BOLO ONDAS DE RICOTA E CHOCOLATE - Topfenwelle

A receita é praticamente igual àquela que publiquei no Livro de Receitas Austriacas, porém de uma maneira ainda mais fácil e deliciosa!!!

Ingredientes:

Para o Recheio:

500 g de ricota (amassada)

2 gemas

3 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

* Se a ricota for muito seca, adicione 2 ou 3 colheres (sopa) de creme de leite

Para a Massa:

300 g de manteiga

300 g de açúcar de confeiteiro

6 claras

4 gemas

80 ml de leite

400 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de cacau em pó

3 colheres (sopa) de rum

Para polvilhar: 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Preparo:

Unte com manteiga uma forma retangular alta 38 X 25 X 5 cm.

Bata em batedeira a ricota, 2 gemas,3 colheres de açúcar e o açúcar de baunilha até ficar um creme bem liso. Reserve.

Bata as 6 claras em neve, bem firme, com a metade do açúcar de confeiteiro. Reserve.

Pré-aqueça o forno, 200 graus.

Bata a manteiga com a outra metade do açúcar de confeiteiro e as 4 gemas até obter um creme bem liso. Adicione o leite e bata mais um pouco.

Acrescente a farinha peneirada com o fermento, alternando com as claras em neve.

Coloque a metade da massa na forma, irregularmente – para simular ondas. Depois coloque a massa de ricota no sentido do comprimento da forma, formando 4 ou 5 carreiras (sem espalhar).

Por último misture ao restante da massa o cacau em pó, dissolvido no rum, e coloque por cima das outras massas.

Leve ao forno, 180 graus, para assar durante +- 40 minutos ou até que saia o palito seco.

Depois que esfriar, corte em quadrados. Antes de servir polvilhe açúcar de confeiteiro.

Sirva com café ou chá.


* Este bolo é bem grande e rende 40 pedaços ou mais, depende do tamanho.

Fonte: http://www.euromeal.com/de/rezepte/rezept/topfenwelle.html