Na onda da “Torta Pelada” inventei essa receita com
3 tipos de creme e muito morango!!!
O mais difícil é resistir a essa tentação...
INGREDIENTES
Massa:
5 ovos
150 g açúcar
1 pitada de
sal
4 colheres
(sopa) de água quente
90 g de
farinha de trigo
60 g de
maisena
1 colher
(chá) de fermento em pó
Recheio de
Creme de Baunilha:
500 ml de
leite integral
125 g de
açúcar
1 colher
(sopa) de açúcar de baunilha ou essência de baunilha, a gosto
Raspas de
limão, a gosto
4 gemas
50 g de farinha
de trigo
Recheio de
Chocolate:
300 g de
chocolate em barra meio-amargo
400 g de doce
de leite
5 colheres
(sopa) de creme de leite
Recheio de
Chantilly:
600 g de
creme de leite fresco (reserve 5 colheres sopa para o recheio de Chocolate)
2 colheres
(sopa) de açúcar de baunilha
800 g de
morangos bem maduros e firmes
PREPARO
Massa:
Unte uma
forma redonda grande (+- 28 cm) e polvilhe farinha de trigo. Ou forre com papel
manteiga. Pré-aqueça o forno.
1) Bata em
batedeira os ovos, adicione o açúcar e o sal. Bata bastante (10 min) até ficar
bem cremoso e vá adicionando a água quente aos poucos, sem parar de bater.
2) Peneire a
farinha de trigo, a maisena e o fermento juntos. Misture tudo, manualmente, aos
poucos e delicadamente. Coloque na forma preparada.
3) Leve para
assar em forno pré-aquecido 190 graus, +- 25 minutos ou até que saia o
palito seco.
Creme de Baunilha:
1) Ferva o
leite com as raspas limão. Passe pela peneira para retirar as raspas de limão.
2) Bata as
gemas com o açúcar até formar um creme bem fofo e claro. Adicione a farinha de
trigo e misture bem.
3) Junte o
leite quente aos poucos e mexendo sem parar. Volte ao fogo baixo, mexendo
sempre, deixe até ferver/cozinhar.
4) Retire do
fogo, coloque o creme em uma tigela e cubra com filme plástico. Deixe esfriar/gelar
antes de usar. Se necessário bata na batedeira antes de utilizar.
Recheio de
Chocolate:
Derreta o
chocolate em banho-maria e misture o doce de leite. Adicione o creme de leite e
mexa até incorporar tudo.
Recheio
Chantilly:
Bata o creme
de leite com o açúcar de baunilha até o ponto de chantilly.
Morangos:
Lave, seque e corte.
Montagem
da Torta:
1) Corte a
massa ao meio, sentido horizontal;
2) Coloque
metade dos morangos, metade do Creme de Chocolate, metade do Creme de Baunilha
e metade do Chantilly com auxílio de saco de confeitar (bico pitanga grande);
3) Cubra com
a outra parte da massa e repita os mesmos recheios.
4) Deixe na
geladeira por 3 horas.
Rendimento: 20
porções
Tempo de Preparo: 2 ½ horas
