BOLO DE MIRTILO (Blueberries)

Com base na culinária Austríaca criei esta receita.

Um bolo que além de delicioso e muito fofo, tem uma receita bem versátil... Você pode substituir os mirtilos por: uvas, maçãs, uvas-passas, nozes, pedacinhos de chocolate meio-amargo, etc.

 Ingredientes:

4 ovos

180 g de açúcar

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

120 g de manteiga

70 g de creme de leite

2 colheres (sopa) de rum

220 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

100 g de mirtilo

Para polvilhar: açúcar de confeiteiro ou açúcar de baunilha

Preparo:

Lave os mirtilos e deixe escorrer toda água.

Unte uma forma redonda, 24 cm, com furo no meio, e polvilhe farinha de trigo.

Ligue o forno, 200 graus.

Bata as claras em neve com metade do açúcar e a pitada de sal.

Bata a manteiga com as gemas, a outra metade do açúcar e o açúcar de baunilha até formar um creme bem claro e liso. Junte o creme de leite e o rum e bata mais um pouco.

Adicione a farinha peneirada com o fermento, aos poucos, misturando com uma colher/fouet.

Junte os mirtilos e as claras em neve, mexendo delicadamente.

Coloque na forma e asse no forno pré-aquecido por +- 45 minutos ou até que o palito saia limpo e o bolo esteja corado.

Depois de 15 minutos, desenforme.

Antes de servir peneire açúcar de confeiteiro ou açúcar de baunilha.