Torta Malakoff - MALAKOFFTORTE

Ingredientes da Massa Biscuit:
4 ovos
½ xícara de açúcar
Casca ralada de ½ limão
½ xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de amido de milho (maisena)

Ingredientes do Recheio:
2 xícaras de leite
3 gemas
½ xícara de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 ½ colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor (deixe hidratar, por 5 minutos, em 6 colheres (sopa) de água)
1 xícara de creme de leite fresco
1 caixa de biscoitos tipo champanhe (200 g)
½ xícara de rum e ½ xícara de leite (para molhar os biscoitos)

Ingredientes da Cobertura:
1 ½ xícara de creme de leite fresco
1 colher(sopa) de açúcar
1 colher (chá ) de essência de baunilha

Modo de fazer:
Para a massa, bata em batedeira os ovos, adicione o açúcar e bata por uns dez minutos, até ficar bem cremoso e firme. Misture as raspas de limão. Acrescente a farinha de trigo peneirada junto com a maisena e misture tudo delicadamente . Coloque em forma redonda (24 cm) e leve ao forno pré aquecido (170 graus), mais ou menos 20 minutos ou até que o palito saia seco. Deixe esfriar e corte ao meio no sentido horizontal.
Para o Creme, leve ao fogo o leite e as gemas peneiradas, mexendo sempre, até ferver por uns dois minutos. Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha e a gelatina dissolvida em água. Mexa de vez em quando até esfriar. Coloque na geladeira até engrossar um pouco. Misture delicadamente o creme de leite fresco batido.
Montagem da Torta:
Em cima de uma parte da massa biscuit espalhe a metade do creme. Coloque os biscoitos embebidos ligeiramente no leite e depois no rum. Por cima, o restante do creme. Depois a outra parte da massa biscuit.
Para a cobertura bata em batedeira o creme de leite fresco com o açúcar e a essência de baunilha até o ponto de chantilly. Cubra a torta e decore com pedaços de biscoito champanhe mergulhados em chocolate (sugestão).
Sirva bem gelada.

Torta Nozes com Creme de Ricota

Esta receita foi elaborada tendo como base a Torta de Sementes de Papoula publicada no Livro de Receitas Austríacas. No Brasil está proibida a importação da semente de papoula, então testei esta alteração para que pudesse atender aquelas pessoas que ficaram com vontade de provar a torta mas não tinham como executá-la. O creme de Ricota é muito BOM! É claro que não vai ter aquele gostinho peculiar da semente de papoula, mas quem provou elogiou muito!

Ingredientes da Massa:
100g de manteiga
120g de açúcar
220g de nozes moídas
4 ovos
1/2 colher (chá) de canela em pó
Modo de preparo:
Bater as claras em neve com metade do açúcar.
Bater as gemas com a outra metade do açúcar e a margarina.
Juntar as nozes, a papoula, as claras batidas e a canela.
Misturar delicadamente as claras em neve e colocar em forma untada redonda, tamanho médio.
* Esta receita não utiliza fermento
Leve para assar bem devagar.
Deixe esfriar.

Ingredientes e Modo de Preparo do Creme de Ricota:
250g de Ricota
100g de açúcar
1 colher(chá) de açúcar de baunilha
Suco de 1/2 limão
1 pitada de sal
1 colher(chá) de gelatina incolor dissolvida em 2 colheres(sopa) de água morna
250g de creme de leite fresco batido (tipo chantily)
Bater a ricota com o açúcar, o açúcar de baunilha, suco de limão, uma pitada de sal e a gelatina dissolvida.
Obs.: Se o creme ficar muito seco (depende da ricota utilizada), acrescentar 50 ml de leite.
Misturar o creme de leite batido.
Colocar esta mistura sobre a torta e deixar gelar por 2 horas.

COBERTURA:
250 g de Geléia de Framboesa, Amora, Damasco ou outra de sua preferência
150 ml de água
Leve ao fogo até ferver. Desligue o fogo e misture 1 colher (sobremesa) de gelatina em pó (sem sabor), dissolvida em 4 colheres (sopa) de água.
Deixe esfriar e aplique sobre o Creme de Ricota.
Leve à geladeira por, mais ou menos 4 horas.

BOLO DE MAÇÃ DA ESTÍRIA - Estiria Apfelgugelhupf

Este é um bolo típico de uma região da Áustria chamada Estíria – onde fica a cidade de Graz. Por todas as partes da Estíria encontramos imensos canteiros de um tipo especial de abóbora – esverdeada, no tamanho de melões. Toda a plantação é destinada à produção do óleo de sementes de abóbora - uma famosa especialidade austríaca, utilizada em saladas e em outros pratos. As sementes de abóboras são ricas em vitaminas C e E, antioxidantes.

Todos os ingredientes utilizados nesta receita são bem típicos da Áustria.

INGREDIENTES:
250 g de manteiga

200 g de açúcar de confeiteiro

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

1 colher (sopa) de rum

1 pitada de sal

5 ovos

250 g de farinha de trigo (peneirada)

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 maçãs (sem casca) picadas

100 g de chocolate meio-amargo picado

100 g de sementes de abóbora sem casca

(pode ser substituído por nozes)

PREPARO:

Bater a manteiga com o açúcar, o açúcar de baunilha, o rum e a pitada de sal. Acrescentar as gemas, uma de cada vez. Continue batendo até formar um creme esbranquiçado.

Misturar delicadamente a farinha de trigo, peneirada com o fermento, o chocolate picado, as sementes de abóbora sem casca (ou nozes) e as maçãs picadas.

Por último, as claras em neve.

Levar para assar em uma forma redonda, com furo no meio (tamanho grande).

Forno 180º (mais ou menos 45 minutos).