BOLO DE MEL E ESPECIARIAS - Gewürz-Honigkuchen

Muito macio, inclui maçã e nozes na massa.

Incrivelmente saboroso!!!

INGREDIENTES

Massa

250 g de mel

150 g de manteiga

100 g de nozes moídas (fino)

100 g maçãs raladas (grosso)

1/2 colher (sopa) de especiarias (cravo, canela, noz moscada, anis estrelado e pimenta da Jamaica)

2 colheres (sopa) de Amaretto (licor de amêndoas)

3 ovos

375 g de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

Cobertura

3 colheres (sopa) de geleia de damasco (pouco açúcar)

200 g de chocolate meio-amargo

2 colheres (sopa) de óleo de canola ou soja

PREPARO

1) Aqueça o mel em uma panela, lentamente e mexendo sempre, sem ferver. Adicione a manteiga e mexa até derreter. Deixe esfriar em uma tigela.

Forre uma assadeira retangular (30 X 40 cm) com papel manteiga untado.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C 

2) Bata os ovos até ficar bem espumoso. Enquanto isso descasque as maçãs e rale-as.

3) Junte aos ovos batidos o mel e a manteiga já frios; o Licor Amaretto; a maçã ralada e as nozes moídas.

4) Por último misture a farinha de trigo peneirada com o bicarbonato de sódio e o fermento.

5) Coloque na assadeira preparada e asse em forno preaquecido por cerca de 20 minutos.

6) Pincele a geleia sobre o bolo quente, logo que retirar do forno.

7) Misture o chocolate picado com o óleo e derreta em banho-maria. Quando o bolo estiver frio aplique sobre a geleia.

Fonte (com algumas alterações): https://www.rezeptwiese.de/rezepte/406-gewuerz-honigkuchen

TRANÇA TRÊS RECHEIOS – Osterzopf mit dreierlei füllung

Receita bem tradicional na Áustria e Alemanha, especial para a Páscoa! Recebi essa maravilhosa dica do Cônsul da Áustria, advogado e Chef de cozinha, Dr. Mauro Kirsten, residente em Blumenau – SC.

INGREDIENTES

Massa

30 g de fermento fresco ou 10 g de fermento biológico seco

60 g de açúcar

250 ml de leite morno

600 g de farinha de trigo

60 g de manteiga amolecida

1 ovo grande

1 pitada de sal

1 pitada de cravo em pó

Recheio de Marzipan

200 g de Marzipan*

Raspas de laranja a gosto

40 ml de licor de laranja

25 g laranja cristalizada picada (miúdo)

30 g amêndoas moídas (médio)

1-2 claras

*Marzipan: 130 g de amêndoas (sem pele) e 70 g de açúcar. Coloque em um processador e moa até formar uma pasta.

Recheio de Nozes ou castanhas do Pará

60 ml de leite

60 g de açúcar

1 pitada de canela em pó

170 g de nozes ou castanhas do Pará moída (fino)

½ clara

Recheio de Semente de Papoula

150 ml de leite

50 g de açúcar

3 colheres (chá) de açúcar de baunilha

1 pitada de canela

100 g de semente de papoula moída (fino)

25 g

Semolina

Obs.: Se você não tiver os ingredientes para um dos recheios pode substituir por outro(s), a seu gosto. Uma pasta feita com ameixa preta ou damasco secos cozidos com açúcar, fica muito bom.

Para acabamento

2 gemas

2 colheres (sopa) de leite

30 g de açúcar cristal grosso

PREPARO

Massa:

1) Misture o fermento com o açúcar e a metade do leite morno. Deixe descansar (+-10 min) coberto com um filme plástico;

2) Coloque a farinha em uma tigela e adicione os demais ingredientes, incluindo o restante do leite morno e o fermento reservado. Amasse bastante e, se necessário, coloque um pouco mais de leite. A massa deve ficar bem lisa.

3) Deixe descansar na tigela, por +- 45 min, coberta com filme plástico. Enquanto isso prepare os recheios.

Recheios:

Marzipan: Misture todos os ingredientes e reserve.

Nozes ou Castanha do Pará: Ferva o leite com o açúcar e a canela. Misture as nozes e deixe esfriar. Por último junte ½ clara e misture.

Semente de Papoula: Ferva o leite com o açúcar, a canela e o açúcar de baunilha. Adicione a semolina e deixe ferver por mais 2 ou 3 minutos. Deixe esfriar. Eu não usei a semolina, só reduzi o leite, +- 100 ml.

Trança:

1) Divida a massa em três partes iguais e, sobre uma superfície enfarinhada, abra cada uma delas com um rolo, tamanho 25 x 45 cm.

2)  Espalhe o recheio em cada parte, deixando livre, sem recheio, 2 cm no lado menor e 3 cm no lado maior, pincele a mistura de gemas e leite nesse espaço.

3) Enrole cada pedaço da massa, pelo lado maior, como um rocambole. Coloque os rolos lado a lado e trance-os.

4) Coloque a trança sobre uma assadeira untada e enfarinhada. Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora, em local livre de vento.

5) Pincele a trança com o restante da mistura de gema e leite. Polvilhe o açúcar granulado e asse em forno preaquecido a 170 graus, +- 55 min.

Fonte: http://www.edeka.de/rezepte-ernaehrung/rezepte/edeka-kochstudio/osterzopf-mit-dreierlei-fuellung.jsp

BOLACHINHA OLHOS DE ANJO – Engelsaugen

Essa bolachinha é perfeita para acompanhar um cafezinho ou chá!!!

O diferencial desta receita é a fécula de batata... desmancha na boca... 

INGREDIENTES

150 g de manteiga

125 g de açúcar

4 gemas

Raspas de limão

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

250 g de farinha de trigo

125 g de fécula de batata

100 g de goiabada

PREPARO

1) Bata a manteiga com o açúcar e as gemas. Misture as raspas de limão e o açúcar de baunilha.

2) Adicione a farinha de trigo e a fécula de batata. Amasse apenas até formar uma massa homogênea, no ponto de enrolar – adicione mais um pouco de farinha, se necessário.

3) Forme bolinhas, tamanho de gude, coloque-as em forma untada e empurre pedacinhos de goiabada no centro de cada uma delas.

4) Asse em forno preaquecido a 170 graus, +- 20 minutos.

BOLO TIROLÊS DE CEREJAS - Tiroler Kirschkuchen

Deliciosa combinação de cerejas frescas, nozes e chocolate meio-amargo.

INGREDIENTES

200 g de cerejas frescas, sem caroço e cortadas ao meio

6 claras

1 pitada de sal

100 g de açúcar

200 g de manteiga

60 g de açúcar

6 gemas

Raspas de casca de limão

1 pitada de canela

150 g de nozes moídas (médio)

120 g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

150 g de chocolate meio-amargo picado

Açúcar de confeiteiro para decorar

PREPARO

1) Prepare separadamente o chocolate, as nozes e as cerejas.Reserve. Unte uma forma redonda (25 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe farinha de rosca.

2) Bata as claras em neve com 1 pitada de sal e 100 g de açúcar. Reserve.

3) Bata a manteiga com 60 g de açúcar e as gemas até formar um creme bem leve e esbranquiçado. Desligue a batedeira e adicione a pitada de canela e as nozes moídas. Misture a farinha de trigo peneirada com o fermento, alternando com as claras em neve e o chocolate picado.

4) Coloque a massa na forma preparada e distribua as cerejas por cima, empurrando-as levemente.

5) Asse em forno preaquecido a 170 graus, por +-50 min. Deixe esfriar sobre grade e polvilhe o açúcar de confeiteiro antes de servir.

Fonte (com algumas alterações):

http://www.gutekueche.at/tiroler-kirschkuchen-rezept-7685

STOLLEN MÁRMORE – Marmor Stollen

Uma outra versão do tradicional Stollen. Mais uma opção deliciosa para o café ou lanche de Natal ou Páscoa!!!

INGREDIENTES

250 g de queijo quark ou cottage integral
100 g de açúcar
2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha
100 ml de leite
100 ml óleo

2 pitadas de sal 

50 g de nozes picadas

50 g de uvas-passas

Raspas de limão 

2 colheres (sopa) de rum/conhaque

50 g chocolate meio amargo ralado 
1 colher (sopa) de cacau 

500 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Para decoração: Açúcar de confeiteiro

PREPARO

1) Pique as nozes (miúdo) e reserve. Misture as uvas-passas com o rum, aqueça um pouco, tampe e reserve. Unte uma assadeira.

2) Em tigelas separadas, coloque a metade dos seis primeiros ingredientes em cada uma delas e misture/bata bem. Preaqueça o forno a 200 °C.

3) Em uma das tigelas misture as nozes, as uvas-passas (reserve o rum),  as raspas de limão e metade da farinha de trigo e do fermento. Amasse apenas até ficar uma massa homogênea. Abra a massa sobre superfície enfarinhada, tamanho 20 x 30 cm.

4) Na outra tigela misture o chocolate ralado, o cacau, o rum e a outra metade da farinha de trigo e o do fermento. Amasse até obter uma massa homogênea. Abra a massa, tamanho 20 x 30 cm e sobreponha na massa branca.  Vire uma parte da massa, sentido comprimento, até o centro e o lado oposto da mesma forma.

5) Coloque na assadeira preparada e asse em forno preaquecido, por +- 60 minutos, reduza a temperatura para 160 °C.

Desenforme após 10 minutos e deixe esfriar sobre grade.

Polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir. 

Fonte (com algumas alterações): https://rezeptwiese.de/rezepte/125253-marmor-nuss-stollen

PÃO DE MAÇÃS – Apfelbrot

Com uma massa mais consistente e sabor marcante!!! 

	INGREDIENTES 1 kg de maçãs 220 g de açúcar 150 g de damasco ou laranja cristalizada ½ colher (chá) de cravo em pó 1 colher (chá) de canela em pó 1 colher (sopa) de cacau em pó 2 colheres (sopa) de rum 250 g de castanha do Pará, nozes ou avelãs 100 g de uvas passas 500 g de farinha de trigo 1 ½ colher (sopa) de fermento em pó Açúcar de confeiteiro para decorar PREPARO 1. Descasque as maçãs, retire as sementes e rale-as em ralador (grosso). Misture o açúcar e deixe descansar por uma noite. 2. Unte 2 formas (tipo bolo inglês/pão) e polvilhe farinha de rosca. Aqueça o forno a 180 °C. 3. Adicione às maçãs os demais ingredientes pela ordem. Por último misture a farinha de trigo peneirada com o fermento. 4. Coloque a massa nas formas e asse por 70 min., forno 170 graus. 5. Deixe esfriar sobre grade. Antes de servir polvilhe açúcar de confeiteiro.

TORTA NUVENS DE ESPUMA - Streusel-Himbeer-Wolken-Kuchen

 Aproveitando as frutas da estação você pode variar esta maravilhosa torta. O nome dela não é por acaso, a textura é incrível devido às técnicas desta receita deliciosa. Adorei fazer e agora compartilho com vocês o passo a passo dela.

INGREDIENTES

Massa:
400 g de farinha de trigo
250 g de manteiga (gelada)
2 colheres (chá) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de açúcar (fino)
5 gemas

Nuvens de espuma:
5 claras
220 g de açúcar
2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha
1 pacote pó para pudim de baunilha
2 colheres (sopa) de óleo (canola, girassol ou soja)

Recheio:

500 g de frutas frescas: framboesas, amoras, uvas pretas, ameixa vermelha, groselhas, etc

PREPARO

1) Corte a manteiga em cubos e amasse rapidamente com os outros ingredientes para formar uma massa. Pode ser utilizada a batedeira com o batedor tipo gancho.  Divida a massa em 2 partes (60% e 40%), colocar em um filme plástico e congelar uma hora.

2) Forre com papel manteiga untado uma forma ou refratário (33 cm x 23 cm).  

3) Rale a parte maior da massa ainda congelada sobre a forma preparada e espalhe uniformemente.  Leve ao forno preaquecido a 180 graus por  +- 20 min, somente para pré assar. Deixe esfriar.

4) Nuvens de espuma: Bata as claras em neve, adicionando aos poucos o açúcar e o açúcar de baunilha. Misture o pó para pudim e bata mais um pouco, juntando o óleo lentamente.

Espalhe sobre a massa já fria e coloque as frutas por cima.

5) Rale a outra parte da massa congelada, cobrindo as frutas, deixando alguns pedaços maiores de massa para dar mais crocância.

Leve novamente ao forno preaquecido a 170 graus e asse por mais 45 minutos. Nos últimos 5 minutos deixe a porta do forno entre aberta com auxilio de uma colher.  Deve assar em fogo brando para não queimar.

Fonte: https://rezeptwiese.de/rezepte/115271-streusel-himbeer-wolken-kuchen

SALAME DE CHOCOLATE – süße Wurst

Nesta receita eu utilizei 3 tipos do chocolate austríaco Zotter: amargo (90% cacau), ao leite (40% cacau) e branco. 

Muito fácil de fazer!!!

INGREDIENTES

250 g de chocolate em barra Zotter (50 g amargo 90%, 100 g ao leite, 100 g branco) 

125 g de manteiga

125 g de bolachas picadas

100 g de nozes picadas

Cobertura:

70 g de chocolate em barra (amargo/ao leite) Zotter

50 g de açúcar de confeiteiro

PREPARO

1) Derreta o chocolate em banho-maria e misture a manteiga levemente amolecida.

2) Junte as bolachas e as nozes. Misture bem e leve à geladeira por 30 minutos, cuidando para não esquecer porque endurece muito.

3) Faça 1 ou 2 rolos com a massa e enrole em papel alumínio, apertando bem e dando a forma de salame. Leve à geladeira por 1 hora no mínimo.

4) Retire o papel alumínio e pincele o chocolate derretido em banho-maria. Passe no açúcar de confeiteiro peneirado. Leve a geladeira novamente por mais 2 horas.

Retire da geladeira e deixe em temperatura ambiente para facilitar o corte. Utilize faca grande, afiada e sem serra para não esfarelar.

TORTA DESEJO DE MORANGO COM ABACAXI

A partir do desejo de uma grávida nasceu essa combinação incrível de duas frutas maravilhosas!!!  Dessa ideia criei esta receita.

INGREDIENTES

Massa:

2 xícaras rasas de açúcar

4 ovos

1 xícara de leite quente

1 ¼ de farinha de trigo

1 xícara de amido de milho (maisena)

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Ganache de Chocolate Branco:

200 g de creme de leite

150 g de chocolate branco

Recheio de Morango e Abacaxi e Decoração:

1 lata de abacaxi em calda

900 g de morangos

200 g de suspiros

900 g de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha

PREPARO

Massa (50 min)

1) Forre com papel manteiga untado uma forma grande 30 X 40 cm. Pré-aqueça o forno a 180 °C.

2) Bata as claras em neve com a metade do açúcar. Reserve.

3) Bata as gemas com a outra metade do açúcar até ficar bem cremoso. Adicione o leite bem quente, aos poucos, batendo sempre até esfriar. Junte a farinha de trigo peneirada com a maisena e o fermento.  Por último incorpore as claras em neve.

4) Coloque a massa na forma preparada e asse no forno pré-aquecido, +- 25 min., até que o palito saia limpo.

Ganache de Chocolate Branco (15 min)

Aqueça o creme de leite até começar a ferver. Retire do fogo e adicione o chocolate picado, mexendo até dissolver.  Deixe esfriar até engrossar. Reserve.

Lave os morangos e corte-os em pedaços graúdos. Polvilhe açúcar na quantidade necessária.

Chantilly (15 min): Bata o creme de leite com o açúcar de baunilha até o ponto de chantilly. Separe a metade para a cobertura. Misture metade do abacaxi picadinho (sem calda), metade dos morangos e 2/3 do suspiro picado graúdo.

Montagem da Torta (40 min):

1) Corte a massa ao meio, sentido horizontal. Pincele um pouco de calda. Com auxílio de um saco de confeitar ou em colheradas coloque a ganache de chocolate e por cima pedacinhos de abacaxi, sem calda.

2) Por cima da ganache a mistura de morango, abacaxi, chantilly e suspiros reservada.

3) Cubra com a outra parte e pincele um pouco mais de calda.

4) Decore conforme a foto (sugestão).

CHOCO-CAFÉ ÁUSTRIA

Uma ideia deliciosa para o inverno!!! Nada como um Chocolate Quente, este com um toque de café!!!

Ingredientes
300 ml de leite integral
2 colheres (chá) de amido de milho (maisena)
50 g de chocolate em barra ZOTTER, sabor café, meio amargo, branco, etc
Açúcar ou açúcar de baunilha a gosto (quanto utilizado chocolate meio amargo)
Chantilly a gosto

1) Misture o leite com o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver. Junte o chocolate picado e mexa por mais um minutinho. Adicione açúcar ou açúcar de baunilha, se necessário.

 2) Sirva bem quente, decorado com chantilly e raspas de chocolate.
Rendimento: 2 porções

Receita Floresta Negra

BOLO DE LARANJA COM CASCA

Agora ninguém mais vai poder falar que não sabe fazer bolo... Esse bolo é fácil, rápido e com poucos ingredientes. Feito no liquidificador, fica super macio e saboroso!!!

INGREDIENTES

1 laranja com casca
100 g de manteiga ou ½ xícara de óleo
2 xícaras de açúcar (eu coloquei 1 ½ )
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento

Cobertura
1 xícara de açúcar
suco de 1 limão (médio)
2 colheres (sopa) de leite

PREPARO

1) Lave a laranja, corte-a (com casca) em cubos e retire as sementes. Coloque no liquidificador a laranja, a manteiga ou óleo, o açúcar e os ovos. Bata tudo até moer bem e reserve.

2) Em uma tigela, coloque a farinha e o fermento, e despeje aos poucos os ingredientes que estão no liquidificador. Misture bem a massa.

3) Coloque a massa em forma untada e asse em forno preaquecido a 180 graus, por +- 35 minutos.

Cobertura: Misture o açúcar com as 2 colheres de sopa de leite quente e adicione o suco de limão aos poucos, até o ponto de uma calda. Aplique em seguida a cobertura, enquanto estiver ainda quente.Decore com raspas de limão ou laranja para acentuar o sabor.

* Receita da Rute Gebler com algumas alterações.

BOLO AMENDOTOFFEE - Shocoladenkuchen mit Erdnuss-Karamell

Uma deliciosa combinação de chocolate, toffee e amendoins torrados!!!

Massa:

80 g de chocolate meio-amargo
160 ml de leite 

20 g de cacau 

120 g de manteiga
150 g de açúcar
3 ovos
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

1 pitada de sal
200 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó 

Cobertura:
180 g de açúcar

200 g de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
200 g de amendoins (sem pele) torrados

PREPARO
1) Massa: Pique o chocolate. Ferva o leite e misture o cacau e o chocolate picado, mexendo até dissolver bem. Reserve.

2) Bata a manteiga com o açúcar. Adicione o açúcar de baunilha, o sal e os ovos, um a um, com intervalos de 1 min., batendo bem. Junte o chocolate reservado e bata mais um pouco.

3) Sem bater, misture delicadamente a farinha de trigo peneirada com o fermento.
Coloque a massa em uma forma redonda untada, com fundo removível, 26 cm de diâmetro.

4) Asse em forno pré-aquecido, 180 graus, +- 30 min., até que o palito saia limpo. Deixe esfriar e não retire o aro.

5) Recheio: Derreta o açúcar em uma frigideira, utilize fogo médio - cuidando para não queimar.

Adicione o creme de leite e cozinhe até que o açúcar se dissolva.

Misture o açúcar de baunilha e os amendoins. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Coloque sobre o bolo. Retire o aro depois que a cobertura estiver fria.

Fonte: Com algumas alterações: https://rezeptwiese.de/rezepte/52850-tarte_au_chocolat_mit_erdnuss-karamell

CUP CAKES DE BRIGADEIRO E GANACHE

Difícil resistir a uma delícia assim...  muito chocolate! Decorados com pérolas comestíveis!!!

Massa de Chocolate

80 g de chocolate meio-amargo
160 ml de leite 

20 g de cacau em pó 

120 g de manteiga
150 g de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

1 pitada de sal
3 ovos
200 g de farinha de trigo
1/2 colheres (sopa) de fermento em pó

Recheio de Brigadeiro

1 lata de leite condensado

100 g de creme de leite UHT (caixinha)

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Cobertura de Ganache

200 g de chocolate meio amargo/ao leite picados

200 g de creme de leite fresco

Decoração: Missangas ou Pérolas comestíveis (vide dica abaixo)

PREPARO

1) Comece pelo recheio: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar.

2) Cobertura: Aqueça o creme de leite até quase ferver. Retire do fogo e adicione o chocolate picadinho, mexendo até dissolver. Deixe esfriar e leve a geladeira até o momento de utilizar.

3) Massa: Pique o chocolate. Ferva o leite e misture o cacau e o chocolate picado, mexendo até dissolver bem. Reserve.

Bata a manteiga com o açúcar. Adicione o açúcar de baunilha, o sal e os ovos, um a um, com intervalos de 1 min., batendo bem.  Junte o chocolate reservado e bata mais um pouco. Sem bater, misture delicadamente a farinha de trigo peneirada com o fermento.

Coloque nas forminhas, preenchendo ¾ de cada uma.

Asse em forno pré-aquecido, 180 graus, +- 30 min.

4) Após esfriarem,  faça um corte no topo central formando uma cavidade e coloque o recheio. Cubra o recheio com a parte da massa retirada.

5) Aplique a cobertura e decore a gosto.

Dica: As pérolas podem ser feitas em casa. Coloque bolinhas cobertas de chocolate em um saquinho e junte ¼ de colher (chá) de Pó Perolado, sacuda até envolver bem todas elas.

Rende: 12 unidades

CUP CAKES DE CENOURA PARA PÁSCOA – Oster-Cupcakes

Brincando de fazer bolinhos!!! Estes foram alguns que fiz para a Páscoa para alegria das crianças pequenas e grandes!!!

Massa de Cenouras

2 ovos

½ xícara de açúcar

1 pitada de sal

200 g de cenoura

½ xícara de óleo

1 xícara de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio

1 lata de leite condensado

100 g de creme de leite UHT (caixinha)

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Cobertura de Chocolate

200 g de chocolate meio amargo/ao leite picados

200 g de creme de leite fresco

Cobertura de Marshmalow

1 pacote de pó para marshmalow

Açúcar conforme instruções da embalagem

Decoração: Missangas, chocolate granulado colorido, coelhinhos, etc

PREPARO

1) Comece pelo recheio: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar.

2) Cobertura de Chocolate: Aqueça o creme de leite até quase ferver. Retire do fogo e adicione o chocolate picadinho, mexendo até dissolver. Deixe esfriar e leve a geladeira até o momento de utilizar.

3) Massa: Peneire a farinha de trigo com o fermento e reserve.

No liquidificador bata o restante dos ingredientes por 1 minuto. Misture delicadamente à farinha de trigo peneirada com o fermento.

Coloque nas forminhas, preenchendo ¾ de cada uma.

Asse em forno pré-aquecido, 180 graus, +- 30 min.

4) Após esfriarem,  faça um corte no topo central formando uma cavidade e coloque o recheio. Cubra o recheio com a parte da massa retirada.

5) Aplique a cobertura e decore a gosto.

A cobertura de Marshmalow deve ser preparada no momento da aplicação e conforme instruções da embalagem.

Rende: 12 unidades

BOLACHA MINEIRINHA DE FUBÁ COM GOIABADA

Receita criada especialmente para servir no meu primeiro dia de voluntariado no Centro de Assistência Social da Sociedade Brasileira de Estudos Espíritas - SBEE

INGREDIENTES
2 ½ xícaras de fubá fino (mimoso)
1/2 xícara de leite morno
2 ovos
1 xícara de açúcar
150 g de manteiga em temperatura ambiente

1 pitada de sal
raspas de limão ou laranja
1 ½ xícara trigo
1 colher (chá) fermento em pó
Para decoração: Açúcar cristal e Goiabada

PREPARO
1) Misture o leite morno com fubá e reserve.
2) Em outra tigela bata os ovos com o açúcar, a pitada de sal, a manteiga e as raspas de limão. Adicione o fubá reservado e misture bem.
3) Por último a farinha de trigo e o fermento. Se necessário junte mais um pouco de farinha de trigo, apenas o necessário até dar o ponto de enrolar.
4) Deixe a massa na geladeira. Enquanto isso corte a goiabada em cubinhos.
5) Faça bolinhas (tamanho de gude, passe a parte de cima no açúcar cristal e coloque-as em forma untada. Faça um buraquinho no meio para colocar a goiabada.
6) Asse em forno pré-aquecido (médio), 180 graus, por +- 18 minutos ou até que as bolachas fiquem coradas
Rende: +- 140 unidades

TORRONE DA CROÁCIA - Kroatische Staverka

Sabe aquela delícia que não dá para parar de comer? Assim é esse torrone!!!

Esta receita eu pesquisei bastante, queria utilizar da melhor forma umas placas de hóstia que eu recebi da minha amiga Gislene da Alemanha – ela sempre me envia uma surpresinha para eu testar minhas receitinhas...

Aqui no Brasil temos as placas de wafer que podem substituir as placas de hóstias.

INGREDIENTES

400 g de nozes
100 g de amêndoas/castanha do Pará

500 g de açúcar 

250 g de manteiga
6 gemas
2-4 placas (grandes) de wafer/hóstia

PREPARO

1) Coloque uma placa de wafer/hóstia em uma travessa e reserve. 

2) Pique grosseiramente as nozes e as amêndoas e reserve.

3) Em uma frigideira coloque metade do açúcar. Em uma outra frigideira, o restante do açúcar, a manteiga e as gemas misturadas. Aqueça as duas frigideiras, em fogo baixo, simultaneamente, mexendo sempre. O açúcar deve ter uma caramelização marrom médio, isto é fundamental para o sabor. A mistura de manteiga, gema e açúcar deve derreter e levantar fervura (não pare de mexer).

4) Rapidamente misture as nozes e amêndoas no açúcar caramelado e junte o conteúdo da outra frigideira. Se necessário, aqueça novamente.

5) Imediatamente coloque sobre a placa de wafer/hóstia, alise e cubra com o segundo wafer/hóstia.

6) Coloque uma tábua/travessa pesada por cima até esfriar bem, +- 2 h, para que tudo una bem. Corte em pedaços pequenos.

Fonte: http://www.herzkeks.at/weihnachtsbaeckerei-kroatische-staverka/

QUADRADINHOS DE FRUTAS SECAS – Fruchtwürfel

Essa mistura de frutas secas com nozes e amêndoas resulta em um sabor muito especial!

INGREDIENTES

250 g de tâmaras secas e sem caroço

75 g de figos secos (turco)

75 g de damascos (turco)

20 g de gordura de coco

50 g de nozes moídas

70 g de amêndoas ou castanha do Pará (picadas graúdo)

*** As frutas secas podem ser substituídas de acordo com o gosto, observando sempre a quantidade total.

PREPARO:

1) Derreta a gordura de coco em fogo baixo. Adicione as frutas secas e deixe cozinhar, mexendo sempre, até ficarem macias. Junte as nozes moídas e misture até incorporá-las.

Por último as amêndoas ou castanhas do Pará picadas.

2) Coloque essa massa em um recipiente retangular, forrado com papel manteiga. Rapidamente pressione a massa e cubra com papel manteiga. Coloque tábua/recipiente por cima e mais um peso para que fique bem comprimido.

3) No dia seguinte corte em quadradinhos.

Fonte: Com algumas alterações: http://himmlischesuessigkeiten.blogspot.com.br/2012/02/fruchtwurfel-mit-selbstgemachten.html

BOLO DE MEL ALEMÃO – Honiglebkuchen

O aroma mágico do mel com as especiarias permeiam a casa toda lembrando que é NATAL!!!   

INGREDIENTES

500 g de mel (aquecido levemente)

2 colheres (chá) de especiarias (canela, cravo, noz moscada, gengibre, pimenta Jamaica, cardamomo)

3 ovos

200 g de açúcar

3 colheres (sopa) de uvas-passas

60 g de casca de limão/laranja cristalizadas

500 g de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

Amêndoas, nozes ou castanhas do Pará picadas, para finalizar

Glacê

25 ml de água bem quente

180 g de açúcar de confeiteiro

1 colher (sopa) de suco de limão

PREPARO

1) Aqueça o mel, apenas para derreter, sem ferver. Adicione as especiarias e deixe amornar. Unte com manteiga uma assadeira grande (30 X 40 cm). 

Preaqueça o forno a 170 °C.

2) Bata os ovos e o açúcar até formar um creme fofo.  Continue batendo e adicione, aos poucos,  o mel líquido. Junte as uvas-passas, as cascas de limão/laranja cristalizadas (picadas bem miúdo).

3) Misture a farinha de trigo e o fermento, peneirados juntos.

4) Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga untado. Espalhe amêndoas, nozes ou castanhas do Pará picadas por cima da massa.

5) Asse no forno preaquecido, por +-  40 min.

6) Prepare o glacê misturando bem o açúcar e a água quente. Por último o suco de limão. Aplique sobre o bolo ainda quente. Deixe esfriar e corte no tamanho desejado.

Conserve em recipiente bem fechado, em temperatura ambiente.

Fonte (com algumas alterações):

http://www.ichkoche.at/honiglebkuchen-rezept-12688

PAVÊ DE ABACAXI COM COCO

Deu saudades dessa sobremesa... Era feita pela minha mãe nas festas de aniversário quando eramos crianças. 
Bem brasileira, super fácil e deliciosa!

INGREDIENTES

Para uma travessa grande

1 Massa de Pão-de-Ló (receita publicada em 12/05/2012) ou 200 g de biscoito tipo champanhe

1 abacaxi

½ xícara de açúcar (depende do abacaxi)

1 lata de leite condensado cozido em panela de pressão por 35 min (abra somente após esfriar completamente). Faça isso um dia antes.

300 g de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

150 g de coco ralado fresco

PREPARO

1) Asse o pão-de-ló diretamente na travessa. Deixe Esfriar.

2) Cozinhe o abacaxi (picadinho) com o açúcar (sem água). Deixe esfriar.

3) Bata o creme de leite com o açúcar de baunilha em ponto de chantilly.

Montagem

1) Com um garfo espete toda a massa e regue com toda a calda do abacaxi.

2) Espalhe o leite condensado cozido (doce de leite). Depois o abacaxi cozido, o chantilly, o coco ralado e alguns pedacinhos de abacaxi para decorar.

3) Leve a geladeira por 3 horas.