BOLACHA MARGARETE – Margarethentaler aus Dresden

Especialidade alemã da cidade de Dresden, muito tradicional no tempo do Advento e Natal. 

INGREDIENTES

140 g de manteiga
140 g de açúcar 

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
1 pitada de sal

1 ovo
3 gemas
300 g de farinha de trigo

80 g de amido de milho (maisena)
½ colher (sopa) de fermento em pó
80 g de chocolate meio amargo picado e peneirado

Para decoração: 120 g de chocolate em barra meio-amargo ou ao leite

PREPARO:

1) Amasse a manteiga com o açúcar, o açúcar de baunilha e o sal. Adicione o ovo e as gemas gradualmente e continue amassando. Junte a farinha, o amido de milho e o fermento, peneirados juntos. Amasse e misture o chocolate picado.

2) Em seguida forme rolos de cerca de 3 cm de diâmetro e deixe descansar na geladeira por pelo menos 3 horas.

Pré-aqueça o forno 180 graus.  

3) Corte em fatias de cerca de ½ cm de espessura. Coloque em uma assadeira untada ou sobre papel manteiga, deixando espaço de 2 cm entre as bolachas. 

4) Leve para assar por +- 12 minutos, em forno pré-aquecido 180 graus, até que fiquem levemente douradas.

5) Quando esfriarem, mergulhe uma das pontas no chocolate derretido em banho-maria.

Rendimento: 80-100 unidades

Fonte: Com algumas adaptações: http://www.cafeschoenleben.de/schoenesleben/dresdner-spezialitaten/#more-1614

BOLACHA PEDAÇOS DE SONHO - Traumstücke

Mais uma bolachinha deliciosa para acompanhar chá ou café !!!

INGREDIENTES

250 g de manteiga

150 g de açúcar

1 colher (sopa) açúcar de baunilha

5 gemas grandes

500 g de farinha de trigo

Açúcar de confeiteiro e açúcar de baunilha para finalizar

PREPARO:

1) Misture a manteiga, o açúcar e a baunilha com uma colher de pau. Adicione as gemas uma a uma. Por último a farinha de trigo, amasse com as mãos até se formar uma massa homogênea.

2) Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por 1 hora na geladeira.

3) Faça rolinhos, cerca de um dedo de espessura, e corte +- 2,0 cm de largura.

Coloque em forma untada e asse por +- 20 minutos, forno pré-aquecido 180 graus, até que fiquem levemente dourados.

4) Logo que retirar do forno, ainda quentes, passe no açúcar misturado com o açúcar baunilha.

Rendimento: +- 150 unidades

Fonte:http://www.cafeschoenleben.de/schoenesleben/traumstucke-nachgebacken/

BRIOCHE - Klassischer Brioche nach Mama

Pão levemente adocicado, de origem francesa (século XVI) e com muita história... Na época a França passava por uma situação difícil - por problemas climáticos a plantação de trigo foi totalmente destruída e o povo não tinha pão para comer. Aí então veio da aristocracia a celebre frase atribuída à Maria Antonieta: “Se o povo não tem pão para comer, que comam brioches!”

Ideal para ser degustado com requeijão cremoso, mel ou com a geléia preferida!!!

Pode ser adicionado uvas-passas, amêndoas ou gotas de chocolate à massa.

INGREDIENTES

400 g de farinha de trigo
8 g de fermento biológico instantâneo (para pães)

40 g de açúcar
80 ml de leite morno
4 ovos
150 g de manteiga amolecida e morna
2 pitadas de sal

PREPARO:

1) Bata os ovos e separe 1 colher (sopa) para pincelar;

2) Coloque a farinha em uma tigela e misture o fermento e o açúcar;

3) Junte os ovos batidos e os demais ingredientes. Amasse por aproximadamente 10 minutos;

4) Separe uma bolinha de massa, +- 4 cm de diâmetro;

5) Coloque a massa em uma forma, 20 cm de diâmetro X 10 cm de altura, untada e polvilhada com farinha;

6) Faça um buraco no centro da massa com auxílio do dedo indicador. Pegue a bolinha de massa reservada e puxe uma ponta para inserir no buraco;

7) Cubra a massa com um pano e um plástico e deixe crescer em local protegido por 40 minutos;

8) Pincele com o ovo batido reservado.

9) Leve ao forno pré-aquecido, 180 graus, por +- 40 minutos. Desenforme após 10 minutos.

Fonte: http://www.rezeptwiese.de/rezepte/62358-klassischer_brioche_nach_mama

PÃO COM FRUTAS SECAS – Früchtebrot

Tipicamente consumido na Alemanha e Áustria durante o período de Advento e Natal.

Esta receita é feita com farinha de trigo integral e mel, super nutritiva e deliciosa!!!

INGREDIENTES:

4 ovos grandes
60 g de mel

1 pitada de sal

200 g de farinha de trigo integral
2 colheres (chá) de fermento em pó
150 g de avelãs, castanha do pará ou nozes
125 g de ameixas secas
125 g de figos secos
125 g de damascos secos
125 g de passas embebidas em 3 colheres (sopa) de rum

½  colher (chá) de canela
1 colher (chá) de especiarias mistas a gosto (cravo, noz moscada, cardamomo, etc) 

Açúcar de confeiteiro para decorar.

Obs.: Esta receita tem somente o mel para adoçar.

PREPARO:

1) Deixe as uvas-passas embebidas no rum por 2 horas, no mínimo;

2) Corte-as ao meio as avelãs, nozes ou castanhas do pará em pedaços grandes.

Pré-aqueça o forno, 180 graus. Unte 2 formas retangulares, 10 X 24 cm (tipo bolo inglês) e polvilhe farinha de trigo.

3) Corte as ameixas, figos e damascos em pedaços médios. Misture as uvas-passas drenadas e as avelãs. Reserve.

4) Em batedeira, bata os ovos até ficar bem espumoso. Acrescente o mel aos poucos, batendo sempre. Acrescente as especiarias, a pitada de sal e a farinha misturada com o fermento em pó, mexendo delicadamente. Agora misture as frutas secas. * A massa fica bem consistente.

5) Coloque a massa nas formas preparadas e leve ao forno, 170 graus por 45 minutos ou mais, até que o palito saia limpo.

6) Deixe esfriar bem antes de cortar.

7) Decore com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Conserve em recipiente fechado por até 2 semanas. O sabor fica melhor após 3 dias.

Rendimento: 35-40 fatias finas

Preparo: 90 minutos