PANQUECA AUSTRÍACA – Kaiserschmarrn

Pode ser servida como sobremesa ou prato principal.

É muito simples, rápido e muito gostoso!!!

INGREDIENTES (2 porções)

2 ovos
100 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar
150 ml de leite frio (aproximadamente)
2 colheres (sopa) de manteiga para fritar
2 colheres (sopa) de passas (opcional)
1 colheres (sopa) de rum (opcional)

Para polvilhar: açúcar de confeiteiro

Geléia ou compota de frutas para acompanhar

PREPARO:

Deixe as uvas-passas macerando no rum.

1) Bata as claras em neve com uma pitada de sal e reserve.

2) Bata em batedeira as gemas com o açúcar até ficar bem cremoso. Misture a farinha e o leite alternadamente - continue batendo - até o ponto de massa cremosa (vide foto ao lado). Agora adicione delicadamente as claras em neve.

3) Derreta a manteiga em uma frigideira grande, despeje a massa e polvilhe com as passas embebidas no rum.

Deixe cozinhar até que o lado inferior fique dourado. Em seguida, virar, deixar corar e cortar/rasgar com dois garfos em pedaços pequenos.

4) Coloque em uma travessa e peneire o açúcar de confeiteiro. Sirva quente com geléia ou compota de frutas.

Os austríacos apreciam panquecas com compota de ameixas, receita a seguir:

5 ameixas maduras cortadas ao meio, retire as sementes e cozinhe com 5 colheres de sopa de vinho branco, 5 colheres de sopa de água, açúcar a gosto e uma pitada de canela em fogo baixo até que a pele das ameixas começar a enrolar. Deixe arrefecer a compota.

Tempo de Preparo: 20 minutos

Fonte: com algumas adaptações: http://www.rezeptwiese.de/rezepte/103742-kaiserschmarrn