TORTA DE MARZIPAN COM CHANTILLY E NOZES - Marzipan-Torte mit Nuss-Sahne

Sempre fui curiosa para fazer e saborear esta Torta. O Dia das Mães é uma ótima oportunidade para provar!

Ingredientes:

Massa de Pão-de-ló:

3 ovos

75 g de açúcar

1 pitada de sal

75 g de farinha de trigo

25 g de amido de milho (maisena)

1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

200 g de nozes + 9 metades (enfeite)

700 g de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha

100 g de geleia de framboesa ou groselha

Cobertura de Marzipan

250 g de amêndoas sem pele

170 g de açúcar de confeiteiro

5 colheres (sopa) de licor de nozes)

Papel Manteiga

Preparo:

Forre com papel manteiga untado uma forma redonda de fundo removível, 26 cm. Ligue o forno 180 graus.

Bata em batedeira as claras em neve, adicione o sal e o açúcar e continue batendo. Junte as gemas, uma a uma e bata até formar um creme bem fofo. Misture, sem bater, aos poucos, a farinha, o amido de milho e o fermento – peneirados juntos.

Coloque na forma preparada e asse no forno pré-aquecido 200 graus, por 20 minutos ou até que o palito saia seco.

Depois que esfriar faça um corte no sentido horizontal.

Pique grosseiramente a metade das nozes e a outra metade triture mais fino.

Bata o creme leite com 4 colheres (sopa) de açúcar de baunilha até formar um chantilly. Reserve 100 g para decoração.

Para o recheio: Misture as nozes, trituradas mais fino, ao chantilly (maior parte)

Montagem da Torta:

Depois que esfriar a massa faça um corte no sentido horizontal.

Recheie a torta com 2/3 do recheio de chantilly com nozes. Coloque a outra parte da massa por cima e espalhe a geleia em cima e na lateral da torta. Cubra com o restante do recheio, inclusive a lateral. Polvilhe as nozes picadas somente na lateral da torta. Deixe a torta na geladeira enquanto você prepara o marzipan.

Preparo do Marzipan: Para retirar a pele das amêndoas, ferva água e deixe-as de molho em por uns 5-10 minutos, até que seja possível retirar a pele com o auxílio dos dedos.

Bata no processador (deve ser potente, pois a massa é pesada) junto com o açúcar de confeiteiro e o licor, até formar uma pasta bem homogênea.

Abra a massa do Marzipan com um rolo, sobre papel manteiga, tamanho +- 2 cm maior que o diâmetro da torta. Para ficar mais fácil coloque um filme plástico por cima do marzipan.

Com cuidado coloque sobre a torta, formando uma toalha.

Decore com o restante do chantilly – utilize o bico “pitanga”grande. Enfeite com as nozes.

Deixe descansar por 6 horas na geladeira. Sirva gelada.

Tempo de preparo: +- 3 horas

Fonte: www.lecker.de/rezept/746312/Marzipan-Torte-mit-Nuss-Sahne.html