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Curitiba, Paraná, Brazil
Admiradora da arte culinária Austríaca e Alemã, estou sempre pesquisando novas receitas e divulgando de uma forma mais fácil e prática. Apresento também receitas próprias e outras da confeitaria Européia. VEJAM SÓ QUE DELÍCIAS!!!

domingo, 20 de janeiro de 2013

PÃO ESTRELA DE NOZES - Honig-Walnuss-Sternenbrot


A forma eu ganhei da minha amiga Ana, lá do Japão... E esta receita eu encontrei no Clube de Receitas da Dr. Oetker da Alemanha!
Ingredientes:
75 g de queijo Cottage ou Quark
5 colheres (sopa) de leite
5 colheres (sopa) de óleo de soja, milho ou girassol
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
100 g de nozes, amêndoas ou avelãs
175 g de farinha de trigo
2  ½ colheres (chá) de fermento em pó

Preparo:
1)    Pique grosseiramente as nozes. 
2)    Unte uma forma pequena, tipo estrela 22 X 8 cm ou uma forma tipo Bolo Inglês.
3)    Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
4)    Misture o queijo com o leite, o óleo, o mel e a açúcar de baunilha e bata com uma colher. Adicione a farinha, o fermento e as nozes e amasse até obter uma massa homogênea.
5)    Faça um rolo e coloque na forma apropriada ou na forma de Bolo Inglês.
6)    Asse por +- 40 minutos.
7)    Aguarde esfriar para cortar.
Sirva com geleia, mel ou queijo cremoso/brie/camembert, etc

Rendimento: 12 -14 fatias
Tempo de preparo: 20 minutos mais tempo de forno.
Fonte: http://www.rezeptwiese.de/rezepte/76504-honig-walnuss-sternenbrot

sábado, 19 de janeiro de 2013

TORTA MINEIRA DE RICOTA COM GOIABADA – Käsekuchen mit marmelade


Esta é mais uma deliciosa receita criada por mim, com um toque bem Brasileiro. Ricota com Goiabada, uma combinação perfeita!!!
Ingredientes da Massa:
80 g de açúcar
80 g de manteiga
1 ovo
1 gema (a clara reserve para o recheio)
1 pitada de sal
250 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
 

Ingredientes do Recheio:
300 g de goiabada para cobrir o fundo da torta
500 g de Ricota
300 ml de leite
200 g de creme de leite (1 caixinha)
3 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
2 ovos
1 clara
200 g de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
Raspas de limão a gosto

Preparo:
Unte com manteiga uma forma grande, com 4 – 5 cm de altura (retangular, 25 X 35 cm  ou redonda, 28 cm)
Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Massa:
1)    Bata na batedeira a manteiga com o açúcar, a gema e o ovo. Adicione a farinha e o fermento peneirados, misture com uma colher e depois amasse com as mãos – sem trabalhar muito.
2)    Coloque a massa sobre a forma untada, deixando uma borda de 4-5 cm.

Corte a goiabada em fatias finas (3 mm) e espalhe sobre a massa crua. Reserve.

Recheio:
1)    No liquidificador bata a ricota com o leite, a maisena e o creme de leite. Reserve.
2)    Na batedeira, bata as claras até espumar, continue batendo, junte o açúcar, o açúcar de baunilha e as raspas de limão, bata até ficar bem firme.  Adicione as gemas, uma a uma, e bata por mais 1 minuto. Junte aos poucos e delicadamente os ingredientes batidos no liquidificador.
3)    Coloque o recheio sobre a goiabada.
4)    Asse em forno pré-aquecido, 180 graus, +- 1 hora ou até que o palito saia limpo e a torta levemente corada.
Espere, no mínimo, 2 horas antes de cortar. Sirva fria ou gelada.

Rendimento: 20 pedaços
Tempo de Preparo: 35 minutos + tempo de forno.

sábado, 5 de janeiro de 2013

BOLO REI – Bolo de Natal ou Dia de Reis (Portugal)

Para prestigiar os queridos Portugueses que diariamente acessam este Blog, trago esta deliciosa e tradicional receita que não pode faltar no Natal e no Dia de Reis (6 de janeiro) em Portugal.
A tradição é colocar na massa uma fava ou um pequenino brinde, geralmente de metal – atualmente são proibidos devido ao risco de quebrar algum dente ou serem engolidos. A tradição diz que quem encontra o brinde terá sorte e prosperidade e quem encontra a fava será o próximo a preparar e oferecer o Bolo no ano seguinte.
Ingredientes:
150 g de frutas cristalizadas
150 g de uvas-passas e damascos secos
100 ml de Vinho do Porto para macerar as frutas secas e cristalizadas
150 g de manteiga
150 g de açúcar
1 pitada de sal
Raspas de casca de laranja e limão
5 ovos
100 ml de leite morno
750 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) rasas de fermento biológico seco instantâneo
150 g de nozes e amêndoas picadas
1 gema para pincelar
Glacê: 10 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro, suco de limão até dar o ponto.

Para enfeitar: 4 cerejas, 10 amêndoas/nozes, 4 damascos, 4 figos e pedaços de laranja, cidra e abacaxi cristalizados.

Dica: Esta receita é bem grande, você pode fazer a metade ou fazer dois bolos menores. Neste caso o tempo de forno é menor.

Preparo:
1)    Pique as frutas secas e deixe macerar no vinho do Porto por 3 hs.
2)    Bata a manteiga com o açúcar e adicione a pitada de sal, as raspas de laranja e limão. Junte os ovos um a um e bata bem, +- 3 minutos. Junte o leite e misture.
3)     Adicione, aos poucos, a farinha de trigo peneirada com o fermento e trabalhe a massa até ficar bem macia e elástica (sove a massa por 25 minutos). Se necessário acrescente mais um pouco de leite morno. A massa deve ficar bem macia, como pão.
4)    Cubra a massa com um filme plástico e deixe descansar em local protegido de frio e vento por +- 1 hora, até dobrar o volume.
5)    Abra a massa e misture as frutas maceradas no vinho do porto e as amêndoas/nozes. Enrole e amasse bem até incorporar tudo. Se necessário acrescente um pouco de farinha.
·         Obs.: Se você quiser colocar uma fava seca e um brinde, embrulhe-os em papel manteiga e insira na massa quando estiver moldando a coroa. Explique aos seus convidados sobre a tradição e para que tomem cuidado, principalmente com as crianças.
6)    Forme uma bola e achate-a levemente. Para formar a coroa faça um furo no meio da massa com o dedo indicador e comece a alargar o furo, com o auxílio das mãos, até obter o formato/tamanho desejado. Vide fotos abaixo:
7)    Colocar a massa em uma forma redonda grande (30 cm) untada. Ou faça 2 coroas menores.
8)    Cubra com um plástico e deixe crescer por 1 hora.
9)    Pincele com a gema de ovo misturada com 1 colher (sopa) de água e enfeite com as amêndoas e as frutas cristalizadas. Coloque um copo no meio para evitar que feche o centro da coroa.
10) Asse em forno pré-aquecido, 200 graus, por +- 70 minutos.
11) Quando retirar do forno aplique o glacê e espere 40 minutos para cortar.

Rendimento: 20 porções em média
Fonte: Depois de diversas receitas pesquisadas eu elaborei esta com o melhor de cada uma.
Espero que gostem!!!

quarta-feira, 2 de janeiro de 2013

BOLO DE MAÇÃ IMPOSSÍVEL - Unmöglicher Apfelkuchen


IMPOSSÍVEL é comer só um pedaço...
Muito macio e úmido, vale a pena provar!!!
Ingredientes:
Para a massa:
300 g de creme de leite fresco
1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
Raspas da casca de ½ limão (apenas a parte verde)
5 ovos grandes
3 xícaras (rasas) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o Recheio:
4 maçãs grandes ou 750 g
4 colheres (sopa) de suco de limão

Para a Cobertura:
100 g de manteiga
1/2 xícara de açúcar
4 colheres (sopa) de leite
60 g de amêndoas em lascas

Preparo:
1)    Descasque as maçãs, retire as sementes, corte em fatias finas (3 mm) e regue com o suco de limão.
2)    Unte uma assadeira retangular, 38 X 25 cm. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
3)    Bata na batedeira o creme de leite com o açúcar, o açúcar de baunilha e as raspas de limão até começar a ficar consistente. Adicione os ovos, um a um, continue batendo mais um pouco.
4)    Misture farinha e o fermento, peneirados juntos, e mexa delicadamente até incorporar.
5)    Coloque a massa na assadeira untada e as fatias de maçã, no sentido vertical sobre a massa.
6)    Asse no forno pré-aquecido, 200 graus, durante +- 30 minutos.  
7)    Enquanto isso, ferva a manteiga, o açúcar e o leite. Junte as amêndoas. Deixe esfriar.
8)    Para saber o ponto certo do bolo, faça uma leve pressão com os dedos em cima do bolo, se estiver firme está pronto para aplicar a cobertura.
9)    Retire o bolo do forno e aplique rapidamente a cobertura.
10) Leve novamente ao forno por mais 15 minutos, até dourar.
DICA: Sirva com uma colherada de chantilly ou sorvete!

Rendimento: 16 porções

Fonte: http://www.rezeptwiese.de, postada por oskarcarlo em 18.10.2009.