BOLO REI – Bolo de Natal ou Dia de Reis (Portugal)

Para prestigiar os queridos Portugueses que diariamente acessam este Blog, trago esta deliciosa e tradicional receita que não pode faltar no Natal e no Dia de Reis (6 de janeiro) em Portugal.

A tradição é colocar na massa uma fava ou um pequenino brinde, geralmente de metal – atualmente são proibidos devido ao risco de quebrar algum dente ou serem engolidos. A tradição diz que quem encontra o brinde terá sorte e prosperidade e quem encontra a fava será o próximo a preparar e oferecer o Bolo no ano seguinte.

Ingredientes:

150 g de frutas cristalizadas

150 g de uvas-passas e damascos secos

100 ml de Vinho do Porto para macerar as frutas secas e cristalizadas

150 g de manteiga

150 g de açúcar

1 pitada de sal

Raspas de casca de laranja e limão

5 ovos

100 ml de leite morno

750 g de farinha de trigo

2 colheres (sopa) rasas de fermento biológico seco instantâneo

150 g de nozes e amêndoas picadas

1 gema para pincelar

Glacê: 10 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro, suco de limão até dar o ponto.

Para enfeitar: 4 cerejas, 10 amêndoas/nozes, 4 damascos, 4 figos e pedaços de laranja, cidra e abacaxi cristalizados.

Dica: Esta receita é bem grande, você pode fazer a metade ou fazer dois bolos menores. Neste caso o tempo de forno é menor.

Preparo:

1)    Pique as frutas secas e deixe macerar no vinho do Porto por 3 hs.

2)    Bata a manteiga com o açúcar e adicione a pitada de sal, as raspas de laranja e limão. Junte os ovos um a um e bata bem, +- 3 minutos. Junte o leite e misture.

3)     Adicione, aos poucos, a farinha de trigo peneirada com o fermento e trabalhe a massa até ficar bem macia e elástica (sove a massa por 25 minutos). Se necessário acrescente mais um pouco de leite morno. A massa deve ficar bem macia, como pão.

4)    Cubra a massa com um filme plástico e deixe descansar em local protegido de frio e vento por +- 1 hora, até dobrar o volume.

5)    Abra a massa e misture as frutas maceradas no vinho do porto e as amêndoas/nozes. Enrole e amasse bem até incorporar tudo. Se necessário acrescente um pouco de farinha.

·         Obs.: Se você quiser colocar uma fava seca e um brinde, embrulhe-os em papel manteiga e insira na massa quando estiver moldando a coroa. Explique aos seus convidados sobre a tradição e para que tomem cuidado, principalmente com as crianças.

6)    Forme uma bola e achate-a levemente. Para formar a coroa faça um furo no meio da massa com o dedo indicador e comece a alargar o furo, com o auxílio das mãos, até obter o formato/tamanho desejado. Vide fotos abaixo:

7)    Colocar a massa em uma forma redonda grande (30 cm) untada. Ou faça 2 coroas menores.

8)    Cubra com um plástico e deixe crescer por 1 hora.

9)    Pincele com a gema de ovo misturada com 1 colher (sopa) de água e enfeite com as amêndoas e as frutas cristalizadas. Coloque um copo no meio para evitar que feche o centro da coroa.

10) Asse em forno pré-aquecido, 200 graus, por +- 70 minutos.

11) Quando retirar do forno aplique o glacê e espere 40 minutos para cortar.

Rendimento: 20 porções em média

Fonte: Depois de diversas receitas pesquisadas eu elaborei esta com o melhor de cada uma.

Espero que gostem!!!