PÃO DE MEL DOS MEUS SONHOS – Le Pain d'epices de mes reves

Um bolo com receita francesa, suculento, super macio e com sabor delicado!!!

E ainda, super fácil!!!

INGREDIENTES

180 g de mel
150 ml de suco de laranja
100 g de açúcar (coloquei 90 g)
100 g de manteiga
1 colher (chá) de mistura de especiarias em pó (cravo, canela, noz moscada, gengibre, etc)
250 g de farinha de trigo
½ colher (sopa) de fermento químico
Pré-aqueça o forno a 170 °C.
Unte com manteiga uma forma retangular, tipo de bolo inglês ou de pão.

PREPARO

1) Aqueça o mel com o suco de laranja e o açúcar, sem ferver, até dissolver. Desligue o fogo e junte as especiarias e a manteiga em pedaços, mexendo até misturar tudo. Deixe esfriar.

2) Adicione a farinha e o fermento, peneirados juntos. Mexa bem e despeje em uma forma untada com manteiga.
3) Asse por cerca de 35 min. ou até que o palito saia limpo.
4) Após 10 minutos, desenforme e deixe esfriar sobre uma gradinha.

Opcional: Cubra com um glace de limao (2 colheres (sopa) de suco de limao e açúcar de confeiteiro até dar o ponto)
Fonte: https://chichichoc.blogspot.com/2011/01/le-pain-depices-de-mes-reves.html

TORTA DE SEMENTES DE PAPOULA E AMEIXA - Zwetschgen-Mohn-Kuchen

Foi amor a primeira vista quando encontrei esta torta maravilhosa. 

Uma combinação perfeita e de sabor incrível!!!

foto e execuçao: Marli K. Dall Stella

INGREDIENTES

MASSA

125 g de manteiga gelada

60 g de açúcar

1 pacote de açúcar de baunilha

225 g de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

1 ovo

RECHEIO

150 g de creme de leite fresco

300 g de queijo quark ou cottage

1 colher (sopa) de suco de limão

2 ovos

150 g de açúcar

150 g de papoula moída

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 colheres de (sopa) açúcar de baunilha

6-7 ameixas vermelhas maduras

FAROFA

125 g de farinha de trigo

75 g de açúcar

100 g de manteiga

25 g de amêndoas picadas na faca

50 g de aveia em flocos médio

PREPARO

1. Unte com manteiga uma forma de fundo removível de 26 cm.

2. Massa: Misture todos os ingredientes secos e junte a manteiga gelada picada. Amasse tudo com a ponta dos dedos. Adicione o ovo e misture até ficar uma massa homogênea. Se necessário acrescente ½ colher (sopa) de leite ou água gelados. Abra a massa entre plásticos e forre o fundo e a lateral da forma.

Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

3. Recheio: Enquanto isso, bata levemente todos os ingredientes no liquidificador. Reserve.

4. Em outra tigela, amasse todos os ingredientes da farofa com as mãos. Reserve

Preaqueça o forno a 180 °C.

5. Lave a ameixa, seque, corte em gomos de +- 2 cm. Coloque o recheio sobre a massa e as ameixas cortadas por cima. Cubra com a farofa.

6. Asse em forno quente por cerca de 55 minutos até que a massa e a farofa estejam douradas. Retire do forno e deixe esfriar na forma e leve a geladeira por 6 horas no mínimo. Ideal fazer um dia antes de servir.

Fonte: Com algumas adaptaçoes Blog @maraswunderland

TORTA DE LIMÃO FRANCESA – Tarte Crème au Citron

Quando você junta duas receitas, uma francesa e outra alemã, ambas tradicionais, o resultado só pode ser uma torta deliciosa!!! 

INGREDIENTES

Massa

100 g de manteiga (ponto pomada)

100 g de açúcar

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

1 pitada de sal

Raspas de Limão

3 colheres (sopa) de leite

2 ovos

160 g de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

Creme de Limão

100 ml de suco e raspas de limão siciliano

90 g de manteiga sem sal

125 g de açúcar de confeiteiro

3 ovos ligeiramente batidos e peneirados

·         Se necessário adicione mais açúcar

Chantilly

150 g de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

PREPARO

Massa

1) Em uma tigela misture a manteiga, o açúcar, a baunilha, o sal, as raspas de limão e o leite até homogeneizar. Adicione a os ovos, um de cada vez, mexendo bem a cada adição. Por último a farinha de trigo e o fermento.

2) Coloque a massa em uma forma untada (26 cm de diâmetro).

3) Asse em forno preaquecido, +- 30 min.

4) Desenforme após 10 min. e deixe esfriar sobre grade.

  

Creme de Limão 

1) Em uma tigela de inox, coloque o suco e as raspas do limão, a manteiga e o açúcar.

2) Em banho-maria (fogo baixo) e mexendo sempre adicione os ovos ligeiramente batidos e peneirados. Certifique-se que a tigela não encosta na água. Mexa constantemente a mistura até engrossar ao ponto de um creme.

3) Coloque em outra tigela, deixe arrefecer e gelar antes de utilizar.

Chantilly

Bata o creme de leite fresco com o açúcar de baunilha até o ponto de chantilly.

Fonte: https://www.chefkoch.de/rezepte/277841105661279/Tortenboden-fuer-Erdbeer-oder-Obstkuchen.html

Livro: La Bonne Cuisine Santé – Prépare autrement lês gâteaux

TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE - Schokoladen-mousse-kuchen

Três receitas que eu gostei e resolve juntá-las...  foi super aprovada!!!

E sem glúten!

INGREDIENTES

Massa

3 ovos ⠀
5 colheres (sopa) de manteiga derretida ⠀
5 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou branco ⠀
1/2 xícara (chá) de leite integral ou vegetal
3 colheres (sopa) de cacau em pó ⠀
1 e 1/2 xícara de farinha de aveia ⠀
1 colher (sopa) de fermento em pó⠀

https://divinosabor.net/esse-bolo-mousse-de-chocolate-e-incrivel-alem-de-super-facil-e-mega-cremoso/

Mousse

350 g de creme de leite fresco

220 ml de leite

100 g de açúcar

200 g de chocolate amargo

1 ½  pacote de gelatina incolor hidratada em 50 ml de água

https://ahalnisweethome.de/backblog/rezepte/schokoladen-mousse-kuchen/

Cobertura

90 g de açúcar

40 ml de água

20 g de cacau em pó

20 ml de creme de leite

15 g de chocolate em barra (ao leite ou branco)

4 g de gelatina sem sabor hidratada em 20 ml de água fria

https://receitatodahora.com.br/glacagem-de-chocolate-2/

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PREPARO

Massa:

1) Bata no liquidificador os ovos, a manteiga derretida, o açúcar e o leite, por uns 3 minutos. Adicione a farinha de aveia e o cacau e bata novamente, apenas para misturar bem. Junte o fermento e bata um pouquinho.

2) Coloque a massa em forma de aro removível, 25 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com cacau. Eu gosto de forrar com papel manteiga untado, fica melhor para desenformar.

3) Asse em forno preaquecido por +- 25 min. Deixe esfriar antes de desenformar.

Mousse

1) Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly, não muito firme.

2) Ferva o leite com o açúcar. Retire do fogo e adicione o chocolate picado, mexendo até dissolver bem. Aqueça a gelatina já hidratada, apenas para dissolver. Junte ao chocolate e mexa até atingir temperatura levemente morna, quase fria.

3) Junte, aos poucos, o chocolate ao chantilly batendo até incorporar ar, cuidando para não perder ponto.

4) Coloque a massa assada e fria novamente no aro e despeje a mousse. Leve para gelar até endurecer.

Cobertura

1) Em uma panela, coloque o açúcar, a água, o cacau e o creme de leite. Misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver e ficar bem dissolvido os ingredientes.

2) Retire do fogo e adicione o chocolate, mexendo até incorporar.

3) Junte a gelatina hidratada  e misture.

4) Aplique imediatamente sobre a mousse, derramando a partir do centro e girando a torta, com cuidado,  para espalhar.

Obs.: Todas as receitas que foram utilizadas como fonte foram adaptadas ao tamanho da minha torta.

BOLO DE MÁRMORE ÚMIDO – Marmorkuchen

O creme de leite adicionado aos ingredientes da massa faz com que esse bolo fique úmido e super saboroso!!!

INGREDIENTES

5 ovos

200 g de açúcar

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

150 g de manteiga

250 g de creme de leite ou iogurte natural

1 colher (sopa) de suco de limão

300 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de cacau em pó

Farinha de pão para polvilhar a forma

Cobertura: 100 g de chocolate em barra e 3 colheres (sopa) de leite

PREPARO

1) Bata as claras em neve com a metade do açúcar e reserve. Unte com manteiga uma forma tipo anel e polvilhe farinha de pão.

2) Bata a manteiga com as gemas e adicione o açúcar, o açúcar de baunilha, até ficar um creme espumoso e liso. Em seguida, adicione o creme de leite ou o iogurte natural e mexa.

3) Junte a farinha de trigo peneirada com o fermento e depois misture, aos poucos, as claras em neve.
4) Coloque metade da massa na forma preparada. Misture a segunda metade da massa com o cacau em pó e coloque sobre a massa branca. Com um garfo faça movimentos em espiral para misturar levemente as duas massas.

Dica: Misture 5 colheres (sopa) de água ao cacau antes de junta-lo à massa.
5) Asse o bolo em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 60 min. Até que o palito saia limpo.
6) Desenforme após 10 min.

7) Derreta o chocolate em banho-maria junto com o leite, mexendo até homogeneizar. Deixe esfriar um pouco até engrossar, antes de aplicar.

BOLO DE BOLACHA - Kalter-hund-ohne-ei

Mais uma deliciosa receita, esta sem ovos!

Pesquisei esta receita para atender o desejo de um primo que queria comer novamente esse bolo que tanto gostava quando era criança, porém não mais tolera ovos crus.

Ele ficou um pouco mais seletivo depois de adulto...rsrsrs

INGREDIENTES

100 g de chocolate em pó (50%)

100 g de açúcar

200 ml de creme de leite

300 g gordura de coco

300 g de chocolate em barra

350-400 g de bolacha (maisena ou leite)

PREPARO

1) Coloque o chocolate em pó e o açúcar em uma panela. Adicione o creme de leite, aos poucos, mexendo até misturar bem. Leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver.

2) Retire do fogo e misture a gordura de coco e o chocolate em barra. Misture bem e volte ao fogo, se necessário, para dissolver totalmente. Deixe esfriar um pouco para engrossar um pouco.

3) Forre uma forma retangular média com filme plástico. Passe um pouco do creme de chocolate, apenas para grudar as bolachas. Por cima coloque uma camada do creme de chocolate e repita o processo até terminarem os ingredientes.

Se acaso o creme de chocolate começar a endurecer, coloque em banho-maria até obter a consistência desejada.

4) Leve à geladeira até endurecer. Corte em quadradinhos para servir.

Fonte:

http://backen-kann-jeder.blogspot.com.br/2014/02/kalter-hund-reept-kalte-schnauze-ohne-ei.html

TORTA RALADA DA CROÁCIA – Ribana Pita

A Croácia pertencia ao Império Austro-Húngaro. Percebi através da pesquisa desta receita o quanto é rica sua confeitaria.

A partir do pedido da internauta Mara, efetuei a pesquisa de diversas receitas, formulei esta, testei e foi super aprovada!!!

É uma receita bem versátil e pode ser adaptada aos ingredientes disponíveis. 

INGREDIENTES
Massa:
600 g de farinha de trigo
300 g de manteiga
150 g de açúcar
2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 gemas
2 colheres(sopa) de creme de leite 

Recheio:

2,0 kg de maçã

50 g de açúcar (a gosto)

3 colheres (sopa) de suco de limão

Canela em rama

4 claras

1 pitada de sal

Raspas de 1 limão

150 g de açúcar

150 g de nozes picadas

150 g de geleia de sua preferência (caseira é melhor e com menos açúcar)

Açúcar de confeiteiro para finalização

PREPARO

1)Misture a manteiga gelada e cortada em cubinhos com a farinha de trigo, até formar uma farofa. Adicione o açúcar, o açúcar de baunilha, o fermento, as gemas e o creme de leite. Amasse até formar uma massa homogênea.  Separe 60 % da massa, envolva em filme plástico e coloque na geladeira por 1 h; a outra parte divida em dois rolos, envolva em filme plástico e leve ao freezer.

2) Enquanto isso prepare o recheio. Lave as maçãs, retire as sementes e rale-as (com casca). Coloque em uma panela, adicione o suco de limão, o açúcar e a canela (sem água). Leve ao fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até secar o liquido. Deixe esfriar.

3) Unte uma forma retangular (35 x 25 cm). Retire a massa da geladeira e abra-a com auxílio de um rolo e dentro de um saco plástico. Forre o fundo da forma com essa massa.

Ligue o forno a 180 °C.

4) Sobre a massa espalhe a geleia e por cima o recheio de maçãs.

5) Bata as claras em neve com 1 pitada de sal, o açúcar e as raspas de limão. Misture as nozes picadinhas e aplique sobre o recheio de maçãs.

6) Retire a outra parte da massa que ficou no freezer e rale-a diretamente por cima do recheio de nozes.

7) Asse no forno preaquecido por +- 45 min. Se começar a dourar muito rápido cubra com papel alumínio.

8) Deixe esfriar na forma e polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir.

Fonte:

https://www.coolinarika.com/recept/prhka-pita-od-oraha-i-kokosa/?meta_refresh=1

https://www.coolinarika.com/recept/852321/

https://www.coolinarika.com/recept/cupava-pita-s-jabukama/

BOLO FLORESTA NEGRA - Schwarzwälder Kirsch Gugelhupf

A famosa torta de cerejas Floresta Negra em forma de bolo.

Dois dias após assado parece-me melhor ainda... o sabor das cerejas e da bebida permeia o bolo todo...Hummm

INGREDIENTES

220 g de manteiga levemente amolecida

200 g de açúcar

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

5-6 ovos (depende do tamanho)

2 colheres (sopa) de calda das cerejas

1 colher (sopa) de kirsch ou conhaque

370 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

125 g de creme de leite

100 g de chocolate meio amargo em barra

300 g de cerejas em compota (vide abaixo o preparo)

Para decorar

150 g de chocolate branco em barra

2 colheres (sopa) de creme de leite

12 cerejas

Chocolate em raspas a gosto

PREPARO

1) Para a compota das cerejas: Ferva as cerejas (pesadas sem caroço) com  4 colheres (sopa) de açúcar, 30 ml de água, ½ colher de suco de limão e uma boa pitada de canela em pó. Após ferver por 6 minutos, separe o suco das cerejas e deixe esfriar.

Unte uma forma grande e bem alta, formato anel, 22-24 cm de diâmetro. Polvilhe farinha de rosca ou farinha de trigo.

2) Bata as claras em neve com uma pitada de sal e metade do açúcar da receita. Reserve.

3) Bata a manteiga com o restante do açúcar, as gemas e o açúcar de baunilha. Após ficar um creme bem liso, acrescente a calda das cerejas e o kirsch ou conhaque. Bata mais um pouco.

Ligue o forno a 175 °C.

4) Enquanto isso derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite em banho-maria ou no microondas.

5) Aos poucos e alternadamente com as claras em neve, misture a farinha de trigo peneirada com o fermento. Deixando sempre uma parte das claras para misturar delicadamente no final.

6) Coloque metade dessa massa branca na forma preparada e no restante da massa adicione o chocolate preparado.

7) Agora distribua uma parte das cerejas, cortadas em metades ou não, em cima da massa branca. Coloque uma parte da massa preta e mexa um pouco com o garfo, em espiral, para formar um mármore.

Por cima coloque o restante das cerejas e o restante da massa de chocolate.

8) Leve para assar em forno preaquecido 175 °C, por +- 60 minutos, até que o palito saia limpo.

9) Desenforme após 10 min e após 30 min aplique a cobertura.

10) Cobertura: Derreta o chocolate branco com o creme leite em banho-maria. Aplique sobre o bolo e decore com as cerejas e o chocolate preto em lascas.

Fonte: Com pequenas alterações https://www.springlane.de/magazin/rezeptideen/schwarzwaelder-kirsch-gugelhupf/

TORTA DE MAÇÃ com framboesa ou amora – Apfel-Brombeer-Torte

Uma Torta de Maçã já é deliciosa, imagine com framboesas ou amoras!!!

Se for acompanhada com sorvete ou chantilly, melhor ainda!!!

INGREDIENTES

Massa:

250 g  de farinha de trigo 

150 g de açúcar 

75 g de nozes moídas (fino)

Uma pitada de sal 

100 g de manteiga gelada

1  ovo  

Recheio:

850 g de maçãs 

120 g de framboesas ou amoras 

80 g de açúcar + 2 colheres (sopa) para envolver as framboesas

2 colheres (sopa) de suco de limão 

Raspas de 1/2 limão 

2 colheres (sopa) de farinha de rosca 

Uma  gema e uma colher (sopa) de leite (para pincelar)

Açúcar de confeiteiro 

PREPARO

1) Misture a farinha, as nozes moídas, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga gelada em pedaços pequenos e misture com os dedos (ou processador) para uma massa quebradiça. Junte o ovo, e amasse, apenas até formar uma massa homogênea. Coloque a massa dentro de um saco plástico grande e refrigere.

2) Descasque as maçãs, corte em quatro partes, retire as sementes e fatie (fino). Adicione o sumo de limão e as raspas do limão, e o açúcar. Junte as framboesas envoltas em 2 colheres (sopa) de açúcar.

3) Abra 2/3 da massa dentro do próprio saco plástico, formato redondo e um pouco maior que o fundo da torta (para cobrir a borda).

4) Em uma forma redonda (28 cm de diâmetro) e untada com manteiga coloque a massa no fundo e nas bordas.

5) Polvilhe a farinha de rosca sobre o fundo da torta. Coloque o recheio reservado, sem a calda que se formou. Cubra com tiras de massa e pincele com a gema misturada ao leite.

6) Se a forma utilizada for de fundo removível, coloque-a dentro de outra forma para evitar vazamento no forno. Asse em forno preaquecido a 180 graus, +- 50 min. Se começar a corar muito rápido, cubra a torta com papel alumínio.

7) Sirva fria com chantilly ou morna acompanhada de sorvete.

Fonte (com algumas alterações): http://www.lecker.de/apfel-brombeer-pie-linzer-art-42923.html

CUQUE DE DAMASCOS/PÊSSEGOS COM FAROFA - Aprikosen-Sahne-Streuselkuchen

Pensem num cuque fofo, úmido e delicioso.... humm.....

Encontrei esta receita maravilhosa no site da Dr. Oetker da Alemanha

INGREDIENTES

Farofa

250 g de manteiga sem sal (levemente amolecida)

200 g de açúcar

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

400 g de farinha de trigo

Massa

5 ovos

200 g de açúcar

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

250 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

1 ½ lata de damascos ou pêssegos em calda

Cobertura

100 g de creme de leite

PREPARO

1) Deixe os damascos ou pêssegos drenando em uma peneira. Corte-os em fatias grossas.

2) Unte uma forma retangular grande, 30 x 40 cm.

3) Misture os ingredientes da farofa até formar pelotas. Reserve.

Preaqueça o forno a 180 graus.

Massa

1) Bata os ovos em batedeira, adicionando o açúcar aos poucos. Continue batendo até ficar um creme bem fofo e firme.

2) Peneire a farinha de trigo com o fermento em pó e junte, aos poucos, à mistura anterior.

3) Coloque a massa na forma preparada. Por cima os pêssegos/damascos e depois a farofa.

4) Asse no forno preaquecido a 180 graus, +- 50 min ou até que o palito saia limpo.

5) Retire do forno e derrame o creme de leite por cima.

Deixe esfriar bem antes de cortar e servir.

Fonte: https://www.oetker.de/rezepte/r/aprikosen-sahne-streuselkuchen.html

TORTA DE QUEIJO QUARK COM FAROFA - Käsekuchen mit Streuseln

Deliciosa e incrivelmente fácil!!!

INGREDIENTES

Massa e Cobertura

175 g de manteiga sem sal

125 g de açúcar

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

1 ovo

Uma pitada de sal

375 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

1 kg queijo tipo Quark, 20% de gordura (eu utilizei 900 g da marca Tirol)

250 g de açúcar

1 fava de baunilha ou ½ colher (sopa de açúcar de baunilha)

Casca ralada de meio limão

3 ovos

30 g de maisena

PREPARO

Massa:

1) Misture todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa esfarelada.

2) Unte uma assadeira redonda, fundo removível (26 cm). Coloque um papel manteiga no fundo e unte com manteiga. 

3) Com auxílio de uma colher, pressione um pouco mais da metade da massa sobre o fundo da forma e borda (+- 4 cm). O restante da massa reserve para a cobertura. Preaqueça o forno a 175 graus.

Recheio:

1) Bata todos os ingredientes na batedeira até obter um creme denso.

2) Espalhe o recheio sobre a massa. Por cima do recheio o restante da massa, sob a forma de farofa.

3) Asse no forno preaquecido por +- 1 hora. Se começar a dourar muito rápido cubra com uma folha de papel alumínio e reduza a temperatura do forno. Deve assar lentamente.

4) Deixe esfriar completamente e refrigere por 3 horas antes de servir.

Fonte: http://www.madamecuisine.de/kaesekuchen-mit-streuseln/

STRUDEL FOLHADO DE MAÇÃS - Apfelstrudel mit Blätterteig

Durante a Semana da Europa 2017 apresentei esta receita na cozinha gourmet da Aliança Francesa em Curitiba, atendendo convite do Goethe Institut.

Uma receita prática, rápida e deliciosa para surpreender seus convidados!!!

INGREDIENTES

1 kg de massa folhada congelada

2 kg de maçãs

1 ½  xícara de farinha de rosca

3 colheres (sopa) de manteiga (sem sal)

Suco de 1 limão

Açúcar e canela a gosto

50 g de uvas-passas ou mais (opcional)

1 gema e 1 colher(sopa) de leite para pincelar

100 g de açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

PREPARO

1) A massa deve estar descongelada e em temperatura ambiente.

2) Em uma panela derreta a manteiga e acrescente a farinha de rosca. Mexa até dourar. Deixe esfriar e reserve.

3) Lave as maçãs, descasque-as e fatie. Misture o suco de limão e as uvas-passas. Reserve.

4) Desenrole a massa e corte-a no tamanho da assadeira a ser utilizada.

5) Sobre 1/3 da massa espalhe a farofa,as maçãs preparadas e misturadas com o açúcar e a canela.

6) Dobre uma parte da massa sobre o recheio e depois a outra parte da massa, fechando as laterais. Coloque o Strudel em uma assadeira. Pincele com uma gema de ovo peneirada e misturada com uma colher de leite.

7) Asse em forno pré-aquecido, 180 °C, +- 60 min, até dourar bem. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.

8) Sirva morno, polvilhado com açúcar de confeiteiro e acompanhado de sorvete, chantilly ou creme de baunilha.

Dica: Reaqueça sempre em forno elétrico ou a gás para que a massa volte a ficar crocante.

Rendimento: 4 unidades, serve 20 pessoas