Esta bolachinha vem de um livro alemão de receitas especiais para o Natal “Backen für Weihnachten” (Regine Stroner), eu recebi da amiga Gislene que mora na Alemanha.
Deliciosa bolacha de mel (lebkuchen ou gingerbread) recheada com marzipan.
Deliciosa bolacha de mel (lebkuchen ou gingerbread) recheada com marzipan.
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INGREDIENTES
125 g de mel
75 g de
açúcar mascavo
2 colheres
(sopa) rasas de óleo ou manteiga
2 colheres
(chá) de especiarias mistas (cravo, canela, noz moscada, gengibre, pimenta
Jamaica, etc)
200 g de
farinha de trigo
1 colher
(chá) de fermento em pó
½ clara para espalhar na massa aberta
Recheio
200 g de
amêndoas sem pele
100 g de
açúcar
PREPARO
1) Misture o
mel e o açúcar e leve ao fogo até derreter, sem ferver. Adicione o óleo e as especiarias, deixe esfriar.
2) Junte a farinha e o fermento peneirados.
Amasse tudo até obter uma massa homogênea – no início a massa fica esfarelada. Faça
um rolo e coloque em um saco plástico grande. Deixe a massa descansar na
geladeira por 1 hora.
3) Marzipan: Ferva as
amêndoas por 30 seg. Ainda morno, retire a pele e moa fino junto com o açúcar,
formando uma massa. Cubra com filme plástico e reserve.
4) Abra a
massa de mel, ainda dentro do saco plástico. Corte 2 tiras de 7 cm X 60 cm e 0,3 cm de espessura, aproximadamente.
5) Pincele a
clara sobre a massa, coloque o marzipan (rolinho), conforme foto. Enrole com
auxílio do plástico.
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6) Corte no
formato de trapézio (foto), +- 1,5 cm de largura.
7) Coloque
para assar em forma untada, 180 °C, por +-15 min, até dourar levemente, sem
endurecer (depois de frio fica crocante). Se ficar muito dura, deixe em uma tigela coberta apenas com um pano até ficar na consistência desejada.
O sabor fica mais acentuado após dois dias.
O sabor fica mais acentuado após dois dias.
Rende: +- 70
unidades
