Sabe aquela delícia que não dá para parar de comer?
Assim é esse torrone!!!
Esta receita eu pesquisei bastante, queria utilizar da melhor forma umas placas de hóstia que eu recebi da minha amiga Gislene da Alemanha – ela sempre
me envia uma surpresinha para eu testar minhas receitinhas...
Aqui
no Brasil temos as placas de wafer que podem substituir as placas de hóstias.
INGREDIENTES
400 g de
nozes
100 g de amêndoas/castanha do Pará
100 g de amêndoas/castanha do Pará
500 g de
açúcar
250 g de manteiga
6 gemas
2-4 placas (grandes) de wafer/hóstia
6 gemas
2-4 placas (grandes) de wafer/hóstia
PREPARO
1) Coloque
uma placa de wafer/hóstia em uma travessa e reserve.
2) Pique
grosseiramente as nozes e as amêndoas e reserve.
3) Em uma
frigideira coloque metade do açúcar. Em uma outra frigideira, o restante do
açúcar, a manteiga e as gemas misturadas. Aqueça as duas frigideiras, em
fogo baixo, simultaneamente, mexendo sempre. O açúcar deve ter uma
caramelização marrom médio, isto é fundamental para o sabor. A mistura de
manteiga, gema e açúcar deve derreter e levantar fervura (não pare de
mexer).
4)
Rapidamente misture as nozes e amêndoas no açúcar caramelado e junte o conteúdo
da outra frigideira. Se necessário, aqueça novamente.
5)
Imediatamente coloque sobre a placa de wafer/hóstia, alise e cubra com o
segundo wafer/hóstia.
6) Coloque uma tábua/travessa
pesada por cima até esfriar bem, +- 2 h, para que tudo una bem. Corte em
pedaços pequenos.
