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Admiradora da arte culinária Austríaca e Alemã, estou sempre pesquisando novas receitas e divulgando de uma forma mais fácil e prática. Apresento também receitas próprias e outras da confeitaria Européia. VEJAM SÓ QUE DELÍCIAS!!!

segunda-feira, 12 de agosto de 2013

TRANÇA ABERTA DE NOZES – Nuss-Striezel (Nusszopf)

Não só para Natal ou Páscoa...
Uma delícia para ser degustada a qualquer época!!!
INGREDIENTES
Massa:
400 g de farinha de trigo
75 g de açúcar
10 g de fermento biológico instantâneo
1 ovo
1 gema
75 g de manteiga levemente amolecida
1 pitada de sal
150 ml de leite morno (36 graus)

Recheio:
180 g de nozes trituradas
75 g de açúcar
1 colher (sopa) de rum
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
75 g de creme de leite

Para cobrir a massa antes do recheio: 3 colheres de sopa geléia de damasco 

Cobertura de Glacê (opcional): 50 g de açúcar de confeiteiro e 1 colher (sopa) de água ou suco de limão

PREPARO:
1) Bata o ovo e a gema e reserve 2 colheres (sopa) para pincelar a trança antes de ir ao forno;
2) Misture a farinha, o açúcar e o fermento. Adicione os ovos batidos e os demais ingredientes;
3) Amasse por +- 15 minutos, até que a massa fique bem homogênea e sem grudar nas mãos;
4) Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar em local protegido de vento e/ou frio, por 20 minutos;
5) Enquanto isso, prepare o recheio misturando todos os ingredientes com exceção da geléia;
6) Abra a massa, 35 X 40 cm, corte ao meio (sentido do comprimento maior);
7) Cubra cada parte da massa com a geléia e depois com  recheio, deixe livre 2 cm nas laterais para fechar/vedar (vide foto ao lado);
8) Enrole cada parte e feche bem para não vazar o recheio;
9) Faça um corte profundo, sentido comprimento, no meio de cada rolo;
10) Delicadamente sobreponha os rolos fazendo um trançado vide foto ao lado;
11) Coloque em uma forma 30 X 40 cm, untada e enfarinhada;
12) Cubra com plástico e deixe crescer, por +- 45 minutos, em local protegido;
13) Pincele com ovo batido (reservado) e asse em forno pré-aquecido 180 graus, +- 60 minutos. Se começar a dourar muito rápido cubra com papel alumínio.
14) Retire do forno e aplique o glacê (opcional).

Tempo: 50 minutos + descanso + forno
Rendimento: 16 porções
Fonte: Receita própria

Um comentário:

  1. Nunca fiz mas adorei o aspecto...deve ser maravilhoso!
    Bjs

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