TORTA DE SEMENTES DE PAPOULA E AMEIXA - Zwetschgen-Mohn-Kuchen

Foi amor a primeira vista quando encontrei esta torta maravilhosa. 

Uma combinação perfeita e de sabor incrível!!!

foto e execuçao: Marli K. Dall Stella

INGREDIENTES

MASSA

125 g de manteiga gelada

60 g de açúcar

1 pacote de açúcar de baunilha

225 g de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

1 ovo

RECHEIO

150 g de creme de leite fresco

300 g de queijo quark ou cottage

1 colher (sopa) de suco de limão

2 ovos

150 g de açúcar

150 g de papoula moída

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 colheres de (sopa) açúcar de baunilha

6-7 ameixas vermelhas maduras

FAROFA

125 g de farinha de trigo

75 g de açúcar

100 g de manteiga

25 g de amêndoas picadas na faca

50 g de aveia em flocos médio

PREPARO

1. Unte com manteiga uma forma de fundo removível de 26 cm.

2. Massa: Misture todos os ingredientes secos e junte a manteiga gelada picada. Amasse tudo com a ponta dos dedos. Adicione o ovo e misture até ficar uma massa homogênea. Se necessário acrescente ½ colher (sopa) de leite ou água gelados. Abra a massa entre plásticos e forre o fundo e a lateral da forma.

Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

3. Recheio: Enquanto isso, bata levemente todos os ingredientes no liquidificador. Reserve.

4. Em outra tigela, amasse todos os ingredientes da farofa com as mãos. Reserve

Preaqueça o forno a 180 °C.

5. Lave a ameixa, seque, corte em gomos de +- 2 cm. Coloque o recheio sobre a massa e as ameixas cortadas por cima. Cubra com a farofa.

6. Asse em forno quente por cerca de 55 minutos até que a massa e a farofa estejam douradas. Retire do forno e deixe esfriar na forma e leve a geladeira por 6 horas no mínimo. Ideal fazer um dia antes de servir.

Fonte: Com algumas adaptaçoes Blog @maraswunderland

TORTA DE LIMÃO FRANCESA – Tarte Crème au Citron

Quando você junta duas receitas, uma francesa e outra alemã, ambas tradicionais, o resultado só pode ser uma torta deliciosa!!! 

INGREDIENTES

Massa

100 g de manteiga (ponto pomada)

100 g de açúcar

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

1 pitada de sal

Raspas de Limão

3 colheres (sopa) de leite

2 ovos

160 g de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

Creme de Limão

100 ml de suco e raspas de limão siciliano

90 g de manteiga sem sal

125 g de açúcar de confeiteiro

3 ovos ligeiramente batidos e peneirados

·         Se necessário adicione mais açúcar

Chantilly

150 g de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

PREPARO

Massa

1) Em uma tigela misture a manteiga, o açúcar, a baunilha, o sal, as raspas de limão e o leite até homogeneizar. Adicione a os ovos, um de cada vez, mexendo bem a cada adição. Por último a farinha de trigo e o fermento.

2) Coloque a massa em uma forma untada (26 cm de diâmetro).

3) Asse em forno preaquecido, +- 30 min.

4) Desenforme após 10 min. e deixe esfriar sobre grade.

  

Creme de Limão 

1) Em uma tigela de inox, coloque o suco e as raspas do limão, a manteiga e o açúcar.

2) Em banho-maria (fogo baixo) e mexendo sempre adicione os ovos ligeiramente batidos e peneirados. Certifique-se que a tigela não encosta na água. Mexa constantemente a mistura até engrossar ao ponto de um creme.

3) Coloque em outra tigela, deixe arrefecer e gelar antes de utilizar.

Chantilly

Bata o creme de leite fresco com o açúcar de baunilha até o ponto de chantilly.

Fonte: https://www.chefkoch.de/rezepte/277841105661279/Tortenboden-fuer-Erdbeer-oder-Obstkuchen.html

Livro: La Bonne Cuisine Santé – Prépare autrement lês gâteaux

TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE - Schokoladen-mousse-kuchen

Três receitas que eu gostei e resolve juntá-las...  foi super aprovada!!!

E sem glúten!

INGREDIENTES

Massa

3 ovos ⠀
5 colheres (sopa) de manteiga derretida ⠀
5 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou branco ⠀
1/2 xícara (chá) de leite integral ou vegetal
3 colheres (sopa) de cacau em pó ⠀
1 e 1/2 xícara de farinha de aveia ⠀
1 colher (sopa) de fermento em pó⠀

https://divinosabor.net/esse-bolo-mousse-de-chocolate-e-incrivel-alem-de-super-facil-e-mega-cremoso/

Mousse

350 g de creme de leite fresco

220 ml de leite

100 g de açúcar

200 g de chocolate amargo

1 ½  pacote de gelatina incolor hidratada em 50 ml de água

https://ahalnisweethome.de/backblog/rezepte/schokoladen-mousse-kuchen/

Cobertura

90 g de açúcar

40 ml de água

20 g de cacau em pó

20 ml de creme de leite

15 g de chocolate em barra (ao leite ou branco)

4 g de gelatina sem sabor hidratada em 20 ml de água fria

https://receitatodahora.com.br/glacagem-de-chocolate-2/

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PREPARO

Massa:

1) Bata no liquidificador os ovos, a manteiga derretida, o açúcar e o leite, por uns 3 minutos. Adicione a farinha de aveia e o cacau e bata novamente, apenas para misturar bem. Junte o fermento e bata um pouquinho.

2) Coloque a massa em forma de aro removível, 25 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com cacau. Eu gosto de forrar com papel manteiga untado, fica melhor para desenformar.

3) Asse em forno preaquecido por +- 25 min. Deixe esfriar antes de desenformar.

Mousse

1) Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly, não muito firme.

2) Ferva o leite com o açúcar. Retire do fogo e adicione o chocolate picado, mexendo até dissolver bem. Aqueça a gelatina já hidratada, apenas para dissolver. Junte ao chocolate e mexa até atingir temperatura levemente morna, quase fria.

3) Junte, aos poucos, o chocolate ao chantilly batendo até incorporar ar, cuidando para não perder ponto.

4) Coloque a massa assada e fria novamente no aro e despeje a mousse. Leve para gelar até endurecer.

Cobertura

1) Em uma panela, coloque o açúcar, a água, o cacau e o creme de leite. Misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver e ficar bem dissolvido os ingredientes.

2) Retire do fogo e adicione o chocolate, mexendo até incorporar.

3) Junte a gelatina hidratada  e misture.

4) Aplique imediatamente sobre a mousse, derramando a partir do centro e girando a torta, com cuidado,  para espalhar.

Obs.: Todas as receitas que foram utilizadas como fonte foram adaptadas ao tamanho da minha torta.

BOLO TRADIÇÃO DE CASTANHA DO PARÁ (do Brasil)

A receita é bem antiga... eu tinha 16 anos e trabalhava de estagiária no extinto Banestado.

Esse bolo foi denominado “Tradição” por ser feito pela minha mãe em todos os aniversários e caiu no gosto da família.

INGREDIENTES

6 ovos grandes

2 xícaras de açúcar (eu coloco um pouco menos)

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara (250 ml) de leite bem quente

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

200 g de castanha do Pará picadinha

1 colher (sopa) ou 30 g de manteiga

1 xícara de açúcar (eu coloco um pouco menos)

1 xícara de leite

1 lata de leite condensado cozido em panela de pressão por 45 min (faça isso no dia anterior ou com bastante antecedência para esfriar bem antes de abrir)

Cobertura e Decoração

400 g de creme de leite fresco

2 colheres (sopa de açúcar de baunilha)

Crocante: 50 g de castanha do pará picada e 30 g de açúcar

PREPARO

1. Bata as claras em neve com uma pitadinha de sal e o açúcar. Adicione as gemas, uma a uma. Deixe bater bastante até ficar bem cremoso e não sinta mais os grãos do açúcar. Ligue o forno a 180 graus. Unte com manteiga uma forma redonda, 26 cm de diâmetro.
2. Adicione o leite bem quente, bem aos poucos, esperando incorporar a cada adição e ficar bem cremoso até colocar mais leite.
3. Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo peneirada com o fermento.
4. Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido a 180 graus, +- 45 min. Não abra o forno antes de 40 min. Se estiver mole no centro não faça o teste do palito nesse momento!
5. Retire do forno e após 15 min. desenforme e deixe esfriar.

RECHEIO

1. Coloque a manteiga e a castanha do Pará em uma frigideira e deixe torrar, mexendo sempre para não queimar. Adicione o açúcar e mexa até derreter e caramelar. Retire do fogo e acrescente o leite. Volte o fogo e mexa até derreter e começar a engrossar. Retire do fogo e misture o leite condensado cozido.
2. Deixe esfriar bem antes de rechear o bolo. Se estiver muito denso pode colocar uma colher de leite.
3. Corte o bolo em duas camadas.
4. Para umedecer o bolo utilize uma calda de frutas ou misture um pouco do chantilly da cobertura com um pouco de leite. Pincele as camadas de bolo antes do recheio.
5. Sobre o recheio de castanha pode colocar algumas colheres de chantilly.
6. Bata o creme de leite fresco e bem gelado com 2 ou 3 colheres (sopa) de açúcar de baunilha. Se o creme de leite for acima de 40% de gordura, quando começar a engrossar, acrescente +-50 ml de leite gelado aos poucos e deixe engrossar novamente. Cuidado para não passar do ponto e virar manteiga!!!
7. Decore o Bolo a gosto. Se quiser faça um crocante com 50g de castanha do Pará 30 g de açúcar. Depois que derreter coloque para esfriar em uma travessa untada com manteiga. Passe com um rolo para quebrar.

TORTA RALADA DA CROÁCIA – Ribana Pita

A Croácia pertencia ao Império Austro-Húngaro. Percebi através da pesquisa desta receita o quanto é rica sua confeitaria.

A partir do pedido da internauta Mara, efetuei a pesquisa de diversas receitas, formulei esta, testei e foi super aprovada!!!

É uma receita bem versátil e pode ser adaptada aos ingredientes disponíveis. 

INGREDIENTES
Massa:
600 g de farinha de trigo
300 g de manteiga
150 g de açúcar
2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 gemas
2 colheres(sopa) de creme de leite 

Recheio:

2,0 kg de maçã

50 g de açúcar (a gosto)

3 colheres (sopa) de suco de limão

Canela em rama

4 claras

1 pitada de sal

Raspas de 1 limão

150 g de açúcar

150 g de nozes picadas

150 g de geleia de sua preferência (caseira é melhor e com menos açúcar)

Açúcar de confeiteiro para finalização

PREPARO

1)Misture a manteiga gelada e cortada em cubinhos com a farinha de trigo, até formar uma farofa. Adicione o açúcar, o açúcar de baunilha, o fermento, as gemas e o creme de leite. Amasse até formar uma massa homogênea.  Separe 60 % da massa, envolva em filme plástico e coloque na geladeira por 1 h; a outra parte divida em dois rolos, envolva em filme plástico e leve ao freezer.

2) Enquanto isso prepare o recheio. Lave as maçãs, retire as sementes e rale-as (com casca). Coloque em uma panela, adicione o suco de limão, o açúcar e a canela (sem água). Leve ao fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até secar o liquido. Deixe esfriar.

3) Unte uma forma retangular (35 x 25 cm). Retire a massa da geladeira e abra-a com auxílio de um rolo e dentro de um saco plástico. Forre o fundo da forma com essa massa.

Ligue o forno a 180 °C.

4) Sobre a massa espalhe a geleia e por cima o recheio de maçãs.

5) Bata as claras em neve com 1 pitada de sal, o açúcar e as raspas de limão. Misture as nozes picadinhas e aplique sobre o recheio de maçãs.

6) Retire a outra parte da massa que ficou no freezer e rale-a diretamente por cima do recheio de nozes.

7) Asse no forno preaquecido por +- 45 min. Se começar a dourar muito rápido cubra com papel alumínio.

8) Deixe esfriar na forma e polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir.

Fonte:

https://www.coolinarika.com/recept/prhka-pita-od-oraha-i-kokosa/?meta_refresh=1

https://www.coolinarika.com/recept/852321/

https://www.coolinarika.com/recept/cupava-pita-s-jabukama/

BOLO KLECKS - Kleckselkuchen

Tradicionalmente é feito com massa de fermento biológico, porém para uma versão mais rápida criei esta receita. Você poderá adaptar aos recheios que mais gosta e estão disponíveis. 

A dica é combinar os sabores dos recheios, doces caseiros, pasta de nozes/amêndoas,  pasta de semente de papoula, pasta de ricota, etc 

A deliciosa finalização fica por conta da farofa!!!

INGREDIENTES

Massa

125 g de manteiga (levemente amolecida)

150 gramas de açúcar

1 colher (sopa) de açúcar baunilha 

Raspas de limão

3 ovos

1 pitada de sal 

450 g de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de fermento em pó

Recheios (quantidade dos ingredientes está descrita no “Preparo”)

300 g de doces caseiros (ameixa preta, damasco, morango, framboesas, etc)

300 g de pasta de nozes e/ou amêndoas, sementes de papoula, etc

Farofa

Opcional: Pasta de Ricota

PREPARO

Massa:

Misture todos os ingredientes seguindo a ordem. Amasse até formar uma massa homogênea. Abra a massa com um rolo e coloque-a em uma forma untada retangular (35 x 25 cm), deixando uma borda de 2 cm.

Recheios:

Doces caseiros: Cozinhe as frutas, cobrindo-as com água e quantidade de açúcar dependendo da fruta escolhida. Para ameixa preta seca e damasco turco não é quase necessário açúcar.

Pasta de Nozes ou amêndoas: Moa 200 g de nozes ou amêndoas com 100 g de açúcar, 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha, 1 colher (sopa) de rum e 1 clara.

Pasta de Semente de Papoula: Moa 100 g de sementes de papoula (bem fino) com 50 g de nozes, 100 g de açúcar, 50 ml de leite quente, ½ colher (chá) de canela.

Pasta de Ricota: 150 g de ricota seca, 50 g de açúcar, 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha, 1 ovo batido, creme de leite até dar o ponto de pasta.

Farofa: 150 g de farinha de trigo, 100 de açúcar, ½ colher (chá) de canela e 100 g de manteiga picada (temperatura ambiente). Misture até formar pelotas.

Montagem: Sobre a massa coloque os recheios escolhidos alternadamente, em colheradas, sem espalhar. Por cima a farofa.

Asse em forno preaquecido, 170 graus, +- 40 min, até dourar. Deixe esfriar na própria forma.

Sirva frio, acompanhado de chantilly (opcional).

No dia seguinte fica mais saboroso ainda!!!

TORTA DE MAÇÃ com framboesa ou amora – Apfel-Brombeer-Torte

Uma Torta de Maçã já é deliciosa, imagine com framboesas ou amoras!!!

Se for acompanhada com sorvete ou chantilly, melhor ainda!!!

INGREDIENTES

Massa:

250 g  de farinha de trigo 

150 g de açúcar 

75 g de nozes moídas (fino)

Uma pitada de sal 

100 g de manteiga gelada

1  ovo  

Recheio:

850 g de maçãs 

120 g de framboesas ou amoras 

80 g de açúcar + 2 colheres (sopa) para envolver as framboesas

2 colheres (sopa) de suco de limão 

Raspas de 1/2 limão 

2 colheres (sopa) de farinha de rosca 

Uma  gema e uma colher (sopa) de leite (para pincelar)

Açúcar de confeiteiro 

PREPARO

1) Misture a farinha, as nozes moídas, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga gelada em pedaços pequenos e misture com os dedos (ou processador) para uma massa quebradiça. Junte o ovo, e amasse, apenas até formar uma massa homogênea. Coloque a massa dentro de um saco plástico grande e refrigere.

2) Descasque as maçãs, corte em quatro partes, retire as sementes e fatie (fino). Adicione o sumo de limão e as raspas do limão, e o açúcar. Junte as framboesas envoltas em 2 colheres (sopa) de açúcar.

3) Abra 2/3 da massa dentro do próprio saco plástico, formato redondo e um pouco maior que o fundo da torta (para cobrir a borda).

4) Em uma forma redonda (28 cm de diâmetro) e untada com manteiga coloque a massa no fundo e nas bordas.

5) Polvilhe a farinha de rosca sobre o fundo da torta. Coloque o recheio reservado, sem a calda que se formou. Cubra com tiras de massa e pincele com a gema misturada ao leite.

6) Se a forma utilizada for de fundo removível, coloque-a dentro de outra forma para evitar vazamento no forno. Asse em forno preaquecido a 180 graus, +- 50 min. Se começar a corar muito rápido, cubra a torta com papel alumínio.

7) Sirva fria com chantilly ou morna acompanhada de sorvete.

Fonte (com algumas alterações): http://www.lecker.de/apfel-brombeer-pie-linzer-art-42923.html

TORTA DE QUEIJO QUARK COM FAROFA - Käsekuchen mit Streuseln

Deliciosa e incrivelmente fácil!!!

INGREDIENTES

Massa e Cobertura

175 g de manteiga sem sal

125 g de açúcar

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

1 ovo

Uma pitada de sal

375 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

1 kg queijo tipo Quark, 20% de gordura (eu utilizei 900 g da marca Tirol)

250 g de açúcar

1 fava de baunilha ou ½ colher (sopa de açúcar de baunilha)

Casca ralada de meio limão

3 ovos

30 g de maisena

PREPARO

Massa:

1) Misture todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa esfarelada.

2) Unte uma assadeira redonda, fundo removível (26 cm). Coloque um papel manteiga no fundo e unte com manteiga. 

3) Com auxílio de uma colher, pressione um pouco mais da metade da massa sobre o fundo da forma e borda (+- 4 cm). O restante da massa reserve para a cobertura. Preaqueça o forno a 175 graus.

Recheio:

1) Bata todos os ingredientes na batedeira até obter um creme denso.

2) Espalhe o recheio sobre a massa. Por cima do recheio o restante da massa, sob a forma de farofa.

3) Asse no forno preaquecido por +- 1 hora. Se começar a dourar muito rápido cubra com uma folha de papel alumínio e reduza a temperatura do forno. Deve assar lentamente.

4) Deixe esfriar completamente e refrigere por 3 horas antes de servir.

Fonte: http://www.madamecuisine.de/kaesekuchen-mit-streuseln/

BLOCO DE CHOCOLATE – Blok czekoladowy

Novidade!!! Uma receita que encontrei em um site polonês.

Tantas outras delícias que já separei para testar...

INGREDIENTES

180 g de açúcar

250 g de manteiga sem sal

125 ml de água

8 colheres (sopa) de chocolate em pó (50% cacau)

400 g de leite em pó integral

250 g (bolachas de leite quebradas, nozes, amêndoas, damascos secos, cranberry, cerejas glaceadas, etc) * Faça uma mistura a gosto.

PREPARO

1) Derreta a manteiga em uma panela, adicione o açúcar, a água e o cacau. Mexa até dissolver o açúcar e, quando levantar fervura, desligue o fogo. Deixe arrefecer um pouco.

2) Coloque o leite em pó numa tigela e adicione a mistura de manteiga, ainda quente. Misture até homogeneizar.

3) Por último junte as bolachas quebradas, as frutas secas, nozes, etc.  Despeje em uma forma retangular (11 x 25 cm).  Cubra com filme plástico e pressione para que fique bem compacto. 

4) Leve à geladeira até endurecer, depois deixe em temperatura ambiente. Corte em fatias ou quadradinhos para servir.

Fonte: http://www.mojewypieki.com/przepis/blok-czekoladowy

CHEESECAKE COM IOGURTE GREGO

Embora essa torta seja super famosa nos EUA, sua origem é grega!

A minha torta ficou mais baixa porque a forma que utilizei era muito grande.

INGREDIENTES

Massa:

200 g bolacha de leite ou maisena

100 g manteiga derretida

Recheio:

600 g de iogurte tipo Grego (sem sabor)

120 g de açúcar

uma pitada de sal

2 colheres (chá) de suco de limão

½ colher de açúcar de baunilha

3 ovos inteiros e 1 gema

Cobertura: 150 g de geleia de sua preferência ou Mel com nozes.

PREPARO

Preaqueça o forno a 170 graus. Unte com manteiga uma forma de 22 cm de diâmetro, com fundo removível.

1) Bata os biscoitos com a manteiga no processador de alimentos até formar uma farofa.

2) Espalhe essa farofa na forma preparada, pressionando com os dedos para que o fundo da torta fique bem compacto.

3) Asse no forno por +- 13 min, sem deixar dourar. Retire do forno e deixe esfriar.

Enquanto isso prepare o recheio.

Recheio:

Preaqueça o forno a 180 graus.

É essencial que o iogurte esteja em temperatura ambiente. 

1) Coloque o iogurte no liquidificador e bata 2-3 minutos.

2) Adicione o açúcar lentamente e bata por mais 2 minutos. 

3) Junte o sal, o suco de limão e o açúcar de baunilha. Adicione as 2 gemas e bata para incorporar à mistura.

4) Por último os ovos, um a um, batendo sempre.

5) Despeje sobre a base da torta já assada.

6) Coloque no forno, asse por 10 min., a 180 graus,depois baixe a temperatura para 100 graus, e asse por mais 90 min. ***É essencial que o forno não seja aberto enquanto não terminar o tempo.

Deixe a torta esfriar por 10 min. Passe uma faca molhada para descolar a lateral da torta. Não retire o aro da forma. Após esfriar bem cubra com geleia de sua preferência. 

Dica: Misture 1-2 colheres (sopa) de água na geleia para que fique menos consistente.

Fonte: Com algumas alterações https://akispetretzikis.com/el/categories/glyka/ellhniko-cheesecake-me-giaoyrti

TORTA DE RICOTA LÁGRIMAS – Tränenkuchen

A minha torta não chorou muito, apenas algumas lágrimas... Com a calda de frutas vermelhas e bem geladinha, ficou espetacular!!!

INGREDIENTES

Massa
200 g de farinha de trigo
100 g de açúcar
70 g de manteiga
1 ovo
1 colher (chá) fermento em pó

Recheio
600 g de ricota integral (sem sal)
150 g de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
1 pacote de pó para pudim sabor baunilha
1 ovo
2 gemas
300 g de creme de leite
250 ml de leite integral
100 ml de óleo
Raspas de limão

Cobertura
2 claras
6 colheres (sopa) de açúcar

PREPARO
Massa: Misture todos os ingredientes e amasse apenas até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (26 cm).
Enquanto prepara o recheio, ligue o forno a 170 graus.
Recheio: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Fica liquida. Coloque sobre a massa crua e leve para assar por 70 min. Retire do forno e cubra com as claras em neve batidas com o açúcar. Volte ao forno e deixe por mais 10 min, cuidando para não dourar demais.
Deixe esfriar e leve à geladeira por 6 horas, quando surgirão as “lágrimas”.

Dica: Sirva com frutas vermelhas em calda ou geleia de sua preferência.

Fonte: http://www.chefkoch.de/rezepte/1255131230975627/Traenenkuchen-der-beste-Kaesekuchen-der-Welt.html

TORTA DESEJO DE MORANGO COM ABACAXI

A partir do desejo de uma grávida nasceu essa combinação incrível de duas frutas maravilhosas!!!  Dessa ideia criei esta receita.

INGREDIENTES

Massa:

2 xícaras rasas de açúcar

4 ovos

1 xícara de leite quente

1 ¼ de farinha de trigo

1 xícara de amido de milho (maisena)

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Ganache de Chocolate Branco:

200 g de creme de leite

150 g de chocolate branco

Recheio de Morango e Abacaxi e Decoração:

1 lata de abacaxi em calda

900 g de morangos

200 g de suspiros

900 g de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha

PREPARO

Massa (50 min)

1) Forre com papel manteiga untado uma forma grande 30 X 40 cm. Pré-aqueça o forno a 180 °C.

2) Bata as claras em neve com a metade do açúcar. Reserve.

3) Bata as gemas com a outra metade do açúcar até ficar bem cremoso. Adicione o leite bem quente, aos poucos, batendo sempre até esfriar. Junte a farinha de trigo peneirada com a maisena e o fermento.  Por último incorpore as claras em neve.

4) Coloque a massa na forma preparada e asse no forno pré-aquecido, +- 25 min., até que o palito saia limpo.

Ganache de Chocolate Branco (15 min)

Aqueça o creme de leite até começar a ferver. Retire do fogo e adicione o chocolate picado, mexendo até dissolver.  Deixe esfriar até engrossar. Reserve.

Lave os morangos e corte-os em pedaços graúdos. Polvilhe açúcar na quantidade necessária.

Chantilly (15 min): Bata o creme de leite com o açúcar de baunilha até o ponto de chantilly. Separe a metade para a cobertura. Misture metade do abacaxi picadinho (sem calda), metade dos morangos e 2/3 do suspiro picado graúdo.

Montagem da Torta (40 min):

1) Corte a massa ao meio, sentido horizontal. Pincele um pouco de calda. Com auxílio de um saco de confeitar ou em colheradas coloque a ganache de chocolate e por cima pedacinhos de abacaxi, sem calda.

2) Por cima da ganache a mistura de morango, abacaxi, chantilly e suspiros reservada.

3) Cubra com a outra parte e pincele um pouco mais de calda.

4) Decore conforme a foto (sugestão).