TORTA NUVENS DE ESPUMA - Streusel-Himbeer-Wolken-Kuchen

 Aproveitando as frutas da estação você pode variar esta maravilhosa torta. O nome dela não é por acaso, a textura é incrível devido às técnicas desta receita deliciosa. Adorei fazer e agora compartilho com vocês o passo a passo dela.

INGREDIENTES

Massa:
400 g de farinha de trigo
250 g de manteiga (gelada)
2 colheres (chá) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de açúcar (fino)
5 gemas

Nuvens de espuma:
5 claras
220 g de açúcar
2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha
1 pacote pó para pudim de baunilha
2 colheres (sopa) de óleo (canola, girassol ou soja)

Recheio:

500 g de frutas frescas: framboesas, amoras, uvas pretas, ameixa vermelha, groselhas, etc

PREPARO

1) Corte a manteiga em cubos e amasse rapidamente com os outros ingredientes para formar uma massa. Pode ser utilizada a batedeira com o batedor tipo gancho.  Divida a massa em 2 partes (60% e 40%), colocar em um filme plástico e congelar uma hora.

2) Forre com papel manteiga untado uma forma ou refratário (33 cm x 23 cm).  

3) Rale a parte maior da massa ainda congelada sobre a forma preparada e espalhe uniformemente.  Leve ao forno preaquecido a 180 graus por  +- 20 min, somente para pré assar. Deixe esfriar.

4) Nuvens de espuma: Bata as claras em neve, adicionando aos poucos o açúcar e o açúcar de baunilha. Misture o pó para pudim e bata mais um pouco, juntando o óleo lentamente.

Espalhe sobre a massa já fria e coloque as frutas por cima.

5) Rale a outra parte da massa congelada, cobrindo as frutas, deixando alguns pedaços maiores de massa para dar mais crocância.

Leve novamente ao forno preaquecido a 170 graus e asse por mais 45 minutos. Nos últimos 5 minutos deixe a porta do forno entre aberta com auxilio de uma colher.  Deve assar em fogo brando para não queimar.

Fonte: https://rezeptwiese.de/rezepte/115271-streusel-himbeer-wolken-kuchen