PAVÊ DE ABACAXI COM COCO

Deu saudades dessa sobremesa... Era feita pela minha mãe nas festas de aniversário quando eramos crianças. 
Bem brasileira, super fácil e deliciosa!

INGREDIENTES

Para uma travessa grande

1 Massa de Pão-de-Ló (receita publicada em 12/05/2012) ou 200 g de biscoito tipo champanhe

1 abacaxi

½ xícara de açúcar (depende do abacaxi)

1 lata de leite condensado cozido em panela de pressão por 35 min (abra somente após esfriar completamente). Faça isso um dia antes.

300 g de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

150 g de coco ralado fresco

PREPARO

1) Asse o pão-de-ló diretamente na travessa. Deixe Esfriar.

2) Cozinhe o abacaxi (picadinho) com o açúcar (sem água). Deixe esfriar.

3) Bata o creme de leite com o açúcar de baunilha em ponto de chantilly.

Montagem

1) Com um garfo espete toda a massa e regue com toda a calda do abacaxi.

2) Espalhe o leite condensado cozido (doce de leite). Depois o abacaxi cozido, o chantilly, o coco ralado e alguns pedacinhos de abacaxi para decorar.

3) Leve a geladeira por 3 horas.

TORTA DE FRUTAS VERMELHAS COM CREME

Sabor leve e delicado são características desta torta!

INGREDIENTES

Massa:

100 g de manteiga
100 g de açúcar 

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
3 ovos
200 g de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Creme:

450 ml de leite integral

2 gemas

2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

4 colheres (sopa) de açúcar (a gosto)

2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha

Calda de Frutas Vermelhas:

100 g de frutas vermelhas (pode ser congelada)

50 g de açúcar

100 ml de água

½ colher (sopa) amido de milho (maisena)

Para Decoração: 300 g de morangos

PREPARO

Massa:

Unte uma forma redonda 26-28 cm de diâmetro e polvilhe com farinha.

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

1) Bata a manteiga com o açúcar e o açúcar de baunilha;

2) Adicione os ovos, um a um, batendo sempre;

3) Junte a farinha e o fermento peneirados juntos - misture delicadamente;

4) Coloque a massa na forma preparada e asse em forno pré-aquecido 180 graus, por +- 30 minutos, até que o palito saia limpo.

Creme:

1) Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o açúcar de baunilha;

2) Leve ao fogo médio,mexendo sem parar até ferver e cozinhar mais 3 minutos;

3) Misture o açúcar de baunilha;

4) Deixe esfriar mexendo sempre para não formar película.

Calda de Frutas Vermelhas:

Ferva a água com o açúcar. Adicione as frutas vermelhas e a maisena dissolvida em um pouquinho de água. Ferva por 3 minutos. Deixe esfriar antes de aplicar.

Montagem:

1)    Pincele a massa com um pouco da calda de frutas vermelhas (parte líquida);

2)    Coloque o creme já frio;

3)    Enfeite com os morangos fatiados e aplique a calda de frutas vermelhas.

Deixe na geladeira por 2-3 h antes de servir.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 2 h

Fonte: Receita própria

TORTA MINEIRA DE ABACAXI COM COCO

Essa receita é do tipo bem caseira e que eu tenho há muito tempo no meu caderno de receitas.

Massa:

6 ovos

2 xícaras de açúcar

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

1 xícara de água fervendo

2 ½ xícaras de farinha de trigo

½ xícara de maisena (amido de milho)

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite integral

2 gemas

1 xícara de coco ralado fresco (ou seco e hidratado com 50 ml de água quente)

1 colher (sopa) de maisena (amido de milho)

400 g de abacaxi em calda (drenado)

1 lata de creme de leite (sem soro)

Cobertura:

300 g de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha

100 g de coco ralado fresco

Abacaxi em calda a gosto

PREPARO

Unte uma forma redonda, 26 cm de diâmetro, e polvilhe farinha de  trigo.

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Massa:

1) Bata em batedeira os ovos com o açúcar, a pitada de sal e o açúcar de baunilha até formar um creme bem claro e fofo. Adicione a água fervendo, aos poucos e sem parar de bater.

2) Misture delicadamente os ingredientes secos – peneirados juntos.

3) Coloque na forma preparada e asse por 35-40 minutos, até que saia o palito limpo.

4) Desenforme após 15 minutos.

Recheio:

1) Misture o leite condensado, o leite, as gemas, o coco e a maisena. Leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver por 3 minutos.

2) Depois que esfriar junte o creme de leite e o abacaxi picadinho (separe alguns pedaços para o enfeite).

Cobertura:

Bata o creme de leite gelado com o açúcar de baunilha até o ponto de chantilly.

MONTAGEM

1) Faça dois cortes horizontais na massa. Pincele um pouco da calda do abacaxi antes de aplicar o recheio.

2) Cubra com o chantilly e decore com o coco ralado e os pedacinhos de abacaxi.

3) Sirva gelada.

Rendimento: 18 porções

Tempo de Preparo: 2 h

ORELHAS DE COELHO – Hasenöhrle (Alemanha) ou Polsterzipfel (Áustria)

Sem dúvida, uma boa ideia para um dia chuvoso e  para acompanhar um café, chá ou chocolate quente!

 Muito curiosa sobre a origem do nome desta receita, pesquisei em alguns sites e descobri...

Originalmente esta receita era feita em formato alongado, parecido com as orelhas do coelho - animal que simboliza a fertilidade. Representava ainda o sacrifício de animais velhos na região Alpina.

Na Alemanha e Áustria esta guloseima era tradicionalmente servida durante o período de carnaval - época que antecede a Páscoa.

Comer bolinhos, rosquinhas e outras massas fritas eram sinal de bons presságios...

Na Áustria são conhecidos como Polsterzipf, pequenas almofadas…

Quando feitos na versão salgada, combinam com chucrute.

Fontes: http://petrafoede.de e http://www.cafeschoenleben.de

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo

1 ovo

30 g de açúcar

120 ml de leite morno

30 g de manteiga

1 pitada de sal

1 pitada de fermento em pó

Óleo para fritar

Açúcar fino e canela em pó

Preparo:

Misture todos os ingredientes e amasse por uns 10 minutos até obter uma massa bem lisa, que não grude nas mãos. Se necessário acrescente um pouco mais de farinha, mas somente depois de amassar bastante.

Cubra a massa com um plástico de deixe descansar durante 1 hora.

Sobre uma mesa polvilhada com farinha, abra a massa com um rolo, espessura de 2-3 mm e corte em quadrados.

Aqueça o óleo de cozinha a cerca de 170 ° C.

Deixe fritar de ambos os lados, em fogo médio, até ficarem dourados e estofados como travesseiros.

Polvilhe açúcar fino e canela em pó.

Sirva quente acompanhado de geleia ou compota de sua preferência.

Se necessário, reaqueça em forno convencional.

Rendimento: +- 30 unidades

Fonte: http://www.rezeptwiese.de/rezepte/97039-hasenoehrle (postada pelo membro TINA500)

TRANÇA RECHEADA COM CREME DE LIMÃO - Gefüllter Hefezopf Zitronen-Gelee

Um lindo Pão DoceTrançado com recheio muito diferente e saboroso!!!

Ingredientes

Massa:

400 g de farinha de trigo

250 ml de leite morno

50 g de açúcar

¾ de colher (sopa) de fermento biológico instantâneo

Recheio:

150 g de geleia/creme de limão (receita postada em 18.09.2012)
* fica bom também com goiabada

150 g de ricota

1 ovo

30 g de açúcar

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

Dica: Se a ricota for muito seca, depois de colocar todos os ingredientes, acrescente creme de leite na quantidade necessária para formar um creme pastoso.

Açúcar granulado para polvilhar

Preparo:

Misture a farinha, o fermento e o açúcar. Adicione o leite morno.

Amasse e sove bastante, +- 15 min.

Cubra a massa com um plástico e deixe crescer pelo menos uma hora em local protegido de frio/vento.

Bata o ovo ligeiramente e reserve cerca de 1/4 para pincelar a trança no final. Misture na ricota: ¾ do ovo batido, o açúcar, o açúcar de baunilha e o creme de leite, se necessário.

Abra a massa com um rolo sobre um papel manteiga, tamanho 40 X 40 cm. O comprimento deve ser o mesmo da sua forma.

No terço médio da massa (foto acima) coloque o recheio de ricota e sobre este a geleia de limão. Agora, com uma faca afiada, faça cortes nas laterais da massa uniformemente, cuide para que o corte fique a uns 2 cm do recheio.

Nas pontas da trança faça uma dobra para evitar que o recheio vaze.

Depois vá trançando cada parte, alternadamente, uma sobre as outras, de modo que não haja lacunas.

Transfira a trança para a forma untada e retire o papel manteiga com cuidado.

Pincele com o ovo batido restante e polvilhe o açúcar granulado. 

Cubra com um plástico e deixe crescer novamente por +- 40 min.

Pré-aqueça o forno a 200 ° C.

Leve ao forno, reduza para 175 graus, e asse por +- 45 min.

Corte depois de frio.

Fonte: http://berlinerkueche.blogspot.com.br

SONHO ALEMÃO DE CARNAVAL – Berliner/Krapfen/Pfann-kuchen/ Faschings-krapfen

Os Sonhos são uma tradição na Alemanha e Áustria durante o período de carnaval. Por esse motivo levam o nome de ”Bolinhos de Carnaval”.
Qualquer que seja a tradição ou o nome, é uma delícia para ser degustada em qualquer época do ano, especialmente em dias frios e/ou chuvosos, acompanhado de um café, chá ou chocolate quente.

Esta receita é um “sonho” e vale a pena conferir!

Ingredientes:
6 xícaras de farinha de trigo
1 ½ colher (sopa) de fermento biológico instantâneo para pão
5 gemas
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher (cafezinho) de sal
3 colheres (sopa) de manteiga amolecida
2 ½ xícaras de leite quente
Casca de limão ralada, a gosto
2 colheres (sopa) de rum, conhaque ou cachaça
Recheio: Geléia de damasco ou frutas vermelhas (são os sabores tradicionais, mas pode ser outro de sua preferência)
Açúcar comum ou de confeiteiro para cobrir os sonhos

Preparo:
Peneire a farinha e o fermento juntos.
Em banho-maria bata, sem parar, as gemas e o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
Faça uma cavidade na farinha e coloque as gemas batidas, o sal, as raspas de limão, o rum e a manteiga.
Adicione o leite morno aos poucos e amasse bastante, mais ou menos 20 minutos, até a massa ficar bem macia, sem grudar nas mãos. Se necessário, acrescente um pouco mais de leite. Faça uma bola, espalhe um pouco de farinha por cima, coloque em uma tigela e dentro de um saco plástico grande, em lugar protegido de vento ou frio.
Deixe crescer por mais ou menos 45 min.

Abra a massa com auxílio de um rolo, em uma superfície enfarinhada, espessura de 2 cm.
Corte com um copo no tamanho desejado. Coloque sobre um plástico, cubra também.
Deixe crescer novamente por 45 min aproximadamente (depende do clima).

Frite em óleo não muito quente, deixe corar primeiro um lado e depois vire. Se quiser faça o teste do palito para verificar se já está pronto. Coloque em papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Recheie com geléia, goiabada, chantilly ou doce de leite. Utilize um injetor ou faça uma abertura com a faca. Obs.: o Chantilly deve ser empregado depois que o sonho estiver frio. Fica muito gostoso fazer uma camada de geléia e outra de creme de leite.

Passe no açúcar comum ou de confeiteiro somente na hora de servir.

Rende 30 unidades, dependendo do tamanho.

Dica: Para o sonho ficar fresquinho no dia seguinte coloque no forno microondas por 5 segundos, depois recheie e passe no açúcar.

BOLO DE MAÇÃ DA ESTÍRIA - Estiria Apfelgugelhupf

Este é um bolo típico de uma região da Áustria chamada Estíria – onde fica a cidade de Graz. Por todas as partes da Estíria encontramos imensos canteiros de um tipo especial de abóbora – esverdeada, no tamanho de melões. Toda a plantação é destinada à produção do óleo de sementes de abóbora - uma famosa especialidade austríaca, utilizada em saladas e em outros pratos. As sementes de abóboras são ricas em vitaminas C e E, antioxidantes.

Todos os ingredientes utilizados nesta receita são bem típicos da Áustria.

INGREDIENTES:
250 g de manteiga

200 g de açúcar de confeiteiro

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

1 colher (sopa) de rum

1 pitada de sal

5 ovos

250 g de farinha de trigo (peneirada)

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 maçãs (sem casca) picadas

100 g de chocolate meio-amargo picado

100 g de sementes de abóbora sem casca

(pode ser substituído por nozes)

PREPARO:

Bater a manteiga com o açúcar, o açúcar de baunilha, o rum e a pitada de sal. Acrescentar as gemas, uma de cada vez. Continue batendo até formar um creme esbranquiçado.

Misturar delicadamente a farinha de trigo, peneirada com o fermento, o chocolate picado, as sementes de abóbora sem casca (ou nozes) e as maçãs picadas.

Por último, as claras em neve.

Levar para assar em uma forma redonda, com furo no meio (tamanho grande).

Forno 180º (mais ou menos 45 minutos).