BOLO DE MAÇÃ FAVORITO – Lieblingsapfelkuchen

Uma combinação deliciosa... maçã com ganache de chocolate!!!

Criei esta receita a partir de um site austríaco de divulgação de produtos para confeitaria profissional. Consegui fazer a adaptação com ingredientes comuns.

Ingredientes para a massa:

4 ovos

150 g de açúcar

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

170 g de creme de leite fresco

Raspas de limão ou laranja

300 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes do Recheio:

2 maçãs sem casca

1/2 colher (sopa) de açúcar

Ingredientes da Cobertura (Creme Ganache):

100 g de chocolate em barra meio-amargo ou ao leite

50 g de creme de leite fresco

3 colheres de geleia de damasco (para pincelar as maçãs)

Preparo:

Unte uma forma retangular (34 X 23 cm) com manteiga.

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar e o açúcar de baunilha até formar um creme bem fofo. Adicione as raspas de limão/laranja.
Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Descasque as maçãs e corte em fatias de +- 1,0 cm de espessura e polvilhe com o açúcar.

Bata o creme de leite até engrossar. Misture aos poucos e delicadamente com os ovos batidos e a farinha peneirada com o fermento.

Coloque a massa na forma untada e sobre a massa as maçãs fatiadas, mantendo espaço de 3 cm entre as fatias.

Asse em forno pré-aquecido, 180 graus, por +- 35 minutos. Faça o teste do palito.

Prepare o Ganache de chocolate: Derreta em banho-maria o chocolate picado com o creme de leite e reserve.

Depois que a torta estiver morna aplique a geleia de damasco sobre as maçãs.

Aplique o creme ganache de chocolate somente sobre a massa, deixando as maçãs aparecendo.

Fonte: http://www.stamag.at