Torta Nozes com Creme de Ricota

Esta receita foi elaborada tendo como base a Torta de Sementes de Papoula publicada no Livro de Receitas Austríacas. No Brasil está proibida a importação da semente de papoula, então testei esta alteração para que pudesse atender aquelas pessoas que ficaram com vontade de provar a torta mas não tinham como executá-la. O creme de Ricota é muito BOM! É claro que não vai ter aquele gostinho peculiar da semente de papoula, mas quem provou elogiou muito!

Ingredientes da Massa:
100g de manteiga
120g de açúcar
220g de nozes moídas
4 ovos
1/2 colher (chá) de canela em pó
Modo de preparo:
Bater as claras em neve com metade do açúcar.
Bater as gemas com a outra metade do açúcar e a margarina.
Juntar as nozes, a papoula, as claras batidas e a canela.
Misturar delicadamente as claras em neve e colocar em forma untada redonda, tamanho médio.
* Esta receita não utiliza fermento
Leve para assar bem devagar.
Deixe esfriar.

Ingredientes e Modo de Preparo do Creme de Ricota:
250g de Ricota
100g de açúcar
1 colher(chá) de açúcar de baunilha
Suco de 1/2 limão
1 pitada de sal
1 colher(chá) de gelatina incolor dissolvida em 2 colheres(sopa) de água morna
250g de creme de leite fresco batido (tipo chantily)
Bater a ricota com o açúcar, o açúcar de baunilha, suco de limão, uma pitada de sal e a gelatina dissolvida.
Obs.: Se o creme ficar muito seco (depende da ricota utilizada), acrescentar 50 ml de leite.
Misturar o creme de leite batido.
Colocar esta mistura sobre a torta e deixar gelar por 2 horas.

COBERTURA:
250 g de Geléia de Framboesa, Amora, Damasco ou outra de sua preferência
150 ml de água
Leve ao fogo até ferver. Desligue o fogo e misture 1 colher (sobremesa) de gelatina em pó (sem sabor), dissolvida em 4 colheres (sopa) de água.
Deixe esfriar e aplique sobre o Creme de Ricota.
Leve à geladeira por, mais ou menos 4 horas.