TORTA MINEIRA DE RICOTA COM GOIABADA – Käsekuchen mit marmelade

Esta é mais uma deliciosa receita criada por mim, com um toque bem Brasileiro. Ricota com Goiabada, uma combinação perfeita!!!

Ingredientes da Massa:

80 g de açúcar
80 g de manteiga

1 ovo

1 gema (a clara reserve para o recheio)

1 pitada de sal

250 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó 

Ingredientes do Recheio:

300 g de goiabada para cobrir o fundo da torta

500 g de Ricota

300 ml de leite

200 g de creme de leite (1 caixinha)

3 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

2 ovos

1 clara

200 g de açúcar

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

Raspas de limão a gosto

Preparo:

Unte com manteiga uma forma grande, com 4 – 5 cm de altura (retangular, 25 X 35 cm  ou redonda, 28 cm)

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Massa:

1)    Bata na batedeira a manteiga com o açúcar, a gema e o ovo. Adicione a farinha e o fermento peneirados, misture com uma colher e depois amasse com as mãos – sem trabalhar muito.

2)    Coloque a massa sobre a forma untada, deixando uma borda de 4-5 cm.

Corte a goiabada em fatias finas (3 mm) e espalhe sobre a massa crua. Reserve.

Recheio:

1)    No liquidificador bata a ricota com o leite, a maisena e o creme de leite. Reserve.

2)    Na batedeira, bata as claras até espumar, continue batendo, junte o açúcar, o açúcar de baunilha e as raspas de limão, bata até ficar bem firme.  Adicione as gemas, uma a uma, e bata por mais 1 minuto. Junte aos poucos e delicadamente os ingredientes batidos no liquidificador.

3)    Coloque o recheio sobre a goiabada.

4)    Asse em forno pré-aquecido, 180 graus, +- 1 hora ou até que o palito saia limpo e a torta levemente corada.

Espere, no mínimo, 2 horas antes de cortar. Sirva fria ou gelada.

Rendimento: 20 pedaços

Tempo de Preparo: 35 minutos + tempo de forno.