TIRAMISU

Histórias ou lendas à parte, esta maravilhosa sobremesa é muito tradicional na Europa e apreciada em todo o mundo.

Existem  pelo menos três versões para a origem do Tiramisu – que significa “puxar para cima”, levantar o astral. A disputa fica entre as regiões da Toscana, Piemonte e Vêneto. 

Oficialmente a origem é na cidade de Siena , no século XVII, e a sobremesa foi criada para receber o Grão Duque da Toscana Cosimo de Medice. Apaixonado por doces, ele acabou levando a receita para Florença e tornou-se conhecida em toda Itália. Inicialmente foi chamada de “Sopa do Duque” e era a sobremesa favorita entre os nobres da época que atribuíam propriedades afrodisíacas, surgindo assim o nome atual: “TIRAMISU”.

Outra versão seria a origem da cidade de Turim (Piemonte) e foi criada para apoiar a unificação da Itália.

A terceira versão fica por conta da cidade de Treviso (Vêneto), onde teria sido criada em um restaurante localizado perto de um bordel que servia o Tiramisu pelas suas propriedades afrodisíacas.

A única dificuldade para fazer esta sobremesa no Brasil é a pouca oferta do queijo Mascarpone.  Mas ainda vou tentar fazer uma receita com ingrediente alternativo, embora seja uma heresia...

Postei esta receita em homenagem e agradecimento aos queridos amigos Virgínia (seguidora assídua deste Blog) e Amelio e toda família Corsi que me receberam com muito carinho na cidade de Seano, próximo à Florença – região da Toscana. Onde também tive o prazer de conhecer mais duas pessoas muito especiais: Daniela e Massimo.

INGREDIENTES:

(para 6-8 porções)

Creme:

3 gemas

3 colheres (sopa) de açúcar fino

250 g de queijo mascarpone

3 claras

2 colheres (sopa) de açúcar fino

Calda:

1 ½  xícara de café forte e frio

½ colher (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de vinho marsala doce ou conhaque

Para polvilhar: 20 g de cacau em pó

20-24 Biscoitos tipo savoiardi/champagne/inglês

PREPARO:

1) Bata as gemas com 3 colheres (sopa) de açúcar até formar um creme bem claro e fofo.  Incorpore o queijo mascarpone.

2 )Bata as claras em neve com 2 colheres (sopa) de açúcar e  misture delicadamente ao creme de gemas.

3) Misture o café, ½ colher de açúcar e o vinho Marsala.

4) Mergulhe ligeiramente os biscoitos na mistura de café e comece dispondo os biscoitos sobre uma travessa.

5) Coloque a metade do creme e polvilhe o cacau em pó com o auxílio de uma peneira fina.

6) Faça a segunda camada dispondo os biscoitos em sentido oposto à primeira camada. Termine polvilhando o cacau em pó.

7) Cubra com um filme plástico e deixe gelar por 3 horas. 

Tempo de Preparo: 35 minutos + geladeira
Fonte (com algumas alterações): http://ricette.giallozafferano.it/Tiramisu.html

PAVÊ DE MORANGOS

Fui convidada pelo Blog Português de culinária (tertuliadasusy.blogspot.pt) para participar do Projeto "A escolha do ingrediente" . Para este mês a receita enviada deverá conter como ingrediente principal o Morango – fruta desta estação na Europa.

Estando em férias em Valência – Espanha, elaborei esta receita bem fácil - típica sobremesa de almoço de domingo com a família, porém com um toque bem Valenciano: Natillas e Mistela (podem ser substituídos conforme consta na receita). 

INGREDIENTES:

1 pacote de pó para pudim de baunilha ou Natillas

500 ml de leite

500 g de morangos

200 g de biscoito tipo champagne ou inglês

50 ml de vinho branco Mistela, vinho do Porto ou outra bebida

300 g de creme de leite fresco

½ colher (sopa) de açúcar de baunilha

PREPARO:

1) Prepare o pudim de acordo com as instruções da embalagem. Deixe esfriar, mexendo sempre para não formar película;

2) Lave e seque os morangos;

3) Mergulhe rapidamente os biscoitos, um a um, no vinho e coloque-os no fundo de uma travessa;

4) Corte os morangos em quatro partes e disponha-os sobre os biscoitos;

5) Coloque o creme já frio;

6) Bata o creme de leite com o açúcar de baunilha até formar chantilly e coloque sobre o creme;

7) Enfeite com os morangos restantes e leve a geladeira por 2-3 hs antes de servir.

Tempo de Preparo: 40 minutos + tempo de geladeira

Rendimento: 10 porções

FOLHADOS CROCANTES COM DAMASCO - Knusprige Blätterteig mit Aprikosen

Nossa memória gustativa/afetiva nos faz lembrar de sabores associados à pessoas e lugares que fazem parte da nossa história. São momentos lembrados com muito carinho e saudades...

É assim que, mais uma vez, tento reproduzir uma receita que ficou na lembrança de um internauta de São Paulo.

Espero que eu tenha chegado perto da receita como você descreveu para mim.

INGREDIENTES:

400 g de massa folhada congelada (rolo)

150 g de damasco azedo (argentino)

400 ml de água

200 g de açúcar – a gosto (para o damasco turco utilize menos)

Açúcar impalpável para polvilhar

Opcional Trouxinhas de Damasco com Marzipan: 150 g de Marzipan (receita postada no blog dia 18/3/13) e 50 g de amêndoas em lascas

PREPARO:

Ferva os damascos com a água e deixe descansar por 4 hs para hidratar. Pode fazer isso no dia anterior ao preparo.

Descongele a massa. Deixe na geladeira um dia antes ou em temperatura ambiente por 2 hs.

Pique os damascos, acrescente o açúcar e cozinhe por +- 10 minutos, até que fique bem consistente (o doce cai da colher com alguma dificuldade).  Deixe esfriar.

Desenrole a massa e corte em quadrados no tamanho desejado. Coloque o recheio, dobre e aperte as laterais para fechar – utilize uma carretilha ou um garfo, se quiser.

Para as trouxinhas, forre com marzipan e coloque por cima o doce de damascos e as lascas de amêndoas. Feche unindo as pontinhas do quadrado.

Asse em forno pré-aquecido 180 graus, 30-35 minutos, até dourar.  Cuide para que não asse muito rápido, para que fique mais crocante.

Polvilhe açúcar impalpável antes de servir.

OBS.: Em tempo úmido pode não ficar tão crocante no dia seguinte. Nesse caso volte ao forno por alguns minutos.

TORTA DELICADA PARA A PÁSCOA

PRESENTE DE PÁSCOA: 

Uma receita própria e exclusiva para os leitores do Blog!!!

Para alegria das crianças e nossa também!!!

FELIZ PÁSCOA A TODOS!!!

INGREDIENTES

Massa:
5 ovos

100 g de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha 
140 g de farinha de trigo

• Não tem fermento

Recheio de Frutas Vermelhas:

250 g de morangos/mirtilos/amoras/framboesas – a gosto

50 ml de água

4 colheres (sopa) de açúcar (a gosto)

Recheio de Creme:

1 caixa/pacote de pó para pudim de baunilha

300 ml de leite

300 g de creme de leite fresco

Cobertura de Marzipan:

200 g de amêndoas

120 g de açúcar de confeiteiro

Essência de amêndoas a gosto

Decoração: 

50 g de Chantilly (creme de leite batido com 1 colher (chá) de açúcar) 

Corante em gel verde

30 g de lascas de amêndoas

Ovinhos de páscoa

PREPARO

Massa:

Forre com papel manteiga untado uma assadeira redonda grande (26 cm de diâmetro). Unte a lateral da forma.

Pré-aqueça o forno a 200 graus.

1) Na batedeira bata os ovos até espumar, adicione o açúcar peneirado e o açúcar de baunilha aos poucos. Bata bastante, +- 5 min., até formar um creme bem fofo e firme.

2) Desligue a batedeira e adicione a farinha – com uma peneira, ao mesmo tempo em que você peneira a farinha com uma mão, você vai mexendo com outra mão com auxílio de um fouet – sempre com movimentos circulares de baixo para cima.

3) Coloque a massa na forma preparada.

4) Asse no formo pré-aquecido a 180-200° C, +-  25 min., até que o palito saia limpo.

Deixe esfriar, corte no sentido horizontal e retire o papel manteiga.

Recheio:

1)Misture aos poucos o leite com o pó para pudim. Leve ao fogo, mexendo sempre, até cozinhar de acordo com o tempo descrito na embalagem. Deixe esfriar em uma tigela com gelo, mexendo sempre para não formar película.

2)Bata o creme de leite em ponto de chantilly e junte, aos poucos, com o pudim já frio.

3)Recheie a Torta, não esquecendo de deixar um pouco para cobrir a lateral da torta.

Recheio de Frutas Vermelhas:

Pique os morangos, misture as outras frutas, a água e o açúcar (a gosto). Deixe cozinhar até engrossar. Esfrie e reserve.

Marzipan:

1) Coloque as amêndoas com água para ferver por 1 minuto. Escorra a água e retire a pele das amêndoas.

2) Em um processador (deve ser potente) bata as amêndoas com o açúcar até formar uma pasta.

3) Forme uma bola e coloque sobre papel manteiga e abra com um rolo no tamanho do topo da torta. Recorte o excesso e reserve para tingir com corante verde.

Montagem da Torta:

1)Corte a massa ao meio, sentido horizontal, aplique metade do recheio de frutas vermelhas, 2/3 do recheio de creme e o restante das frutas vermelhas.

2) Cubra com a outra parte da massa e aplique o restante nas laterais e na parte cima da torta bem pouco – apenas para “colar” o marzipan.

3) Aplique as lascas de amêndoas na lateral da torta.

4) Com o restante do marzipan – tingido de verde, passe por um espremedor de alho (sem cheiro) e faça os ninhos para colocar os ovinhos.

5) Enfeite com chantilly, a gosto.

Sirva gelada.

Rendimento: 12 porções

Tempo de Preparo: +- 3 horas

TORTA TIGELA DE PESSEGOS – Schüsseltorte

Ótima sugestão para sobremesa!!!

Difícil para traduzir e muito fácil para saborear!!!

Esta foi a Torta que eu fiz para o aniversário da minha filhota JULIA!!

INGREDIENTES

(Para uma forma de 28 cm de diâmetro)

Massa:
3 ovos
125 g de açúcar
3 colheres (sopa) de água 

75 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pacote de pó para pudim de chocolate

Creme de iogurte:
500 g de iogurte sem sabor
100 g de açúcar
1 pacote de gelatina em pó, incolor, sem sabor
500 g de creme de leite fresco

1 lata de pêssegos ou peras em calda, bem drenado

Creme de chocolate:
1 pacote de gelatina em pó, incolor, sem sabor 

125 ml de leite 

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

100 g de chocolate meio-amargo
500 g de creme de leite fresco

2 colheres (sopa de açúcar de baunilha)

Chantilly para decorar: 100 g de creme de leite fresco e ½ colher (sopa) de açúcar de baunilha.

Para montagem: utilizar um aro ou um recipiente/tigela funda

PREPARO:

Massa:

Forre uma forma redonda, 28 cm, com papel manteiga untado. Unte a lateral também.

Deixe drenar os pêssegos em uma peneira.

1) Em batedeira bata os ovos e adicione o açúcar, até ficar bem cremoso. Junte a água e continue batendo até incorporar.

2) Adicione os demais ingredientes secos peneirados e misture delicadamente.

3) Coloque na forma preparada e asse em forno pré-aquecido a 180° C, +- 25 min. ou até que saia o palito limpo.

Creme de Iogurte:

1) Hidrate a gelatina em 5 colheres (sopa) de água e dissolva em banho-maria ou no microondas por 25-30 segundos (cuide para não ferver). Deixe amornar e reserve.

2) Misture o iogurte e o açúcar até ficar homogêneo.

3) Adicione à gelatina dissolvida 3 colheres do iogurte preparado e incorpore aos poucos ao restante da mistura do iogurte.

4) Leve à geladeira até começar a solidificar.

5) Bata o creme de leite em ponto de chantilly e misture ao creme de iogurte. Se necessário bata um pouco na batedeira.

Montagem:

1)Coloque sobre a base da torta um pote largo de vidro (tipo de pickles) envolto em filme plástico.

2) Despeje metade do creme de iogurte, os pêssegos em metades (reserve 2 metades para decorar), vide foto ao lado,  e cubra com a outra parte do creme de iogurte. 

3) Leve à geladeira até endurecer. Depois continue...

Creme de Chocolate:

1) Hidrate a gelatina em 5 colheres (sopa) de água. Reserve.

2) Ferva o leite e retire do fogo. Adicione o chocolate em pó, o chocolate picado e mexa até derreter. Junte a gelatina já hidratada e misture bem. Deixe esfriar.

3) Leve à geladeira até começar a solidificar.

5) Bata o creme de leite com o açúcar de baunilha em ponto de chantilly e misture delicadamente ao creme de chocolate. Se necessário bata um pouco na batedeira.

Continuando a montagem...

1) Remova o pote de vidro com cuidado. Preencha esse buraco com o creme de chocolate e espalhe o restante sobre a torta.

2) Deixe gelar até endurecer.

3) Bata o creme de leite com o açúcar em ponto de chantilly e decore. Enfeite com chocolate ralado e pedaços de pêssego – a gosto.

4) Deixe a torta na geladeira por 4-5 hs. Dica: Prepare no dia anterior. Sirva bem gelada.

Rendimento: +- 20 porções

Tempo de preparo: +- 3 horas + tempo de geladeira

Fonte: Com algumas alterações:

http://www.rezeptwiese.de/rezepte/59719-schuesseltorte

TORTA PANNA COTTA DE AMÊNDOAS COM CEREJAS - Kirschen-Mandel-Panna-cotta-Torte

Uma Torta diferente e deliciosa!!!  

Homenagem aos italianos frequentadores do Blog, em especial o casal Virgínia e Amélio, de Seano, região da Toscana.

Panna Cotta significa “Nata cozida”, é uma sobremesa típica da região italiana do Piemonte.

Ideal para aniversário e outras festas... É uma receita um pouco trabalhosa mas que rende muito, 20-24 fatias! Esta foi para o aniversário da minha irmã Margarete!

INGREDIENTES

Massa:
6 ovos
120 g de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha 
160 g de farinha de trigo

Creme Panna Cotta com amêndoas:
200 g de amêndoas sem casca
300 ml de leite
150 g de açúcar

200 g de creme de leite fresco

1 pacote de gelatina em pó incolor

2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha
600 g de creme de creme de leite fresco

Cobertura:
350 g  de cerejas (drenado)
1 pacote de gelatina em pó, sem sabor, vermelha ou incolor
500 ml de calda de cereja misturada com água (250 ml de calda e 250 ml de água)

Para umedecer a massa: 50-70 ml Licor de Cerejas ou Conhaque misturado à calda das cerejas.

Decoração:
150 g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de rum

PREPARO:

Forre com papel manteiga untado uma assadeira redonda grande (26-28 cm de diâmetro). Unte a lateral da forma.

Escorra as cerejas por uma peneira e reserve a calda.

Massa: 

Pré-aqueça o forno a 200 graus.

1) Na batedeira bata os ovos até espumar, adicione o açúcar peneirado e o açúcar de baunilha aos poucos. Bata bastante, +- 5 min., até formar um creme bem fofo e firme.

2) Desligue a batedeira e adicione a farinha – com uma peneira, ao mesmo tempo em que você peneira a farinha com uma mão, você vai mexendo com outra mão com auxílio de um fouet – sempre com movimentos circulares de baixo para cima.

3) Coloque a massa na forma preparada.

4) Asse no formo pré-aquecido a 180-200° C, +-  25 min., até que o palito saia limpo.

Deixe esfriar, corte no sentido horizontal e retire o papel manteiga.

Panna cotta:

1) Deixe as amêndoas de molho em água fervente por 7 minutos e retire a pele.

2) Adicione o leite e o açúcar e moa tudo no liquidificador.

3) Adicione os 200 g de creme de leite e leve ao fogo. Deixe ferver por 5 minutos em fogo baixo, mexendo sempre.

4) Hidrate a gelatina em 5 colheres (sopa) de água.

5) Retire do fogo o creme de amêndoas e junte a gelatina hidratada, mexendo até dissolver.

6) Deixe esfriar em uma tigela com água gelada, mexendo sempre.

7) Bata o creme de leite com o açúcar de baunilha em ponto de chantilly.

8) Junte o chantilly ao creme de amêndoas já frio.

Montagem da Torta:

1)Coloque uma parte da massa em um prato e pincele com a metade do Licor.

2)Utilize um aro para auxiliar. Espalhe o recheio de Panna Cotta (reserve 5 colheres para cobrir a lateral) e cubra com a outra parte da massa. Pincele a outra metade do licor. Cubra a lateral com o recheio reservado.

3)Corte as cerejas ao meio e disponha sobre a massa.

4) Leve a torta à geladeira.

5) Hidrate a gelatina em 5 colheres (sopa) de água.

6) Misture a calda com a água. Ferva 50 ml dessa mistura, retire do fogo e junte a gelatina hidratada, mexendo até dissolver. Junte o restante da mistura e leve à geladeira até começar a engrossar (muito cuidado nessa hora para não endurecer, se acontecer aqueça um pouco).

7) Aplique a gelatina sobre as cerejas.

8) Deixe gelar por 6 horas antes de servir. O ideal é preparar a torta 1 dia antes.

Decoração:

Meça o tamanho da circunferência e altura da torta e corte uma tira de papel manteiga (para mim foi 85 x 9,5 cm).

Aqueça o chocolate em banho-maria e junte o rum.

Coloque em um saco de freezer, corte uma pontinha e trabalhe com movimentos horizontais e verticais, simulando uma cerquinha. Dica: Não faça riscos muito finos como eu...

Em seguida, com cuidado, colocar a tira em torno do bolo. Leve à geladeira e retire o papel manteiga na hora de servir.

Tempo: 2,5 hs + forno e geladeira.

Dificuldade: Alguma prática necessária

Fonte: Com algumas alterações nos ingredientes e modo de fazer: http://www.rezeptwiese.de/rezepte/102839-mandel-panna-cotta-torte_mit_kirschen

TORTA DE SEMENTE PAPOULA – Mohntorte

Com algumas adaptações da receita original, eu fiz esta Torta para receber uma visita muito especial: nossos queridos amigos Ana Cláudia e Werner.

INGREDIENTES

Massa:
75 g manteiga
75 g de açúcar
1 ovo

150 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:
500 ml de leite
2 pacotes de pó para pudim de baunilha
250 g de semente de papoula moída fino

250 g de nozes ou amêndoas moídas

Cobertura:
3 ovos
1 lata de creme de leite (sem soro)
100 g de açúcar de confeiteiro
3 claras de ovo

PREPARO:

Forre com papel manteiga e unte uma forma redonda, 24-26 cm, com fundo removível.

Comece pelo recheio para esfriar enquanto você prepara a massa.

Recheio:

Misture o leite com o pó para pudim até dissolver. Leve ao fogo, mexendo sempre, deixe cozinhar em fogo baixo por mais 2 minutos após a fervura.

Retire do fogo e misture a semente de papoula e as nozes/amêndoas.

Deixe esfriar antes de colocar sobre a massa.

Massa:

Misture a manteiga, o açúcar e o ovo. Adicione a farinha e o fermento e amasse apenas até formar uma massa homogênea.

Coloque a massa na forma redonda untada.

Espalhe o recheio sobre a massa e leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus, por 30 minutos.

Dica: depois de 20 minutos comece a preparar a cobertura.

Cobertura:

Bata as claras em neve e reserve.

Misture as gemas com o açúcar e bata com uma colher. Adicione o creme de leite. Junte as claras em neve e mexa delicadamente.

Retire a torta do forno e espalhe a cobertura sobre o recheio.

Volte ao forno para terminar de assar a torta, +- 10 minutos, até começar a dourar e o palito saia limpo.

Sirva gelada.

Fonte: http://www.rezeptwiese.de/rezepte/21449-mohnkuchen

TORTA SUECA MAÇÃS - Schwedische Apfeltorte

Esta delícia Sueca eu descobri após muitas pesquisas em diversos sites e então foi possível elaborar uma receita juntando o melhor de cada uma. A base da torta é uma receita Vienense... A Wiener boden. Enfim, o resultado ficou ótimo!!!

INGREDIENTES

Massa:

2 ovos

75 g de açúcar

1 pitada de sal

75 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) maisena

50 g de manteiga derretida

Recheio:

1 kg de maçãs

Suco de 1 limão

150 g de açúcar

150 ml de água

2 pacotes de pó para pudim de baunilha

Cobertura:

300 g de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha

50 g de chocolate meio-amargo ralado

PREPARO

Forre com papel manteiga e unte uma forma redonda, com fundo removível, 26 cm.

Massa:

1) Em uma tigela de inox,  aqueça  em banho-maria, os ovos, o sal e o açúcar – mexendo sempre até que atinja +- 40 graus.

2) Bata com a batedeira por +- 5 min. até esfriar e ficar um creme fofo e firme.

3) Misture a farinha peneirada com a maisena e mexa delicadamente, com movimentos de baixo para cima. Por último misture a manteiga derretida.

4) Asse por +- 15 min., até que esteja levemente corado e o palito saia limpo.

Enquanto isso prepare o recheio.

Recheio:

1) Corte bem miudinho as maçãs (sem casca) e coloque em uma panela. Junte o suco do limão e o açúcar.  Dissolva os dois pacotes de pó para pudim em 150 ml de água e misture às maçãs.

2) Leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver. Cozinhe em fogo baixo por 10 min., sem parar de mexer.

3) Deixe esfriar um pouco e coloque ainda quente sobre a massa assada.

**Utilize um aro para ficar mais bonito

4) Leve à geladeira. Depois de 1 hora cubra com o creme de leite batido com o açúcar de baunilha, em ponto de chantilly.

Decore com o chocolate ralado e leve à geladeira por 3 horas.

Sirva gelada.

TORTA CAPUCCINO PARA O NATAL - Weihnachtliche Cappuccino-Wickeltorte

Com um toque de especiarias esta Torta é perfeita para o Natal, Páscoa, Aniversários ou outra festa que requer uma receita mais elaborada.

 INGREDIENTES:

Massa base:

150 g de farinha de trigo

50 g de açúcar

100 g de manteiga amolecida

Massa de Chocolate:

4 ovos

1 gema

125 g de açúcar

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

100 g de farinha de trigo

20 g de cacau em pó

½ colherinha (café) de fermento em pó

Recheio:

½  colher (sopa) de gelatina incolor

240 g de cerejas ou damascos em calda picados

400 g de creme de leite

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

2 colheres (sopa) de pó para cappuccino ou ½ colher (sopa) de café solúvel

1 ponta de colher de canela, outra de cravo, e noz moscada – tudo em pó

Se necessário adicione leite no creme de leite.

Para a base da Torta: 1-2 colher (sopa) de geleia de framboesa ou damasco

Para a decoração:

300 g de creme de leite gelado

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

Estrelas: cerca de 25 g de chocolate meio-amargo

Contorno: 50 g de chocolate meio-amargo ralado

4 cerejas e algumas folhas de hortelã

Preparo:

Forre com papel manteiga untado: 1 assadeira grande retangular (40 X 30 cm) e 1 forma redonda (24 cm).

Pré-aqueça o forno cerca de 200 ° C 

Massa Base:

Peneire a farinha e o açúcar juntos. Misture a manteiga e amasse apenas até juntar bem os ingredientes. Coloque a massa em um saco plástico grande e abra a massa. Forre o fundo da forma redonda. Faça furos com um garfo.

Asse em forno pré-aquecido por 20 minutos ou até que fique levemente corada.

Massa de Chocolate:

Bata os ovos e a gema em batedeira por 1 minuto em velocidade mais alta. Continue batendo e junte o açúcar e o açúcar de baunilha – até ficar bem cremoso. Desligue a batedeira e misture a farinha, o cacau e o fermento – peneirados juntos. Mexa delicadamente com um fouet.

Coloque na forma retangular preparada e asse em forno pré-aquecido, 200 graus, por +- 15 minutos.

Após esfriar, cuidadosamente desenforme sobre um pedaço de papel manteiga e retire o papel que foi assado.

Recheio:

Nesta etapa é necessário ter muito cuidado e ser rápido para não perder o ponto do chantilly com a mistura da gelatina.

Escorra as cerejas ou os damascos em uma peneira e pique finamente.

Misture o creme de leite com o açúcar, o açúcar de baunilha, o leite se necessário (caso o creme de leite esteja muito consistente). Mexa brevemente e bata até começar a engrossar.

Hidrate a gelatina em 5 colheres (sopa) de água e dissolva em banho-maria ou no microondas por 25 segundos. Adicione o capuccino ou o café, as especiarias, 50 ml de leite e mexa até esfriar, sem deixar endurecer.

Junte ao creme de leite rapidamente (para não formar grumos) e bata até dar o ponto de Chantilly.

Montagem:

1)    Coloque a base da torta sobre um prato de bolo e aplique a geleia.

Você pode visualizar a montagem na Torta Sonho de Chocolates, postada no dia 29.07.12.

2)    Corte a massa de chocolate, lado mais longo, 5 tiras de cerca de 6 centímetros de largura.

3)    Aplique o creme de cappuccino e espalhe as cerejas/damascos cortados sobre o creme.

4)    Cuidadosamente enrole uma das tiras, posição vertical, e coloque no centro da base da torta (vide foto). Sequencialmente continue enrolando as outras tiras. Utilize um aro para firmar o recheio.

5)    Deixe descansar na geladeira pelo menos 2 horas.

Decoração:

Derreta o chocolate em banho-maria e despeje em um saco plástico pequeno (tipo de freezer). Faça um pequeno furo no canto e, sobre um papel manteiga, faça algumas estrelas. Deixe endurecer antes de utilizar.

Chantilly: Bata o creme de leite com o açúcar de baunilha, ponto de Chantilly,  e cubra a torta.

Aplique as raspas de chocolate em volta da torta.

Coloque as estrelas para enfeitar e decore com cerejas e folhas de hortelã.

Tempo de preparo: 3 horas, sem contar o tempo de geladeira.

Grau de dificuldade: Média/Alta

Rendimento: 12-14 porções

Fonte: http://www.rezeptwiese.de/rezepte/68647-weihnachtliche_cappuccino-wickeltorte