BOLO CHOCOLATUDO COM ABOBRINHA - Zucchini Schoko Kuchen

 

INGREDIENTES

200 g de chocolate em barra (40%)

150 g de manteiga sem sal

40 g de cacau ou chocolate em pó 50%

150 g de açúcar

Pitada de sal (2g)

3 ovos

Opcional: pitada de canela

200 g de abobrinha

150 g de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de fermento

Para a cobertura de chocolate:*

30 g de manteiga

150 g de chocolate em barra

 

PREPARO

Unte uma forma rectangular (20 x 24 cm)

Pré-aqueça o forno a 170 °C.

1) Pique o chocolate e misture a manteiga. Derreta lentamente no fogo ou no microondas. Deixe esfriar e ficar morno.

2) Despeje em uma tigela e misture o cacau em pó, o açúcar e o sal.

Junte os ovos, um a um misturando bem. Se quiser, adicione uma pitada de canela.

3) Lave a abobrinha, corte ao meio no sentido do comprimento e, se houver muitas sementes, retire-as com uma colher. Deixe a casca. Rale finamente, pese 200 g e coloque na massa logo após ralar.

4) Peneire a farinha e o fermento e misture delicadamente na massa.

Despeje a massa na forma e asse o bolo no forno preaquecido a 170 °C por 25 minutos, até que o saia limpo. Não deixe assar demais para não ficar muito seco.

5) Deixe arrefecer na forma. Cubra com cobertura de chocolate. 

 

Cobertura de chocolate:

Pique o chocolate, junte a manteiga e aqueça em fogo bem baixo ou no microondas mexendo a cada 20 segundos, até derreter. Não deve esquentar muito. Espalhe sobre o bolo.

BOLO MÁGICO - Zauberkuchen

Ingredientes

6 ovos
200 g de açúcar
2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha
1,5 colheres (sopa) de água morna
160 g de manteiga amolecida
180 g de farinha de trigo
750 ml de leite morno

 

Preparo

·       Importante seguir o passo a passo desta receita

1)      Pré-aqueça o forno a 160 °C.

2)      Unte uma forma refrataria de 26 cm de diâmetro ou retangular 30 x 22 cm. Importante que não possa vazar.

3)      Derreta a manteiga e deixe esfriar um pouco. 

4)      Aqueça o leite. 

5)      Bata as gemas com a água, o açúcar e o açúcar baunilha até ficar fofo.

6)      Adicione a manteiga derretida e a farinha de trigo. Misture.

7)      Agora adicione o leite e mexa.

8)      Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Junte à massa, sem deixar se dissolver completamente, flocos de claras ainda devem estar visíveis. * A massa fica líquida.

9)      Despeje a massa na forma untada, e leve ao forno preaquecido por 60-80 min. ou até que o palito saia limpo.

BOLO DE CEREJA – Gugelhupf mit Kirschen und Schokolade

 

BOLO SUCULENTO DE MAÇÃ, CANELA E FAROFA - Apfel-zimt-kuchen mit Streuseln

 Ingredientes

115 g de manteiga (ponto pomada)
45 g de açúcar
45 g de açúcar mascavo
2 ovos
1 colher (chá) de extrato de baunilha
240 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento químico
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
150 ml de leite
340 g de maçã em cubinhos (+- 2,5 maçãs médias)
*Eu coloquei 2 ameixas vermelhas também
45 g de açúcar mascavo
2 colheres (chá) de canela
2 colheres (sopa) de manteiga, derretida
60 g de farinha de trigo

Glacê
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
Suco de limão até dar o ponto. Comece com 1 colher (sopa)


Preparo
Pré-aqueça o forno a 170 °C. Unte uma forma (25 x 13 cm) com manteiga.
1) Bata a manteiga, o açúcar e o açúcar mascavo por alguns minutos. Adicione os ovos um de cada vez e, em seguida, adicione o extrato de baunilha. Bata até ficar bem cremoso.

2) Junte a farinha de trigo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal – peneirados - adicione alternadamente com o leite. Mexa até formar uma massa lisa. Despeje metade da massa na assadeira untada.
3) Em uma tigela pequena, misture a canela e o açúcar mascavo. Espalhe metade desta mistura sobre a massa e sobre esta metade da maçã picada. Depois a segunda metade da massa e o restante da maçã.
4) Adicione a manteiga derretida e a farinha de trigo ao restante da mistura de açúcar e canela, formando uma farofa. Espalhe sobre o bolo.
5) Asse por 50-60 min. até que o palito saia limpo. Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 20-30 min. Depois desenforme sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.

Glacê: Misture o açúcar de confeiteiro e o suco de limão. Com uma colher, faça um ziguezague sobre o bolo.

Fonte: Com algumas alterações https://feedmeupbeforeyougogo.de/2018/11/21/apfel-zimt-kuchen-mit-streuseln/

TORTA MINEIRA DE ABACAXI COM COCO

Essa receita é do tipo bem caseira e que eu tenho há muito tempo no meu caderno de receitas.

Massa:

6 ovos

2 xícaras de açúcar

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

1 xícara de água fervendo

2 ½ xícaras de farinha de trigo

½ xícara de maisena (amido de milho)

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite integral

2 gemas

1 xícara de coco ralado fresco (ou seco e hidratado com 50 ml de água quente)

1 colher (sopa) de maisena (amido de milho)

400 g de abacaxi em calda (drenado)

1 lata de creme de leite (sem soro)

Cobertura:

300 g de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha

100 g de coco ralado fresco

Abacaxi em calda a gosto

PREPARO

Unte uma forma redonda, 26 cm de diâmetro, e polvilhe farinha de  trigo.

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Massa:

1) Bata em batedeira os ovos com o açúcar, a pitada de sal e o açúcar de baunilha até formar um creme bem claro e fofo. Adicione a água fervendo, aos poucos e sem parar de bater.

2) Misture delicadamente os ingredientes secos – peneirados juntos.

3) Coloque na forma preparada e asse por 35-40 minutos, até que saia o palito limpo.

4) Desenforme após 15 minutos.

Recheio:

1) Misture o leite condensado, o leite, as gemas, o coco e a maisena. Leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver por 3 minutos.

2) Depois que esfriar junte o creme de leite e o abacaxi picadinho (separe alguns pedaços para o enfeite).

Cobertura:

Bata o creme de leite gelado com o açúcar de baunilha até o ponto de chantilly.

MONTAGEM

1) Faça dois cortes horizontais na massa. Pincele um pouco da calda do abacaxi antes de aplicar o recheio.

2) Cubra com o chantilly e decore com o coco ralado e os pedacinhos de abacaxi.

3) Sirva gelada.

Rendimento: 18 porções

Tempo de Preparo: 2 h

BOLO CARROS ANIVERSÁRIO DE 3 ANOS

Nada melhor que um Bolo de Chocolate recheado com brigadeiro para agradar as crianças!!!

Este foi para o niver do meu netinho na escolinha.

INGREDIENTES

Massa:

6 ovos

2 xícaras de açúcar

1 pitada de sal

180 g de manteiga

100 ml de leite integral

2  xícaras de farinha de trigo

½ xícara de chocolate em pó

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Recheio e Cobertura de Brigadeiro:

2 latas de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 colher (sopa) de manteiga

6 colheres (sopa) de chocolate em pó

Decoração:

50 g de missangas de chocolate

20 unidades de waffer de chocolate tipo Bis

200 g de balinhas de goma coloridas

Velinha, carro e decoração a gosto

PREPARO

Massa:

Unte uma forma redonda, 26 cm e polvilhe farinha de trigo.

Ligue o forno, 180 graus.

1)   Bata as claras em neve com metade do açúcar e a pitada de sal.

2)    Bata a manteiga com as gemas e a outra metade do açúcar até formar um creme bem claro e liso. Junte o leite e bata mais um pouco.

3)    Adicione a farinha peneirada com o fermento e o chocolate em pó, aos poucos, misturando com uma colher/fouet. Junte as claras em neve, misturando delicadamente.

4)    Coloque na forma e asse no forno pré-aquecido, 180 graus, por 45 minutos ou até que o palito saia limpo e o bolo esteja corado.

Depois de 15 minutos, desenforme.

Recheio e cobertura:

Aos poucos misture o chocolate em pó peneirado com o leite condensado, para não formar grumos. Adicione o creme de leite com soro e leve ao fogo, mexendo sempre, até o ponto de brigadeiro mole.

Deixe esfriar.

Montagem:

Corte a massa fazendo dois cortes, sentido horizontal.

Se quiser um bolo mais úmido, pincele com leite e/ou rum/licor de sua preferência.

Recheie e cubra o bolo.

Corte os biscoitos waffer ao meio e aplique na lateral do bolo.

Cubra com as missangas de chocolate e enfeite com as balinhas de goma.

Rendimento: 20 porções

Tempo de Preparo: 2 ½ h

TORTA JAPONESA DE MAÇÃS – Japonais Apfeltorte

Muito macia e com cobertura crocante de nozes... Maravilhosa!!!

Esta receita eu dedico aos fiéis internautas do Japão.

INGREDIENTES

Massa:

150 g de manteiga

150 g de açúcar

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

2 ovos

3 gemas

100 g de creme de leite

250 g de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

Recheio:

650 g de maçãs

2 colheres (sopa) de suco de limão

Merengue de Nozes:

3 claras

1 pitada de sal

150 g de açúcar

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

150 g de nozes moídas

2 colheres (sopa) de nozes picadas

Para Decorar: 50 g de chocolate meio-amargo

PREPARO:

1) Unte uma forma redonda grande, 27 cm de diâmetro, e polvilhe farinha;

2) Pré-aqueça o forno 180 graus;

3) Descasque as maçãs, retire as sementes, corte em fatias/gomos, 0,3 cm de espessura. Regue com o suco de limão e reserve;

Massa:

1) Bata em batedeira a manteiga (levemente amolecida) com o açúcar e o açúcar de baunilha;

2) Adicione as gemas e os ovos, um a um, depois o creme de leite, batendo sempre;

3) Junte a farinha peneirada com o fermento, misturando delicadamente – a massa fica bem consistente;

4) Coloque a massa na forma preparada e coloque as fatias de maçã na posição vertical, uma ao lado da outra;

5) Leve ao forno para assar por 35 minutos e depois de 20 minutos de forno prepare  o Merengue de Nozes.

Merengue de Nozes:

1) Bata as claras em neve com 1 pitada de sal, o açúcar e o açúcar de baunilha;

2) Misture as nozes moídas.

3) Retire o torta do forno, cubra com este merengue, polvilhe as nozes picadas e volte a torta ao forno por mais 25 minutos.

Decoração:

Derreta o chocolate em banho-maria, coloque em um saquinho plástico, corte uma pontinha e faça riscos em cima da torta.

Deixe esfriar em temperatura ambiente por 2-3 horas e sirva.

Preparo: 1 h + tempo de forno

Rendimento: 16 porções

Fonte: Com algumas alterações: http://www.rezeptwiese.de/rezepte/19438-japonaisapfeltorte

MUFFINS DE BAUNILHA E CHOCOLATE BRANCO

Para alegria das crianças!!!

INGREDIENTES para 12 unidades:

Massa:
70 g de manteiga
150 g de açúcar 

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
2 ovos  grandes
170 g de iogurte integral sem sabor
3 colheres (sopa) de leite

250 g de farinha de trigo
½ colher (sopa) de fermento em pó
90 g de chocolate branco

Cobertura:

80 g de chocolate branco

2 colheres (sopa) de creme de leite

Para decorar: coco ralado e confeitos coloridos – a gosto

 

PREPARO:

Unte com manteiga as forminhas e polvilhe farinha de trigo.

Pique o chocolate em pedacinhos.

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

 

1) Na batedeira bata a manteiga (levemente amolecida) com o açúcar e o açúcar de baunilha. Adicione os ovos, um por um, com intervalos de 20 seg, batendo sempre. Junte o iogurte e bata mais um pouco e adicione o leite.

2) Misture o chocolate picadinho e a farinha peneirada com o fermento em pó.

3) Coloque a massa nas forminhas untadas.

4) Leve ao forno pré-aquecido, 180 graus, +- 30 minutos ou até que saia o palito limpo.

5) Aguarde 10 minutos antes de desenformar.

7) Derreta o chocolate branco com o creme de leite, em banho-maria. Deixe esfriar um pouco.

8) Aplique sobre os muffins e decore a gosto.

 

Tempo de preparo: 20 minutos + tempo de forno.

Rendimento: 12 porções

Fonte: Com algumas alterações:

http://www.rezeptwiese.de/rezepte/86530-vanillejoghurt-muffins

BOLO DE FORMIGAS – Ameisen-kuchen

Uma versão diferente do nosso tradicional Bolo Formigueiro.

INGREDIENTES:

Massa:
120 g manteiga
140 g de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
3 ovos

100 ml de licor Strega ou Amarula

(para crianças substitua por leite e aumente 30 g de açúcar)
180 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
50 g de chocolate granulado

Cobertura:
100 g de chocolate branco
15 g de chocolate granulado ou ralado

PREPARO:

Unte uma forma redonda (22 cm) tipo anel e polvilhe farinha de trigo.

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

1) Na batedeira bata a manteiga  (levemente amolecida) com o açúcar e o açúcar de baunilha. Adicione os ovos, um por um, com intervalos de 20 seg, batendo sempre. Junte o licor e bata mais um pouco.

2) Misture a farinha peneirada com o fermento em pó e mexa delicadamente.

3) Coloque a metade da massa na forma untada.

4) Adicione o chocolate granulado ao restante da massa e coloque na forma sobre a massa clara.

5) Leve ao forno pré-aquecido, 180 graus, +- 45 minutos ou até que saia o palito limpo.

6) Aguarde 10 minutos antes de desenformar.

7) Derreta o chocolate branco em banho-maria e aplique, ainda quente, sobre o bolo. Polvilhe o chocolate granulado/ralado.

Tempo de preparo: 20 minutos + tempo de forno.

Rendimento: 12 porções

Fonte: Com algumas alterações:

http://www.rezeptwiese.de/rezepte/99662-ameisen-kuchen

BOLO DE CHOCOLATE E NOZES PARA A PÁSCOA – Oster Schokoladentorte

Muito macio, úmido e saboroso!!! 

Ótima sugestão para a mesa de Páscoa ou qualquer outra época!!!

INGREDIENTES

Massa:

150 g de manteiga

150 g de açúcar

3 ovos grandes

3 colheres (sopa) de leite

3 colheres (sopa) de rum ou conhaque

40 g ( colheres sopa) de chocolate/cacau em pó

100 g de nozes moídas (médio)

100 g de chocolate meio-amargo picadinho

200 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

200 g de açúcar de confeiteiro

Suco de limão até dar o ponto de glacê (+- 5 colheres de sopa)

Decoração: Ovinhos de chocolate, coelhinhos, cenourinhas, a gosto

PREPARO:

Unte com manteiga e polvilhe farinha em uma forma grande tipo anel.

Moa as nozes grosseiramente e pique o chocolate em pedacinhos.

Pré-aqueça o forno a 200 C.

1) Em batedeira batas as claras e adicione metade do açúcar. Reserve.

2) Em outra tigela, bata em batedeira a manteiga com a outra metade do açúcar e as gemas até ficar bem cremoso. Junte o leite, o conhaque e o chocolate/cacau em pó e bata mais um pouco. Misture o chocolate picado e as nozes moídas.

3) Adicione aos poucos a farinha peneirada com o fermento – alternando com as claras em neve e misture delicadamente com auxílio de um Fouet.
4) Despeje a massa na forma preparada.

5) Asse no forno pré-aquecido,  por 40-45 minutos ou até que o palito saia limpo.

6) Deixe o bolo esfriar por 10 minutos antes de desenformar.

7) Depois de 20 minutos prepare o glacê, misturando o açúcar impalpável com o suco de limão, aos poucos, até dar o ponto. Aplique sobre o bolo e decore antes que o glacê comece a secar.

Rendimento: 12 porções

Tempo de Preparo: 35 minutos + tempo de forno

Fonte: Com algumas alterações: http://www.chefkoch.de/rezepte/117511049790297/Oster-Schokoladentorte.html

BOLO COROA DOS TRES REIS – Dreikönigskrone

Muito provável que a origem do nome deste Bolo seja uma homenagem aos 3 Reis Magos...

Uma receita com ingredientes muito especiais com destaque para o óleo de amêndoas amargas, difícil encontrar para comprar, mas pode ser substituído pela essência de amêndoas.

INGREDIENTES:

Massa:

200 g de manteiga

120 g de açúcar
60 g de mel líquido
5 ovos
200 g de farinha de trigo
100 g de farinha de aveia
100 g de amêndoa (sem pele) e moída
2 colheres (chá) de fermento em pó 

½ colher (café) de óleo de amêndoa amarga ou essência de amêndoas, a gosto
250 g de semente de papoula moída ou nozes
50 ml de creme de leite

Cobertura:
50 g de chocolate branco
20 g de creme de leite

30 g de chocolate meio-amargo

PREPARO:

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma com furo, 24 cm de diâmetro.

Para retirar a pele das amêndoas mergulhe-as em água fervente e deixe de molho por 7 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C.

1) Na batedeira bata a manteiga com o mel, o açúcar e os ovos, adicionados um a um com intervalos de 20 seg., batendo sempre até formar um creme bem liso.

2) Misturar a farinha de trigo com as amêndoas moídas, o fermento e a farinha de aveia. Juntar ao creme acima e mexer até incorporar.  Depois divida a massa em duas porções.

Em uma parte misturar o óleo de amêndoas amargas e na outra parte misturar as sementes de papoula moídas e o creme de leite.

3) Coloque a massa clara na forma preparada. Em seguida a massa escura e com um garfo faça alguns movimentos circulares, de baixo para cima, formando o mármore.

4) Asse em forno pré-aquecido, 180 graus, por +- 40 minutos ou até que o palito saia limpo.

5) Deixe esfriar por 10 minutos e retire da forma.

6) Aqueça o creme de leite até começar a ferver e adicione o chocolate branco picado, misturando bem até derreter o chocolate. Aplique sobre o bolo frio.

7) Derreta o chocolate meio-amargo em banho-maria e coloque sobre o chocolate branco.

Tempo de preparo: 30 minutos + tempo de forno.

Rendimento: 12 porções

Fonte: Com algumas alterações: http://www.rezeptwiese.de/rezepte/104026-dreikoenigskrone

BOLO DE MAÇÃ COM AVEIA - Westfälischer Haferflocken-Apfelkuchen

Fácil e rápido de fazer. 

Uma delícia da região Westfalen - Alemanha

Ingredientes:

500 g de maçãs descascadas e sem sementes

Suco de 1 limão (médio)

150 g de manteiga
150 g de açúcar 

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
2 ovos

150 g de farinha de aveia (pode moer a aveia normal)
50 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Preparo:

Unte e polvilhe com farinha redonda grande, 26 cm.

Pré-aqueça o forno a 200° C.

     1) Corte as maçãs em fatias finas (+- 0,3 cm) e depois corte em pedaços menores - separando algumas fatias para enfeitar. Regue com o suco de limão.

2) Na batedeira bata a manteiga com o açúcar e o açúcar de baunilha, até ficar bem cremoso. Adicione os ovos, um a um, com intervalo de meio minuto, batendo sempre até formar um creme bem homogêneo.

3) Misture a aveia, depois a farinha e o fermento peneirados juntos. Mexa brevemente.

4) Adicione a maçã na massa e mexa até envolver a massa.

5) Coloque a massa na forma preparada e enfeite com as fatias de maçã formando raios de sol.

6) Asse em forno pré-aquecido, 200 graus, +- 50 min., até que doure e o palito saia limpo.

7) Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro e/ou canela (opcional).

Fonte: http://www.rezeptwiese.de/rezepte/4296-westfaelischer_haferflockenapfelkuche

BOLO REI – Bolo de Natal ou Dia de Reis (Portugal)

Para prestigiar os queridos Portugueses que diariamente acessam este Blog, trago esta deliciosa e tradicional receita que não pode faltar no Natal e no Dia de Reis (6 de janeiro) em Portugal.

A tradição é colocar na massa uma fava ou um pequenino brinde, geralmente de metal – atualmente são proibidos devido ao risco de quebrar algum dente ou serem engolidos. A tradição diz que quem encontra o brinde terá sorte e prosperidade e quem encontra a fava será o próximo a preparar e oferecer o Bolo no ano seguinte.

Ingredientes:

150 g de frutas cristalizadas

150 g de uvas-passas e damascos secos

100 ml de Vinho do Porto para macerar as frutas secas e cristalizadas

150 g de manteiga

150 g de açúcar

1 pitada de sal

Raspas de casca de laranja e limão

5 ovos

100 ml de leite morno

750 g de farinha de trigo

2 colheres (sopa) rasas de fermento biológico seco instantâneo

150 g de nozes e amêndoas picadas

1 gema para pincelar

Glacê: 10 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro, suco de limão até dar o ponto.

Para enfeitar: 4 cerejas, 10 amêndoas/nozes, 4 damascos, 4 figos e pedaços de laranja, cidra e abacaxi cristalizados.

Dica: Esta receita é bem grande, você pode fazer a metade ou fazer dois bolos menores. Neste caso o tempo de forno é menor.

Preparo:

1)    Pique as frutas secas e deixe macerar no vinho do Porto por 3 hs.

2)    Bata a manteiga com o açúcar e adicione a pitada de sal, as raspas de laranja e limão. Junte os ovos um a um e bata bem, +- 3 minutos. Junte o leite e misture.

3)     Adicione, aos poucos, a farinha de trigo peneirada com o fermento e trabalhe a massa até ficar bem macia e elástica (sove a massa por 25 minutos). Se necessário acrescente mais um pouco de leite morno. A massa deve ficar bem macia, como pão.

4)    Cubra a massa com um filme plástico e deixe descansar em local protegido de frio e vento por +- 1 hora, até dobrar o volume.

5)    Abra a massa e misture as frutas maceradas no vinho do porto e as amêndoas/nozes. Enrole e amasse bem até incorporar tudo. Se necessário acrescente um pouco de farinha.

·         Obs.: Se você quiser colocar uma fava seca e um brinde, embrulhe-os em papel manteiga e insira na massa quando estiver moldando a coroa. Explique aos seus convidados sobre a tradição e para que tomem cuidado, principalmente com as crianças.

6)    Forme uma bola e achate-a levemente. Para formar a coroa faça um furo no meio da massa com o dedo indicador e comece a alargar o furo, com o auxílio das mãos, até obter o formato/tamanho desejado. Vide fotos abaixo:

7)    Colocar a massa em uma forma redonda grande (30 cm) untada. Ou faça 2 coroas menores.

8)    Cubra com um plástico e deixe crescer por 1 hora.

9)    Pincele com a gema de ovo misturada com 1 colher (sopa) de água e enfeite com as amêndoas e as frutas cristalizadas. Coloque um copo no meio para evitar que feche o centro da coroa.

10) Asse em forno pré-aquecido, 200 graus, por +- 70 minutos.

11) Quando retirar do forno aplique o glacê e espere 40 minutos para cortar.

Rendimento: 20 porções em média

Fonte: Depois de diversas receitas pesquisadas eu elaborei esta com o melhor de cada uma.

Espero que gostem!!!