CREME BRULEE - Crème brûlée

Tradicional sobremesa francesa é um creme muito leve, de sabor muito delicado, com uma fina cobertura crocante.

Pela tradução seria: Creme Queimado. Antes de servir o açúcar é queimado com um maçarico de confeiteiro.

É uma sobremesa ideal para uma refeição bem elaborada.

Ingredientes:

7 gemas (se possível bem vermelhas)

80 g de açúcar

750 ml de leite integral

1 fava de baunilha ou essência de baunilha a gosto

1 colher (café) de mel

300 g de creme de leite fresco

Açúcar tipo demerara ou cristal para queimar com o maçarico

Preparo:

Retire as sementes da fava de baunilha e ferva com o leite. Se utilizar a essência de baunilha acrescente no final do preparo do creme.

Pré-aqueça o forno a 170 graus.

Bata as gemas com o açúcar e o mel com o auxílio de um batedor aramado (fouet). Misture o leite fervendo aos poucos e, batendo sempre para não cozinhar as gemas. Adicione o creme de leite e mexa bem.

Leve ao fogo em banho-maria, até começar a engrossar – sem deixar ferver.

Coloque em forminhas de louça. Retire o excesso de espuma com uma colher.

Leve para assar, em banho-maria (água quente), forno pré-aquecido 170 graus, por +- 50 minutos.

Deixe esfriar em temperatura ambiente.

Leve à geladeira por no mínimo 5 horas.

Um pouco antes de servir, polvilhe o açúcar e queime com o maçarico de confeiteiro.

Sirva bem gelado, decorado com morangos, cerejas, framboesas ou amoras.

Rendimento: 5 porções