TORTA DE MAÇÃ INGLESA - Englischer Apfelkuchen

Muito suculenta, com sabor delicado, esta torta é ideal para uma sobremesa especial – servida gelada, com chantilly ou sorvete de creme.

Ingredientes:

Massa:

200 g de farinha de trigo

5 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

150 g de manteiga

2-3 colheres (sopa) de leite frio ou água

Purê de Maçãs (Apfelmus):

750 g de maçãs

+- 130 g de açúcar (conforme a maçã)

2 colheres (sopa) de suco de limão

140 ml de água

Recheio:

2 colheres (sopa) de farinha de pão

4 maçãs (tamanho médio)

3 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de suco de limão

Cobertura:

4-5 colheres (sopa) de geleia de damasco

3 colheres (sopa) de conhaque ou suco de laranja

50 g de amêndoas laminadas

Preparo:

Em uma tigela coloque a farinha e faça uma cova. Adicione o sal, o açúcar, a manteiga gelada cortada em pedacinhos e 2 colheres de leite (se necessário acrescente mais 1 colher no final).

Com as mãos, amasse tudo rapidamente até obter uma massa lisa, tomando cuidado para não trabalhar muito a massa. Coloque a massa em um saco plástico grande e leve à geladeira por 1 hora. Enquanto isso prepare o purê.

Purê de maçãs: Descasque as maçãs, retire as sementes, corte em pedaços e coloque em uma panela com a água, o limão e o açúcar. Cozinhe até ficarem macias e quase sem água. Com um mixer ou processador faça o purê. Deixe esfriar.

Pré-aqueça o forno a 200 ° C.

Unte com manteiga uma forma redonda, 26 cm, e polvilhe farinha.

Com um rolo, abra a massa dentro do saco plástico (para facilitar). Forre o fundo e as laterais da forma. *Não fure a massa para não vazar o recheio.

Coloque a farinha de pão sobre a massa e depois o purê de maçãs.

Leve ao forno aquecido para pré-assar, sem corar, +- 20 minutos.

Enquanto isso corte as maçãs em 4 e depois em fatias finas utilizando cortador de legumes. Regue com o suco de limão e polvilhe o açúcar.

Retire a massa do forno e coloque em pé, sobre o purê, as maçãs fatiadas (vide foto).

Misture a geléia de damasco com o conhaque e cubra as maçãs.

Distribua as lascas de amêndoas em volta da torta e no centro (vide foto).

Leve ao forno novamente, 180 graus, por 50-55 minutos. Coloque papel alumínio nos 10 últimos minutos – a torta não deve ficar muito corada.

Desenforme depois de fria.

Sirva com chantilly ou sorvete de creme. 

Fonte: www.mamasrezepte-de