BOLO TRADIÇÃO DE CASTANHA DO PARÁ (do Brasil)

A receita é bem antiga... eu tinha 16 anos e trabalhava de estagiária no extinto Banestado.

Esse bolo foi denominado “Tradição” por ser feito pela minha mãe em todos os aniversários e caiu no gosto da família.

INGREDIENTES

6 ovos grandes

2 xícaras de açúcar (eu coloco um pouco menos)

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara (250 ml) de leite quente

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

200 g de castanha do Pará picadinha

1 colher (sopa) ou 30 g de manteiga

1 xícara de açúcar (eu coloco um pouco menos)

1 xícara de leite

1 lata de leite condensado cozido em panela de pressão por 45 min (faça isso no dia anterior ou com bastante antecedência para esfriar bem antes de abrir)

Cobertura e Decoração

400 g de creme de leite fresco

2 colheres (sopa de açúcar de baunilha)

Crocante: 50 g de castanha do pará picada e 30 g de açúcar

PREPARO

1. Bata as claras em neve com uma pitadinha de sal e o açúcar. Adicione as gemas, uma a uma. Deixe bater bastante até ficar bem cremoso e não sinta mais os grãos do açúcar. Ligue o forno a 180 graus. Unte com manteiga uma forma redonda, 26 cm de diâmetro.
2. Adicione o leite bem quente, bem aos poucos, esperando incorporar a cada adição e ficar bem cremoso até colocar mais leite.
3. Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo peneirada com o fermento.
4. Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido a 180 graus, +- 45 min. Não abra o forno antes de 40 min. Se estiver mole no centro não faça o teste do palito nesse momento!
5. Retire do forno e após 15 min. desenforme e deixe esfriar.

RECHEIO

1. Coloque a manteiga e a castanha do Pará em uma frigideira e deixe torrar, mexendo sempre para não queimar. Adicione o açúcar e mexa até derreter e caramelar. Retire do fogo e acrescente o leite. Volte o fogo e mexa até derreter e começar a engrossar. Retire do fogo e misture o leite condensado cozido.
2. Deixe esfriar bem antes de rechear o bolo. Se estiver muito denso pode colocar uma colher de leite.
3. Corte o bolo em duas camadas.
4. Para umedecer o bolo utilize uma calda de frutas ou misture um pouco do chantilly da cobertura com um pouco de leite. Pincele as camadas de bolo antes do recheio.
5. Sobre o recheio de castanha pode colocar algumas colheres de chantilly.
6. Bata o creme de leite fresco e bem gelado com 2 ou 3 colheres (sopa) de açúcar de baunilha. Se o creme de leite for acima de 40% de gordura, quando começar a engrossar, acrescente +-50 ml de leite gelado aos poucos e deixe engrossar novamente. Cuidado para não passar do ponto e virar manteiga!!!
7. Decore o Bolo a gosto. Se quiser faça um crocante com 50g de castanha do Pará 30 g de açúcar. Depois que derreter coloque para esfriar em uma travessa untada com manteiga. Passe com um rolo para quebrar.

BLOCO DE CHOCOLATE – Blok czekoladowy

Novidade!!! Uma receita que encontrei em um site polonês.

Tantas outras delícias que já separei para testar...

INGREDIENTES

180 g de açúcar

250 g de manteiga sem sal

125 ml de água

8 colheres (sopa) de chocolate em pó (50% cacau)

400 g de leite em pó integral

250 g (bolachas de leite quebradas, nozes, amêndoas, damascos secos, cranberry, cerejas glaceadas, etc) * Faça uma mistura a gosto.

PREPARO

1) Derreta a manteiga em uma panela, adicione o açúcar, a água e o cacau. Mexa até dissolver o açúcar e, quando levantar fervura, desligue o fogo. Deixe arrefecer um pouco.

2) Coloque o leite em pó numa tigela e adicione a mistura de manteiga, ainda quente. Misture até homogeneizar.

3) Por último junte as bolachas quebradas, as frutas secas, nozes, etc.  Despeje em uma forma retangular (11 x 25 cm).  Cubra com filme plástico e pressione para que fique bem compacto. 

4) Leve à geladeira até endurecer, depois deixe em temperatura ambiente. Corte em fatias ou quadradinhos para servir.

Fonte: http://www.mojewypieki.com/przepis/blok-czekoladowy

PÃO DE PÁSCOA ou PÃO DE UVAS-PASSAS – Osterbrot Rosinenbrot

Uma boa dica para o seu café ou lanche de Páscoa!!!

Difícil dizer se é melhor com ou sem cobertura de glacê de limão...

Na dúvida, eu fiz as duas opções!!! 

INGREDIENTES

200 ml de leite morno 

1 envelope (10 g) de fermento biológico seco

80 g de açúcar (eu coloquei 60 g)

500 g de farinha de trigo
100 g de manteiga

1 ovo

1 pitada de sal 

30 g de laranja ou limão cristalizados (picado bem miúdo)

100 g de uvas-passas

1 gema e 1 colher de leite, para pincelar

Glacê (opcional) 

100 g de açúcar de confeiteiro

 Suco de limão

PREPARO

1) Misture o leite morno com o açúcar e em seguida o fermento. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 10 min. Enquanto isso prepare os outros ingredientes.

2) Peneire a farinha de trigo em uma tigela. Aqueça a manteiga até começar a desmanchar. Bata o ovo com um garfo.

3) Junte tudo, o fermento preparado com a farinha de trigo, a manteiga, o ovo batido e uma pitada de sal. Amasse bastante (+- 15 min) até formar uma massa bem homogênea. *Se a massa estiver um pouco dura, acrescente algumas colheres de leite. Cubra com filme plástico de deixe descansar 45 min, baixe a massa empurrando com os dedos e deixe crescer novamente, +- 20 min (depende da temperatura ambiente).

4) Abra a massa e misture a laranja/limão cristalizados e as uvas-passas. Amasse bem até envolver as frutas. Forme uma ou duas bolas, coloque em uma assadeira untada, e faça dois cortes em cruz. Pincele com a gema misturada com o leite.

Deixe crescer por 30-40 min.

5) Asse em forno preaquecido, 180 graus, +- 45 min, até ficarem dourados.

Se optar por cobrir com glacê, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até dar o ponto de um mingau e espalhe sobre os pães logo que retirar do forno.

6) Retire da forma e deixe esfriar sobre grade.

Sugestão: Sirva com geleia. 

Fonte: https://www.rezeptwiese.de/rezepte/104603-osterbrot_rosinenbrot

CASINHA DE PÃO DE MEL – Knupershaus-zur-weihnachtszeit

Esse é o verdadeiro “LAR DOCE LAR”, 

encantando crianças e adultos também!!!

INGREDIENTES

200 g de mel ou melado

100 g de açúcar mascavo ou refinado

1 colher (sopa de açúcar de baunilha)

125 g de manteiga

560 g de farinha de trigo

4 colheres (chá) de fermento em pó

2 colheres (chá) de especiarias em pó (cravo, canela, noz moscada, pimenta Jamaica, gengibre, etc),  a gosto

2 ovos

Glacê: 1 clara de ovo e 250 g de açúcar de confeiteiro impalpável

PREPARO

1) Em uma panela coloque o mel, o açúcar, o açúcar de baunilha e a manteiga. Aqueça em fogo baixo, até dissolver o açúcar, sem ferver. Deixe esfriar.

2) Em uma tigela misture a farinha de trigo, o fermento e as especiarias. Adicione os ovos à mistura de mel. Junte tudo e bata na batedeira com o gancho, ou amasse com as mãos até obter uma massa lisa.

3) Coloque dentro de um saco plástico grande (próprio para freezer) e deixe descansar na geladeira por 2 horas.

4) Faça moldes recortando um papelão ou isopor fino.Medidas um retângulo 15 x 14 cm; 1 triângulo 14 x 14 x 14.

5) Retire a massa da geladeira e passe o rolo sobre o saco plástico até obter 0,5 cm de espessura. Para cada casa recorte 3 retângulos (1 para a base e 2 para o telhado); 2 triângulos ( 1 para a frente e outro para o fundo). Se quiser faça uma base maior.

Em um dos triângulos faça o recorte da porta com auxílio de uma colher média.

6) Com cuidado coloque as peças em formas forradas com papel manteiga untado. Deixe no freezer por 10 minutos, enquanto aquece o forno a 180 graus.

7) Asse por +- 12 minutos, até que fique levemente dourado.

Decoração:

1) Glacê: Misture a clara de ovo com o açúcar de confeiteiro, aos poucos, batendo manualmente  com uma colher ou fouet até obter um glacê ao ponto que você pega, entre os dedos polegar e indicador e sente uma consistência mais firme, fica tipo um pico.

2) Junte as partes da casinha sobre a base e cole-as com o glacê (coloque dentro de um saco de confeitar ou um saquinho plástico mais forte, cortando o bico),

Decore com balinhas de goma e outros confeitos a gosto. No telhado coloquei balinhas de goma que eu passei o rolo.

Fonte (com algumas alterações):

https://www.oetker.de/rezepte/r/knusperhaus-zur-weihnachtszeit.html

TRANÇA DE PÁSCOA TRÊS RECHEIOS – Osterzopf mit Dreierlei Füllung

Receita bem tradicional na Áustria e Alemanha, especial para a Páscoa! Recebi essa maravilhosa dica do Cônsul da Áustria, advogado e Chef de cozinha, Dr. Mauro Kirsten, residente em Blumenau – SC.

INGREDIENTES

Massa

30 g de fermento fresco ou 10 g de fermento biológico seco

60 g de açúcar

250 ml de leite morno

600 g de farinha de trigo

60 g de manteiga amolecida

1 ovo grande

1 pitada de sal

1 pitada de cravo em pó

Recheio de Marzipan

200 g de Marzipan*

Raspas de laranja a gosto

40 ml de licor de laranja

25 g laranja cristalizada picada (miúdo)

30 g amêndoas moídas (médio)

1-2 claras

*Marzipan: 130 g de amêndoas (sem pele) e 70 g de açúcar. Coloque em um processador e moa até formar uma pasta.

Recheio de Nozes ou castanhas do Pará

60 ml de leite

60 g de açúcar

1 pitada de canela em pó

170 g de nozes ou castanhas do Pará moída (fino)

½ clara

Recheio de Semente de Papoula

150 ml de leite

50 g de açúcar

3 colheres (chá) de açúcar de baunilha

1 pitada de canela

100 g de semente de papoula moída (fino)

25 g

Semolina

Obs.: Se você não tiver os ingredientes para um dos recheios pode substituir por outro(s), a seu gosto. Uma pasta feita com ameixa preta ou damasco secos cozidos com açúcar, fica muito bom.

Para acabamento

2 gemas

2 colheres (sopa) de leite

30 g de açúcar cristal grosso

PREPARO

Massa:

1) Misture o fermento com o açúcar e a metade do leite morno. Deixe descansar (+-10 min) coberto com um filme plástico;

2) Coloque a farinha em uma tigela e adicione os demais ingredientes, incluindo o restante do leite morno e o fermento reservado. Amasse bastante e, se necessário, coloque um pouco mais de leite. A massa deve ficar bem lisa.

3) Deixe descansar na tigela, por +- 45 min, coberta com filme plástico. Enquanto isso prepare os recheios.

Recheios:

Marzipan: Misture todos os ingredientes e reserve.

Nozes ou Castanha do Pará: Ferva o leite com o açúcar e a canela. Misture as nozes e deixe esfriar. Por último junte ½ clara e misture.

Semente de Papoula: Ferva o leite com o açúcar, a canela e o açúcar de baunilha. Adicione a semolina e deixe ferver por mais 2 ou 3 minutos. Deixe esfriar. Eu não usei a semolina, só reduzi o leite, +- 100 ml.

Trança:

1) Divida a massa em três partes iguais e, sobre uma superfície enfarinhada, abra cada uma delas com um rolo, tamanho 25 x 45 cm.

2)  Espalhe o recheio em cada parte, deixando livre, sem recheio, 2 cm no lado menor e 3 cm no lado maior, pincele a mistura de gemas e leite nesse espaço.

3) Enrole cada pedaço da massa, pelo lado maior, como um rocambole. Coloque os rolos lado a lado e trance-os.

4) Coloque a trança sobre uma assadeira untada e enfarinhada. Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora, em local livre de vento.

5) Pincele a trança com o restante da mistura de gema e leite. Polvilhe o açúcar granulado e asse em forno preaquecido a 170 graus, +- 55 min.

Fonte: http://www.edeka.de/rezepte-ernaehrung/rezepte/edeka-kochstudio/osterzopf-mit-dreierlei-fuellung.jsp

SALAME DE CHOCOLATE – süße Wurst

Nesta receita eu utilizei 3 tipos do chocolate austríaco Zotter: amargo (90% cacau), ao leite (40% cacau) e branco. Mas pode ser outra marca de boa qualidade.

Muito fácil de fazer!!!

INGREDIENTES

250 g de chocolate em barra (50 g amargo 90%, 100 g ao leite, 100 g branco) 

125 g de manteiga

125 g de bolachas picadas

100 g de nozes picadas

Cobertura:

70 g de chocolate em barra (amargo/ao leite)

50 g de açúcar de confeiteiro

PREPARO

1) Derreta o chocolate em banho-maria e misture a manteiga levemente amolecida.

2) Junte as bolachas e as nozes. Misture bem e leve à geladeira por 30 minutos, cuidando para não esquecer porque endurece muito.

3) Faça 1 ou 2 rolos com a massa e enrole em papel alumínio, apertando bem e dando a forma de salame. Leve à geladeira por 1 hora no mínimo.

4) Retire o papel alumínio e pincele o chocolate derretido em banho-maria. Passe no açúcar de confeiteiro peneirado. Leve a geladeira novamente por mais 2 horas.

Retire da geladeira e deixe em temperatura ambiente para facilitar o corte. Utilize faca grande, afiada e sem serra para não esfarelar.

PAVÊ DE ABACAXI COM COCO

Deu saudades dessa sobremesa... Era feita pela minha mãe nas festas de aniversário quando eramos crianças. 
Bem brasileira, super fácil e deliciosa!

INGREDIENTES

Para uma travessa grande

1 Massa de Pão-de-Ló (receita publicada em 12/05/2012) ou 200 g de biscoito tipo champanhe

1 abacaxi

½ xícara de açúcar (depende do abacaxi)

1 lata de leite condensado cozido em panela de pressão por 35 min (abra somente após esfriar completamente). Faça isso um dia antes.

300 g de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

150 g de coco ralado fresco

PREPARO

1) Asse o pão-de-ló diretamente na travessa. Deixe Esfriar.

2) Cozinhe o abacaxi (picadinho) com o açúcar (sem água). Deixe esfriar.

3) Bata o creme de leite com o açúcar de baunilha em ponto de chantilly.

Montagem

1) Com um garfo espete toda a massa e regue com toda a calda do abacaxi.

2) Espalhe o leite condensado cozido (doce de leite). Depois o abacaxi cozido, o chantilly, o coco ralado e alguns pedacinhos de abacaxi para decorar.

3) Leve a geladeira por 3 horas.

TORTA BANOFFEE – Banoffee Pie

Com origem inglesa, esta torta de caramelo toffee com bananas  foi criada no pub “The Hungry Monk” – O Monge Faminto. Esse Pub não existe mais, porém a Torta Banoffee caiu no gosto de muita gente em vários lugares do mundo!

A maioria das receitas desta torta utiliza o leite condensado cozido, esta tem como base o Toffee que dá um sabor mais característico.  

Um pouco doce para o meu gosto, porém deliciosa, super fácil e rápida para fazer!!!

INGREDIENTES

Massa:

200 g de biscoitos tipo leite ou maisena

100 g de manteiga sem sal

Creme Toffee:
100 g de açúcar

100 g de manteiga

1 lata (395 g) de leite condensado

Fonte: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/banoffeepiewithpecan_86926

Obs.: O Creme Toffee pode ser substituído pelo leite condensado cozido por 1 h em panela de pressão - espere esfriar bem antes de abrir. 

Chantilly:

300 g de creme de leite fresco

1 colher (chá) de açúcar de baunilha

½ colher (chá) de café instantâneo (tem na receita original mas eu não utilizei)

Recheio: 5-6 bananas (nanina ou prata) maduras e bem firmes

Decoração: Chocolate meio-amargo ralado, café/ chocolate/ canela em pó (a gosto)

PREPARO:

Massa:

1) Moa a bolacha no processador ou liquidificador e misture a manteiga levemente amolecida, formando uma farofa,

2) Coloque essa farofa em uma forma redonda e untada (28 cm), apertando com uma colher. Leve a geladeira pó 30 minutos.

Creme Toffee:

1) Coloque o açúcar em uma frigideira e deixe derreter até formar um caramelo bem dourado.

2) Adicione a manteiga e continue mexendo sempre até incorporar bem.

3) Junte o leite condensado e deixe ferver até começar a soltar do fundo (+- 3 minutos). Para verificar o ponto, desligue o fogo e faça o teste deixando esfriar um pouquinho em uma colher (pode ser na geladeira). Deve ficar em ponto de brigadeiro.

Chantilly:

Bata o creme de leite com o açúcar de baunilha e o café instantâneo até o ponto de chantilly.

MONTAGEM DA TORTA

1) Coloque o creme Toffee ainda morno sobre a base da torta;

2) Corte as bananas em rodelas e disponha-as sobre o creme toffee;

3) Decore com o chantilly e o chocolate/café/canela, a gosto.

4) Leve para gelar por 2 horas e sirva bem gelada. Ideal para sobremesa,
* A torta deve ser consumida em 1-2 dias.

BRIOCHE - Klassischer Brioche nach Mama

Pão levemente adocicado, de origem francesa (século XVI) e com muita história... Na época a França passava por uma situação difícil - por problemas climáticos a plantação de trigo foi totalmente destruída e o povo não tinha pão para comer. Aí então veio da aristocracia a celebre frase atribuída à Maria Antonieta: “Se o povo não tem pão para comer, que comam brioches!”

Ideal para ser degustado com requeijão cremoso, mel ou com a geléia preferida!!!

Pode ser adicionado uvas-passas, amêndoas ou gotas de chocolate à massa.

INGREDIENTES

400 g de farinha de trigo
8 g de fermento biológico instantâneo (para pães)

40 g de açúcar
80 ml de leite morno
4 ovos
150 g de manteiga amolecida e morna
2 pitadas de sal

PREPARO:

1) Bata os ovos e separe 1 colher (sopa) para pincelar;

2) Coloque a farinha em uma tigela e misture o fermento e o açúcar;

3) Junte os ovos batidos e os demais ingredientes. Amasse por aproximadamente 10 minutos;

4) Separe uma bolinha de massa, +- 4 cm de diâmetro;

5) Coloque a massa em uma forma, 20 cm de diâmetro X 10 cm de altura, untada e polvilhada com farinha;

6) Faça um buraco no centro da massa com auxílio do dedo indicador. Pegue a bolinha de massa reservada e puxe uma ponta para inserir no buraco;

7) Cubra a massa com um pano e um plástico e deixe crescer em local protegido por 40 minutos;

8) Pincele com o ovo batido reservado.

9) Leve ao forno pré-aquecido, 180 graus, por +- 40 minutos. Desenforme após 10 minutos.

Fonte: http://www.rezeptwiese.de/rezepte/62358-klassischer_brioche_nach_mama

PÃO COM FRUTAS SECAS – Früchtebrot

Tipicamente consumido na Alemanha e Áustria durante o período de Advento e Natal.

Esta receita é feita com farinha de trigo integral e mel, super nutritiva e deliciosa!!!

INGREDIENTES:

4 ovos grandes
60 g de mel

1 pitada de sal

200 g de farinha de trigo integral
2 colheres (chá) de fermento em pó
150 g de avelãs, castanha do pará ou nozes
125 g de ameixas secas
125 g de figos secos
125 g de damascos secos
125 g de passas embebidas em 3 colheres (sopa) de rum

½  colher (chá) de canela
1 colher (chá) de especiarias mistas a gosto (cravo, noz moscada, cardamomo, etc) 

Açúcar de confeiteiro para decorar.

Obs.: Esta receita tem somente o mel para adoçar.

PREPARO:

1) Deixe as uvas-passas embebidas no rum por 2 horas, no mínimo;

2) Corte-as ao meio as avelãs, nozes ou castanhas do pará em pedaços grandes.

Pré-aqueça o forno, 180 graus. Unte 2 formas retangulares, 10 X 24 cm (tipo bolo inglês) e polvilhe farinha de trigo.

3) Corte as ameixas, figos e damascos em pedaços médios. Misture as uvas-passas drenadas e as avelãs. Reserve.

4) Em batedeira, bata os ovos até ficar bem espumoso. Acrescente o mel aos poucos, batendo sempre. Acrescente as especiarias, a pitada de sal e a farinha misturada com o fermento em pó, mexendo delicadamente. Agora misture as frutas secas. * A massa fica bem consistente.

5) Coloque a massa nas formas preparadas e leve ao forno, 170 graus por 45 minutos ou mais, até que o palito saia limpo.

6) Deixe esfriar bem antes de cortar.

7) Decore com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Conserve em recipiente fechado por até 2 semanas. O sabor fica melhor após 3 dias.

Rendimento: 35-40 fatias finas

Preparo: 90 minutos

TORTA DE FRUTAS VERMELHAS COM CREME

Sabor leve e delicado são características desta torta!

INGREDIENTES

Massa:

100 g de manteiga
100 g de açúcar 

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
3 ovos
200 g de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Creme:

450 ml de leite integral

2 gemas

2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

4 colheres (sopa) de açúcar (a gosto)

2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha

Calda de Frutas Vermelhas:

100 g de frutas vermelhas (pode ser congelada)

50 g de açúcar

100 ml de água

½ colher (sopa) amido de milho (maisena)

Para Decoração: 300 g de morangos

PREPARO

Massa:

Unte uma forma redonda 26-28 cm de diâmetro e polvilhe com farinha.

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

1) Bata a manteiga com o açúcar e o açúcar de baunilha;

2) Adicione os ovos, um a um, batendo sempre;

3) Junte a farinha e o fermento peneirados juntos - misture delicadamente;

4) Coloque a massa na forma preparada e asse em forno pré-aquecido 180 graus, por +- 30 minutos, até que o palito saia limpo.

Creme:

1) Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o açúcar de baunilha;

2) Leve ao fogo médio,mexendo sem parar até ferver e cozinhar mais 3 minutos;

3) Misture o açúcar de baunilha;

4) Deixe esfriar mexendo sempre para não formar película.

Calda de Frutas Vermelhas:

Ferva a água com o açúcar. Adicione as frutas vermelhas e a maisena dissolvida em um pouquinho de água. Ferva por 3 minutos. Deixe esfriar antes de aplicar.

Montagem:

1)    Pincele a massa com um pouco da calda de frutas vermelhas (parte líquida);

2)    Coloque o creme já frio;

3)    Enfeite com os morangos fatiados e aplique a calda de frutas vermelhas.

Deixe na geladeira por 2-3 h antes de servir.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 2 h

Fonte: Receita própria

TORTA MINEIRA DE ABACAXI COM COCO

Essa receita é do tipo bem caseira e que eu tenho há muito tempo no meu caderno de receitas.

Massa:

6 ovos

2 xícaras de açúcar

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

1 xícara de água fervendo

2 ½ xícaras de farinha de trigo

½ xícara de maisena (amido de milho)

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite integral

2 gemas

1 xícara de coco ralado fresco (ou seco e hidratado com 50 ml de água quente)

1 colher (sopa) de maisena (amido de milho)

400 g de abacaxi em calda (drenado)

1 lata de creme de leite (sem soro)

Cobertura:

300 g de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha

100 g de coco ralado fresco

Abacaxi em calda a gosto

PREPARO

Unte uma forma redonda, 26 cm de diâmetro, e polvilhe farinha de  trigo.

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Massa:

1) Bata em batedeira os ovos com o açúcar, a pitada de sal e o açúcar de baunilha até formar um creme bem claro e fofo. Adicione a água fervendo, aos poucos e sem parar de bater.

2) Misture delicadamente os ingredientes secos – peneirados juntos.

3) Coloque na forma preparada e asse por 35-40 minutos, até que saia o palito limpo.

4) Desenforme após 15 minutos.

Recheio:

1) Misture o leite condensado, o leite, as gemas, o coco e a maisena. Leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver por 3 minutos.

2) Depois que esfriar junte o creme de leite e o abacaxi picadinho (separe alguns pedaços para o enfeite).

Cobertura:

Bata o creme de leite gelado com o açúcar de baunilha até o ponto de chantilly.

MONTAGEM

1) Faça dois cortes horizontais na massa. Pincele um pouco da calda do abacaxi antes de aplicar o recheio.

2) Cubra com o chantilly e decore com o coco ralado e os pedacinhos de abacaxi.

3) Sirva gelada.

Rendimento: 18 porções

Tempo de Preparo: 2 h

BOLO CARROS ANIVERSÁRIO DE 3 ANOS

Nada melhor que um Bolo de Chocolate recheado com brigadeiro para agradar as crianças!!!

Este foi para o niver do meu netinho na escolinha.

INGREDIENTES

Massa:

6 ovos

2 xícaras de açúcar

1 pitada de sal

180 g de manteiga

100 ml de leite integral

2  xícaras de farinha de trigo

½ xícara de chocolate em pó

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Recheio e Cobertura de Brigadeiro:

2 latas de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 colher (sopa) de manteiga

6 colheres (sopa) de chocolate em pó

Decoração:

50 g de missangas de chocolate

20 unidades de waffer de chocolate tipo Bis

200 g de balinhas de goma coloridas

Velinha, carro e decoração a gosto

PREPARO

Massa:

Unte uma forma redonda, 26 cm e polvilhe farinha de trigo.

Ligue o forno, 180 graus.

1)   Bata as claras em neve com metade do açúcar e a pitada de sal.

2)    Bata a manteiga com as gemas e a outra metade do açúcar até formar um creme bem claro e liso. Junte o leite e bata mais um pouco.

3)    Adicione a farinha peneirada com o fermento e o chocolate em pó, aos poucos, misturando com uma colher/fouet. Junte as claras em neve, misturando delicadamente.

4)    Coloque na forma e asse no forno pré-aquecido, 180 graus, por 45 minutos ou até que o palito saia limpo e o bolo esteja corado.

Depois de 15 minutos, desenforme.

Recheio e cobertura:

Aos poucos misture o chocolate em pó peneirado com o leite condensado, para não formar grumos. Adicione o creme de leite com soro e leve ao fogo, mexendo sempre, até o ponto de brigadeiro mole.

Deixe esfriar.

Montagem:

Corte a massa fazendo dois cortes, sentido horizontal.

Se quiser um bolo mais úmido, pincele com leite e/ou rum/licor de sua preferência.

Recheie e cubra o bolo.

Corte os biscoitos waffer ao meio e aplique na lateral do bolo.

Cubra com as missangas de chocolate e enfeite com as balinhas de goma.

Rendimento: 20 porções

Tempo de Preparo: 2 ½ h

TRANÇA ABERTA DE NOZES – Nuss-Striezel (Nusszopf)

Não só para Natal ou Páscoa...

Uma delícia para ser degustada a qualquer época!!!

INGREDIENTES

Massa:
400 g de farinha de trigo

75 g de açúcar

10 g de fermento biológico instantâneo

1 ovo

1 gema

75 g de manteiga levemente amolecida

1 pitada de sal

150 ml de leite morno (36 graus)

Recheio:
180 g de nozes trituradas
75 g de açúcar

1 colher (sopa) de rum

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

75 g de creme de leite

Para cobrir a massa antes do recheio: 3 colheres de sopa geléia de damasco 

Cobertura de Glacê (opcional): 50 g de açúcar de confeiteiro e 1 colher (sopa) de água ou suco de limão

PREPARO:

1) Bata o ovo e a gema e reserve 2 colheres (sopa) para pincelar a trança antes de ir ao forno;

2) Misture a farinha, o açúcar e o fermento. Adicione os ovos batidos e os demais ingredientes;

3) Amasse por +- 15 minutos, até que a massa fique bem homogênea e sem grudar nas mãos;

4) Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar em local protegido de vento e/ou frio, por 20 minutos;

5) Enquanto isso, prepare o recheio misturando todos os ingredientes com exceção da geléia;

6) Abra a massa, 35 X 40 cm, corte ao meio (sentido do comprimento maior);

7) Cubra cada parte da massa com a geléia e depois com  recheio, deixe livre 2 cm nas laterais para fechar/vedar (vide foto ao lado);

8) Enrole cada parte e feche bem para não vazar o recheio;

9) Faça um corte profundo, sentido comprimento, no meio de cada rolo;

10) Delicadamente sobreponha os rolos fazendo um trançado vide foto ao lado;

11) Coloque em uma forma 30 X 40 cm, untada e enfarinhada;

12) Cubra com plástico e deixe crescer, por +- 45 minutos, em local protegido;

13) Pincele com ovo batido (reservado) e asse em forno pré-aquecido 180 graus, +- 60 minutos. Se começar a dourar muito rápido cubra com papel alumínio.

14) Retire do forno e aplique o glacê (opcional).

Tempo: 50 minutos + descanso + forno

Rendimento: 16 porções

Fonte: Receita própria