BOLO DE BOLACHA - Kalter-hund-ohne-ei

Mais uma deliciosa receita, esta sem ovos!

Pesquisei esta receita para atender o desejo de um primo que queria comer novamente esse bolo que tanto gostava quando era criança, porém não mais tolera ovos crus.

Ele ficou um pouco mais seletivo depois de adulto...rsrsrs

INGREDIENTES

100 g de chocolate em pó (50%)

100 g de açúcar

200 ml de creme de leite

300 g gordura de coco

300 g de chocolate em barra

350-400 g de bolacha (maisena ou leite)

PREPARO

1) Coloque o chocolate em pó e o açúcar em uma panela. Adicione o creme de leite, aos poucos, mexendo até misturar bem. Leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver.

2) Retire do fogo e misture a gordura de coco e o chocolate em barra. Misture bem e volte ao fogo, se necessário, para dissolver totalmente. Deixe esfriar um pouco para engrossar um pouco.

3) Forre uma forma retangular média com filme plástico. Passe um pouco do creme de chocolate, apenas para grudar as bolachas. Por cima coloque uma camada do creme de chocolate e repita o processo até terminarem os ingredientes.

Se acaso o creme de chocolate começar a endurecer, coloque em banho-maria até obter a consistência desejada.

4) Leve à geladeira até endurecer. Corte em quadradinhos para servir.

Fonte:

http://backen-kann-jeder.blogspot.com.br/2014/02/kalter-hund-reept-kalte-schnauze-ohne-ei.html

BOLACHA NINHOS DE CHOCOLATE – Galletas nido de chocolate

Bolachinha especial para a Páscoa!!! 

Receita de um site espanhol.

Ingredientes

210 g de farinha de trigo

75 g de manteiga levemente amolecida

100 g de açúcar de confeiteiro

40 g de cacau em pó

1 ovo (médio)

5 g de fermento em pó

Uma pitada de sal

Recheio

100 g de chocolate em barra

25 g de manteiga sem sal

Para a decoração
Confeitos a gosto

PREPARO

1) Misture todos os ingredientes até formar uma massa. Cubra com um filme plástico e deixe descansar na geladeira por uma hora.

2) Faça bolinhas e passe-as no espremedor de alho (eu acabei utilizando o espremedor de batatas) e forme os ninhos. 

3) No centro do ninho, pressione uma tampa de garrafa para formar uma cavidade onde será colocado o recheio. Coloque em uma assadeira forrada com tapete de silicone, untada com manteiga ou sobre papel manteiga untado.

4) Asse em forno preaquecido a 160 °C, por +- 15 min. Deixe esfriar sobre uma grade.

5) Em banho-maria, derreta o chocolate com a manteiga. Após esfriar um pouco, com uma colherinha, coloque o recheio no centro dos ninhos. Em seguida decore a gosto e aguarde endurecer antes de guardar.

* Se a bolachinha estiver muito dura, pode deixar em uma tigela coberta com um pano até que fique na consistência desejada.

Fonte: http://kanelaylimon.blogspot.com.br/2013/03/galletas-nido-de-chocolate-recetas-para.html

CASINHA DE PÃO DE MEL – Knupershaus-zur-weihnachtszeit

Esse é o verdadeiro “LAR DOCE LAR”, 

encantando crianças e adultos também!!!

INGREDIENTES

200 g de mel ou melado

100 g de açúcar mascavo ou refinado

1 colher (sopa de açúcar de baunilha)

125 g de manteiga

560 g de farinha de trigo

4 colheres (chá) de fermento em pó

2 colheres (chá) de especiarias em pó (cravo, canela, noz moscada, pimenta Jamaica, gengibre, etc),  a gosto

2 ovos

Glacê: 1 clara de ovo e 250 g de açúcar de confeiteiro impalpável

PREPARO

1) Em uma panela coloque o mel, o açúcar, o açúcar de baunilha e a manteiga. Aqueça em fogo baixo, até dissolver o açúcar, sem ferver. Deixe esfriar.

2) Em uma tigela misture a farinha de trigo, o fermento e as especiarias. Adicione os ovos à mistura de mel. Junte tudo e bata na batedeira com o gancho, ou amasse com as mãos até obter uma massa lisa.

3) Coloque dentro de um saco plástico grande (próprio para freezer) e deixe descansar na geladeira por 2 horas.

4) Faça moldes recortando um papelão ou isopor fino.Medidas um retângulo 15 x 14 cm; 1 triângulo 14 x 14 x 14.

5) Retire a massa da geladeira e passe o rolo sobre o saco plástico até obter 0,5 cm de espessura. Para cada casa recorte 3 retângulos (1 para a base e 2 para o telhado); 2 triângulos ( 1 para a frente e outro para o fundo). Se quiser faça uma base maior.

Em um dos triângulos faça o recorte da porta com auxílio de uma colher média.

6) Com cuidado coloque as peças em formas forradas com papel manteiga untado. Deixe no freezer por 10 minutos, enquanto aquece o forno a 180 graus.

7) Asse por +- 12 minutos, até que fique levemente dourado.

Decoração:

1) Glacê: Misture a clara de ovo com o açúcar de confeiteiro, aos poucos, batendo manualmente  com uma colher ou fouet até obter um glacê ao ponto que você pega, entre os dedos polegar e indicador e sente uma consistência mais firme, fica tipo um pico.

2) Junte as partes da casinha sobre a base e cole-as com o glacê (coloque dentro de um saco de confeitar ou um saquinho plástico mais forte, cortando o bico),

Decore com balinhas de goma e outros confeitos a gosto. No telhado coloquei balinhas de goma que eu passei o rolo.

Fonte (com algumas alterações):

https://www.oetker.de/rezepte/r/knusperhaus-zur-weihnachtszeit.html

BOLACHINHA OLHOS DE ANJO – Engelsaugen

Essa bolachinha é perfeita para acompanhar um cafezinho ou chá!!!

O diferencial desta receita é a fécula de batata... desmancha na boca... 

INGREDIENTES

150 g de manteiga

125 g de açúcar

4 gemas

Raspas de limão

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

250 g de farinha de trigo

125 g de fécula de batata

100 g de goiabada

PREPARO

1) Bata a manteiga com o açúcar e as gemas. Misture as raspas de limão e o açúcar de baunilha.

2) Adicione a farinha de trigo e a fécula de batata. Amasse apenas até formar uma massa homogênea, no ponto de enrolar – adicione mais um pouco de farinha, se necessário.

3) Forme bolinhas, tamanho de gude, coloque-as em forma untada e empurre pedacinhos de goiabada no centro de cada uma delas.

4) Asse em forno preaquecido a 170 graus, +- 20 minutos.

BOLACHA MINEIRINHA DE FUBÁ COM GOIABADA

Receita criada especialmente para servir no meu primeiro dia de voluntariado no Centro de Assistência Social da Sociedade Brasileira de Estudos Espíritas - SBEE

INGREDIENTES
2 ½ xícaras de fubá fino (mimoso)
1/2 xícara de leite morno
2 ovos
1 xícara de açúcar
150 g de manteiga em temperatura ambiente

1 pitada de sal
raspas de limão ou laranja
1 ½ xícara trigo
1 colher (chá) fermento em pó
Para decoração: Açúcar cristal e Goiabada

PREPARO
1) Misture o leite morno com fubá e reserve.
2) Em outra tigela bata os ovos com o açúcar, a pitada de sal, a manteiga e as raspas de limão. Adicione o fubá reservado e misture bem.
3) Por último a farinha de trigo e o fermento. Se necessário junte mais um pouco de farinha de trigo, apenas o necessário até dar o ponto de enrolar.
4) Deixe a massa na geladeira. Enquanto isso corte a goiabada em cubinhos.
5) Faça bolinhas (tamanho de gude, passe a parte de cima no açúcar cristal e coloque-as em forma untada. Faça um buraquinho no meio para colocar a goiabada.
6) Asse em forno pré-aquecido (médio), 180 graus, por +- 18 minutos ou até que as bolachas fiquem coradas
Rende: +- 140 unidades

BOLACHA DE MEL E MARZIPAN CASTORZINHO – Biberle

Esta bolachinha vem de um livro alemão de receitas especiais para o Natal “Backen für Weihnachten” (Regine Stroner), eu recebi da amiga Gislene que mora na Alemanha.
Deliciosa bolacha de mel (lebkuchen ou gingerbread) recheada com marzipan. 

INGREDIENTES

125 g de mel

75 g de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) rasas de óleo ou manteiga

2 colheres (chá) de especiarias mistas (cravo, canela, noz moscada, gengibre, pimenta Jamaica, etc)

200 g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

½  clara para espalhar na massa aberta

Recheio

200 g de amêndoas sem pele

100 g de açúcar

PREPARO

1) Misture o mel e o açúcar e leve ao fogo até derreter, sem ferver. Adicione o óleo e as especiarias, deixe esfriar.

2) Junte a farinha e o fermento peneirados. Amasse tudo até obter uma massa homogênea – no início a massa fica esfarelada. Faça um rolo e coloque em um saco plástico grande. Deixe a massa descansar na geladeira por 1 hora.

3) Marzipan: Ferva as amêndoas por 30 seg. Ainda morno, retire a pele e moa fino junto com o açúcar, formando uma massa. Cubra com filme plástico e reserve.

4) Abra a massa de mel, ainda dentro do saco plástico. Corte 2 tiras de 7 cm X 60 cm e 0,3 cm de espessura, aproximadamente.

5) Pincele a clara sobre a massa, coloque o marzipan (rolinho), conforme foto. Enrole com auxílio do plástico. 

6) Corte no formato de trapézio (foto),  +- 1,5 cm de largura.

7) Coloque para assar em forma untada, 180 °C, por +-15 min, até dourar levemente, sem endurecer (depois de frio fica crocante).  Se ficar muito dura, deixe em uma tigela coberta apenas com um pano até ficar na consistência desejada.
O sabor fica mais acentuado após dois dias.

Rende: +- 70 unidades

BOLACHA DE MELADO DA TIA HETY - Pfefferkuchen Tante Hety

Para os alemães, austríacos e seus descendentes a elaboração das bolachinhas é algo muito especial, principalmente no Natal e na Páscoa. Os aromas e sabores nos trazem recordações inesquecíveis dos momentos em família. É geralmente a Vó (Oma), a Mamãe (Mama) ou uma Tia (Tante) fazendo a massa e as crianças auxiliando a cortar, colocar nas formas ou decorar – dependendo da idade, e ainda torcendo muito para que algumas bolachas quebrem ou passem do ponto... Somente assim elas conseguem provar algumas antes do dia do Natal/Páscoa!

Esta receita, super leve e crocante, era feita na casa de uma seguidora do Blog, pela sua querida mãe na cidade de São Bento do Sul – SC.

Ela pediu-me para reproduzir a receita. Foi com muita apreensão que eu levei um pacotinho de bolachas na casa dela para prova e avaliações... Fiquei surpresa ao ver sua emoção dizendo: “Saudades da minha Mãe...” e que estava igual àquela da sua mãe... Para mim isso é a maior recompensa do meu trabalho!

INGREDIENTES (para 2 kg de bolacha)

625 g de melado

250 g de açúcar

250 g de manteiga

1 pitada de sal

Raspas de casca de laranja e/ou limão

Condimentos em pó a gosto: Canela, Cravo, Noz Moscada, Gengibre e Pimenta Jamaica.

2 ovos

1,3 kg de farinha de trigo (aproximadamente)

10 g de bicarbonato de sódio

PREPARO:

1) Coloque em uma panela o melado e o açúcar, leve ao fogo mexendo até ficar homogêneo. Desligue o fogo e acrescente a manteiga, mexendo até derreter.

2) Adicione as raspas de casca de laranja ou limão, a pitada de sal e os condimentos a gosto (eu coloquei 1 colher (sopa) de canela, outra de cravo, ½ colher (sopa) de Noz Moscada, 1 colher (chá) de gengibre e outra de pimenta Jamaica.

3) Quando estiver quase frio (morno) coloque em uma tigela grande e acrescente os ovos ligeiramente batidos, a farinha de trigo e o bicarbonato de sódio. A quantidade de farinha depende do tamanho dos ovos.

4) Amasse até ficar homogêneo e deixe a massa descansar por 30 minutos.

5) Abra a massa com rolo em uma superfície enfarinhada, espessura de +- 3 mm, e corte no formato desejado.

6) Coloque em forma untada e enfarinhada ou sobre tapete de silicone (silpat).

7) Asse em forno pré-aquecido, 180 graus, por 8-10 minutos – até que fiquem douradas.

Se quiser decorar com glacê, veja receita neste blog, publicada dia 25/11/13 – Bolacha de Mel de Santa Catarina). 

Conserve em potes de vidro ou latas bem fechadas

* Rende bastante (+- 2 kg).

BOLACHA MARGARETE – Margarethentaler aus Dresden

Especialidade alemã da cidade de Dresden, muito tradicional no tempo do Advento e Natal. 

INGREDIENTES

140 g de manteiga
140 g de açúcar 

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
1 pitada de sal

1 ovo
3 gemas
300 g de farinha de trigo

80 g de amido de milho (maisena)
½ colher (sopa) de fermento em pó
80 g de chocolate meio amargo picado e peneirado

Para decoração: 120 g de chocolate em barra meio-amargo ou ao leite

PREPARO:

1) Amasse a manteiga com o açúcar, o açúcar de baunilha e o sal. Adicione o ovo e as gemas gradualmente e continue amassando. Junte a farinha, o amido de milho e o fermento, peneirados juntos. Amasse e misture o chocolate picado.

2) Em seguida forme rolos de cerca de 3 cm de diâmetro e deixe descansar na geladeira por pelo menos 3 horas.

Pré-aqueça o forno 180 graus.  

3) Corte em fatias de cerca de ½ cm de espessura. Coloque em uma assadeira untada ou sobre papel manteiga, deixando espaço de 2 cm entre as bolachas. 

4) Leve para assar por +- 12 minutos, em forno pré-aquecido 180 graus, até que fiquem levemente douradas.

5) Quando esfriarem, mergulhe uma das pontas no chocolate derretido em banho-maria.

Rendimento: 80-100 unidades

Fonte: Com algumas adaptações: http://www.cafeschoenleben.de/schoenesleben/dresdner-spezialitaten/#more-1614

BOLACHA PEDAÇOS DE SONHO - Traumstücke

Mais uma bolachinha deliciosa para acompanhar chá ou café !!!

INGREDIENTES

250 g de manteiga

150 g de açúcar

1 colher (sopa) açúcar de baunilha

5 gemas grandes

500 g de farinha de trigo

Açúcar de confeiteiro e açúcar de baunilha para finalizar

PREPARO:

1) Misture a manteiga, o açúcar e a baunilha com uma colher de pau. Adicione as gemas uma a uma. Por último a farinha de trigo, amasse com as mãos até se formar uma massa homogênea.

2) Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por 1 hora na geladeira.

3) Faça rolinhos, cerca de um dedo de espessura, e corte +- 2,0 cm de largura.

Coloque em forma untada e asse por +- 20 minutos, forno pré-aquecido 180 graus, até que fiquem levemente dourados.

4) Logo que retirar do forno, ainda quentes, passe no açúcar misturado com o açúcar baunilha.

Rendimento: +- 150 unidades

Fonte:http://www.cafeschoenleben.de/schoenesleben/traumstucke-nachgebacken/

BOLACHA ESTRELA DE MEL E NOZES - Wichtel-Sterne

Mais uma receita de bolachinha com sabor intenso do mel com nozes e especiarias.
Quase não sobrou para foto... Meu netinho adorou!!!

INGREDIENTES

120 g de mel
70 g de açúcar mascavo

75 g de manteiga
½ colher (chá) de canela em pó
1 pitada de cravo em pó

1 pitada de noz moscada

250 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó 

50 g de nozes ou avelãs moídas
1 clara

PREPARO:

1) Aqueça o mel, o açúcar apenas até dissolver. Junte a manteiga, a canela e o cravo e mexa até desmanchar. Deixe esfriar.

2) Em uma tigela coloque a farinha, as nozes/avelãs e o fermento. Adicione a mistura de mel, já fria e a clara de ovo levemente batida.

3) Misture tudo até formar uma massa homogênea. Coloque em um saco plástico grande e deixe descansar na geladeira por 1 hora.

Pré-aqueça o forno, 180 graus.

4) Abra a massa passando um rolo por cima do plástico, espessura de 0,3 cm.

5) Corte com forminhas tipo estrela ou outro formato desejado. Enfeite a gosto.

6) Asse em forma untada e enfarinhada, +- 10 minutos ou até dourar levemente.
Conserve em pote ou lata bem fechado(a).

Tempo de Preparo: 1 hora + tempo de descanso e forno.

Rendimento: aproximadamente 80 unidades

Fonte: com algumas alterações http://www.rezeptwiese.de/rezepte/71427-wichtel-sterne

FLORZINHA DE FUBÁ COM COCO

Uma receitinha bem brasileira e deliciosa, ideal para ser degustada no inverno, acompanhada de 
chá, café, chocolate quente ou capuccino.

INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de fubá bem fino (tipo mimoso)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga levemente amolecida
3 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/4 xícara de leite

Para decorar: Pedacinhos de goiabada e Confeitos coloridos, a gosto.

PREPARO:
1) Misture todos os ingredientes, exceto o leite que deve ser acrescentado aos poucos até o ponto de massa maleável e que seja possível enrolar.

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Unte 2 assadeiras grandes.

2) Faça rolinhos de 3 cm de diâmetro, corte em pedaços de +- 2 cm, forme bolinhas, achate-as levemente e com uma tesoura faça alguns piques nas bordas para formar as florzinhas.
Enfeites a gosto.

3) Coloque na forma preparada e asse no forno pré-aquecido, +- 15 minutos ou até que fiquem levemente coradas.

4) Deixe esfriar e conserve em potes ou latas bem fechados.

Tempo de Preparo: 40 minutos + tempo de forno

Rendimento: cerca de 70 unidades

Fonte: Com algumas alterações: www.canaldosabor.blogspot.com

BOLACHA DE MEL HÚNGARA

Mais um ideia para Páscoa, Natal ou a qualquer época - é uma gostosura!!! 

As crianças adoram comer e participar na hora do preparo...

Ingredientes:

250 g de mel

50 g de açúcar mascavo ou branco
1 colher (sopa) de rum
1 colher (sopa) de especiarias em pó (cravo, canela e noz moscada)

2 ovos

450 g de farinha de trigo (aproximadamente)
½ colher (sopa) de fermento em pó
* Esta receita não contém gorduras

Glacê: 150 g de açúcar impalpável e suco de limão até dar o ponto.

Preparo:

1) Aqueça o mel, apenas até ficar liquido. Junte o rum e as especiarias. Coloque em uma tigela. Quando esta mistura estiver quase fria junte os ovos ligeiramente batidos e a farinha peneirada com o fermento, aos poucos, até que a massa fique no ponto que ainda gruda um pouco nas mãos.

Cubra a massa com um plástico e deixe descansar por 30 minutos.
3) Sobre uma superfície forrada polvilhada com farinha, abra a massa com um rolo, espessura de +-  0,4 cm. (mais fina fica mais crocante e mais grossa fica mais macia). Corte com cortador de bolachas no formato desejado.
Coloque em assadeira untada ou papel manteiga untado.

4) Asse em forno pré-aquecido 180 graus, +- 15 minutos, até começar a dourar.

Decore com glacê e enfeite com bolinhas, estrelinhas, etc

Tempo de preparo: 2 h + tempo de forno e decoração

Rendimento: +- 70 unidades, depende do tamanho do cortador utilizado.

Fonte: Meu caderno de receitas

BOLACHA DE BAUNILHA - Vanille Plätzchen

Uma bolachinha básica ideal para qualquer época do ano.

Esta receita veio anexa a um conjunto de forminhas Austríacas.

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

75 g de açúcar

2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha

1 ovo

125 g de manteiga

Para enfeite: 80 g de chocolate em barra

Preparo:

Misture todos os ingredientes secos. Adicione a manteiga e o ovo.

Amasse até obter uma massa homogênea.

Abra a massa, espessura de 4 mm, corte no formato desejado.

Coloque em assadeira untada, deixando espaço de 1,5 cm entre as bolachas.

Asse no forno pré-aquecido, 180 graus, +- 10 minutos, até que fiquem levemente corados.

Retire da forma, ainda mornos. Deixe esfriar e cubra com o chocolate, derretido em banho-maria, com auxílio de um saco de confeitar ou um saquinho plástico com um furinho.

Rendimento: +- 100, dependendo do tamanho.

BEIJO DE DAMA - Baci di Dama (bolacha de avelã)

Uma bolachinha tipicamente italiana no dia do aniversário da minha amiga Virgínia, recém-casada e morando em Seano – Norte da Itália.

PARABÉNS!!!

Ingredientes:

100 g de açúcar

100 g de avelãs torradas, sem pele e moídas

100 g de farinha de trigo

100 g de manteiga

Recheio de Chocolate:

120 g de chocolate meio amargo ou ao leite picado

1 colher (sopa) de manteiga

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo:

Misture todos os ingredientes e amasse bem. Faça bolhinhas, +-1,5 cm, coloque em assadeira untada, achate-as levemente com o dedo. Asse em forno pré-aquecido 170 graus até dourar levemente.

Para o recheio, misture os ingredientes e leve ao fogo, em banho-maria, até engrossar. Depois de morno passe nos biscoitos, com auxílio de colher ou saco de confeitar, e una dois em dois.

Rendimento: +- 35 unidades

Fonte: Meu caderno de receitas

BOLACHA MEIA-LUA DE NOZES E BAUNILHA – Vanillekipferl

Uma lenda da origem do Vanillekipferl é uma história de triunfo do exército Austro-Húngaro sobre o exército Turco em Viena. Para comemorar os padeiros deram o formato de lua crescente aos biscoitos que estavam fazendo - lembrando a bandeira turca. Depois da derrota, os turcos fugiram, deixando para trás o primeiro saco de grãos de café em solo austríaco – o que poderia ter dado início aos famosos Cafés Vienenses. Este biscoito seria o precursor do croissant.

É tradicionalmente consumido na época de Natal, durante o período do Advento e também durante o ano todo na Áustria, Alemanha, Hungria e Romênia.      

Fonte: Wikipédia.en e http://web63.justhost.com

É um biscoito amanteigado com nozes e perfume de baunilha, super delicado, muito fácil de fazer e que derrete na boca! Ótimo para acompanhar o cafezinho após a refeição.

Ingredientes:

280 g de farinha de trigo

200 g de manteiga

150 g de nozes, amêndoas ou castanha do Pará (moída fino)

80 g de açúcar de confeiteiro

20 g de açúcar de baunilha

Para polvilhar:

80 g de açúcar de confeiteiro misturado a 5 colheres (sopa) de açúcar de baunilha

Preparo:

Misture todos os ingredientes rapidamente até obter uma massa homogênea. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 2 horas.

Pré-aqueça o forno a 170 ° C.

Divida a massa em 4 partes e faça rolinhos finos, +- 1,0 cm de diâmetro. Corte em pedaços de +- 5 cm e forme a meia-lua.

Coloque em uma forma forrada com papel manteiga, deixando espaço de 2,0 cm entre eles.

Asse no forno pré-aquecido coloque por cerca de 15 minutos ou que estejam levemente corados.

Ainda quentes, retire cuidadosamente os biscoitos da forma com o auxílio de uma espátula, para não quebrarem. Passe-os imediatamente na mistura de Açúcar de baunilha e Açúcar de confeiteiro.

BISCOITO ITALIANO CANTUCCINI COM UVAS PASSAS – Rosinen Cantuccini

Esta é a melhor receita de Cantuccini que eu já testei... A textura é deliciosa!!! Desmancha na boca... É uma especialidade italiana da cidade de Prato, região da Toscana e muito apreciada em toda a Europa.

Na Espanha é chamado de “Carquinyoli ou Rosegon”. A Áustria tem uma forma semelhante da receita com o nome de “Hausfreunde ou Amigos da Casa”- postada neste Blog em 25/4/12.

Cantuccini ou Biscotti di Prato é o legítimo biscoito (em italiano significa assado duas vezes).

Na Itália é servido após a sobremesa, acompanhado de uma bebida na qual possa ser mergulhado antes de levar à boca – geralmente com o vinho santo, típico da região da Toscana. Em outras regiões da Europa é servido acompanhado de café, capuccino, lattes ou chá. Fonte: wikipédia

Ingredientes:

150 g de amêndoas em metades

50 g de amêndoas moídas

80 g de uvas-passas

140 g de açúcar

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

1 pitada de sal

200 g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

40 g de manteiga

1 colher (sopa) de licor Amaretto ou rum

2 ovos

Preparo:

Misture todos os ingredientes secos, menos a farinha. Corte a manteiga em pedaços pequenos e trabalhe com os dedos na farinha peneirada com o fermento, até formar migalhas. Junte os ingredientes reservados, o rum e os ovos batidos. Amasse até obter uma massa homogênea.

Cubra a massa com filme plástico e coloque 1 hora na geladeira.

Pré-aqueça o forno a 200 graus.

Corte em 6 pedaços iguais e forme rolos de  2 cm de espessura. Coloque em 1 ou 2 assadeiras untadas e polvilhadas com farinha. Asse por 15 minutos.

Retire da forma e, ainda quente, corte no sentido diagonal, 1 dedo de espessura. Arrume os biscoitos na assadeira, virados de lado. Leve novamente ao forno, 180 graus, por 10-15 minutos para ficarem levemente corados.

Deixe esfriar e armazene em potes ou latas bem fechados.

É o tipo de biscoito ideal para ter sempre em casa. Podem ser conservados por até 3 meses, sem alterar o sabor.

Sirva com café, chá, cappuccino, vinho Santo ou do Porto, etc.

Fontes: http://pi-mal-butter.de/haselnuss-rosinen-cantuccini/ e http://www.soupflower.com/blog/

BISCOITO DE NOZES DA ÁUSTRIA – BROTLAIBE

Esse biscoito é tradicional no Natal da Áustria, em especial na região da Styria.

Muito fácil de fazer e delicioso!!! Desmancha na boca...Hummm...

Ingredientes:

3 gemas

250 g de açúcar impalpável

3 colheres sopa de rum

250 g de amêndoas moídas

250 g de nozes ou avelãs moídas

½ colher chá de canela em pó

140 g de chocolate meio-amargo ralado

3 claras batidas em neve

100 g de açúcar impalpável para passar as bolinhas antes de ir ao forno.

*Não tem farinha ou fermento nesta receita

Preparo:

Com uma colher de pau, bata as gemas com o açúcar de confeiteiro. Adicione a canela e o rum e bata mais um pouco. Misture as nozes, as amêndoas e o chocolate ralado, as claras em neve por último.

Deixe a massa descansar na geladeira por 1 hora.

Prepare 2 formas retangulares grandes forrando com papel manteiga untado.

Faça bolinhas (+- 3 cm) e passe-as no açúcar de confeiteiro. Não unte as mãos.

Antes de ir ao forno passe as bolinhas novamente no açúcar, se necessário.

Coloque-as nas formas mantendo distância de 3 cm.

Asse em forno pré-aquecido 180 graus, por +- 20 min.

Rendimento: +- 75 unidades

Fonte: www.steiermark.com/de/urlaub/kulinarium/rezepte/brotlaibe

BOLACHA DE MEL FÁCIL – Einfache Honigplätzchen

Super fácil, leve e deliciosa!!! Gordura Zero!

Ingredientes:

250 g de mel e/ou melado de cana

300 g de farinha de trigo

Cravo, canela, noz moscada, pimenta Jamaica – em pó a gosto

Gengibre ralado a gosto

1 colher (chá) de bicarbonato de amônia

½ colher (sopa) de leite

Preparo:

Dissolva o bicarbonato de amônia no leite e misture todos os ingredientes. Amasse bem até que a massa fique homogênea.

Cubra a massa com um plástico.

Deixe descansar por 24 hs, fora da geladeira, em local fresco. 

No dia seguinte:

Pré-aqueça o forno a 190 graus.

Unte com manteiga e polvilhe farinha em 2 assadeiras retangulares grandes.

Abra a massa sobre um plástico polvilhado com farinha. Cubra a massa com outro plástico e passe o rolo (0,3 cm de espessura).

Corte os biscoitos no formato desejado. Coloque na assadeira e leve ao forno por 6-8 min., cuidando para não queimar - ASSA MUITO RÁPIDO!

·         A bolacha fica bem crocante. Caso você queira mais macia, cubra com um pano e deixe assim por 12 horas ou até obter a consistência desejada. Guarde em pote bem fechado.

·         Se desejar, cubra com chocolate derretido em banho-maria.

Rendimento: 60 a 80 unidades

Fonte: http://allrecipes.de/rezept/4846/einfache-honigpl-tzchen.aspx

AMIGOS DA CASA – Hausfreunde

Um biscoito muito tradicional na Áustria, em especial na região da Styria. Lembra muito o biscoito italiano Cantuccini (receita publicada neste Blog em 22/02/12, porém mais saudável por não conter nenhum tipo de gordura.

A característica principal deste biscoito é a durabilidade – pode ser conservado em recipiente fechado por 3 meses ou mais, sem alterar o sabor. É sempre uma boa alternativa para ter em casa e servir aos amigos – talvez seja essa a origem do nome da receita. Acompanha muito bem um chá, café ou mesmo um vinho do Porto ou outro de sua preferência. Experimente mergulhar o biscoito na bebida antes de levar à boca.... Hummmm é muito bom!!!

Ingredientes:

250 g de açúcar

4 ovos

420 g de farinha de trigo

125 g de uvas passas

125 g de amêndoas cortadas ao meio

Raspas de casca de limão
Opcional: 8 gotas de essência de baunilha ou 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

Preparo:

Bata em batedeira os ovos com o açúcar por 15 minutos. Junte as raspas de limão e a essência de baunilha. Enquanto isso, peneire a farinha e misture as uvas-passas e as amêndoas.

Misture tudo com uma colher. Se necessário, adicione 1 ou 2 colheres (sopa) de farinha de trigo se a massa estiver muito mole. A massa deve ser um pouco mais consistente que a massa de bolo.

Deixe descansar 10 minutos. Unte uma ou duas formas retangulares (depende do tamanho).

Em uma superfície enfarinhada coloque 3 colheres (sopa) de massa e forme rolinhos de +- 2-3 cm de diâmetro, no comprimento da forma e coloque-os na forma untada.

Deixe descansar por 1 hora.

Asse em forno pré-aquecido, 180 graus, por 15 min. ou até que fiquem bem corados.

Corte ainda quente, logo que tirar do forno, com uma espátula ou faca grande sem serra.

* Esta receita é muito versátil, você pode substituir as amêndoas por nozes, avelãs, etc e as uvas-passas por damascos, cerejas glaceadas, laranja cristalizada, etc. Pode acrescentar pedacinhos de chocolate meio-amargo, sempre respeitando as proporções.

Fonte: http://www.steiermark.com/de/urlaub/kulinarium/rezepte/weihnachtsgebaeck/hausfreunde