PÃO DE PÁSCOA ou PÃO DE UVAS-PASSAS – Osterbrot Rosinenbrot

Uma boa dica para o seu café ou lanche de Páscoa!!!

Difícil dizer se é melhor com ou sem cobertura de glacê de limão...

Na dúvida, eu fiz duas receitas!!! 

INGREDIENTES

200 ml de leite morno 

1 envelope (10 g) de fermento biológico seco

80 g de açúcar (eu coloquei 60 g)

500 g de farinha de trigo
100 g de manteiga

1 ovo

1 pitada de sal 

30 g de laranja ou limão cristalizados (picado bem miúdo)

100 g de uvas-passas

1 gema e 1 colher de leite, para pincelar

Glacê (opcional) 

100 g de açúcar de confeiteiro

 Suco de limão

PREPARO

1) Misture o leite morno com o açúcar e em seguida o fermento. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 10 min. Enquanto isso prepare os outros ingredientes.

2) Peneire a farinha de trigo em uma tigela. Aqueça a manteiga até começar a desmanchar. Bata o ovo com um garfo.

3) Junte tudo, o fermento preparado com a farinha de trigo, a manteiga, o ovo batido e uma pitada de sal. Amasse bastante (+- 15 min) até formar uma massa bem homogênea. *Se a massa estiver um pouco dura, acrescente algumas colheres de leite. Cubra com filme plástico de deixe descansar 45 min, baixe a massa empurrando com os dedos e deixe crescer novamente, +- 20 min (depende da temperatura ambiente).

4) Abra a massa e misture a laranja/limão cristalizados e as uvas-passas. Amasse bem até envolver as frutas. Forme uma ou duas bolas, coloque em uma assadeira untada, e faça dois cortes em cruz. Pincele com a gema misturada com o leite.

Deixe crescer por 30-40 min.

5) Asse em forno preaquecido, 180 graus, +- 45 min, até ficarem dourados.

Se optar por cobrir com glacê, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até dar o ponto de um mingau e espalhe sobre os pães logo que retirar do forno.

6) Retire da forma e deixe esfriar sobre grade.

Sugestão: Sirva com geleia. 

Fonte: https://www.rezeptwiese.de/rezepte/104603-osterbrot_rosinenbrot

STOLLEN MÁRMORE – Marmor Stollen

Uma outra versão do tradicional Stollen. Mais uma opção deliciosa para o café ou lanche de Natal ou Páscoa!!!

INGREDIENTES

250 g de queijo quark ou cottage integral
100 g de açúcar
2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha
100 ml de leite
100 ml óleo

2 pitadas de sal 

50 g de nozes picadas

50 g de uvas-passas

Raspas de limão 

2 colheres (sopa) de rum/conhaque

50 g chocolate meio amargo ralado 
1 colher (sopa) de cacau 

500 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Para decoração: Açúcar de confeiteiro

PREPARO

1) Pique as nozes (miúdo) e reserve. Misture as uvas-passas com o rum, aqueça um pouco, tampe e reserve. Unte uma assadeira.

2) Em tigelas separadas, coloque a metade dos seis primeiros ingredientes em cada uma delas e misture/bata bem. Preaqueça o forno a 200 °C.

3) Em uma das tigelas misture as nozes, as uvas-passas (reserve o rum),  as raspas de limão e metade da farinha de trigo e do fermento. Amasse apenas até ficar uma massa homogênea. Abra a massa sobre superfície enfarinhada, tamanho 20 x 30 cm.

4) Na outra tigela misture o chocolate ralado, o cacau, o rum e a outra metade da farinha de trigo e o do fermento. Amasse até obter uma massa homogênea. Abra a massa, tamanho 20 x 30 cm e sobreponha na massa branca.  Vire uma parte da massa, sentido comprimento, até o centro e o lado oposto da mesma forma.

5) Coloque na assadeira preparada e asse em forno preaquecido, por +- 60 minutos, reduza a temperatura para 160 °C.

Desenforme após 10 minutos e deixe esfriar sobre grade.

Polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir. 

Fonte (com algumas alterações): https://rezeptwiese.de/rezepte/125253-marmor-nuss-stollen

COROA DE RICOTA, MAÇÃS OU GOIABADA – Apfel-Quark-Kranz

A pedido de uma seguidora deste Blog estou tentando resgatar uma receita que sua bisavó, imigrante de origem austríaca, sempre fazia. Era feita com ricota e uvas-passas e, para as crianças com ricota e goiabada – sua bisavó morava em Guaxupé MG.  A receita foi perdida pela família e as poucas pessoas que aprenderam a fazer já não estão mais presentes...

Sua querida mãe lembra com saudade dessa receita e a intenção dessa seguidora é homenageá-la no dia do seu aniversário de 70 anos!!!

INGREDIENTES

Massa:

500 g de farinha de trigo

1 cubo de fermento biológico fresco

50 g de açúcar

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

50 g de manteiga (macia)

275 ml de leite morno

Recheio:

500 g de ricota integral

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

1 colher(sopa) de açúcar

1 ovo

500 g de maçãs

1 colher (sopa) de suco de limão

Recheio Opcional: Ricota com Goiabada (eu fiz com os dois recheios, meio a meio, então você vai utilizar somente 250 g de maçãs).

150-300 g para fazer todo de goiabada, cortada em cubinhos

Para Decoração: 1 colher (sopa) de leite – para pincelar

30 g de amêndoas em lascas ou nozes picadas

PREPARO

1)Misture o fermento com o açúcar até dissolver, adicione um pouco,+- 50 ml, do leite morno. Cubra com filme plástico e deixe descansar 15 minutos. Enquanto isso:

Unte ou forre com papel manteiga uma forma retangular grande.

2) Em uma tigela coloque a farinha, o açúcar de baunilha e a manteiga (macia). Acrescente o fermento preparado e o restante do leite morno. Misture tudo e amasse. Retire da tigela e trabalhe/sove a massa, +- 15 minutos, em uma superfície enfarinhada até ficar bem lisa e homogênea, sem grudar nas mãos. Molde uma bola, coloque em uma tigela coberta com filme plástico ou dentro de um saco plástico (fechado) e deixe crescer em local protegido de frio/vento, por +- 45 minutos.

3) Enquanto isso prepare o recheio:

Misture a ricota com o ovo levemente batido, o açúcar de baunilha e o açúcar (para o recheio com goiabada não adicione o açúcar).

Descasque as maçãs, retire as sementes e corte em cubinhos. Misture o suco de limão e 1 colher (sopa) de açúcar.

4) Trabalhe a massa sobre uma superfície enfarinhada e abra com rolo, formando um retângulo 35 X 65 cm.

5) Espalhe a mistura de ricota e as maçãs picadas/goiabada – deixando livre de recheio 1 cm nas bordas.

6) Enrole no sentido do comprimento. Una as pontas, coloque na forma preparada  com a parte da emenda para baixo. 
Faça cortes a cada 5 cm.
Pincele com leite e polvilhe com as lascas de amêndoas/nozes.

7) Asse em forno pré-aquecido, 180 graus, +- 70 minutos.

Desenforme depois que esfriar.

Rendimento: 15 porções

Fonte: http://www.chefkoch.de/rezepte/2242321359213681/Apfel-Quark-Kranz.html

BOLO DE NATAL HÚNGARO

Também conhecido como Bolo de Bolinhas, este bolo não deve ser cortado com faca – as “bolinhas” são retiradas com as mãos. Essa tradição se justifica pois quando utilizamos a faca o bolo fica espedaçado...

Ingredientes:

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

½ colher (sopa) de fermento biológico instantâneo (para pães)

2 colheres (sopa) de açúcar

2 ovos

1 pitada de sal

100 ml de leite

70 g de manteiga

Recheio:

150 g de nozes picadas

100 g de frutas secas a gosto (damasco, cereja/morango glaceado, uva-passa preta/branca)

40 g de manteiga para banhar as bolinhas

1/2 xícara de açúcar e 1 ½ colher (chá) de canela em pó ou a gosto

Calda:

1 xícara de açúcar

1 ½ xícara de água

Modo de Fazer

1) Misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento. Junte os ovos batidos com um garfo, o sal e a manteiga levemente amolecida no leite morno. Amasse bem e sove a massa por uns 5 minutos. Cubra a massa com um filme plástico e deixe crescer por 20-30 minutos.

2) Enquanto a massa cresce unte uma forma redonda tipo anel (24 cm) e prepare a calda.

3) Calda: Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo até que a calda comece a engrossar – antes do ponto de fio. Deixe esfriar/amornar e reserve.

4) Misture as nozes e as frutas secas e reserve.

5) Misture o açúcar com a canela e reserve.

6) Derreta a manteiga e deixe amornar.

7) Forre a forma untada com uma parte da mistura de nozes e frutas secas.

8) Faça bolinhas (2,5 a 3 cm de diâmetro), passe-as na manteiga, deixe escorrer  e envolva-as ligeiramente na mistura de açúcar com canela.

9) Coloque as bolinhas na forma e cubra-as com mais uma camada da mistura de nozes e frutas secas. Continue assim repetindo as camadas até terminar com as mistura de nozes e frutas secas. Dica: Disponha as bolinhas deixando uma pequena folga entre elas, pois ainda vão crescer!

10) Despeje a calda morna por cima e deixe crescer por +- 30 minutos - coberto com filme plástico.

11) Asse em forno pré-aquecido, 180 graus, +- 40 minutos, até que esteja bem dourado.

12) Desenforme com cuidado - soltando as laterais com uma faca ou espátula - quando estiver morno.

Rendimento: 12 porções

Tempo de Preparo: 2,5 horas

BRIOCHE - Klassischer Brioche nach Mama

Pão levemente adocicado, de origem francesa (século XVI) e com muita história... Na época a França passava por uma situação difícil - por problemas climáticos a plantação de trigo foi totalmente destruída e o povo não tinha pão para comer. Aí então veio da aristocracia a celebre frase atribuída à Maria Antonieta: “Se o povo não tem pão para comer, que comam brioches!”

Ideal para ser degustado com requeijão cremoso, mel ou com a geléia preferida!!!

Pode ser adicionado uvas-passas, amêndoas ou gotas de chocolate à massa.

INGREDIENTES

400 g de farinha de trigo
8 g de fermento biológico instantâneo (para pães)

40 g de açúcar
80 ml de leite morno
4 ovos
150 g de manteiga amolecida e morna
2 pitadas de sal

PREPARO:

1) Bata os ovos e separe 1 colher (sopa) para pincelar;

2) Coloque a farinha em uma tigela e misture o fermento e o açúcar;

3) Junte os ovos batidos e os demais ingredientes. Amasse por aproximadamente 10 minutos;

4) Separe uma bolinha de massa, +- 4 cm de diâmetro;

5) Coloque a massa em uma forma, 20 cm de diâmetro X 10 cm de altura, untada e polvilhada com farinha;

6) Faça um buraco no centro da massa com auxílio do dedo indicador. Pegue a bolinha de massa reservada e puxe uma ponta para inserir no buraco;

7) Cubra a massa com um pano e um plástico e deixe crescer em local protegido por 40 minutos;

8) Pincele com o ovo batido reservado.

9) Leve ao forno pré-aquecido, 180 graus, por +- 40 minutos. Desenforme após 10 minutos.

Fonte: http://www.rezeptwiese.de/rezepte/62358-klassischer_brioche_nach_mama

PÃO COM FRUTAS SECAS – Früchtebrot

Tipicamente consumido na Alemanha e Áustria durante o período de Advento e Natal.

Esta receita é feita com farinha de trigo integral e mel, super nutritiva e deliciosa!!!

INGREDIENTES:

4 ovos grandes
60 g de mel

1 pitada de sal

200 g de farinha de trigo integral
2 colheres (chá) de fermento em pó
150 g de avelãs, castanha do pará ou nozes
125 g de ameixas secas
125 g de figos secos
125 g de damascos secos
125 g de passas embebidas em 3 colheres (sopa) de rum

½  colher (chá) de canela
1 colher (chá) de especiarias mistas a gosto (cravo, noz moscada, cardamomo, etc) 

Açúcar de confeiteiro para decorar.

Obs.: Esta receita tem somente o mel para adoçar.

PREPARO:

1) Deixe as uvas-passas embebidas no rum por 2 horas, no mínimo;

2) Corte-as ao meio as avelãs, nozes ou castanhas do pará em pedaços grandes.

Pré-aqueça o forno, 180 graus. Unte 2 formas retangulares, 10 X 24 cm (tipo bolo inglês) e polvilhe farinha de trigo.

3) Corte as ameixas, figos e damascos em pedaços médios. Misture as uvas-passas drenadas e as avelãs. Reserve.

4) Em batedeira, bata os ovos até ficar bem espumoso. Acrescente o mel aos poucos, batendo sempre. Acrescente as especiarias, a pitada de sal e a farinha misturada com o fermento em pó, mexendo delicadamente. Agora misture as frutas secas. * A massa fica bem consistente.

5) Coloque a massa nas formas preparadas e leve ao forno, 170 graus por 45 minutos ou mais, até que o palito saia limpo.

6) Deixe esfriar bem antes de cortar.

7) Decore com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Conserve em recipiente fechado por até 2 semanas. O sabor fica melhor após 3 dias.

Rendimento: 35-40 fatias finas

Preparo: 90 minutos

TRANÇA ABERTA DE NOZES – Nuss-Striezel (Nusszopf)

Não só para Natal ou Páscoa...

Uma delícia para ser degustada a qualquer época!!!

INGREDIENTES

Massa:
400 g de farinha de trigo

75 g de açúcar

10 g de fermento biológico instantâneo

1 ovo

1 gema

75 g de manteiga levemente amolecida

1 pitada de sal

150 ml de leite morno (36 graus)

Recheio:
180 g de nozes trituradas
75 g de açúcar

1 colher (sopa) de rum

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

75 g de creme de leite

Para cobrir a massa antes do recheio: 3 colheres de sopa geléia de damasco 

Cobertura de Glacê (opcional): 50 g de açúcar de confeiteiro e 1 colher (sopa) de água ou suco de limão

PREPARO:

1) Bata o ovo e a gema e reserve 2 colheres (sopa) para pincelar a trança antes de ir ao forno;

2) Misture a farinha, o açúcar e o fermento. Adicione os ovos batidos e os demais ingredientes;

3) Amasse por +- 15 minutos, até que a massa fique bem homogênea e sem grudar nas mãos;

4) Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar em local protegido de vento e/ou frio, por 20 minutos;

5) Enquanto isso, prepare o recheio misturando todos os ingredientes com exceção da geléia;

6) Abra a massa, 35 X 40 cm, corte ao meio (sentido do comprimento maior);

7) Cubra cada parte da massa com a geléia e depois com  recheio, deixe livre 2 cm nas laterais para fechar/vedar (vide foto ao lado);

8) Enrole cada parte e feche bem para não vazar o recheio;

9) Faça um corte profundo, sentido comprimento, no meio de cada rolo;

10) Delicadamente sobreponha os rolos fazendo um trançado vide foto ao lado;

11) Coloque em uma forma 30 X 40 cm, untada e enfarinhada;

12) Cubra com plástico e deixe crescer, por +- 45 minutos, em local protegido;

13) Pincele com ovo batido (reservado) e asse em forno pré-aquecido 180 graus, +- 60 minutos. Se começar a dourar muito rápido cubra com papel alumínio.

14) Retire do forno e aplique o glacê (opcional).

Tempo: 50 minutos + descanso + forno

Rendimento: 16 porções

Fonte: Receita própria

PÃO ESTRELA DE NOZES - Honig-Walnuss-Sternenbrot

A forma eu ganhei da minha amiga Ana, lá do Japão... E esta receita eu encontrei no Clube de Receitas da Dr. Oetker da Alemanha!

Ingredientes:

75 g de queijo Cottage ou Quark
5 colheres (sopa) de leite
5 colheres (sopa) de óleo de soja, milho ou girassol

2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
100 g de nozes, amêndoas ou avelãs
175 g de farinha de trigo
2  ½ colheres (chá) de fermento em pó

Preparo:

1)    Pique grosseiramente as nozes. 

2)    Unte uma forma pequena, tipo estrela 22 X 8 cm ou uma forma tipo Bolo Inglês.

3)    Pré-aqueça o forno a 200 ° C.

4)    Misture o queijo com o leite, o óleo, o mel e a açúcar de baunilha e bata com uma colher. Adicione a farinha, o fermento e as nozes e amasse até obter uma massa homogênea.

5)    Faça um rolo e coloque na forma apropriada ou na forma de Bolo Inglês.

6)    Asse por +- 40 minutos.

7)    Aguarde esfriar para cortar.

Sirva com geleia, mel ou queijo cremoso/brie/camembert, etc

Rendimento: 12 -14 fatias

Tempo de preparo: 20 minutos mais tempo de forno.

Fonte: http://www.rezeptwiese.de/rezepte/76504-honig-walnuss-sternenbrot

BOLO REI – Bolo de Natal ou Dia de Reis (Portugal)

Para prestigiar os queridos Portugueses que diariamente acessam este Blog, trago esta deliciosa e tradicional receita que não pode faltar no Natal e no Dia de Reis (6 de janeiro) em Portugal.

A tradição é colocar na massa uma fava ou um pequenino brinde, geralmente de metal – atualmente são proibidos devido ao risco de quebrar algum dente ou serem engolidos. A tradição diz que quem encontra o brinde terá sorte e prosperidade e quem encontra a fava será o próximo a preparar e oferecer o Bolo no ano seguinte.

Ingredientes:

150 g de frutas cristalizadas

150 g de uvas-passas e damascos secos

100 ml de Vinho do Porto para macerar as frutas secas e cristalizadas

150 g de manteiga

150 g de açúcar

1 pitada de sal

Raspas de casca de laranja e limão

5 ovos

100 ml de leite morno

750 g de farinha de trigo

2 colheres (sopa) rasas de fermento biológico seco instantâneo

150 g de nozes e amêndoas picadas

1 gema para pincelar

Glacê: 10 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro, suco de limão até dar o ponto.

Para enfeitar: 4 cerejas, 10 amêndoas/nozes, 4 damascos, 4 figos e pedaços de laranja, cidra e abacaxi cristalizados.

Dica: Esta receita é bem grande, você pode fazer a metade ou fazer dois bolos menores. Neste caso o tempo de forno é menor.

Preparo:

1)    Pique as frutas secas e deixe macerar no vinho do Porto por 3 hs.

2)    Bata a manteiga com o açúcar e adicione a pitada de sal, as raspas de laranja e limão. Junte os ovos um a um e bata bem, +- 3 minutos. Junte o leite e misture.

3)     Adicione, aos poucos, a farinha de trigo peneirada com o fermento e trabalhe a massa até ficar bem macia e elástica (sove a massa por 25 minutos). Se necessário acrescente mais um pouco de leite morno. A massa deve ficar bem macia, como pão.

4)    Cubra a massa com um filme plástico e deixe descansar em local protegido de frio e vento por +- 1 hora, até dobrar o volume.

5)    Abra a massa e misture as frutas maceradas no vinho do porto e as amêndoas/nozes. Enrole e amasse bem até incorporar tudo. Se necessário acrescente um pouco de farinha.

·         Obs.: Se você quiser colocar uma fava seca e um brinde, embrulhe-os em papel manteiga e insira na massa quando estiver moldando a coroa. Explique aos seus convidados sobre a tradição e para que tomem cuidado, principalmente com as crianças.

6)    Forme uma bola e achate-a levemente. Para formar a coroa faça um furo no meio da massa com o dedo indicador e comece a alargar o furo, com o auxílio das mãos, até obter o formato/tamanho desejado. Vide fotos abaixo:

7)    Colocar a massa em uma forma redonda grande (30 cm) untada. Ou faça 2 coroas menores.

8)    Cubra com um plástico e deixe crescer por 1 hora.

9)    Pincele com a gema de ovo misturada com 1 colher (sopa) de água e enfeite com as amêndoas e as frutas cristalizadas. Coloque um copo no meio para evitar que feche o centro da coroa.

10) Asse em forno pré-aquecido, 200 graus, por +- 70 minutos.

11) Quando retirar do forno aplique o glacê e espere 40 minutos para cortar.

Rendimento: 20 porções em média

Fonte: Depois de diversas receitas pesquisadas eu elaborei esta com o melhor de cada uma.

Espero que gostem!!!

PÃO DE MEL PARA O ADVENTO E NATAL – Honigkuchen zur Advents- und Weihnachtszeit

O ideal é preparar esta receita e consumir depois de alguns dias até 4 semanas, isso se os “ratos de Natal” não descobrirem mais cedo...

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de melado

250 g de mel

250 g de açúcar

30 g de manteiga

½ colher (sopa) de canela, cravo e noz moscada em pó

125 ml de leite

100 g de limão/laranja cristalizados, finamente picado (opcional)

100 g de uvas-passas

100 g de amêndoas picadas

Casca de limão ralada

500 g de farinha de trigo

½ colher (sopa) de fermento em pó

Coberturas Opcionais: Chocolate em barra derretido ou Açúcar de confeiteiro.

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 ° C.

Forre com papel manteiga untado uma forma retangular 38 X 25 cm.

Aqueça até dissolver: o mel, melado, açúcar, manteiga e condimentos. Misture o leite frio e mexa até esfriar (temperatura da mão).

Misture as frutas cristalizadas, uvas-passas, amêndoas, raspas de limão, farinha e fermento em pó –peneirados juntos.

Coloque a massa na forma preparada e asse no forno pré-aquecido por +- 50 minutos ou até que fique corado e o palito saia limpo.

Depois que esfriar, desenforme, retire o papel manteiga, corte e decore com chocolate derretido ou açúcar de confeiteiro.

Conserve em pote bem fechado.

Fonte: http://www.rezeptwiese.de , Receita postada pelo membro "babydiaboloam"em 04.12.11.

TRANÇA RECHEADA COM CREME DE LIMÃO - Gefüllter Hefezopf Zitronen-Gelee

Um lindo Pão DoceTrançado com recheio muito diferente e saboroso!!!

Ingredientes

Massa:

400 g de farinha de trigo

250 ml de leite morno

50 g de açúcar

¾ de colher (sopa) de fermento biológico instantâneo

Recheio:

150 g de geleia/creme de limão (receita postada em 18.09.2012)
* fica bom também com goiabada

150 g de ricota

1 ovo

30 g de açúcar

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

Dica: Se a ricota for muito seca, depois de colocar todos os ingredientes, acrescente creme de leite na quantidade necessária para formar um creme pastoso.

Açúcar granulado para polvilhar

Preparo:

Misture a farinha, o fermento e o açúcar. Adicione o leite morno.

Amasse e sove bastante, +- 15 min.

Cubra a massa com um plástico e deixe crescer pelo menos uma hora em local protegido de frio/vento.

Bata o ovo ligeiramente e reserve cerca de 1/4 para pincelar a trança no final. Misture na ricota: ¾ do ovo batido, o açúcar, o açúcar de baunilha e o creme de leite, se necessário.

Abra a massa com um rolo sobre um papel manteiga, tamanho 40 X 40 cm. O comprimento deve ser o mesmo da sua forma.

No terço médio da massa (foto acima) coloque o recheio de ricota e sobre este a geleia de limão. Agora, com uma faca afiada, faça cortes nas laterais da massa uniformemente, cuide para que o corte fique a uns 2 cm do recheio.

Nas pontas da trança faça uma dobra para evitar que o recheio vaze.

Depois vá trançando cada parte, alternadamente, uma sobre as outras, de modo que não haja lacunas.

Transfira a trança para a forma untada e retire o papel manteiga com cuidado.

Pincele com o ovo batido restante e polvilhe o açúcar granulado. 

Cubra com um plástico e deixe crescer novamente por +- 40 min.

Pré-aqueça o forno a 200 ° C.

Leve ao forno, reduza para 175 graus, e asse por +- 45 min.

Corte depois de frio.

Fonte: http://berlinerkueche.blogspot.com.br

PÃO RÚSTICO DE SEMOLINA - Gedrehtes Weißbrot "Malfatto"

Pão tipicamente italiano, muito apreciado também na Alemanha. Muito saudável, esta receita não contém gordura, eu encontrei no Clube de Receitas da Dr. Oetker da Alemanha – postada pelo membro “HIGHHEEL”.

Pela tradução do italiano “malfatto”quer dizer malfeito, devido ao formato deste pão.

É um pão perfeito para acompanhar queijos, salames, patês e um bom vinho!!!

Ingredientes:

300 g de semolina

300 g de farinha de trigo

½ colher (sopa) de fermento biológico instantâneo para pães

350 ml de água morna (+-)

2 colheres (chá) de sal

Preparo:

Misture as farinhas e o fermento. Aos poucos adicione a água morna misturada ao sal. Bata em batedeira com o batedor próprio para massas pesadas ou amasse e sove bastante com as mãos.

Cubra com um plástico e deixe descansar em lugar protegido de frio e/ou vento, durante 1 hora.

Sobre uma superfície polvilhada com farinha estique a massa com as mãos formando um quadrado, +- 40 X 40 cm (ou o tamanho do comprimento da sua forma). Dobre pela metade, mais uma vez no sentido do comprimento e torça a massa como na foto. Polvilhe com farinha.

Coloque na forma untada e polvilhada com farinha. Cubra e deixe crescer (+- 50 minutos).

Asse em forno pré-aquecido, 200 graus, +- 45 minutos.

Fonte: www.rezeptweise.de

SONHO ESTRELA - Krapfen Sterne

Adorei esse formato de Sonho, muito criativo!!! Encontrei em um site da Áustria e, como não tinha a receita, adaptei uma outra de um site da Alemanha – ambos endereços estão descritos no final da receita.

Ingredientes:

400 g de farinha de trigo

10 g de fermento biológico instantâneo (para pães)
50 g de açúcar
1 pitada de sal
250 ml de leite morno
50 g de manteiga
Sugestão para o Recheio: geléia de damasco, morango, goiaba, damasco, etc.
Açúcar de confeiteiro para polvilhar (pode ser feito em casa: é só bater o açúcar comum no processador até ficar um pó fino)

Preparo:
Misture todos os ingredientes secos, adicione a manteiga levemente amolecida e o leite morno.
Amasse bem e sove bastante, por +- 20 minutos (muito importante para que a massa fique bem macia).
Abra a massa com um rolo, espessura de 2 cm. Corte com um copo/tigelinha, 10 cm de diâmetro.
Depois faça um corte, sentido vertical, sem cortar até a borda. Depois mais dois cortes formando um ‘X’, vide foto. Vire para fora cada uma das pontas, vide foto.

Este sonho pode ser assado ou frito.
Para assar coloque em uma assadeira untada e polvilhada com farinha – mantendo uma distância de uns 3 cm entre as estrelas.
Cubra com um plástico e deixe crescer em local protegido de vento, por +- 45 minutos.
Asse em forno pré-aquecido, 200 graus, 18-20 minutos.

Para fritar: Depois de crescido +- 45 min, coloque uns 2 cm de óleo em um frigideira e deixe fritar,fogo médio, até ficar bem corado.

Depois que estiverem frios ou mornos recheie com a geléia de sua preferência.

Polvilhe açúcar de confeiteiro.

Rendimento: +- 8 unidades

Fonte: www.mamas-rezepte.de (Gefüllte Hefeballen Devonshire) e www.stamag.at