TORTA DE CAFÉ E CHOCOLATE LATTE MACCHIATO - Latte-Macchiato-Torte

Receita alemã com origem italiana, muito leve, com sabor intenso do chocolate com café e um toque de licor Amaretto ou conhaque. Deliciosa!!!

 

INGREDIENTES

Massa:

6 ovos

170 g de açúcar

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

150 g de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

4 colheres (sopa) de cacau em pó

3 colheres (sopa) de água quente

Recheio:

600 g de creme de leite fresco

80 g de açúcar

3 colheres (sopa) de licor Amaretto ou conhaque

1 colher (sopa) de cacau em pó

3 colheres (chá) de café em pó solúvel

3 colheres (sopa) de leite

Para umedecer a massa: 4 colheres (sopa) de licor amaretto ou conhaque

Decoração:

200 g de chocolate meio-amargo ou ao leite

120 g de creme de leite

100 g de raspas de chocolate preto e branco

Dica: Utilize chocolate de boa qualidade.

PREPARO:

Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Forre com papel manteiga e uma assadeira, 26 cm de diâmetro, e unte

Massa:

1) Em batedeira, bata os ovos com o açúcar e o açúcar de baunilha até formar um creme bem fofo (+- 4 minutos). Acrescente a água quente e continue batendo por +2 minutos, até obter um creme fofo e claro.

2) Aos poucos e delicadamente misture a farinha peneirada com o fermento em pó e o cacau. Mexa com movimentos envolventes, de baixo para cima.

3) Coloque na forma preparada e asse por 35 minutos ou até que o palito saia limpo.

4) Deixe esfriar sobre uma grelha por 20 minutos antes de desenformar.

Enquanto isso prepare o recheio e a cobertura.

Recheio:

1) Bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly. Separe a metade.

2) Em uma tigelinha misture o licor ou conhaque com o leite, o cacau e o café solúvel, mexendo até dissolver. Adicione essa mistura à metade do chantilly.

Cobertura:

Aqueça o creme de leite, sem deixar ferver. Junte o chocolate ralado e mexa até dissolver. Deixe esfriar até que adquira consistência um pouco mais firme para aplicar sobre a torta.

Montagem da Torta:

1) Faça 2 cortes horizontais no bolo já assado e frio.

2) Pincele licor/conhaque na primeira camada, aplique o chantilly claro e cubra com a segunda parte.

3) Pincele novamente com licor/conhaque, aplique o chantilly escuro e cubra com a última parte do bolo.

4) Espalhe a cobertura e decore com as raspas de chocolate preto e branco.

    Deixe descansar na geladeira por, no mínimo, 5 h.

Rendimento: 16 porções

Tempo de Preparo: 2 horas + geladeira

Fonte: Com algumas alterações: http://www.rezeptwiese.de

BOLACHA ESTRELA DE MEL E NOZES - Wichtel-Sterne

Mais uma receita de bolachinha com sabor intenso do mel com nozes e especiarias.
Quase não sobrou para foto... Meu netinho adorou!!!

INGREDIENTES

120 g de mel
70 g de açúcar mascavo

75 g de manteiga
½ colher (chá) de canela em pó
1 pitada de cravo em pó

1 pitada de noz moscada

250 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó 

50 g de nozes ou avelãs moídas
1 clara

PREPARO:

1) Aqueça o mel, o açúcar apenas até dissolver. Junte a manteiga, a canela e o cravo e mexa até desmanchar. Deixe esfriar.

2) Em uma tigela coloque a farinha, as nozes/avelãs e o fermento. Adicione a mistura de mel, já fria e a clara de ovo levemente batida.

3) Misture tudo até formar uma massa homogênea. Coloque em um saco plástico grande e deixe descansar na geladeira por 1 hora.

Pré-aqueça o forno, 180 graus.

4) Abra a massa passando um rolo por cima do plástico, espessura de 0,3 cm.

5) Corte com forminhas tipo estrela ou outro formato desejado. Enfeite a gosto.

6) Asse em forma untada e enfarinhada, +- 10 minutos ou até dourar levemente.
Conserve em pote ou lata bem fechado(a).

Tempo de Preparo: 1 hora + tempo de descanso e forno.

Rendimento: aproximadamente 80 unidades

Fonte: com algumas alterações http://www.rezeptwiese.de/rezepte/71427-wichtel-sterne

FLORZINHA DE FUBÁ COM COCO

Uma receitinha bem brasileira e deliciosa, ideal para ser degustada no inverno, acompanhada de 
chá, café, chocolate quente ou capuccino.

INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de fubá bem fino (tipo mimoso)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga levemente amolecida
3 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/4 xícara de leite

Para decorar: Pedacinhos de goiabada e Confeitos coloridos, a gosto.

PREPARO:
1) Misture todos os ingredientes, exceto o leite que deve ser acrescentado aos poucos até o ponto de massa maleável e que seja possível enrolar.

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Unte 2 assadeiras grandes.

2) Faça rolinhos de 3 cm de diâmetro, corte em pedaços de +- 2 cm, forme bolinhas, achate-as levemente e com uma tesoura faça alguns piques nas bordas para formar as florzinhas.
Enfeites a gosto.

3) Coloque na forma preparada e asse no forno pré-aquecido, +- 15 minutos ou até que fiquem levemente coradas.

4) Deixe esfriar e conserve em potes ou latas bem fechados.

Tempo de Preparo: 40 minutos + tempo de forno

Rendimento: cerca de 70 unidades

Fonte: Com algumas alterações: www.canaldosabor.blogspot.com