Receitas que nos trazem gostosas lembranças de
infância... É assim que sempre tenho recebido pedidos de visitantes deste Blog. Sei que é
difícil reproduzir exatamente aquele gostinho que ficou na memória – são muitos
sentimentos envolvidos... Mas aqui vai mais uma receitinha solicitada por um
internauta – um bolinho que sua mãe, de origem Croata, fazia sempre. Porém esse tipo de bolinho é tradicional na Alemanha, Áustria, Hungria, Eslovênia, República Tcheca, Ucrânia, etc.
Minha tia Elza Diedrich costumava fazer com batata
doce e recheava com rodelas de banana.... Delícia!!! Eu faço sempre para
acompanhar carnes de panela, é claro que sem a cobertura de açúcar e o molho de baunilha.
Massa:
700 g de
batatas
1 colher
(sopa) de manteiga sem sal
1 pitada de
sal
1 ovo
150-200 g de farinha de trigo
Recheio:
500 g de
ameixas vermelhas maduras e pequenas (na Áustria é utilizado também o damasco
fresco )
Açúcar
cristal em cubos (eu utilizei o açúcar cristal normal, ficou mais difícil
porque forma calda e pode vazar)
Goiabada, Marmelada ou outro doce de
sua preferência.
Cobertura de
Farofinha:
2 colheres
(sopa) rasas de manteiga sem sal
¾ xícara de farinha
de pão
açúcar e canela a gosto para polvilhar
Molho de
Baunilha:
400 ml de
leite integral
2 gemas
peneiradas
40 g de
açúcar
1 colher
(chá) de maisena
2 colheres
(sopa) de açúcar de baunilha
PREPARO:
1) Cozinhe as
batatas, com casca, até ficarem macias.
2) Enquanto
isso prepare o Molho de Baunilha:
Ferva o
leite. Bata as gemas com o açúcar até ficar bem cremoso e junte a maisena.
Adicione um pouco do leite fervendo, batendo sempre, e adicione ao restante do
leite. Volte ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Se acaso passar do ponto e
ficar com aspecto coalhado, é só bater com mixer. Deixe esfriar e gelar.
3) Lave e
seque as ameixas. Reserve.
4) Farofinha:
Coloque a manteiga em uma frigideira, deixe derreter e adicione a farinha de pão
– mexendo sempre até ficar dourada e cuidando para não queimar (é muito
rápido!).
5) Depois que
as batatas esfriarem um pouco, descasque-as. Passe em espremedor ou amasse bem.
Misture a manteiga e uma pitada de sal.
6) Quando o
purê estiver frio adicione o ovo, ligeiramente batido, e a farinha de trigo,
aos poucos até ficar uma massa macia e possa ser aberta com as mãos. * A
quantidade de farinha depende da qualidade da batata, quanto mais farinhenta,
menos farinha. Não trabalhe muito a massa.
7) Faça um
rolo, corte em pedaços, abra na palma da mão e recheie com a ameixa ou
pedacinhos do doce de sua preferência. Deixe sobre uma superfície enfarinhada.
8) Cozinhe os
bolinhos em uma panela grande com água fervente e uma pitada de sal. Coloque
poucos bolinhos de cada vez para não grudarem. Quando subirem à borda (como
nhoque), aguarde +- 2 minutos e retire com uma escumadeira. Deixe escorrer e
passe na farofinha.
9) Passe os
bolinhos nessa farofinha.
10) Sirva
quente e na hora polvilhe com açúcar e canela, acompanhado com molho de
baunilha gelado (dá um contraste muito bom) ou morno.
Dica: Pode
ser levemente aquecido no forno Microondas antes de servir.
Rendimento:
Eu fiz 6 bolinhos grandes de ameixa e 9 menores de goiabada.
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