Torta Trufada – TRÜFFEL SAHNETORTE

Massa de torta (Mürbeteig)

Ingredientes:

150 g de farinha de trigo

100 g de manteiga gelada

50 g de açúcar de confeiteiro
1 pitada de sal
6 gotas de essência de baunilha
Raspas de casca de limão

Massa de Pão-de-Ló de chocolate (Schocoladen biskuit)
Ingredientes:
6 ovos
170 g açúcar
1 pitada de sal
5 colheres (sopa) de água quente
5 gotas de essência de baunilha
80 g de farinha de trigo
80 g de maisena
10 g de cacau em pó

Recheio e Cobertura
Ingredientes:
750 g de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de açúcar
300 g de chocolate meio-amargo, em barra e ralado
50 ml de rum ou conhaque
3 colheres (sopa) de geléia (damasco, cereja, etc)

Modo de fazer a Massa de Torta:
Corte a manteiga com uma faca, no meio da farinha de trigo e os demais ingredientes.
Trabalhe rapidamente a massa para que o calor das mãos não prejudique a consistência desejada.
Leve à geladeira a massa coberta por um plástico, por 30 minutos no mínimo.
Abra a massa e coloque em forma de abrir (+-26 cm), sem untar. Fure toda a massa com um garfo.
Asse em forno pré-aquecido, 170 graus, durante 10 a 15 minutos, até dourar. Deixe esfriar para desenformar.

Modo de fazer o Pão-de-Ló:
Bata em batedeira os ovos, adicione o açúcar e o sal. Bata bastante (10 min) até ficar bem cremoso e vá adicionando a água quente aos poucos, depois a essência de baunilha, sem parar de bater.
Peneire a farinha de trigo, a maisena e o cacau juntos.
Misture tudo, aos poucos e delicadamente.

Coloque em forma untada e enfarinhada, mesmo tamanho da massa de torta (+-26 cm).

Leve para assar em forno pré-aquecido 170 graus, +- 30 min., até que saia o palito seco.

Modo de Fazer o Recheio/Cobertura:

Aqueça 50 ml do creme de leite em uma panela até começar a ferver. Desligue o fogo e misture o chocolate ralado e vá mexendo até derreter. Junte o rum ou conhaque.

Bata na batedeira o restante do creme de leite com o açúcar até formar chantilly e misture tudo.

Montagem da Torta:

Passe a geléia na massa de torta.

Divida em 2 ou 3 partes a massa de Pão-de-Ló. Vá colocando cada uma das partes em cima da massa de torta, alternando com o recheio de chocolate trufado, deixando uma parte para cobrir.
Obs.: Se quiser um bolo mais úmido, pode pincelar um pouco de leite e/ou rum/conhaque.

Cubra com o restante do chocolate trufado.

Deixe gelar por 3 horas. Polvilhe com chocolate em pó antes de servir.