BOLO DE CEREJA – Gugelhupf mit Kirschen und Schokolade

 

BOLO SUCULENTO DE MAÇÃ, CANELA E FAROFA - Apfel-zimt-kuchen mit Streuseln

 Ingredientes

115 g de manteiga (ponto pomada)
45 g de açúcar
45 g de açúcar mascavo
2 ovos
1 colher (chá) de extrato de baunilha
240 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento químico
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
150 ml de leite
340 g de maçã em cubinhos (+- 2,5 maçãs médias)
*Eu coloquei 2 ameixas vermelhas também
45 g de açúcar mascavo
2 colheres (chá) de canela
2 colheres (sopa) de manteiga, derretida
60 g de farinha de trigo

Glacê
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
Suco de limão até dar o ponto. Comece com 1 colher (sopa)


Preparo
Pré-aqueça o forno a 170 °C. Unte uma forma (25 x 13 cm) com manteiga.
1) Bata a manteiga, o açúcar e o açúcar mascavo por alguns minutos. Adicione os ovos um de cada vez e, em seguida, adicione o extrato de baunilha. Bata até ficar bem cremoso.

2) Junte a farinha de trigo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal – peneirados - adicione alternadamente com o leite. Mexa até formar uma massa lisa. Despeje metade da massa na assadeira untada.
3) Em uma tigela pequena, misture a canela e o açúcar mascavo. Espalhe metade desta mistura sobre a massa e sobre esta metade da maçã picada. Depois a segunda metade da massa e o restante da maçã.
4) Adicione a manteiga derretida e a farinha de trigo ao restante da mistura de açúcar e canela, formando uma farofa. Espalhe sobre o bolo.
5) Asse por 50-60 min. até que o palito saia limpo. Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 20-30 min. Depois desenforme sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.

Glacê: Misture o açúcar de confeiteiro e o suco de limão. Com uma colher, faça um ziguezague sobre o bolo.

Fonte: Com algumas alterações https://feedmeupbeforeyougogo.de/2018/11/21/apfel-zimt-kuchen-mit-streuseln/

TORTA ESTERHÁZY – Esterházy Schnitte

Ingredientes
Massa:
250 g de claras
1 pitada de sal
230 g de açúcar refinado
1 pitada de canela em pó
1 colher (chá) de suco de limão
250 g de nozes/amêndoas moídas
50 g de farinha de trigo
 
Recheio:
400 ml de leite
50 g de açúcar
30 g de amido de milho
3 gemas
300 g de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar 
Extrato de baunilha a gosto
4 colheres (sopa) de rum (para pincelar a massa)
2 colheres (sopa) de geléia de damasco
 
Fondant:
150 g de açúcar de confeiteiro
1/2 colher (sopa) de suco de limão
1 ½ colher (sopa) de rum
½ colher (sopa) de cacau em pó
 
Para decoração:
30 g de lascas de amêndoas torradas
 
PREPARO
Massa
Forre uma assadeira (cerca de 38 x 40 cm) com papel manteiga untado ou folha teflonada. Preaqueça o forno a 180 graus.
1)      Bata levemente 8 claras e junte 1 pitada de sal. Adicione lentamente metade do açúcar, batendo até incorporar bem e depois agregue o restante do açúcar.
2)      Em seguida, adicione a canela e o suco de limão e bata até formar uma neve firme.
3)      Misture a farinha de trigo com a amêndoas moídas e junte cuidadosamente nas claras em neve.
4)      Espalhe metade da mistura uniformemente sobre toda a assadeira e asse em forno pré-aquecido a 180 °C, por cerca de 12 minutos, até dourar.
5)      Da mesma forma asse a segunda metade. Desenforme ainda quente sobre uma grade e remova cuidadosamente o papel manteiga/folha teflonada. Se a massa não sair, use uma faca umedecida. Deixe esfriar sobre a grade.
 
Creme
1)      Misture as gemas peneiradas com o açúcar e bata com um fouet até ficar cremoso. Junte 100 ml do leite e o amido de milho, mexendo até incorporar.
Ferva o restante do leite com o extrato de baunilha. Assim que o leite começar a ferver, adicione meia concha do leite na mistura de gemas, mexendo em seguida – continue adicionando, aos poucos, todo leite fervente. Volte tudo para a panela e deixe ferver em fogo baixo, mexendo sempre, por 5 minutos. Retire do fogo, coloque em uma tigela e cubra com filme plástico bem aderente ao creme. Deixe esfriar.
2)      Bata o creme de leite com o açúcar e o extrato de baunilha até o ponto de chantilly.
3)      Depois que o creme estiver bem frio, bata até ficar bem cremoso e homogêneo.
4)      Incorpore o chantilly ao creme. *Importante que estejam na mesma temperatura.
MONTAGEM
1)     Divida cada massa em três partes, cortando pelo lado mais longo.
2)     Coloque a primeira parte em uma travessa e pincele com rum. Divida o creme em 5 partes. Aplique uma camada do creme e coloque a segunda parte da massa. Repita o mesmo processo até o final das massas. Lembre-se de ir cobrindo as laterais da torta com o mesmo creme.
3)     No topo aplique uma camada fina da geleia de damasco bem quente e deixe esfriar para endurecer um pouco. Melhor colocar no freezer por uns 10 min.
4)     Enquanto isso prepare o fondant. Aqueça o limão e o rum e adicione ao açúcar de confeiteiro peneirado. Misture e bata bem, adicionando lentamente água quente, o quanto necessário, até o ponto de um mingau ralo *Cuidando para não perder o ponto!
5)     Separe 2 colheres (sopa) do fondant, misture o cacau em pó e água quente, o quanto for necessário. Coloque em um saquinho plástico e reserve.
6)     Aplique as amêndoas em lascas nas laterais da torta.
7)     Aplique o fondant sobre a geleia, cuidando para não passar a espátula e misturar com a geleia. Corte uma pequena pontinha do saquinho do fondant de cacau e faça riscos paralelos, depois passe o palito no sentido contrário para formar o desenho característico da torta.
O ideal é esta torta descansar por 1 dia antes de servir.

PÃO ALPINO - Alpenbrot

 

Ingredientes
400 g de farinha de trigo
100 g de farinha de trigo integral
250 g de manteiga ponto pomada
250 g de açúcar mascavo
2 ovos
30 g de cacau em pó
½ colher (sopa) de canela em pó
¼ colher (chá) de cada especiaria: cravo em pó, cardamomo, noz-moscada ralada. A gosto.
½ colher de chá de sal
Glacê:
100 g de açúcar de confeiteiro
Suco de limão ou Rum

Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre uma assadeira grande(+- 28 x 40 cm) com papel manteiga ou unte com manteiga.
2. Na batedeira e com o batedor tipo raquete, bata a manteiga com o açúcar e os ovos até obter uma mistura clara e espumosa. Adicione o cacau, as especiarias e o sal. Bata mais um pouco, apenas para misturar.
3. Adicione as farinhas e bata rapidamente.
4. Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, amasse levemente com as mãos rapidamente. Divida em seis partes iguais, molde em rolos no tamanho do comprimento da assadeira..
5. Asse no forno preaquecido por +- 20 min.
6. Enquanto isso, misture o açúcar de confeiteiro e o suco de limão até obter um glacê fino.
7. Pincele o glacê imediatamente ao retirar do forno.
8. Deixe esfriar um pouco, depois corte o pão em fatias na diagonal. Deixe esfriar completamente. Em seguida, coloque em potes bem fechados.
Fonte: https://feines-gemuese.com

COELHINHOS DA PÁSCOA RECHEADOS COM NOZES – Osterhasen mit Nussfuelle

INGREDIENTES

Massa
500 g de farinha de trigo
100 g de açúcar
1 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
 Raspas de limão
1 pitada de sal
2 gemas
70 g manteiga (amolecida)
250 ml de leite (morno)
1 gema misturada com 1 colher (sopa) de leite para pincelar antes de assar
 
Recheio
125 ml de leite
200 g de nozes (moídas fino)
80 g de açúcar
Canela em pó a gosto
2 colheres (sopa) de rum
Uvas-passas a gosto
 
PREPARO
1) Massa: Misture a farinha, o fermento biológico seco, o açúcar, o açúcar de baunilha, o sal, a casca de limão. Depois junte as gemas, a manteiga e o leite morno e amasse bem, com as mãos ou na batedeira com o gancho até que a massa desgrude da tigela e esteja bem macia. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a crescer até dobrar de volume, +- 45 min.
2) Prepare o recheio: Aqueça o leite e misture as nozes, açúcar de confeiteiro, passas e rum. Deixe esfriar.
3) Separe 1/3 da massa para a cabeça, as orelhas e a cauda dos coelhos.
4) Abra o restante da massa (0,8 cm) e espalhe o recheio e polvilhe com canela – deixe uma borda de 1,5 cm sem recheio. Faça rolinhos finos para formar o corpo dos coelhos.
Em seguida, forme a cabeça e corte as orelhas. Pressione uma uva-passa para o olho. Finalmente forme o rabinho.
5) Coloque em forma untada com manteiga e deixe crescer por 30 min.
6) Pincele com gema de ovo misturada com o leite.
7) Asse em forno preaquecido a 180 graus por +- 35 min ou até que estejam levemente dourados. 
Fonte: https://www.ichkoche.at/osterhasen-mit-nussfuelle-rezept-215305 

BOLO TRADIÇÃO DE CASTANHA DO PARÁ (do Brasil)

A receita é bem antiga... eu tinha 16 anos e trabalhava de estagiária no extinto Banestado.

Esse bolo foi denominado “Tradição” por ser feito pela minha mãe em todos os aniversários e caiu no gosto da família.

INGREDIENTES

6 ovos grandes

2 xícaras de açúcar (eu coloco um pouco menos)

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara (250 ml) de leite quente

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

200 g de castanha do Pará picadinha

1 colher (sopa) ou 30 g de manteiga

1 xícara de açúcar (eu coloco um pouco menos)

1 xícara de leite

1 lata de leite condensado cozido em panela de pressão por 45 min (faça isso no dia anterior ou com bastante antecedência para esfriar bem antes de abrir)

Cobertura e Decoração

400 g de creme de leite fresco

2 colheres (sopa de açúcar de baunilha)

Crocante: 50 g de castanha do pará picada e 30 g de açúcar

PREPARO

1. Bata as claras em neve com uma pitadinha de sal e o açúcar. Adicione as gemas, uma a uma. Deixe bater bastante até ficar bem cremoso e não sinta mais os grãos do açúcar. Ligue o forno a 180 graus. Unte com manteiga uma forma redonda, 26 cm de diâmetro.
2. Adicione o leite bem quente, bem aos poucos, esperando incorporar a cada adição e ficar bem cremoso até colocar mais leite.
3. Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo peneirada com o fermento.
4. Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido a 180 graus, +- 45 min. Não abra o forno antes de 40 min. Se estiver mole no centro não faça o teste do palito nesse momento!
5. Retire do forno e após 15 min. desenforme e deixe esfriar.

RECHEIO

1. Coloque a manteiga e a castanha do Pará em uma frigideira e deixe torrar, mexendo sempre para não queimar. Adicione o açúcar e mexa até derreter e caramelar. Retire do fogo e acrescente o leite. Volte o fogo e mexa até derreter e começar a engrossar. Retire do fogo e misture o leite condensado cozido.
2. Deixe esfriar bem antes de rechear o bolo. Se estiver muito denso pode colocar uma colher de leite.
3. Corte o bolo em duas camadas.
4. Para umedecer o bolo utilize uma calda de frutas ou misture um pouco do chantilly da cobertura com um pouco de leite. Pincele as camadas de bolo antes do recheio.
5. Sobre o recheio de castanha pode colocar algumas colheres de chantilly.
6. Bata o creme de leite fresco e bem gelado com 2 ou 3 colheres (sopa) de açúcar de baunilha. Se o creme de leite for acima de 40% de gordura, quando começar a engrossar, acrescente +-50 ml de leite gelado aos poucos e deixe engrossar novamente. Cuidado para não passar do ponto e virar manteiga!!!
7. Decore o Bolo a gosto. Se quiser faça um crocante com 50g de castanha do Pará 30 g de açúcar. Depois que derreter coloque para esfriar em uma travessa untada com manteiga. Passe com um rolo para quebrar.

BLOCO DE CHOCOLATE – Blok czekoladowy

Novidade!!! Uma receita que encontrei em um site polonês.

Tantas outras delícias que já separei para testar...

INGREDIENTES

180 g de açúcar

250 g de manteiga sem sal

125 ml de água

8 colheres (sopa) de chocolate em pó (50% cacau)

400 g de leite em pó integral

250 g (bolachas de leite quebradas, nozes, amêndoas, damascos secos, cranberry, cerejas glaceadas, etc) * Faça uma mistura a gosto.

PREPARO

1) Derreta a manteiga em uma panela, adicione o açúcar, a água e o cacau. Mexa até dissolver o açúcar e, quando levantar fervura, desligue o fogo. Deixe arrefecer um pouco.

2) Coloque o leite em pó numa tigela e adicione a mistura de manteiga, ainda quente. Misture até homogeneizar.

3) Por último junte as bolachas quebradas, as frutas secas, nozes, etc.  Despeje em uma forma retangular (11 x 25 cm).  Cubra com filme plástico e pressione para que fique bem compacto. 

4) Leve à geladeira até endurecer, depois deixe em temperatura ambiente. Corte em fatias ou quadradinhos para servir.

Fonte: http://www.mojewypieki.com/przepis/blok-czekoladowy

PÃO DE PÁSCOA ou PÃO DE UVAS-PASSAS – Osterbrot Rosinenbrot

Uma boa dica para o seu café ou lanche de Páscoa!!!

Difícil dizer se é melhor com ou sem cobertura de glacê de limão...

Na dúvida, eu fiz as duas opções!!! 

INGREDIENTES

200 ml de leite morno 

1 envelope (10 g) de fermento biológico seco

80 g de açúcar (eu coloquei 60 g)

500 g de farinha de trigo
100 g de manteiga

1 ovo

1 pitada de sal 

30 g de laranja ou limão cristalizados (picado bem miúdo)

100 g de uvas-passas

1 gema e 1 colher de leite, para pincelar

Glacê (opcional) 

100 g de açúcar de confeiteiro

 Suco de limão

PREPARO

1) Misture o leite morno com o açúcar e em seguida o fermento. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 10 min. Enquanto isso prepare os outros ingredientes.

2) Peneire a farinha de trigo em uma tigela. Aqueça a manteiga até começar a desmanchar. Bata o ovo com um garfo.

3) Junte tudo, o fermento preparado com a farinha de trigo, a manteiga, o ovo batido e uma pitada de sal. Amasse bastante (+- 15 min) até formar uma massa bem homogênea. *Se a massa estiver um pouco dura, acrescente algumas colheres de leite. Cubra com filme plástico de deixe descansar 45 min, baixe a massa empurrando com os dedos e deixe crescer novamente, +- 20 min (depende da temperatura ambiente).

4) Abra a massa e misture a laranja/limão cristalizados e as uvas-passas. Amasse bem até envolver as frutas. Forme uma ou duas bolas, coloque em uma assadeira untada, e faça dois cortes em cruz. Pincele com a gema misturada com o leite.

Deixe crescer por 30-40 min.

5) Asse em forno preaquecido, 180 graus, +- 45 min, até ficarem dourados.

Se optar por cobrir com glacê, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até dar o ponto de um mingau e espalhe sobre os pães logo que retirar do forno.

6) Retire da forma e deixe esfriar sobre grade.

Sugestão: Sirva com geleia. 

Fonte: https://www.rezeptwiese.de/rezepte/104603-osterbrot_rosinenbrot

CASINHA DE PÃO DE MEL – Knupershaus-zur-weihnachtszeit

Esse é o verdadeiro “LAR DOCE LAR”, 

encantando crianças e adultos também!!!

INGREDIENTES

200 g de mel ou melado

100 g de açúcar mascavo ou refinado

1 colher (sopa de açúcar de baunilha)

125 g de manteiga

560 g de farinha de trigo

4 colheres (chá) de fermento em pó

2 colheres (chá) de especiarias em pó (cravo, canela, noz moscada, pimenta Jamaica, gengibre, etc),  a gosto

2 ovos

Glacê: 1 clara de ovo e 250 g de açúcar de confeiteiro impalpável

PREPARO

1) Em uma panela coloque o mel, o açúcar, o açúcar de baunilha e a manteiga. Aqueça em fogo baixo, até dissolver o açúcar, sem ferver. Deixe esfriar.

2) Em uma tigela misture a farinha de trigo, o fermento e as especiarias. Adicione os ovos à mistura de mel. Junte tudo e bata na batedeira com o gancho, ou amasse com as mãos até obter uma massa lisa.

3) Coloque dentro de um saco plástico grande (próprio para freezer) e deixe descansar na geladeira por 2 horas.

4) Faça moldes recortando um papelão ou isopor fino.Medidas um retângulo 15 x 14 cm; 1 triângulo 14 x 14 x 14.

5) Retire a massa da geladeira e passe o rolo sobre o saco plástico até obter 0,5 cm de espessura. Para cada casa recorte 3 retângulos (1 para a base e 2 para o telhado); 2 triângulos ( 1 para a frente e outro para o fundo). Se quiser faça uma base maior.

Em um dos triângulos faça o recorte da porta com auxílio de uma colher média.

6) Com cuidado coloque as peças em formas forradas com papel manteiga untado. Deixe no freezer por 10 minutos, enquanto aquece o forno a 180 graus.

7) Asse por +- 12 minutos, até que fique levemente dourado.

Decoração:

1) Glacê: Misture a clara de ovo com o açúcar de confeiteiro, aos poucos, batendo manualmente  com uma colher ou fouet até obter um glacê ao ponto que você pega, entre os dedos polegar e indicador e sente uma consistência mais firme, fica tipo um pico.

2) Junte as partes da casinha sobre a base e cole-as com o glacê (coloque dentro de um saco de confeitar ou um saquinho plástico mais forte, cortando o bico),

Decore com balinhas de goma e outros confeitos a gosto. No telhado coloquei balinhas de goma que eu passei o rolo.

Fonte (com algumas alterações):

https://www.oetker.de/rezepte/r/knusperhaus-zur-weihnachtszeit.html

TRANÇA DE PÁSCOA TRÊS RECHEIOS – Osterzopf mit Dreierlei Füllung

Receita bem tradicional na Áustria e Alemanha, especial para a Páscoa! Recebi essa maravilhosa dica do Cônsul da Áustria, advogado e Chef de cozinha, Dr. Mauro Kirsten, residente em Blumenau – SC.

INGREDIENTES

Massa

30 g de fermento fresco ou 10 g de fermento biológico seco

60 g de açúcar

250 ml de leite morno

600 g de farinha de trigo

60 g de manteiga amolecida

1 ovo grande

1 pitada de sal

1 pitada de cravo em pó

Recheio de Marzipan

200 g de Marzipan*

Raspas de laranja a gosto

40 ml de licor de laranja

25 g laranja cristalizada picada (miúdo)

30 g amêndoas moídas (médio)

1-2 claras

*Marzipan: 130 g de amêndoas (sem pele) e 70 g de açúcar. Coloque em um processador e moa até formar uma pasta.

Recheio de Nozes ou castanhas do Pará

60 ml de leite

60 g de açúcar

1 pitada de canela em pó

170 g de nozes ou castanhas do Pará moída (fino)

½ clara

Recheio de Semente de Papoula

150 ml de leite

50 g de açúcar

3 colheres (chá) de açúcar de baunilha

1 pitada de canela

100 g de semente de papoula moída (fino)

25 g

Semolina

Obs.: Se você não tiver os ingredientes para um dos recheios pode substituir por outro(s), a seu gosto. Uma pasta feita com ameixa preta ou damasco secos cozidos com açúcar, fica muito bom.

Para acabamento

2 gemas

2 colheres (sopa) de leite

30 g de açúcar cristal grosso

PREPARO

Massa:

1) Misture o fermento com o açúcar e a metade do leite morno. Deixe descansar (+-10 min) coberto com um filme plástico;

2) Coloque a farinha em uma tigela e adicione os demais ingredientes, incluindo o restante do leite morno e o fermento reservado. Amasse bastante e, se necessário, coloque um pouco mais de leite. A massa deve ficar bem lisa.

3) Deixe descansar na tigela, por +- 45 min, coberta com filme plástico. Enquanto isso prepare os recheios.

Recheios:

Marzipan: Misture todos os ingredientes e reserve.

Nozes ou Castanha do Pará: Ferva o leite com o açúcar e a canela. Misture as nozes e deixe esfriar. Por último junte ½ clara e misture.

Semente de Papoula: Ferva o leite com o açúcar, a canela e o açúcar de baunilha. Adicione a semolina e deixe ferver por mais 2 ou 3 minutos. Deixe esfriar. Eu não usei a semolina, só reduzi o leite, +- 100 ml.

Trança:

1) Divida a massa em três partes iguais e, sobre uma superfície enfarinhada, abra cada uma delas com um rolo, tamanho 25 x 45 cm.

2)  Espalhe o recheio em cada parte, deixando livre, sem recheio, 2 cm no lado menor e 3 cm no lado maior, pincele a mistura de gemas e leite nesse espaço.

3) Enrole cada pedaço da massa, pelo lado maior, como um rocambole. Coloque os rolos lado a lado e trance-os.

4) Coloque a trança sobre uma assadeira untada e enfarinhada. Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora, em local livre de vento.

5) Pincele a trança com o restante da mistura de gema e leite. Polvilhe o açúcar granulado e asse em forno preaquecido a 170 graus, +- 55 min.

Fonte: http://www.edeka.de/rezepte-ernaehrung/rezepte/edeka-kochstudio/osterzopf-mit-dreierlei-fuellung.jsp

SALAME DE CHOCOLATE – süße Wurst

Nesta receita eu utilizei 3 tipos do chocolate austríaco Zotter: amargo (90% cacau), ao leite (40% cacau) e branco. Mas pode ser outra marca de boa qualidade.

Muito fácil de fazer!!!

INGREDIENTES

250 g de chocolate em barra (50 g amargo 90%, 100 g ao leite, 100 g branco) 

125 g de manteiga

125 g de bolachas picadas

100 g de nozes picadas

Cobertura:

70 g de chocolate em barra (amargo/ao leite)

50 g de açúcar de confeiteiro

PREPARO

1) Derreta o chocolate em banho-maria e misture a manteiga levemente amolecida.

2) Junte as bolachas e as nozes. Misture bem e leve à geladeira por 30 minutos, cuidando para não esquecer porque endurece muito.

3) Faça 1 ou 2 rolos com a massa e enrole em papel alumínio, apertando bem e dando a forma de salame. Leve à geladeira por 1 hora no mínimo.

4) Retire o papel alumínio e pincele o chocolate derretido em banho-maria. Passe no açúcar de confeiteiro peneirado. Leve a geladeira novamente por mais 2 horas.

Retire da geladeira e deixe em temperatura ambiente para facilitar o corte. Utilize faca grande, afiada e sem serra para não esfarelar.

PAVÊ DE ABACAXI COM COCO

Deu saudades dessa sobremesa... Era feita pela minha mãe nas festas de aniversário quando eramos crianças. 
Bem brasileira, super fácil e deliciosa!

INGREDIENTES

Para uma travessa grande

1 Massa de Pão-de-Ló (receita publicada em 12/05/2012) ou 200 g de biscoito tipo champanhe

1 abacaxi

½ xícara de açúcar (depende do abacaxi)

1 lata de leite condensado cozido em panela de pressão por 35 min (abra somente após esfriar completamente). Faça isso um dia antes.

300 g de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

150 g de coco ralado fresco

PREPARO

1) Asse o pão-de-ló diretamente na travessa. Deixe Esfriar.

2) Cozinhe o abacaxi (picadinho) com o açúcar (sem água). Deixe esfriar.

3) Bata o creme de leite com o açúcar de baunilha em ponto de chantilly.

Montagem

1) Com um garfo espete toda a massa e regue com toda a calda do abacaxi.

2) Espalhe o leite condensado cozido (doce de leite). Depois o abacaxi cozido, o chantilly, o coco ralado e alguns pedacinhos de abacaxi para decorar.

3) Leve a geladeira por 3 horas.

TORTA BANOFFEE – Banoffee Pie

Com origem inglesa, esta torta de caramelo toffee com bananas  foi criada no pub “The Hungry Monk” – O Monge Faminto. Esse Pub não existe mais, porém a Torta Banoffee caiu no gosto de muita gente em vários lugares do mundo!

A maioria das receitas desta torta utiliza o leite condensado cozido, esta tem como base o Toffee que dá um sabor mais característico.  

Um pouco doce para o meu gosto, porém deliciosa, super fácil e rápida para fazer!!!

INGREDIENTES

Massa:

200 g de biscoitos tipo leite ou maisena

100 g de manteiga sem sal

Creme Toffee:
100 g de açúcar

100 g de manteiga

1 lata (395 g) de leite condensado

Fonte: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/banoffeepiewithpecan_86926

Obs.: O Creme Toffee pode ser substituído pelo leite condensado cozido por 1 h em panela de pressão - espere esfriar bem antes de abrir. 

Chantilly:

300 g de creme de leite fresco

1 colher (chá) de açúcar de baunilha

½ colher (chá) de café instantâneo (tem na receita original mas eu não utilizei)

Recheio: 5-6 bananas (nanina ou prata) maduras e bem firmes

Decoração: Chocolate meio-amargo ralado, café/ chocolate/ canela em pó (a gosto)

PREPARO:

Massa:

1) Moa a bolacha no processador ou liquidificador e misture a manteiga levemente amolecida, formando uma farofa,

2) Coloque essa farofa em uma forma redonda e untada (28 cm), apertando com uma colher. Leve a geladeira pó 30 minutos.

Creme Toffee:

1) Coloque o açúcar em uma frigideira e deixe derreter até formar um caramelo bem dourado.

2) Adicione a manteiga e continue mexendo sempre até incorporar bem.

3) Junte o leite condensado e deixe ferver até começar a soltar do fundo (+- 3 minutos). Para verificar o ponto, desligue o fogo e faça o teste deixando esfriar um pouquinho em uma colher (pode ser na geladeira). Deve ficar em ponto de brigadeiro.

Chantilly:

Bata o creme de leite com o açúcar de baunilha e o café instantâneo até o ponto de chantilly.

MONTAGEM DA TORTA

1) Coloque o creme Toffee ainda morno sobre a base da torta;

2) Corte as bananas em rodelas e disponha-as sobre o creme toffee;

3) Decore com o chantilly e o chocolate/café/canela, a gosto.

4) Leve para gelar por 2 horas e sirva bem gelada. Ideal para sobremesa,
* A torta deve ser consumida em 1-2 dias.

BRIOCHE - Klassischer Brioche nach Mama

Pão levemente adocicado, de origem francesa (século XVI) e com muita história... Na época a França passava por uma situação difícil - por problemas climáticos a plantação de trigo foi totalmente destruída e o povo não tinha pão para comer. Aí então veio da aristocracia a celebre frase atribuída à Maria Antonieta: “Se o povo não tem pão para comer, que comam brioches!”

Ideal para ser degustado com requeijão cremoso, mel ou com a geléia preferida!!!

Pode ser adicionado uvas-passas, amêndoas ou gotas de chocolate à massa.

INGREDIENTES

400 g de farinha de trigo
8 g de fermento biológico instantâneo (para pães)

40 g de açúcar
80 ml de leite morno
4 ovos
150 g de manteiga amolecida e morna
2 pitadas de sal

PREPARO:

1) Bata os ovos e separe 1 colher (sopa) para pincelar;

2) Coloque a farinha em uma tigela e misture o fermento e o açúcar;

3) Junte os ovos batidos e os demais ingredientes. Amasse por aproximadamente 10 minutos;

4) Separe uma bolinha de massa, +- 4 cm de diâmetro;

5) Coloque a massa em uma forma, 20 cm de diâmetro X 10 cm de altura, untada e polvilhada com farinha;

6) Faça um buraco no centro da massa com auxílio do dedo indicador. Pegue a bolinha de massa reservada e puxe uma ponta para inserir no buraco;

7) Cubra a massa com um pano e um plástico e deixe crescer em local protegido por 40 minutos;

8) Pincele com o ovo batido reservado.

9) Leve ao forno pré-aquecido, 180 graus, por +- 40 minutos. Desenforme após 10 minutos.

Fonte: http://www.rezeptwiese.de/rezepte/62358-klassischer_brioche_nach_mama

PÃO COM FRUTAS SECAS – Früchtebrot

Tipicamente consumido na Alemanha e Áustria durante o período de Advento e Natal.

Esta receita é feita com farinha de trigo integral e mel, super nutritiva e deliciosa!!!

INGREDIENTES:

4 ovos grandes
60 g de mel

1 pitada de sal

200 g de farinha de trigo integral
2 colheres (chá) de fermento em pó
150 g de avelãs, castanha do pará ou nozes
125 g de ameixas secas
125 g de figos secos
125 g de damascos secos
125 g de passas embebidas em 3 colheres (sopa) de rum

½  colher (chá) de canela
1 colher (chá) de especiarias mistas a gosto (cravo, noz moscada, cardamomo, etc) 

Açúcar de confeiteiro para decorar.

Obs.: Esta receita tem somente o mel para adoçar.

PREPARO:

1) Deixe as uvas-passas embebidas no rum por 2 horas, no mínimo;

2) Corte-as ao meio as avelãs, nozes ou castanhas do pará em pedaços grandes.

Pré-aqueça o forno, 180 graus. Unte 2 formas retangulares, 10 X 24 cm (tipo bolo inglês) e polvilhe farinha de trigo.

3) Corte as ameixas, figos e damascos em pedaços médios. Misture as uvas-passas drenadas e as avelãs. Reserve.

4) Em batedeira, bata os ovos até ficar bem espumoso. Acrescente o mel aos poucos, batendo sempre. Acrescente as especiarias, a pitada de sal e a farinha misturada com o fermento em pó, mexendo delicadamente. Agora misture as frutas secas. * A massa fica bem consistente.

5) Coloque a massa nas formas preparadas e leve ao forno, 170 graus por 45 minutos ou mais, até que o palito saia limpo.

6) Deixe esfriar bem antes de cortar.

7) Decore com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Conserve em recipiente fechado por até 2 semanas. O sabor fica melhor após 3 dias.

Rendimento: 35-40 fatias finas

Preparo: 90 minutos

TORTA DE FRUTAS VERMELHAS COM CREME

Sabor leve e delicado são características desta torta!

INGREDIENTES

Massa:

100 g de manteiga
100 g de açúcar 

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
3 ovos
200 g de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Creme:

450 ml de leite integral

2 gemas

2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

4 colheres (sopa) de açúcar (a gosto)

2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha

Calda de Frutas Vermelhas:

100 g de frutas vermelhas (pode ser congelada)

50 g de açúcar

100 ml de água

½ colher (sopa) amido de milho (maisena)

Para Decoração: 300 g de morangos

PREPARO

Massa:

Unte uma forma redonda 26-28 cm de diâmetro e polvilhe com farinha.

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

1) Bata a manteiga com o açúcar e o açúcar de baunilha;

2) Adicione os ovos, um a um, batendo sempre;

3) Junte a farinha e o fermento peneirados juntos - misture delicadamente;

4) Coloque a massa na forma preparada e asse em forno pré-aquecido 180 graus, por +- 30 minutos, até que o palito saia limpo.

Creme:

1) Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o açúcar de baunilha;

2) Leve ao fogo médio,mexendo sem parar até ferver e cozinhar mais 3 minutos;

3) Misture o açúcar de baunilha;

4) Deixe esfriar mexendo sempre para não formar película.

Calda de Frutas Vermelhas:

Ferva a água com o açúcar. Adicione as frutas vermelhas e a maisena dissolvida em um pouquinho de água. Ferva por 3 minutos. Deixe esfriar antes de aplicar.

Montagem:

1)    Pincele a massa com um pouco da calda de frutas vermelhas (parte líquida);

2)    Coloque o creme já frio;

3)    Enfeite com os morangos fatiados e aplique a calda de frutas vermelhas.

Deixe na geladeira por 2-3 h antes de servir.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 2 h

Fonte: Receita própria