É o doce predileto da minha mãe e não poderia
faltar no dia do seu aniversário!!!
Receita de família!
INGREDIENTES:
500 g de
massa folhada congelada (em rolo)
1 kg de coco
fresco ou 2 cocos pequenos (peso com casca)
3 ½ xícaras de água
3 xícaras de açúcar
(ou mais, a gosto)
5 cravos da Índia
4 gemas
Para
polvilhar: 50 g de Açúcar de confeiteiro ou impalpável
PREPARO:
Retire a
massa do freezer 1 dia antes de preparar e fora da geladeira 30 minutos - 1
hora antes de preparar (depende da temperatura ambiente). A cocada também pode
ser preparada no dia anterior.
Para a
Cocada:
1) Retire a água
do coco com auxílio de um saca-rolhas e quebre o coco;
2) Retire o
coco da casca com cuidado e com auxílio de uma faca sem ponta;
3) Retire a
casquinha do coco com um descascador de
legumes ou uma faquinha (se quiser pode deixar a casquinha). Sem a casquinha a cocada fica mais amarelinha ;
4) Lave e
seque os pedaços com uma toalha;
5) Rale o
coco em um ralador fino. Reserve.
6) Em uma
panela coloque a água, o açúcar e os cravos. Deixe ferver por 5 minutos e
adicione o coco ralado. Mexa e deixe cozinhar por +- 25 minutos (se necessário,
durante o cozimento acrescente um pouco
mais de água e açúcar). Estará no ponto quando a calda estiver grossa e pouca.
7) Retire do
fogo e junte as gemas peneiradas, misturando rapidamente para não cozinharem.
8) Volte ao
fogo e deixe cozinhar por mais 2 minutos, mexendo sempre.
9) Deixe a
cocada esfriar bem antes de utilizar.
Montagem do Strudel:
Pré-aqueça o
forno, 220 graus.
1) Abra o
rolo de massa degelada e corte no tamanho do comprimento da sua forma
(retangular).
2) Espalhe o
recheio na parte central, sentido comprimento.
3) Dobre uma
das partes sobre o recheio e depois a outra.
4) Feche as
pontas laterais e dobre-as para não vazar o recheio.
5) Coloque na
forma com cuidado.
Faça o mesmo
com o restante da massa.
Leve ao forno
pré-aquecido, 220 graus, +- 45 minutos. Se necessário pode diminuir a
temperatura para 180 graus após 30 minutos – depende do seu forno.
Para que
fique bem crocante é necessária temperatura alta e tempo de forno observado.
Depois de
frio corte com uma faca elétrica ou de serra.
Antes de
servir polvilhe o açúcar de confeiteiro.
Conserve em
um pote bem fechado. Se no dia seguinte o folhado estiver mole, volte ao forno
pré-aquecido por +- 10 minutos.
Rendimento: 2
unidades de +- 40 cm de comprimento. Serve +- 15 porções.
