https://www.youtube.com/watch?v=i9-AtHiVHPo

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Curitiba, Paraná, Brazil
Admiradora da arte culinária Austríaca e Alemã, estou sempre pesquisando novas receitas e divulgando de uma forma mais fácil e prática. Apresento também receitas próprias e outras da confeitaria Européia. VEJAM SÓ QUE DELÍCIAS!!!

segunda-feira, 30 de janeiro de 2017

BOLO SEMENTE DE PAPOULA E NOZES

Diversos ingredientes e um sabor único!!!
Receita criada por mim. 
INGREDIENTES
Massa:
100 g de manteiga
180 g de açúcar
4 ovos
100 g de ricota mole ou queijo quark/cotagge
200 g de creme de leite
100 g de semente de papoula moída
100 g de nozes moídas
100 g de farinha de aveia
150 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó 

Glacê: 150 g de açúcar de confeiteiro impalpável e 2-3 colheres de licor de cerejas.

PREPARO:
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma com furo, 25 cm de diâmetro.
Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
1) Na batedeira bata a manteiga com o açúcar e as gemas até formar um creme claro. Adicione a ricota e o creme de leite (se necessário passe a ricota por uma peneira). Continue batendo até ficar um creme homogêneo.
2) Misture a semente de papoula, as nozes e a farinha de aveia. Por último, a farinha de trigo peneirada com o fermento, alternando com as claras em neve. 
3) Coloque a massa clara na forma preparada.
4) Asse em forno preaquecido, 180 graus, por +- 45 minutos ou até que o palito saia limpo.
5) Deixe esfriar por 10 minutos e retire da forma.

6) Decore com Glacê feito com açúcar de confeiteiro impalpável e licor de cerejas até dar o ponto. 

quinta-feira, 26 de janeiro de 2017

BOLO DE PÊSSEGO – Pfirsichkuchen

Ótima ideia para aproveitar aqueles pêssegos bem maduros e amarelinhos!
Também testei a receita com cerejas frescas, ficou muito bom!
INGREDIENTES
4 pêssegos maduros 
150 g de manteiga levemente amolecida
150 g de açúcar
4 ovos
100 g de nozes moídas
200 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de amido de milho
2 colher (chá) de fermento em pó
50 ml de leite
Açúcar de confeiteiro para decorar

PREPARO
1) Lave e escove os pêssegos, enxugue-os e corte em fatias finas (0,3 mm). Reserve. 
2) Unte uma forma retangular média (34 x 23 cm) com manteiga e polvilhe farinha de trigo.
3) Ligue o forno a 180 graus. 
4) Bata a manteiga com o açúcar e adicione os ovos, um a um, com intervalos de 1 min.
5) Misture as nozes moídas e o leite. Por último, adicione a farinha de trigo peneirada com o amido de milho e o fermento, mexendo delicadamente. A massa fica um pouco mais consistente que a de bolo.
6) Coloque a massa na forma preparada e disponha as fatias de pêssego com  casca virada para baixo.
7) Asse no forno preaquecido por +- 40 min ou até que o palito saia limpo.
 Antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

sábado, 21 de janeiro de 2017

QUADRADINHOS CROCANTES DE NOZES OU AMENDOIM

Super crocante e delicioso!!!
INGREDIENTES
1 xícara de melado
50 g de manteiga
150 g de nozes moídas
3 xícaras de flocos de arroz
150 g de chocolate em barra ralado

PREPARO
1) Forre uma assadeira retangular untada com papel manteiga também untado.
2) Aqueça o melado até dissolver bem. Adicione a manteiga e as nozes. Junte essa mistura bem quente com os flocos de arroz.
3) Coloque na forma preparada, alise com uma colher até ficar bem uniforme.
4) Asse em forno preaquecido por +- 30 min, ou até dourar levemente.
5) Logo ao retirar do forno coloque o chocolate ralado por cima. Quando derreter o chocolate, espalhe com uma colher.
6) Corte em quadrados após endurecer a cobertura.
Conserve em potes bem fechados.

sexta-feira, 23 de dezembro de 2016

CASINHA DE PÃO DE MEL – Knupershaus-zur-weihnachtszeit

Esse é o verdadeiro “LAR DOCE LAR”, 
encantando crianças e adultos também!!!
INGREDIENTES
200 g de mel ou melado
100 g de açúcar mascavo ou refinado
1 colher (sopa de açúcar de baunilha)
125 g de manteiga
560 g de farinha de trigo
4 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de especiarias em pó (cravo, canela, noz moscada, pimenta Jamaica, gengibre, etc),  a gosto
2 ovos
Glacê: 1 clara de ovo e 250 g de açúcar de confeiteiro impalpável

PREPARO
1) Em uma panela coloque o mel, o açúcar, o açúcar de baunilha e a manteiga. Aqueça em fogo baixo, até dissolver o açúcar, sem ferver. Deixe esfriar.
2) Em uma tigela misture a farinha de trigo, o fermento e as especiarias. Adicione os ovos à mistura de mel. Junte tudo e bata na batedeira com o gancho, ou amasse com as mãos até obter uma massa lisa.
3) Coloque dentro de um saco plástico grande (próprio para freezer) e deixe descansar na geladeira por 2 horas.
4) Faça moldes recortando um papelão ou isopor fino.Medidas um retângulo 15 x 14 cm; 1 triângulo 14 x 14 x 14.
5) Retire a massa da geladeira e passe o rolo sobre o saco plástico até obter 0,5 cm de espessura. Para cada casa recorte 3 retângulos (1 para a base e 2 para o telhado); 2 triângulos ( 1 para a frente e outro para o fundo). Se quiser faça uma base maior.
Em um dos triângulos faça o recorte da porta com auxílio de uma colher média.
6) Com cuidado coloque as peças em formas forradas com papel manteiga untado. Deixe no freezer por 10 minutos, enquanto aquece o forno a 180 graus.
7) Asse por +- 12 minutos, até que fique levemente dourado.

Decoração:
1) Glacê: Misture a clara de ovo com o açúcar de confeiteiro, aos poucos, batendo manualmente  com uma colher ou fouet até obter um glacê ao ponto que você pega, entre os dedos polegar e indicador e sente uma consistência mais firme, fica tipo um pico.
2) Junte as partes da casinha sobre a base e cole-as com o glacê (coloque dentro de um saco de confeitar ou um saquinho plástico mais forte, cortando o bico),
Decore com balinhas de goma e outros confeitos a gosto. No telhado coloquei balinhas de goma que eu passei o rolo.

Fonte (com algumas alterações):

terça-feira, 15 de novembro de 2016

TORTA DE RICOTA LÁGRIMAS – Tränenkuchen

A minha torta não chorou muito, apenas algumas lágrimas... Com a calda de frutas vermelhas e bem geladinha, ficou espetacular!!!

INGREDIENTES
Massa
200 g de farinha de trigo
100 g de açúcar
70 g de manteiga
1 ovo
1 colher (chá) fermento em pó

Recheio
600 g de ricota integral (sem sal)
150 g de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
1 pacote de pó para pudim sabor baunilha
1 ovo
2 gemas
300 g de creme de leite
250 ml de leite integral
100 ml de óleo
Raspas de limão

Cobertura
2 claras
6 colheres (sopa) de açúcar

PREPARO
Massa: Misture todos os ingredientes e amasse apenas até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (26 cm).
Enquanto prepara o recheio, ligue o forno a 170 graus.
Recheio: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Fica liquida. Coloque sobre a massa crua e leve para assar por 70 min. Retire do forno e cubra com as claras em neve batidas com o açúcar. Volte ao forno e deixe por mais 10 min, cuidando para não dourar demais.
Deixe esfriar e leve à geladeira por 6 horas, quando surgirão as “lágrimas”.

Dica: Sirva com frutas vermelhas em calda ou geleia de sua preferência.

Fonte: http://www.chefkoch.de/rezepte/1255131230975627/Traenenkuchen-der-beste-Kaesekuchen-der-Welt.html

domingo, 22 de maio de 2016

BOLO DE MEL E ESPECIARIAS - Gewürz-Honigkuchen

Muito macio, inclui maçã e nozes na massa.
Incrivelmente saboroso!!!
INGREDIENTES
Massa
250 g de mel
150 g de manteiga
100 g de nozes moídas (fino)
100 g maçãs raladas (grosso)
1/2 colher (sopa) de especiarias (cravo, canela, noz moscada, anis estrelado e pimenta da Jamaica)
2 colheres (sopa) de Amaretto (licor de amêndoas)
3 ovos
375 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

Cobertura
3 colheres (sopa) de geleia de damasco (pouco açúcar)
200 g de chocolate meio-amargo
2 colheres (sopa) de óleo de canola ou soja

PREPARO
1) Aqueça o mel em uma panela, lentamente e mexendo sempre, sem ferver. Adicione a manteiga e mexa até derreter. Deixe esfriar em uma tigela.
Forre uma assadeira retangular (30 X 40 cm) com papel manteiga untado.
Pré-aqueça o forno a 180 ° C 
2) Bata os ovos até ficar bem espumoso. Enquanto isso descasque as maçãs e rale-as.
3) Junte aos ovos batidos o mel e a manteiga já frios; o Licor Amaretto; a maçã ralada e as nozes moídas.
4) Por último misture a farinha de trigo peneirada com o bicarbonato de sódio e o fermento.
5) Coloque na assadeira preparada e asse em forno preaquecido por cerca de 20 minutos.
6) Pincele a geleia sobre o bolo quente, logo que retirar do forno.
7) Misture o chocolate picado com o óleo e derreta em banho-maria. Quando o bolo estiver frio aplique sobre a geleia.

Fonte (com algumas alterações): https://www.rezeptwiese.de/rezepte/406-gewuerz-honigkuchen

sexta-feira, 18 de março de 2016

TRANÇA TRÊS RECHEIOS – Osterzopf mit dreierlei füllung

Receita bem tradicional na Áustria e Alemanha, especial para a Páscoa! Recebi essa maravilhosa dica do Cônsul da Áustria, advogado e Chef de cozinha, Dr. Mauro Kirsten, residente em Blumenau – SC.
INGREDIENTES
Massa
30 g de fermento fresco ou 10 g de fermento biológico seco
60 g de açúcar
250 ml de leite morno
600 g de farinha de trigo
60 g de manteiga amolecida
1 ovo grande
1 pitada de sal
1 pitada de cravo em pó

Recheio de Marzipan
200 g de Marzipan*
Raspas de laranja a gosto
40 ml de licor de laranja
25 g laranja cristalizada picada (miúdo)
30 g amêndoas moídas (médio)
1-2 claras
*Marzipan: 130 g de amêndoas (sem pele) e 70 g de açúcar. Coloque em um processador e moa até formar uma pasta.

Recheio de Nozes ou castanhas do Pará
60 ml de leite
60 g de açúcar
1 pitada de canela em pó
170 g de nozes ou castanhas do Pará moída (fino)
½ clara

Recheio de Semente de Papoula
150 ml de leite
50 g de açúcar
3 colheres (chá) de açúcar de baunilha
1 pitada de canela
100 g de semente de papoula moída (fino)
25 g
 Semolina
Obs.: Se você não tiver os ingredientes para um dos recheios pode substituir por outro(s), a seu gosto. Uma pasta feita com ameixa preta ou damasco secos cozidos com açúcar, fica muito bom.

Para acabamento
2 gemas
2 colheres (sopa) de leite
30 g de açúcar cristal grosso

PREPARO
Massa:
1) Misture o fermento com o açúcar e a metade do leite morno. Deixe descansar (+-10 min) coberto com um filme plástico;
2) Coloque a farinha em uma tigela e adicione os demais ingredientes, incluindo o restante do leite morno e o fermento reservado. Amasse bastante e, se necessário, coloque um pouco mais de leite. A massa deve ficar bem lisa.
3) Deixe descansar na tigela, por +- 45 min, coberta com filme plástico. Enquanto isso prepare os recheios.

Recheios:
MarzipanMisture todos os ingredientes e reserve.

Nozes ou Castanha do Pará: Ferva o leite com o açúcar e a canela. Misture as nozes e deixe esfriar. Por último junte ½ clara e misture.

Semente de Papoula: Ferva o leite com o açúcar, a canela e o açúcar de baunilha. Adicione a semolina e deixe ferver por mais 2 ou 3 minutos. Deixe esfriar. Eu não usei a semolina, só reduzi o leite, +- 100 ml.

Trança:
1) Divida a massa em três partes iguais e, sobre uma superfície enfarinhada, abra cada uma delas com um rolo, tamanho 25 x 45 cm.
2)  Espalhe o recheio em cada parte, deixando livre, sem recheio, 2 cm no lado menor e 3 cm no lado maior, pincele a mistura de gemas e leite nesse espaço.
3) Enrole cada pedaço da massa, pelo lado maior, como um rocambole. Coloque os rolos lado a lado e trance-os.
4) Coloque a trança sobre uma assadeira untada e enfarinhada. Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora, em local livre de vento.
5) Pincele a trança com o restante da mistura de gema e leite. Polvilhe o açúcar granulado e asse em forno preaquecido a 170 graus, +- 55 min.

terça-feira, 12 de janeiro de 2016

BOLACHINHA OLHOS DE ANJO – Engelsaugen

Essa bolachinha é perfeita para acompanhar um cafezinho ou chá!!!
O diferencial desta receita é a fécula de batata... desmancha na boca... 
INGREDIENTES
150 g de manteiga
125 g de açúcar
4 gemas
Raspas de limão
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
250 g de farinha de trigo
125 g de fécula de batata
100 g de goiabada

PREPARO
1) Bata a manteiga com o açúcar e as gemas. Misture as raspas de limão e o açúcar de baunilha.
2) Adicione a farinha de trigo e a fécula de batata. Amasse apenas até formar uma massa homogênea, no ponto de enrolar – adicione mais um pouco de farinha, se necessário.
3) Forme bolinhas, tamanho de gude, coloque-as em forma untada e empurre pedacinhos de goiabada no centro de cada uma delas.
4) Asse em forno preaquecido a 170 graus, +- 20 minutos.

sábado, 26 de dezembro de 2015

BOLO TIROLÊS DE CEREJAS - Tiroler Kirschkuchen

Deliciosa combinação de cerejas frescas, nozes e chocolate meio-amargo.
INGREDIENTES
200 g de cerejas frescas, sem caroço e cortadas ao meio
6 claras
1 pitada de sal
100 g de açúcar
200 g de manteiga
60 g de açúcar
6 gemas
Raspas de casca de limão
1 pitada de canela
150 g de nozes moídas (médio)
120 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
150 g de chocolate meio-amargo picado
Açúcar de confeiteiro para decorar

PREPARO
1) Prepare separadamente o chocolate, as nozes e as cerejas.Reserve. Unte uma forma redonda 35 cm com manteiga e polvilhe farinha de rosca.
2) Bata as claras em neve com 1 pitada de sal e 100 g de açúcar. Reserve.
3) Bata a manteiga com 60 g de açúcar e as gemas até formar um creme bem leve e esbranquiçado. Desligue a batedeira e adicione a pitada de canela e as nozes moídas. Misture a farinha de trigo peneirada com o fermento, alternando com as claras em neve e o chocolate picado.
4) Coloque a massa na forma preparada e distribua as cerejas por cima, empurrando-as levemente.
5) Asse em forno preaquecido a 170 graus, por +-50 min. Deixe esfriar sobre grade e polvilhe o açúcar de confeiteiro antes de servir.

Fonte (com algumas alterações):

domingo, 20 de dezembro de 2015

STOLLEN MÁRMORE – Marmor Stollen

Uma outra versão do tradicional Stollen. Mais uma opção deliciosa para o café ou lanche de Natal ou Páscoa!!!
INGREDIENTES
250 g de queijo quark ou cottage integral
100 g de açúcar
2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha
100 ml de leite
100 ml óleo
2 pitadas de sal 

50 g de nozes picadas
50 g de uvas-passas
Raspas de limão 
2 colheres (sopa) de rum/conhaque

50 g chocolate meio amargo ralado 
1 colher (sopa) de cacau 

500 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Para decoração: Açúcar de confeiteiro

PREPARO
1) Pique as nozes (miúdo) e reserve. Misture as uvas-passas com o rum, aqueça um pouco, tampe e reserve. Unte uma assadeira.
2) Em tigelas separadas, coloque a metade dos seis primeiros ingredientes em cada uma delas e misture/bata bem. Preaqueça o forno a 200 °C.
3) Em uma das tigelas misture as nozes, as uvas-passas (reserve o rum),  as raspas de limão e metade da farinha de trigo e do fermento. Amasse apenas até ficar uma massa homogênea. Abra a massa sobre superfície enfarinhada, tamanho 20 x 30 cm.
4) Na outra tigela misture o chocolate ralado, o cacau, o rum e a outra metade da farinha de trigo e o do fermento. Amasse até obter uma massa homogênea. Abra a massa, tamanho 20 x 30 cm e sobreponha na massa branca.  Vire uma parte da massa, sentido comprimento, até o centro e o lado oposto da mesma forma.
5) Coloque na assadeira preparada e asse em forno preaquecido, por +- 60 minutos, reduza a temperatura para 160 °C.
Desenforme após 10 minutos e deixe esfriar sobre grade.
Polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir. 

quinta-feira, 10 de dezembro de 2015

PÃO DE MAÇÃS – Apfelbrot


Com uma massa mais consistente e sabor marcante!!! 

INGREDIENTES
1 kg de maçãs
220 g de açúcar
150 g de damasco ou laranja cristalizada
½ colher (chá) de cravo em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de rum
250 g de castanha do Pará, nozes ou avelãs
100 g de uvas passas
500 g de farinha de trigo
1 ½ colher (sopa) de fermento em pó
Açúcar de confeiteiro para decorar

PREPARO
1. Descasque as maçãs, retire as sementes e rale-as em ralador (grosso). Misture o açúcar e deixe descansar por uma noite.
2. Unte 2 formas (tipo bolo inglês/pão) e polvilhe farinha de rosca. Aqueça o forno a 180 °C.
3. Adicione às maçãs os demais ingredientes pela ordem. Por último misture a farinha de trigo peneirada com o fermento.
4. Coloque a massa nas formas e asse por 70 min., forno 170 graus.
5. Deixe esfriar sobre grade. Antes de servir polvilhe açúcar de confeiteiro.

segunda-feira, 21 de setembro de 2015

TORTA NUVENS DE ESPUMA - Streusel-Himbeer-Wolken-Kuchen

 Aproveitando as frutas da estação você pode variar esta maravilhosa torta. O nome dela não é por acaso, a textura é incrível devido às técnicas desta receita deliciosa. Adorei fazer e agora compartilho com vocês o passo a passo dela.
INGREDIENTES
Massa:
400 g de farinha de trigo
250 g de manteiga (gelada)
2 colheres (chá) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de açúcar (fino)
5 gemas

Nuvens de espuma:
5 claras
220 g de açúcar
2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha
1 pacote pó para pudim de baunilha
2 colheres (sopa) de óleo (canola, girassol ou soja)

Recheio:
500 g de frutas frescas: framboesas, amoras, uvas pretas, ameixa vermelha, groselhas, etc

PREPARO
1) Corte a manteiga em cubos e amasse rapidamente com os outros ingredientes para formar uma massa. Pode ser utilizada a batedeira com o batedor tipo gancho.  Divida a massa em 2 partes (60% e 40%), colocar em um filme plástico e congelar uma hora.
2) Forre com papel manteiga untado uma forma ou refratário (33 cm x 23 cm).  
3) Rale a parte maior da massa ainda congelada sobre a forma preparada e espalhe uniformemente.  Leve ao forno preaquecido a 180 graus por  +- 20 min, somente para pré assar. Deixe esfriar.
4) Nuvens de espuma: Bata as claras em neve, adicionando aos poucos o açúcar e o açúcar de baunilha. Misture o pó para pudim e bata mais um pouco, juntando o óleo lentamente.
Espalhe sobre a massa já fria e coloque as frutas por cima.
5) Rale a outra parte da massa congelada, cobrindo as frutas, deixando alguns pedaços maiores de massa para dar mais crocância.
Leve novamente ao forno preaquecido a 170 graus e asse por mais 45 minutos. Nos últimos 5 minutos deixe a porta do forno entre aberta com auxilio de uma colher.  Deve assar em fogo brando para não queimar.

Fonte: https://rezeptwiese.de/rezepte/115271-streusel-himbeer-wolken-kuchen

domingo, 20 de setembro de 2015

SALAME DE CHOCOLATE – süße Wurst

Nesta receita eu utilizei 3 tipos do chocolate austríaco Zotter: amargo (90% cacau), ao leite (40% cacau) e branco. 
Muito fácil de fazer!!!
INGREDIENTES
250 g de chocolate em barra Zotter (50 g amargo 90%, 100 g ao leite, 100 g branco) 
125 g de manteiga
125 g de bolachas picadas
100 g de nozes picadas

Cobertura:
70 g de chocolate em barra (amargo/ao leite) Zotter
50 g de açúcar de confeiteiro

PREPARO
1) Derreta o chocolate em banho-maria e misture a manteiga levemente amolecida.
2) Junte as bolachas e as nozes. Misture bem e leve à geladeira por 30 minutos, cuidando para não esquecer porque endurece muito.
3) Faça 1 ou 2 rolos com a massa e enrole em papel alumínio, apertando bem e dando a forma de salame. Leve à geladeira por 1 hora no mínimo.
4) Retire o papel alumínio e pincele o chocolate derretido em banho-maria. Passe no açúcar de confeiteiro peneirado. Leve a geladeira novamente por mais 2 horas.
Retire da geladeira e deixe em temperatura ambiente para facilitar o corte. Utilize faca grande, afiada e sem serra para não esfarelar.

domingo, 6 de setembro de 2015

TORTA DESEJO DE MORANGO COM ABACAXI

A partir do desejo de uma grávida nasceu essa combinação incrível de duas frutas maravilhosas!!!  Dessa ideia criei esta receita.

INGREDIENTES
Massa:
2 xícaras rasas de açúcar
4 ovos
1 xícara de leite quente
1 ¼ de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho (maisena)
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Ganache de Chocolate Branco:
200 g de creme de leite
150 g de chocolate branco

Recheio de Morango e Abacaxi e Decoração:
1 lata de abacaxi em calda
900 g de morangos
200 g de suspiros
900 g de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha

PREPARO
Massa (50 min)
1) Forre com papel manteiga untado uma forma grande 30 X 40 cm. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2) Bata as claras em neve com a metade do açúcar. Reserve.
3) Bata as gemas com a outra metade do açúcar até ficar bem cremoso. Adicione o leite bem quente, aos poucos, batendo sempre até esfriar. Junte a farinha de trigo peneirada com a maisena e o fermento.  Por último incorpore as claras em neve.
4) Coloque a massa na forma preparada e asse no forno pré-aquecido, +- 25 min., até que o palito saia limpo.

Ganache de Chocolate Branco (15 min)
Aqueça o creme de leite até começar a ferver. Retire do fogo e adicione o chocolate picado, mexendo até dissolver.  Deixe esfriar até engrossar. Reserve.

Lave os morangos e corte-os em pedaços graúdos. Polvilhe açúcar na quantidade necessária.

Chantilly (15 min): Bata o creme de leite com o açúcar de baunilha até o ponto de chantilly. Separe a metade para a cobertura. Misture metade do abacaxi picadinho (sem calda), metade dos morangos e 2/3 do suspiro picado graúdo.

Montagem da Torta (40 min):
1) Corte a massa ao meio, sentido horizontal. Pincele um pouco de calda. Com auxílio de um saco de confeitar ou em colheradas coloque a ganache de chocolate e por cima pedacinhos de abacaxi, sem calda.
2) Por cima da ganache a mistura de morango, abacaxi, chantilly e suspiros reservada.
3) Cubra com a outra parte e pincele um pouco mais de calda.

4) Decore conforme a foto (sugestão).

segunda-feira, 20 de julho de 2015

CHOCO-CAFÉ ÁUSTRIA

Uma ideia deliciosa para o inverno!!! Nada como um Chocolate Quente, este com um toque de café!!!
Ingredientes
300 ml de leite integral
2 colheres (chá) de amido de milho (maisena)
50 g de chocolate em barra ZOTTER, sabor café, meio amargo, branco, etc
Açúcar ou açúcar de baunilha a gosto (quanto utilizado chocolate meio amargo)
Chantilly a gosto

1) Misture o leite com o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver. Junte o chocolate picado e mexa por mais um minutinho. Adicione açúcar ou açúcar de baunilha, se necessário.

 2) Sirva bem quente, decorado com chantilly e raspas de chocolate.
Rendimento: 2 porções

sábado, 25 de abril de 2015

BOLO DE LARANJA COM CASCA

Agora ninguém mais vai poder falar que não sabe fazer bolo... Esse bolo é fácil, rápido e com poucos ingredientes. Feito no liquidificador, fica super macio e saboroso!!!
INGREDIENTES
1 laranja com casca
100 g de manteiga ou ½ xícara de óleo
2 xícaras de açúcar (eu coloquei 1 ½ )
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento

Cobertura
1 xícara de açúcar
suco de 1 limão (médio)
2 colheres (sopa) de leite

PREPARO
1) Lave a laranja, corte-a (com casca) em cubos e retire as sementes. Coloque no liquidificador a laranja, a manteiga ou óleo, o açúcar e os ovos. Bata tudo até moer bem e reserve.
2) Em uma tigela, coloque a farinha e o fermento, e despeje aos poucos os ingredientes que estão no liquidificador. Misture bem a massa.
3) Coloque a massa em forma untada e asse em forno preaquecido a 180 graus, por +- 35 minutos.

Cobertura: Misture o açúcar com as 2 colheres de sopa de leite quente e adicione o suco de limão aos poucos, até o ponto de uma calda. Aplique em seguida a cobertura, enquanto estiver ainda quente.Decore com raspas de limão ou laranja para acentuar o sabor.

* Receita da Rute Gebler com algumas alterações.

sábado, 18 de abril de 2015

BOLO AMENDOTOFFE - Shocoladenkuchen mit Erdnuss-Karamell

Uma deliciosa combinação de chocolate, toffee e amendoins torrados!!!
Massa:
80 g de chocolate meio-amargo
160 ml de leite 
20 g de cacau 
120 g de manteiga
150 g de açúcar
3 ovos
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
1 pitada de sal
200 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó 

Cobertura:
180 g de açúcar
200 g de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
200 g de amendoins (sem pele) torrados
PREPARO
1) Massa: Pique o chocolate. Ferva o leite e misture o cacau e o chocolate picado, mexendo até dissolver bem. Reserve.
2) Bata a manteiga com o açúcar. Adicione o açúcar de baunilha, o sal e os ovos, um a um, com intervalos de 1 min., batendo bem. Junte o chocolate reservado e bata mais um pouco.
3) Sem bater, misture delicadamente a farinha de trigo peneirada com o fermento.
Coloque a massa em uma forma redonda untada, com fundo removível, 26 cm de diâmetro.

4) Asse em forno pré-aquecido, 180 graus, +- 30 min., até que o palito saia limpo. Deixe esfriar e não retire o aro.

5) Recheio: Derreta o açúcar em uma frigideira, utilize fogo médio - cuidando para não queimar.
Adicione o creme de leite e cozinhe até que o açúcar se dissolva.
Misture o açúcar de baunilha e os amendoins. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Coloque sobre o bolo. Retire o aro depois que a cobertura estiver fria.

Fonte: Com algumas alterações: https://rezeptwiese.de/rezepte/52850-tarte_au_chocolat_mit_erdnuss-karamell

sexta-feira, 17 de abril de 2015

CUP CAKES DE BRIGADEIRO E GANACHE

Difícil resistir a uma delícia assim...  muito chocolate! Decorados com pérolas comestíveis!!!
Massa de Chocolate
80 g de chocolate meio-amargo
160 ml de leite 
20 g de cacau em pó 
120 g de manteiga
150 g de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
1 pitada de sal
3 ovos
200 g de farinha de trigo
1/2 colheres (sopa) de fermento em pó

Recheio de Brigadeiro
1 lata de leite condensado
100 g de creme de leite UHT (caixinha)
4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Cobertura de Ganache
200 g de chocolate meio amargo/ao leite picados
200 g de creme de leite fresco
Decoração: Missangas ou Pérolas comestíveis (vide dica abaixo)

PREPARO
1) Comece pelo recheio: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar.
2) Cobertura: Aqueça o creme de leite até quase ferver. Retire do fogo e adicione o chocolate picadinho, mexendo até dissolver. Deixe esfriar e leve a geladeira até o momento de utilizar.
3) Massa: Pique o chocolate. Ferva o leite e misture o cacau e o chocolate picado, mexendo até dissolver bem. Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar. Adicione o açúcar de baunilha, o sal e os ovos, um a um, com intervalos de 1 min., batendo bem.  Junte o chocolate reservado e bata mais um pouco. Sem bater, misture delicadamente a farinha de trigo peneirada com o fermento.
Coloque nas forminhas, preenchendo ¾ de cada uma.
Asse em forno pré-aquecido, 180 graus, +- 30 min.
4) Após esfriarem,  faça um corte no topo central formando uma cavidade e coloque o recheio. Cubra o recheio com a parte da massa retirada.
5) Aplique a cobertura e decore a gosto.
Dica: As pérolas podem ser feitas em casa. Coloque bolinhas cobertas de chocolate em um saquinho e junte ¼ de colher (chá) de Pó Perolado, sacuda até envolver bem todas elas.

Rende: 12 unidades

domingo, 12 de abril de 2015

CUP CAKES DE CENOURA PARA PÁSCOA – Oster-Cupcakes

Brincando de fazer bolinhos!!! Estes foram alguns que fiz para a Páscoa para alegria das crianças pequenas e grandes!!!
Massa de Cenouras
2 ovos
½ xícara de açúcar
1 pitada de sal
200 g de cenoura
½ xícara de óleo
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio
1 lata de leite condensado
100 g de creme de leite UHT (caixinha)
4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Cobertura de Chocolate
200 g de chocolate meio amargo/ao leite picados
200 g de creme de leite fresco

Cobertura de Marshmalow
1 pacote de pó para marshmalow
Açúcar conforme instruções da embalagem

Decoração: Missangas, chocolate granulado colorido, coelhinhos, etc

PREPARO
1) Comece pelo recheio: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar.
2) Cobertura de Chocolate: Aqueça o creme de leite até quase ferver. Retire do fogo e adicione o chocolate picadinho, mexendo até dissolver. Deixe esfriar e leve a geladeira até o momento de utilizar.
3) Massa: Peneire a farinha de trigo com o fermento e reserve.
No liquidificador bata o restante dos ingredientes por 1 minuto. Misture delicadamente à farinha de trigo peneirada com o fermento.
Coloque nas forminhas, preenchendo ¾ de cada uma.
Asse em forno pré-aquecido, 180 graus, +- 30 min.
4) Após esfriarem,  faça um corte no topo central formando uma cavidade e coloque o recheio. Cubra o recheio com a parte da massa retirada.
5) Aplique a cobertura e decore a gosto.
A cobertura de Marshmalow deve ser preparada no momento da aplicação e conforme instruções da embalagem.

Rende: 12 unidades