo

Minha foto
Curitiba, Paraná, Brazil
Admiradora da arte culinária Austríaca e Alemã, estou sempre pesquisando novas receitas e divulgando de uma forma mais fácil e prática. Apresento também receitas próprias e outras da confeitaria Européia. VEJAM SÓ QUE DELÍCIAS!!!

domingo, 28 de novembro de 2021

PÃO ALPINO - Alpenbrot

 


Ingredientes
400 g de farinha de trigo
100 g de farinha de trigo integral
250 g de manteiga ponto pomada
250 g de açúcar mascavo
2 ovos
30 g de cacau em pó
½ colher (sopa) de canela em pó
¼ colher (chá) de cada especiaria: cravo em pó, cardamomo, noz-moscada ralada. A gosto.
½ colher de chá de sal
Glacê:
100 g de açúcar de confeiteiro
Suco de limão ou Rum

Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre uma assadeira grande(+- 28 x 40 cm) com papel manteiga ou unte com manteiga.
2. Na batedeira e com o batedor tipo raquete, bata a manteiga com o açúcar e os ovos até obter uma mistura clara e espumosa. Adicione o cacau, as especiarias e o sal. Bata mais um pouco, apenas para misturar.
3. Adicione as farinhas e bata rapidamente.
4. Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, amasse levemente com as mãos rapidamente. Divida em seis partes iguais, molde em rolos no tamanho do comprimento da assadeira..
5. Asse no forno preaquecido por +- 20 min.
6. Enquanto isso, misture o açúcar de confeiteiro e o suco de limão até obter um glacê fino.
7. Pincele o glacê imediatamente ao retirar do forno.
8. Deixe esfriar um pouco, depois corte o pão em fatias na diagonal. Deixe esfriar completamente. Em seguida, coloque em potes bem fechados.
Fonte: https://feines-gemuese.com




segunda-feira, 22 de março de 2021

COELHINHOS DA PÁSCOA RECHEADOS COM NOZES – Osterhasen mit Nussfuelle

INGREDIENTES

Massa
500 g de farinha de trigo
100 g de açúcar
1 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
 Raspas de limão
1 pitada de sal
2 gemas
70 g manteiga (amolecida)
250 ml de leite (morno)
1 gema misturada com 1 colher (sopa) de leite para pincelar antes de assar
 
Recheio
125 ml de leite
200 g de nozes (moídas fino)
80 g de açúcar
Canela em pó a gosto
2 colheres (sopa) de rum
Uvas-passas a gosto
 
PREPARO
1) Massa: Misture a farinha, o fermento biológico seco, o açúcar, o açúcar de baunilha, o sal, a casca de limão. Depois junte as gemas, a manteiga e o leite morno e amasse bem, com as mãos ou na batedeira com o gancho até que a massa desgrude da tigela e esteja bem macia. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a crescer até dobrar de volume, +- 45 min.
2) Prepare o recheio: Aqueça o leite e misture as nozes, açúcar de confeiteiro, passas e rum. Deixe esfriar.
3) Separe 1/3 da massa para a cabeça, as orelhas e a cauda dos coelhos.
4) Abra o restante da massa (0,8 cm) e espalhe o recheio e polvilhe com canela – deixe uma borda de 1,5 cm sem recheio. Faça rolinhos finos para formar o corpo dos coelhos.
Em seguida, forme a cabeça e corte as orelhas. Pressione uma uva-passa para o olho. Finalmente forme o rabinho.
5) Coloque em forma untada com manteiga e deixe crescer por 30 min.
6) Pincele com gema de ovo misturada com o leite.
7) Asse em forno preaquecido a 180 graus por +- 35 min ou até que estejam levemente dourados. 
Fonte: https://www.ichkoche.at/osterhasen-mit-nussfuelle-rezept-215305 

domingo, 9 de abril de 2017

PÃO DE PÁSCOA ou PÃO DE UVAS-PASSAS – Osterbrot Rosinenbrot

Uma boa dica para o seu café ou lanche de Páscoa!!!
Difícil dizer se é melhor com ou sem cobertura de glacê de limão...
Na dúvida, eu fiz as duas opções!!! 
INGREDIENTES
200 ml de leite morno 
1 envelope (10 g) de fermento biológico seco
80 g de açúcar (eu coloquei 60 g)
500 g de farinha de trigo
100 g de manteiga
1 ovo
1 pitada de sal 
30 g de laranja ou limão cristalizados (picado bem miúdo)
100 g de uvas-passas
1 gema e 1 colher de leite, para pincelar

Glacê (opcional) 
100 g de açúcar de confeiteiro
 Suco de limão

PREPARO
1) Misture o leite morno com o açúcar e em seguida o fermento. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 10 min. Enquanto isso prepare os outros ingredientes.
2) Peneire a farinha de trigo em uma tigela. Aqueça a manteiga até começar a desmanchar. Bata o ovo com um garfo.
3) Junte tudo, o fermento preparado com a farinha de trigo, a manteiga, o ovo batido e uma pitada de sal. Amasse bastante (+- 15 min) até formar uma massa bem homogênea. *Se a massa estiver um pouco dura, acrescente algumas colheres de leite. Cubra com filme plástico de deixe descansar 45 min, baixe a massa empurrando com os dedos e deixe crescer novamente, +- 20 min (depende da temperatura ambiente).
4) Abra a massa e misture a laranja/limão cristalizados e as uvas-passas. Amasse bem até envolver as frutas. Forme uma ou duas bolas, coloque em uma assadeira untada, e faça dois cortes em cruz. Pincele com a gema misturada com o leite.
Deixe crescer por 30-40 min.
5) Asse em forno preaquecido, 180 graus, +- 45 min, até ficarem dourados.
Se optar por cobrir com glacê, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até dar o ponto de um mingau e espalhe sobre os pães logo que retirar do forno.
6) Retire da forma e deixe esfriar sobre grade.
Sugestão: Sirva com geleia. 

sexta-feira, 23 de dezembro de 2016

CASINHA DE PÃO DE MEL – Knupershaus-zur-weihnachtszeit

Esse é o verdadeiro “LAR DOCE LAR”, 
encantando crianças e adultos também!!!
INGREDIENTES
200 g de mel ou melado
100 g de açúcar mascavo ou refinado
1 colher (sopa de açúcar de baunilha)
125 g de manteiga
560 g de farinha de trigo
4 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de especiarias em pó (cravo, canela, noz moscada, pimenta Jamaica, gengibre, etc),  a gosto
2 ovos
Glacê: 1 clara de ovo e 250 g de açúcar de confeiteiro impalpável

PREPARO
1) Em uma panela coloque o mel, o açúcar, o açúcar de baunilha e a manteiga. Aqueça em fogo baixo, até dissolver o açúcar, sem ferver. Deixe esfriar.
2) Em uma tigela misture a farinha de trigo, o fermento e as especiarias. Adicione os ovos à mistura de mel. Junte tudo e bata na batedeira com o gancho, ou amasse com as mãos até obter uma massa lisa.
3) Coloque dentro de um saco plástico grande (próprio para freezer) e deixe descansar na geladeira por 2 horas.
4) Faça moldes recortando um papelão ou isopor fino.Medidas um retângulo 15 x 14 cm; 1 triângulo 14 x 14 x 14.
5) Retire a massa da geladeira e passe o rolo sobre o saco plástico até obter 0,5 cm de espessura. Para cada casa recorte 3 retângulos (1 para a base e 2 para o telhado); 2 triângulos ( 1 para a frente e outro para o fundo). Se quiser faça uma base maior.
Em um dos triângulos faça o recorte da porta com auxílio de uma colher média.
6) Com cuidado coloque as peças em formas forradas com papel manteiga untado. Deixe no freezer por 10 minutos, enquanto aquece o forno a 180 graus.
7) Asse por +- 12 minutos, até que fique levemente dourado.

Decoração:
1) Glacê: Misture a clara de ovo com o açúcar de confeiteiro, aos poucos, batendo manualmente  com uma colher ou fouet até obter um glacê ao ponto que você pega, entre os dedos polegar e indicador e sente uma consistência mais firme, fica tipo um pico.
2) Junte as partes da casinha sobre a base e cole-as com o glacê (coloque dentro de um saco de confeitar ou um saquinho plástico mais forte, cortando o bico),
Decore com balinhas de goma e outros confeitos a gosto. No telhado coloquei balinhas de goma que eu passei o rolo.

Fonte (com algumas alterações):

sexta-feira, 18 de março de 2016

TRANÇA DE PÁSCOA TRÊS RECHEIOS – Osterzopf mit Dreierlei Füllung

Receita bem tradicional na Áustria e Alemanha, especial para a Páscoa! Recebi essa maravilhosa dica do Cônsul da Áustria, advogado e Chef de cozinha, Dr. Mauro Kirsten, residente em Blumenau – SC.
INGREDIENTES
Massa
30 g de fermento fresco ou 10 g de fermento biológico seco
60 g de açúcar
250 ml de leite morno
600 g de farinha de trigo
60 g de manteiga amolecida
1 ovo grande
1 pitada de sal
1 pitada de cravo em pó

Recheio de Marzipan
200 g de Marzipan*
Raspas de laranja a gosto
40 ml de licor de laranja
25 g laranja cristalizada picada (miúdo)
30 g amêndoas moídas (médio)
1-2 claras
*Marzipan: 130 g de amêndoas (sem pele) e 70 g de açúcar. Coloque em um processador e moa até formar uma pasta.

Recheio de Nozes ou castanhas do Pará
60 ml de leite
60 g de açúcar
1 pitada de canela em pó
170 g de nozes ou castanhas do Pará moída (fino)
½ clara

Recheio de Semente de Papoula
150 ml de leite
50 g de açúcar
3 colheres (chá) de açúcar de baunilha
1 pitada de canela
100 g de semente de papoula moída (fino)
25 g
 Semolina
Obs.: Se você não tiver os ingredientes para um dos recheios pode substituir por outro(s), a seu gosto. Uma pasta feita com ameixa preta ou damasco secos cozidos com açúcar, fica muito bom.

Para acabamento
2 gemas
2 colheres (sopa) de leite
30 g de açúcar cristal grosso

PREPARO
Massa:
1) Misture o fermento com o açúcar e a metade do leite morno. Deixe descansar (+-10 min) coberto com um filme plástico;
2) Coloque a farinha em uma tigela e adicione os demais ingredientes, incluindo o restante do leite morno e o fermento reservado. Amasse bastante e, se necessário, coloque um pouco mais de leite. A massa deve ficar bem lisa.
3) Deixe descansar na tigela, por +- 45 min, coberta com filme plástico. Enquanto isso prepare os recheios.

Recheios:
MarzipanMisture todos os ingredientes e reserve.

Nozes ou Castanha do Pará: Ferva o leite com o açúcar e a canela. Misture as nozes e deixe esfriar. Por último junte ½ clara e misture.

Semente de Papoula: Ferva o leite com o açúcar, a canela e o açúcar de baunilha. Adicione a semolina e deixe ferver por mais 2 ou 3 minutos. Deixe esfriar. Eu não usei a semolina, só reduzi o leite, +- 100 ml.

Trança:
1) Divida a massa em três partes iguais e, sobre uma superfície enfarinhada, abra cada uma delas com um rolo, tamanho 25 x 45 cm.
2)  Espalhe o recheio em cada parte, deixando livre, sem recheio, 2 cm no lado menor e 3 cm no lado maior, pincele a mistura de gemas e leite nesse espaço.
3) Enrole cada pedaço da massa, pelo lado maior, como um rocambole. Coloque os rolos lado a lado e trance-os.
4) Coloque a trança sobre uma assadeira untada e enfarinhada. Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora, em local livre de vento.
5) Pincele a trança com o restante da mistura de gema e leite. Polvilhe o açúcar granulado e asse em forno preaquecido a 170 graus, +- 55 min.

domingo, 20 de setembro de 2015

SALAME DE CHOCOLATE – süße Wurst

Nesta receita eu utilizei 3 tipos do chocolate austríaco Zotter: amargo (90% cacau), ao leite (40% cacau) e branco. Mas pode ser outra marca de boa qualidade.
Muito fácil de fazer!!!
INGREDIENTES
250 g de chocolate em barra (50 g amargo 90%, 100 g ao leite, 100 g branco) 
125 g de manteiga
125 g de bolachas picadas
100 g de nozes picadas

Cobertura:
70 g de chocolate em barra (amargo/ao leite)
50 g de açúcar de confeiteiro

PREPARO
1) Derreta o chocolate em banho-maria e misture a manteiga levemente amolecida.
2) Junte as bolachas e as nozes. Misture bem e leve à geladeira por 30 minutos, cuidando para não esquecer porque endurece muito.
3) Faça 1 ou 2 rolos com a massa e enrole em papel alumínio, apertando bem e dando a forma de salame. Leve à geladeira por 1 hora no mínimo.
4) Retire o papel alumínio e pincele o chocolate derretido em banho-maria. Passe no açúcar de confeiteiro peneirado. Leve a geladeira novamente por mais 2 horas.
Retire da geladeira e deixe em temperatura ambiente para facilitar o corte. Utilize faca grande, afiada e sem serra para não esfarelar.

quarta-feira, 17 de dezembro de 2014

PAVÊ DE ABACAXI COM COCO

Deu saudades dessa sobremesa... Era feita pela minha mãe nas festas de aniversário quando eramos crianças. 
Bem brasileira, super fácil e deliciosa!
INGREDIENTES
Para uma travessa grande
1 Massa de Pão-de-Ló (receita publicada em 12/05/2012) ou 200 g de biscoito tipo champanhe
1 abacaxi
½ xícara de açúcar (depende do abacaxi)
1 lata de leite condensado cozido em panela de pressão por 35 min (abra somente após esfriar completamente). Faça isso um dia antes.
300 g de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
150 g de coco ralado fresco

PREPARO
1) Asse o pão-de-ló diretamente na travessa. Deixe Esfriar.
2) Cozinhe o abacaxi (picadinho) com o açúcar (sem água). Deixe esfriar.
3) Bata o creme de leite com o açúcar de baunilha em ponto de chantilly.

Montagem
1) Com um garfo espete toda a massa e regue com toda a calda do abacaxi.
2) Espalhe o leite condensado cozido (doce de leite). Depois o abacaxi cozido, o chantilly, o coco ralado e alguns pedacinhos de abacaxi para decorar.
3) Leve a geladeira por 3 horas.

segunda-feira, 17 de março de 2014

TORTA BANOFFEE – Banoffee Pie

Com origem inglesa, esta torta de caramelo toffee com bananas  foi criada no pub “The Hungry Monk” – O Monge Faminto. Esse Pub não existe mais, porém a Torta Banoffee caiu no gosto de muita gente em vários lugares do mundo!
A maioria das receitas desta torta utiliza o leite condensado cozido, esta tem como base o Toffee que dá um sabor mais característico.  
Um pouco doce para o meu gosto, porém deliciosa, super fácil e rápida para fazer!!!
INGREDIENTES
Massa:
200 g de biscoitos tipo leite ou maisena
100 g de manteiga sem sal

Creme Toffee:
100 g de açúcar
100 g de manteiga
1 lata (395 g) de leite condensado
Fonte: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/banoffeepiewithpecan_86926
Obs.: O Creme Toffee pode ser substituído pelo leite condensado cozido por 1 h em panela de pressão - espere esfriar bem antes de abrir. 

Chantilly:
300 g de creme de leite fresco
1 colher (chá) de açúcar de baunilha
½ colher (chá) de café instantâneo (tem na receita original mas eu não utilizei)

Recheio: 5-6 bananas (nanina ou prata) maduras e bem firmes

DecoraçãoChocolate meio-amargo ralado, café/ chocolate/ canela em pó (a gosto)

PREPARO:
Massa:
1) Moa a bolacha no processador ou liquidificador e misture a manteiga levemente amolecida, formando uma farofa,
2) Coloque essa farofa em uma forma redonda e untada (28 cm), apertando com uma colher. Leve a geladeira pó 30 minutos.

Creme Toffee:
1) Coloque o açúcar em uma frigideira e deixe derreter até formar um caramelo bem dourado.
2) Adicione a manteiga e continue mexendo sempre até incorporar bem.
3) Junte o leite condensado e deixe ferver até começar a soltar do fundo (+- 3 minutos). Para verificar o ponto, desligue o fogo e faça o teste deixando esfriar um pouquinho em uma colher (pode ser na geladeira). Deve ficar em ponto de brigadeiro.

Chantilly:
Bata o creme de leite com o açúcar de baunilha e o café instantâneo até o ponto de chantilly.

MONTAGEM DA TORTA
1) Coloque o creme Toffee ainda morno sobre a base da torta;
2) Corte as bananas em rodelas e disponha-as sobre o creme toffee;
3) Decore com o chantilly e o chocolate/café/canela, a gosto.
4) Leve para gelar por 2 horas e sirva bem gelada. Ideal para sobremesa,
* A torta deve ser consumida em 1-2 dias.

segunda-feira, 7 de outubro de 2013

BRIOCHE - Klassischer Brioche nach Mama

Pão levemente adocicado, de origem francesa (século XVI) e com muita história... Na época a França passava por uma situação difícil - por problemas climáticos a plantação de trigo foi totalmente destruída e o povo não tinha pão para comer. Aí então veio da aristocracia a celebre frase atribuída à Maria Antonieta: “Se o povo não tem pão para comer, que comam brioches!”
Ideal para ser degustado com requeijão cremoso, mel ou com a geléia preferida!!!
Pode ser adicionado uvas-passas, amêndoas ou gotas de chocolate à massa.
INGREDIENTES
400 g de farinha de trigo
8 g de fermento biológico instantâneo (para pães)
40 g de açúcar
80 ml de leite morno
4 ovos
150 g de manteiga amolecida e morna
2 pitadas de sal

PREPARO:
1) Bata os ovos e separe 1 colher (sopa) para pincelar;
2) Coloque a farinha em uma tigela e misture o fermento e o açúcar;
3) Junte os ovos batidos e os demais ingredientes. Amasse por aproximadamente 10 minutos;
4) Separe uma bolinha de massa, +- 4 cm de diâmetro;
5) Coloque a massa em uma forma, 20 cm de diâmetro X 10 cm de altura, untada e polvilhada com farinha;
6) Faça um buraco no centro da massa com auxílio do dedo indicador. Pegue a bolinha de massa reservada e puxe uma ponta para inserir no buraco;
7) Cubra a massa com um pano e um plástico e deixe crescer em local protegido por 40 minutos;
8) Pincele com o ovo batido reservado.
9) Leve ao forno pré-aquecido, 180 graus, por +- 40 minutos. Desenforme após 10 minutos.

Fonte: http://www.rezeptwiese.de/rezepte/62358-klassischer_brioche_nach_mama

quinta-feira, 3 de outubro de 2013

PÃO COM FRUTAS SECAS – Früchtebrot

Tipicamente consumido na Alemanha e Áustria durante o período de Advento e Natal.
Esta receita é feita com farinha de trigo integral e mel, super nutritiva e deliciosa!!!
INGREDIENTES:
4 ovos grandes
60 g de mel
1 pitada de sal
200 g de farinha de trigo integral
2 colheres (chá) de fermento em pó
150 g de avelãs, castanha do pará ou nozes
125 g de ameixas secas
125 g de figos secos
125 g de damascos secos
125 g de passas embebidas em 3 colheres (sopa) de rum
½  colher (chá) de canela
1 colher (chá) de especiarias mistas a gosto (cravo, noz moscada, cardamomo, etc) 
Açúcar de confeiteiro para decorar.
Obs.: Esta receita tem somente o mel para adoçar.

PREPARO:
1) Deixe as uvas-passas embebidas no rum por 2 horas, no mínimo;
2) Corte-as ao meio as avelãs, nozes ou castanhas do pará em pedaços grandes.
Pré-aqueça o forno, 180 graus. Unte 2 formas retangulares, 10 X 24 cm (tipo bolo inglês) e polvilhe farinha de trigo.
3) Corte as ameixas, figos e damascos em pedaços médios. Misture as uvas-passas drenadas e as avelãs. Reserve.
4) Em batedeira, bata os ovos até ficar bem espumoso. Acrescente o mel aos poucos, batendo sempre. Acrescente as especiarias, a pitada de sal e a farinha misturada com o fermento em pó, mexendo delicadamente. Agora misture as frutas secas. * A massa fica bem consistente.
5) Coloque a massa nas formas preparadas e leve ao forno, 170 graus por 45 minutos ou mais, até que o palito saia limpo.
6) Deixe esfriar bem antes de cortar.
7) Decore com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Conserve em recipiente fechado por até 2 semanas. O sabor fica melhor após 3 dias.

Rendimento: 35-40 fatias finas
Preparo: 90 minutos

segunda-feira, 16 de setembro de 2013

TORTA DE FRUTAS VERMELHAS COM CREME

Sabor leve e delicado são características desta torta!

INGREDIENTES
Massa:
100 g de manteiga
100 g de açúcar 
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
3 ovos
200 g de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Creme:
450 ml de leite integral
2 gemas
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
4 colheres (sopa) de açúcar (a gosto)
2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha

Calda de Frutas Vermelhas:
100 g de frutas vermelhas (pode ser congelada)
50 g de açúcar
100 ml de água
½ colher (sopa) amido de milho (maisena)

Para Decoração: 300 g de morangos


PREPARO
Massa:
Unte uma forma redonda 26-28 cm de diâmetro e polvilhe com farinha.
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
1) Bata a manteiga com o açúcar e o açúcar de baunilha;
2) Adicione os ovos, um a um, batendo sempre;
3) Junte a farinha e o fermento peneirados juntos - misture delicadamente;
4) Coloque a massa na forma preparada e asse em forno pré-aquecido 180 graus, por +- 30 minutos, até que o palito saia limpo.

Creme:
1) Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o açúcar de baunilha;
2) Leve ao fogo médio,mexendo sem parar até ferver e cozinhar mais 3 minutos;
3) Misture o açúcar de baunilha;
4) Deixe esfriar mexendo sempre para não formar película.

Calda de Frutas Vermelhas:
Ferva a água com o açúcar. Adicione as frutas vermelhas e a maisena dissolvida em um pouquinho de água. Ferva por 3 minutos. Deixe esfriar antes de aplicar.

Montagem:
1)    Pincele a massa com um pouco da calda de frutas vermelhas (parte líquida);
2)    Coloque o creme já frio;
3)    Enfeite com os morangos fatiados e aplique a calda de frutas vermelhas.
Deixe na geladeira por 2-3 h antes de servir.

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 2 h
Fonte: Receita própria

terça-feira, 3 de setembro de 2013

TORTA MINEIRA DE ABACAXI COM COCO

Essa receita é do tipo bem caseira e que eu tenho há muito tempo no meu caderno de receitas.
Massa:
6 ovos
2 xícaras de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
1 xícara de água fervendo
2 ½ xícaras de farinha de trigo
½ xícara de maisena (amido de milho)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite integral
2 gemas
1 xícara de coco ralado fresco (ou seco e hidratado com 50 ml de água quente)
1 colher (sopa) de maisena (amido de milho)
400 g de abacaxi em calda (drenado)
1 lata de creme de leite (sem soro)

Cobertura:
300 g de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha
100 g de coco ralado fresco
Abacaxi em calda a gosto

PREPARO
Unte uma forma redonda, 26 cm de diâmetro, e polvilhe farinha de  trigo.
Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Massa:
1) Bata em batedeira os ovos com o açúcar, a pitada de sal e o açúcar de baunilha até formar um creme bem claro e fofo. Adicione a água fervendo, aos poucos e sem parar de bater.
2) Misture delicadamente os ingredientes secos – peneirados juntos.
3) Coloque na forma preparada e asse por 35-40 minutos, até que saia o palito limpo.
4) Desenforme após 15 minutos.

Recheio:
1) Misture o leite condensado, o leite, as gemas, o coco e a maisena. Leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver por 3 minutos.
2) Depois que esfriar junte o creme de leite e o abacaxi picadinho (separe alguns pedaços para o enfeite).

Cobertura:
Bata o creme de leite gelado com o açúcar de baunilha até o ponto de chantilly.

MONTAGEM
1) Faça dois cortes horizontais na massa. Pincele um pouco da calda do abacaxi antes de aplicar o recheio.
2) Cubra com o chantilly e decore com o coco ralado e os pedacinhos de abacaxi.
3) Sirva gelada.

Rendimento: 18 porções
Tempo de Preparo: 2 h

domingo, 1 de setembro de 2013

BOLO CARROS ANIVERSÁRIO DE 3 ANOS

Nada melhor que um Bolo de Chocolate recheado com brigadeiro para agradar as crianças!!!
Este foi para o niver do meu netinho na escolinha.
INGREDIENTES
Massa:
6 ovos
2 xícaras de açúcar
1 pitada de sal
180 g de manteiga
100 ml de leite integral
2  xícaras de farinha de trigo
½ xícara de chocolate em pó
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Recheio e Cobertura de Brigadeiro:
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de chocolate em pó

Decoração:
50 g de missangas de chocolate
20 unidades de waffer de chocolate tipo Bis
200 g de balinhas de goma coloridas
Velinha, carro e decoração a gosto

PREPARO
Massa:
Unte uma forma redonda, 26 cm e polvilhe farinha de trigo.
Ligue o forno, 180 graus.

1)   Bata as claras em neve com metade do açúcar e a pitada de sal.
2)    Bata a manteiga com as gemas e a outra metade do açúcar até formar um creme bem claro e liso. Junte o leite e bata mais um pouco.
3)    Adicione a farinha peneirada com o fermento e o chocolate em pó, aos poucos, misturando com uma colher/fouet. Junte as claras em neve, misturando delicadamente.
4)    Coloque na forma e asse no forno pré-aquecido, 180 graus, por 45 minutos ou até que o palito saia limpo e o bolo esteja corado.
Depois de 15 minutos, desenforme.

Recheio e cobertura:
Aos poucos misture o chocolate em pó peneirado com o leite condensado, para não formar grumos. Adicione o creme de leite com soro e leve ao fogo, mexendo sempre, até o ponto de brigadeiro mole.
Deixe esfriar.

Montagem:
Corte a massa fazendo dois cortes, sentido horizontal.
Se quiser um bolo mais úmido, pincele com leite e/ou rum/licor de sua preferência.
Recheie e cubra o bolo.
Corte os biscoitos waffer ao meio e aplique na lateral do bolo.
Cubra com as missangas de chocolate e enfeite com as balinhas de goma.

Rendimento: 20 porções
Tempo de Preparo: 2 ½ h

segunda-feira, 12 de agosto de 2013

TRANÇA ABERTA DE NOZES – Nuss-Striezel (Nusszopf)

Não só para Natal ou Páscoa...
Uma delícia para ser degustada a qualquer época!!!
INGREDIENTES
Massa:
400 g de farinha de trigo
75 g de açúcar
10 g de fermento biológico instantâneo
1 ovo
1 gema
75 g de manteiga levemente amolecida
1 pitada de sal
150 ml de leite morno (36 graus)

Recheio:
180 g de nozes trituradas
75 g de açúcar
1 colher (sopa) de rum
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
75 g de creme de leite

Para cobrir a massa antes do recheio: 3 colheres de sopa geléia de damasco 

Cobertura de Glacê (opcional): 50 g de açúcar de confeiteiro e 1 colher (sopa) de água ou suco de limão

PREPARO:
1) Bata o ovo e a gema e reserve 2 colheres (sopa) para pincelar a trança antes de ir ao forno;
2) Misture a farinha, o açúcar e o fermento. Adicione os ovos batidos e os demais ingredientes;
3) Amasse por +- 15 minutos, até que a massa fique bem homogênea e sem grudar nas mãos;
4) Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar em local protegido de vento e/ou frio, por 20 minutos;
5) Enquanto isso, prepare o recheio misturando todos os ingredientes com exceção da geléia;
6) Abra a massa, 35 X 40 cm, corte ao meio (sentido do comprimento maior);
7) Cubra cada parte da massa com a geléia e depois com  recheio, deixe livre 2 cm nas laterais para fechar/vedar (vide foto ao lado);
8) Enrole cada parte e feche bem para não vazar o recheio;
9) Faça um corte profundo, sentido comprimento, no meio de cada rolo;
10) Delicadamente sobreponha os rolos fazendo um trançado vide foto ao lado;
11) Coloque em uma forma 30 X 40 cm, untada e enfarinhada;
12) Cubra com plástico e deixe crescer, por +- 45 minutos, em local protegido;
13) Pincele com ovo batido (reservado) e asse em forno pré-aquecido 180 graus, +- 60 minutos. Se começar a dourar muito rápido cubra com papel alumínio.
14) Retire do forno e aplique o glacê (opcional).

Tempo: 50 minutos + descanso + forno
Rendimento: 16 porções
Fonte: Receita própria

quinta-feira, 8 de agosto de 2013

BOLO NO PALITO – Cake Pops

Sucesso nas festas infantis o Cake Pop tem origem americana e já caiu no gosto das crianças!!!
A receita foi criada por mim. 

INGREDIENTES:
500 g de Bolo de chocolate simples, tipo Pão de Ló (receita abaixo)
1 receita de Brigadeiro (receita abaixo)
180 g de chocolate em barra
Palitos de pirulito
Saquinhos e fitinhas para embalagem
Para decorar: Confeitos coloridos, coco ralado, amendoim/nozes/chocolate granulados, etc

Pão de Ló de chocolate
6 ovos
170 g açúcar
1 pitada de sal
6 colheres (sopa) de água quente
200 g de farinha de trigo
10 g de cacau em pó

PREPARO:
Bata em batedeira os ovos, adicione o açúcar e o sal. Bata bastante até ficar bem cremoso e vá adicionando a água quente aos poucos, sem parar de bater.
Peneire a farinha de trigo e o cacau juntos.
Misture tudo, aos poucos e delicadamente. 
Coloque em forma untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno pré-aquecido 170 graus, +- 30 min., até que saia o palito seco.
Deixe esfriar.

Brigadeiro
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de manteiga

PREPARO:
Misture aos poucos todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela (ponto de enrolar brigadeiro). Deixe esfriar.
Pode ser feito no forno microondas, utilizando a tecla própria para Brigadeiro.

1) Esfarele o bolo e junte o Brigadeiro, aos poucos, até formar uma massa homogênea.
2) Faça bolinhas no tamanho desejado – lembrando que fica maior depois da cobertura e decoração.
3) Derreta o chocolate em banho-maria. Mergulhe a ponta do palito no chocolate e insira na bolinha (vide foto ao lado). Deixe endurecer na geladeira.
4) Banhe no chocolate e aplique os confeitos em seguida. Deixe secar em temperatura ambiente antes de fazer a embalagem.


Rendimento: 30 a 35 unidades

domingo, 4 de agosto de 2013

TORTA JAPONESA DE MAÇÃS – Japonais Apfeltorte

Muito macia e com cobertura crocante de nozes... Maravilhosa!!!
Esta receita eu dedico aos fiéis internautas do Japão.
INGREDIENTES
Massa:
150 g de manteiga
150 g de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
2 ovos
3 gemas
100 g de creme de leite
250 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó

Recheio:
650 g de maçãs
2 colheres (sopa) de suco de limão

Merengue de Nozes:
3 claras
1 pitada de sal
150 g de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
150 g de nozes moídas
2 colheres (sopa) de nozes picadas

Para Decorar: 50 g de chocolate meio-amargo

PREPARO:
1) Unte uma forma redonda grande, 27 cm de diâmetro, e polvilhe farinha;
2) Pré-aqueça o forno 180 graus;
3) Descasque as maçãs, retire as sementes, corte em fatias/gomos, 0,3 cm de espessura. Regue com o suco de limão e reserve;

Massa:
1) Bata em batedeira a manteiga (levemente amolecida) com o açúcar e o açúcar de baunilha;
2) Adicione as gemas e os ovos, um a um, depois o creme de leite, batendo sempre;
3) Junte a farinha peneirada com o fermento, misturando delicadamente – a massa fica bem consistente;
4) Coloque a massa na forma preparada e coloque as fatias de maçã na posição vertical, uma ao lado da outra;
5) Leve ao forno para assar por 35 minutos e depois de 20 minutos de forno prepare  o Merengue de Nozes.

Merengue de Nozes:
1) Bata as claras em neve com 1 pitada de sal, o açúcar e o açúcar de baunilha;
2) Misture as nozes moídas.
3) Retire o torta do forno, cubra com este merengue, polvilhe as nozes picadas e volte a torta ao forno por mais 25 minutos.

Decoração:
Derreta o chocolate em banho-maria, coloque em um saquinho plástico, corte uma pontinha e faça riscos em cima da torta.

Deixe esfriar em temperatura ambiente por 2-3 horas e sirva.

Preparo: 1 h + tempo de forno
Rendimento: 16 porções
Fonte: Com algumas alterações: http://www.rezeptwiese.de/rezepte/19438-japonaisapfeltorte