BOLO DE FUBÁ COM COCO E BANANA DOURADA

Um bolo bem brasileiro e delicioso para receber nossa amiga italiana.

Tudo de bom nesta receita!

INGREDIENTES

4 ovos

150 g de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar

1 pitada de sal

200 ml de leite de coco

1 ¼ xícaras (chá) de leite

1 ½ xícara (chá) de fubá

100 g de coco ralado (desidratado e sem açúcar)
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para Cobertura:

8-10 bananas (caturra ou nanica)

1 colher (chá) de canela em pó

Caramelo: 2 xícaras de açúcar e ½ xícara de água

PREPARO:

Unte uma forma retangular 24 X 33 cm, com manteiga.
Comece pela cobertura:

Caramelo: Derreta o açúcar até formar um caramelo dourado, misture a água e deixe ferver até dissolver e engrossar. Coloque o caramelo no fundo da forma – cuidando para não se queimar. Distribua as rodelas/fatias de banana sobre o caramelo.até completar preencher todo o fundo da forma. Polvilhe a canela por cima. Reserve.

Massa:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

1) Bata as claras em neve com a pitada de sal e a metade do açúcar. Reserve.

2) Bata em batedeira a manteiga com o açúcar e adicione as gemas, uma a uma, batendo sempre, até formar um creme claro e liso. Continue batendo e junte, aos poucos, o leite de coco e o coco ralado, alternando com o leite e o fubá.

3) Desligue a batedeira e misture a farinha peneirada com o fermento.

4) Junte as claras em neve, aos poucos, mexendo delicadamente.

5) Coloque a massa na forma preparada com as bananas douradas e leve para assar no forno pré-aquecido, 180 graus, por +- 50 minutos – até que o palito saia limpo.

6) Desenforme logo em seguida.

Se preferir polvilhe mais açúcar com canela antes de servir.

Rendimento: 25 porções

Tempo de Preparo: 1h e 40 min.

Fonte: Receita apresentada no programa do Daniel Bork, com algumas alterações.