TORTA MINEIRA DE ABACAXI COM COCO

Essa receita é do tipo bem caseira e que eu tenho há muito tempo no meu caderno de receitas.

Massa:

6 ovos

2 xícaras de açúcar

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

1 xícara de água fervendo

2 ½ xícaras de farinha de trigo

½ xícara de maisena (amido de milho)

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite integral

2 gemas

1 xícara de coco ralado fresco (ou seco e hidratado com 50 ml de água quente)

1 colher (sopa) de maisena (amido de milho)

400 g de abacaxi em calda (drenado)

1 lata de creme de leite (sem soro)

Cobertura:

300 g de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha

100 g de coco ralado fresco

Abacaxi em calda a gosto

PREPARO

Unte uma forma redonda, 26 cm de diâmetro, e polvilhe farinha de  trigo.

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Massa:

1) Bata em batedeira os ovos com o açúcar, a pitada de sal e o açúcar de baunilha até formar um creme bem claro e fofo. Adicione a água fervendo, aos poucos e sem parar de bater.

2) Misture delicadamente os ingredientes secos – peneirados juntos.

3) Coloque na forma preparada e asse por 35-40 minutos, até que saia o palito limpo.

4) Desenforme após 15 minutos.

Recheio:

1) Misture o leite condensado, o leite, as gemas, o coco e a maisena. Leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver por 3 minutos.

2) Depois que esfriar junte o creme de leite e o abacaxi picadinho (separe alguns pedaços para o enfeite).

Cobertura:

Bata o creme de leite gelado com o açúcar de baunilha até o ponto de chantilly.

MONTAGEM

1) Faça dois cortes horizontais na massa. Pincele um pouco da calda do abacaxi antes de aplicar o recheio.

2) Cubra com o chantilly e decore com o coco ralado e os pedacinhos de abacaxi.

3) Sirva gelada.

Rendimento: 18 porções

Tempo de Preparo: 2 h

BOLO CARROS ANIVERSÁRIO DE 3 ANOS

Nada melhor que um Bolo de Chocolate recheado com brigadeiro para agradar as crianças!!!

Este foi para o niver do meu netinho na escolinha.

INGREDIENTES

Massa:

6 ovos

2 xícaras de açúcar

1 pitada de sal

180 g de manteiga

100 ml de leite integral

2  xícaras de farinha de trigo

½ xícara de chocolate em pó

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Recheio e Cobertura de Brigadeiro:

2 latas de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 colher (sopa) de manteiga

6 colheres (sopa) de chocolate em pó

Decoração:

50 g de missangas de chocolate

20 unidades de waffer de chocolate tipo Bis

200 g de balinhas de goma coloridas

Velinha, carro e decoração a gosto

PREPARO

Massa:

Unte uma forma redonda, 26 cm e polvilhe farinha de trigo.

Ligue o forno, 180 graus.

1)   Bata as claras em neve com metade do açúcar e a pitada de sal.

2)    Bata a manteiga com as gemas e a outra metade do açúcar até formar um creme bem claro e liso. Junte o leite e bata mais um pouco.

3)    Adicione a farinha peneirada com o fermento e o chocolate em pó, aos poucos, misturando com uma colher/fouet. Junte as claras em neve, misturando delicadamente.

4)    Coloque na forma e asse no forno pré-aquecido, 180 graus, por 45 minutos ou até que o palito saia limpo e o bolo esteja corado.

Depois de 15 minutos, desenforme.

Recheio e cobertura:

Aos poucos misture o chocolate em pó peneirado com o leite condensado, para não formar grumos. Adicione o creme de leite com soro e leve ao fogo, mexendo sempre, até o ponto de brigadeiro mole.

Deixe esfriar.

Montagem:

Corte a massa fazendo dois cortes, sentido horizontal.

Se quiser um bolo mais úmido, pincele com leite e/ou rum/licor de sua preferência.

Recheie e cubra o bolo.

Corte os biscoitos waffer ao meio e aplique na lateral do bolo.

Cubra com as missangas de chocolate e enfeite com as balinhas de goma.

Rendimento: 20 porções

Tempo de Preparo: 2 ½ h

BOLO NO PALITO – Cake Pops

Sucesso nas festas infantis o Cake Pop tem origem americana e já caiu no gosto das crianças!!!

A receita foi criada por mim. 

INGREDIENTES:

500 g de Bolo de chocolate simples, tipo Pão de Ló (receita abaixo)

1 receita de Brigadeiro (receita abaixo)

180 g de chocolate em barra

Palitos de pirulito

Saquinhos e fitinhas para embalagem

Para decorar: Confeitos coloridos, coco ralado, amendoim/nozes/chocolate granulados, etc

Pão de Ló de chocolate
6 ovos
170 g açúcar
1 pitada de sal
6 colheres (sopa) de água quente

200 g de farinha de trigo
10 g de cacau em pó

PREPARO:

Bata em batedeira os ovos, adicione o açúcar e o sal. Bata bastante até ficar bem cremoso e vá adicionando a água quente aos poucos, sem parar de bater.
Peneire a farinha de trigo e o cacau juntos.
Misture tudo, aos poucos e delicadamente. 

Coloque em forma untada e enfarinhada.

Leve para assar em forno pré-aquecido 170 graus, +- 30 min., até que saia o palito seco.

Deixe esfriar.

Brigadeiro

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sobremesa) de manteiga

PREPARO:

Misture aos poucos todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela (ponto de enrolar brigadeiro). Deixe esfriar.

Pode ser feito no forno microondas, utilizando a tecla própria para Brigadeiro.

1) Esfarele o bolo e junte o Brigadeiro, aos poucos, até formar uma massa homogênea.

2) Faça bolinhas no tamanho desejado – lembrando que fica maior depois da cobertura e decoração.

3) Derreta o chocolate em banho-maria. Mergulhe a ponta do palito no chocolate e insira na bolinha (vide foto ao lado). Deixe endurecer na geladeira.

4) Banhe no chocolate e aplique os confeitos em seguida. Deixe secar em temperatura ambiente antes de fazer a embalagem.

Rendimento: 30 a 35 unidades

TORTA JAPONESA DE MAÇÃS – Japonais Apfeltorte

Muito macia e com cobertura crocante de nozes... Maravilhosa!!!

Esta receita eu dedico aos fiéis internautas do Japão.

INGREDIENTES

Massa:

150 g de manteiga

150 g de açúcar

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

2 ovos

3 gemas

100 g de creme de leite

250 g de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

Recheio:

650 g de maçãs

2 colheres (sopa) de suco de limão

Merengue de Nozes:

3 claras

1 pitada de sal

150 g de açúcar

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

150 g de nozes moídas

2 colheres (sopa) de nozes picadas

Para Decorar: 50 g de chocolate meio-amargo

PREPARO:

1) Unte uma forma redonda grande, 27 cm de diâmetro, e polvilhe farinha;

2) Pré-aqueça o forno 180 graus;

3) Descasque as maçãs, retire as sementes, corte em fatias/gomos, 0,3 cm de espessura. Regue com o suco de limão e reserve;

Massa:

1) Bata em batedeira a manteiga (levemente amolecida) com o açúcar e o açúcar de baunilha;

2) Adicione as gemas e os ovos, um a um, depois o creme de leite, batendo sempre;

3) Junte a farinha peneirada com o fermento, misturando delicadamente – a massa fica bem consistente;

4) Coloque a massa na forma preparada e coloque as fatias de maçã na posição vertical, uma ao lado da outra;

5) Leve ao forno para assar por 35 minutos e depois de 20 minutos de forno prepare  o Merengue de Nozes.

Merengue de Nozes:

1) Bata as claras em neve com 1 pitada de sal, o açúcar e o açúcar de baunilha;

2) Misture as nozes moídas.

3) Retire o torta do forno, cubra com este merengue, polvilhe as nozes picadas e volte a torta ao forno por mais 25 minutos.

Decoração:

Derreta o chocolate em banho-maria, coloque em um saquinho plástico, corte uma pontinha e faça riscos em cima da torta.

Deixe esfriar em temperatura ambiente por 2-3 horas e sirva.

Preparo: 1 h + tempo de forno

Rendimento: 16 porções

Fonte: Com algumas alterações: http://www.rezeptwiese.de/rezepte/19438-japonaisapfeltorte

BOLO DE ANIVERSÁRIO CARROS - 3 ANOS

Um Bolo para encantar os meninos!!!

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

300 g de açúcar

8 colheres (sopa) de água quente

2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha

400 g de farinha de trigo

3 colheres (chá) de fermento em pó

Recheio de Abacaxi:

450 g de abacaxi picado miúdo
150 g de açúcar
1 pacote de pó para pudim de baunilha
50 g de açúcar
200 ml de leite
200 g de creme de leite
250 g de manteiga
50 g de creme de leite para adicionar no final

Cobertura Glacê:

2 claras

300 g de açúcar de confeiteiro ou impalpável

Suco de 1/2 limão

Decoração:

50 g de missangas de chocolate para a “estrada”

150 g de açúcar granulado vermelho

30 g de açúcar granulado verde

Corante em gel verde para a graminha

1 velinha

Carrinhos de gelatina

Enfeites a gosto

PREPARO

Unte uma forma retangular, 35 X 25 cm. Utilize papel manteiga para forrar a forma.

Pré-aqueça o forno, 180 graus.

Massa:

1) Bata os ovos em batedeira por 1 minuto, acrescente o açúcar e continue batendo até que fique bem espumoso e consistente. Adicione o açúcar de baunilha e a água quente aos poucos e bata mais um pouco.

2) Aos poucos e delicadamente misture a farinha de trigo peneirada com o fermento.

3) Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido, 180 graus, por +-  35 minutos ou até que o palito saia limpo.

Recheio:

1) Cozinhe o abacaxi com o açúcar (não adicione água), 10 a 15 minutos. Reserve.

2) Misture o pó para pudim com o açúcar, o leite e o creme de leite. Leve ao fogo, mexendo sempre e deixe cozinhar 2 minutos depois que ferver.  Retire a panela do fogo e misture o abacaxi cozido e a manteiga, mexendo até derreter a manteiga. Deixe esfriar ou gelar e mexa até obter um creme homogêneo. Adicione 50 g de creme de leite para finalizar.

Cobertura de Glacê:

Bata as claras em neve e adicione o açúcar e o suco de limão, aos poucos, até obter um creme bem consistente.

MONTAGEM:

1) Faça 1 ou 2 cortes na massa do bolo, sentido horizontal, e aplique o recheio;

2) Cubra o bolo com o glacê, reserve uma parte para os enfeites;

3) Aplique o açúcar granulado vermelho nas laterais do bolo;

4) Faça um molde da “estrada” e coloque sobre o glacê;

5) Aplique o açúcar granulado verde;

6) Retire o molde da “estrada”e aplique as missangas de chocolate;

7) Faça o acabamento com glacê branco na base do bolo;

8) Misture o corante verde e faça a “graminha” com o bico tipo chuveirinho;

9) Decore com os enfeites.

Rendimento: 30-35 fatias

Tempo de Preparo: 3 h

TORTA WAFFLE DE CHOCOLATE

Muito fácil, deliciosa, rápida para fazer e própria para o inverno.

Mais uma receita própria!!!

 INGREDIENTES:

1 caixa com 7 placas de Waffle ou hóstia (pode ser bolacha de leite/maisena)

250 g de manteiga sem sal

250 g de açúcar de confeiteiro

50 ml de leite de coco

50 g de chocolate (puro) em pó       

250 g de chocolate meio-amargo em barra

2 colheres (sopa) de rum (opcional)

Para decorar: 50 g de chocolate branco ralado e 50 g de nozes

PREPARO:

1) Em batedeira, bata a manteiga (levemente amolecida) com o açúcar de confeiteiro até obter um creme bem claro e homogêneo;

2) Misture o leite de coco e continue batendo;

3) Acrescente o rum e o chocolate peneirado e bata mais um pouco;

4) Continue batendo e junte o chocolate derretido em banho Maria;

5) Recheie as placas de Waffle e enfeite com as nozes e chocolate ralado.

Sirva gelado e cortado em pedaços pequenos.

Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: +- 50 unidades

BOLO DE FESTA MARINA

Este bolo eu criei especialmente para o batizado da minha querida netinha. 

Recheio de frutas vermelhas e creme de chocolate trufado.

Ideal para qualquer data comemorativa, basta modificar a decoração.

 

INGREDIENTES

Massa:

6 ovos

200 g de açúcar

6 colheres (sopa) de água quente

2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha

270 g de farinha de trigo

3 colheres (chá) de fermento em pó

50 g de manteiga

Recheio de frutas vermelhas: 

100 g de frutas vermelhas (pode utilizar congeladas)

3-4 colheres (sopa) de açúcar

50 ml de água

1 colher (chá) de gelatina em pó incolor

Recheio de Chocolate:
1 pacote de pó para pudim de chocolate
300 ml de leite frio

200 g de creme de leite fresco

200 g de chocolate meio amargo

2 colheres (sopa) de rum ou conhaque (opcional)

Cobertura:
500 g de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha
150 g de chocolate branco em raspas

PREPARO

Unte uma forma redonda, 28 cm de diâmetro. Utilize papel manteiga para forrar a forma.

Pré-aqueça o forno, 180 graus.

Massa:

1) Bata os ovos em batedeira por 1 minuto, acrescente o açúcar e continue batendo até que fique bem espumoso e consistente. Adicione o açúcar de baunilha e a água quente aos poucos e bata mais um pouco.

2) Aos poucos e delicadamente misture a farinha de trigo peneirada com o fermento.

3) Por último misture a manteiga derretida e morna.

4) Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido, 180 graus, por +-  35 minutos ou até que o palito saia limpo.

Recheio:

1) Misture o pó para pudim com o leite e o creme de leite e leve ao fogo para cozinhar.

2) Retire do fogo e adicione o chocolate picado, mexendo até dissolver.

3) Junte o conhaque/rum.

Cobertura:

Bata o creme de leite com o açúcar de baunilha até o ponto de chantilly.

Montagem:

1)Corte o bolo, sentido horizontal, de forma que uma das partes fique o dobro mais alta do que a outra (vide foto abaixo).

2) Na parte mais alta corte um círculo, a partir de 3 cm da borda (vide foto ao lado).

3) Coloque a parte mais fina em um prato e espalhe o recheio de frutas vermelhas.

4) Sobreponha o “aro” de bolo (vide foto) e preencha-o com o creme de chocolate.

5) Cubra com a outra parte da massa.

6) Aplique a cobertura de chantilly e enfeite com as raspas de chocolate.

7) Decore a gosto, conforme a ocasião.

Sirva gelado.

Tempo de preparo: 2,5 h

Rendimento: 16 porções

TORTA CREMOSA DE LIMÃO – Zitronen-Tarte

Se a vida lhe oferecer limões... aceite e faça esta maravilhosa Torta!!!

INGREDIENTES
Massa:
100 g de manteiga gelada
180 g de farinha de trigo
80 g de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
1 gema

Recheio:
80 ml de suco de limão siciliano ou rosa
Raspas de casca de limão (sem a parte branca) a gosto
150 g de açúcar
1 pitada de sal
4 ovos
1 colher (chá) de gelatina incolor, sem sabor
120 g de manteiga sem sal
150 g de cream cheese Philadelfia
2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha

PREPAROUnte levemente uma forma redonda, de 24 cm de diâmetro.
1) Massa: Coloque a farinha em uma tigela e a manteiga. Com uma faca corte a manteiga em pedacinhos até formar uma espécie de farofa. Adicione os demais ingredientes e amasse apenas até formar uma massa homogênea. Leve à geladeira, por 30 minutos, dentro de um saco plástico grande. Enquanto isso prepare o recheio. 

2) Recheio: Hidrate a gelatina com 2 colheres (sopa) de água e reserve. Em uma panela coloque o suco e a casca de limão ralada, o açúcar, o sal e os ovos peneirados. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar com um batedor aramado, até engrossar e cozinhar. Retire do fogo e adicione a gelatina hidratada e a manteiga. Misture bem e deixe esfriar.
Pré-aqueça o forno a 180 graus.

3) Abra a massa passando o rolo por cima do saco plástico, no tamanho um pouco maior do que a forma – calculando uma borda de +- 3,5 cm. Coloque a massa na forma e asse em forno pré-aquecido por +- 15 minutos, até que esteja levemente corada.

4) Bata em batedeira o creme Philadelfia com o açúcar de baunilha (se necessário acrescente um pouco mais de açúcar, depende do limão) e junte aos poucos o creme de limão, batendo sempre até ficar bem cremoso. Cubra a massa já fria e enfeite com raspas de casca de limão. Deixe descansar na geladeira por 2 h no mínimo.
Sirva gelada.

Tempo de Preparo: 60 minutos
Rendimento: 10 porções

TORTA DE CAFÉ E CHOCOLATE LATTE MACCHIATO - Latte-Macchiato-Torte

Receita alemã com origem italiana, muito leve, com sabor intenso do chocolate com café e um toque de licor Amaretto ou conhaque. Deliciosa!!!

 

INGREDIENTES

Massa:

6 ovos

170 g de açúcar

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

150 g de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

4 colheres (sopa) de cacau em pó

3 colheres (sopa) de água quente

Recheio:

600 g de creme de leite fresco

80 g de açúcar

3 colheres (sopa) de licor Amaretto ou conhaque

1 colher (sopa) de cacau em pó

3 colheres (chá) de café em pó solúvel

3 colheres (sopa) de leite

Para umedecer a massa: 4 colheres (sopa) de licor amaretto ou conhaque

Decoração:

200 g de chocolate meio-amargo ou ao leite

120 g de creme de leite

100 g de raspas de chocolate preto e branco

Dica: Utilize chocolate de boa qualidade.

PREPARO:

Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Forre com papel manteiga e uma assadeira, 26 cm de diâmetro, e unte

Massa:

1) Em batedeira, bata os ovos com o açúcar e o açúcar de baunilha até formar um creme bem fofo (+- 4 minutos). Acrescente a água quente e continue batendo por +2 minutos, até obter um creme fofo e claro.

2) Aos poucos e delicadamente misture a farinha peneirada com o fermento em pó e o cacau. Mexa com movimentos envolventes, de baixo para cima.

3) Coloque na forma preparada e asse por 35 minutos ou até que o palito saia limpo.

4) Deixe esfriar sobre uma grelha por 20 minutos antes de desenformar.

Enquanto isso prepare o recheio e a cobertura.

Recheio:

1) Bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly. Separe a metade.

2) Em uma tigelinha misture o licor ou conhaque com o leite, o cacau e o café solúvel, mexendo até dissolver. Adicione essa mistura à metade do chantilly.

Cobertura:

Aqueça o creme de leite, sem deixar ferver. Junte o chocolate ralado e mexa até dissolver. Deixe esfriar até que adquira consistência um pouco mais firme para aplicar sobre a torta.

Montagem da Torta:

1) Faça 2 cortes horizontais no bolo já assado e frio.

2) Pincele licor/conhaque na primeira camada, aplique o chantilly claro e cubra com a segunda parte.

3) Pincele novamente com licor/conhaque, aplique o chantilly escuro e cubra com a última parte do bolo.

4) Espalhe a cobertura e decore com as raspas de chocolate preto e branco.

    Deixe descansar na geladeira por, no mínimo, 5 h.

Rendimento: 16 porções

Tempo de Preparo: 2 horas + geladeira

Fonte: Com algumas alterações: http://www.rezeptwiese.de

TIRAMISU

Histórias ou lendas à parte, esta maravilhosa sobremesa é muito tradicional na Europa e apreciada em todo o mundo.

Existem  pelo menos três versões para a origem do Tiramisu – que significa “puxar para cima”, levantar o astral. A disputa fica entre as regiões da Toscana, Piemonte e Vêneto. 

Oficialmente a origem é na cidade de Siena , no século XVII, e a sobremesa foi criada para receber o Grão Duque da Toscana Cosimo de Medice. Apaixonado por doces, ele acabou levando a receita para Florença e tornou-se conhecida em toda Itália. Inicialmente foi chamada de “Sopa do Duque” e era a sobremesa favorita entre os nobres da época que atribuíam propriedades afrodisíacas, surgindo assim o nome atual: “TIRAMISU”.

Outra versão seria a origem da cidade de Turim (Piemonte) e foi criada para apoiar a unificação da Itália.

A terceira versão fica por conta da cidade de Treviso (Vêneto), onde teria sido criada em um restaurante localizado perto de um bordel que servia o Tiramisu pelas suas propriedades afrodisíacas.

A única dificuldade para fazer esta sobremesa no Brasil é a pouca oferta do queijo Mascarpone.  Mas ainda vou tentar fazer uma receita com ingrediente alternativo, embora seja uma heresia...

Postei esta receita em homenagem e agradecimento aos queridos amigos Virgínia (seguidora assídua deste Blog) e Amelio e toda família Corsi que me receberam com muito carinho na cidade de Seano, próximo à Florença – região da Toscana. Onde também tive o prazer de conhecer mais duas pessoas muito especiais: Daniela e Massimo.

INGREDIENTES:

(para 6-8 porções)

Creme:

3 gemas

3 colheres (sopa) de açúcar fino

250 g de queijo mascarpone

3 claras

2 colheres (sopa) de açúcar fino

Calda:

1 ½  xícara de café forte e frio

½ colher (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de vinho marsala doce ou conhaque

Para polvilhar: 20 g de cacau em pó

20-24 Biscoitos tipo savoiardi/champagne/inglês

PREPARO:

1) Bata as gemas com 3 colheres (sopa) de açúcar até formar um creme bem claro e fofo.  Incorpore o queijo mascarpone.

2 )Bata as claras em neve com 2 colheres (sopa) de açúcar e  misture delicadamente ao creme de gemas.

3) Misture o café, ½ colher de açúcar e o vinho Marsala.

4) Mergulhe ligeiramente os biscoitos na mistura de café e comece dispondo os biscoitos sobre uma travessa.

5) Coloque a metade do creme e polvilhe o cacau em pó com o auxílio de uma peneira fina.

6) Faça a segunda camada dispondo os biscoitos em sentido oposto à primeira camada. Termine polvilhando o cacau em pó.

7) Cubra com um filme plástico e deixe gelar por 3 horas. 

Tempo de Preparo: 35 minutos + geladeira
Fonte (com algumas alterações): http://ricette.giallozafferano.it/Tiramisu.html

PAVÊ DE MORANGOS

Fui convidada pelo Blog Português de culinária (tertuliadasusy.blogspot.pt) para participar do Projeto "A escolha do ingrediente" . Para este mês a receita enviada deverá conter como ingrediente principal o Morango – fruta desta estação na Europa.

Estando em férias em Valência – Espanha, elaborei esta receita bem fácil - típica sobremesa de almoço de domingo com a família, porém com um toque bem Valenciano: Natillas e Mistela (podem ser substituídos conforme consta na receita). 

INGREDIENTES:

1 pacote de pó para pudim de baunilha ou Natillas

500 ml de leite

500 g de morangos

200 g de biscoito tipo champagne ou inglês

50 ml de vinho branco Mistela, vinho do Porto ou outra bebida

300 g de creme de leite fresco

½ colher (sopa) de açúcar de baunilha

PREPARO:

1) Prepare o pudim de acordo com as instruções da embalagem. Deixe esfriar, mexendo sempre para não formar película;

2) Lave e seque os morangos;

3) Mergulhe rapidamente os biscoitos, um a um, no vinho e coloque-os no fundo de uma travessa;

4) Corte os morangos em quatro partes e disponha-os sobre os biscoitos;

5) Coloque o creme já frio;

6) Bata o creme de leite com o açúcar de baunilha até formar chantilly e coloque sobre o creme;

7) Enfeite com os morangos restantes e leve a geladeira por 2-3 hs antes de servir.

Tempo de Preparo: 40 minutos + tempo de geladeira

Rendimento: 10 porções

FOLHADOS CROCANTES COM DAMASCO - Knusprige Blätterteig mit Aprikosen

Nossa memória gustativa/afetiva nos faz lembrar de sabores associados à pessoas e lugares que fazem parte da nossa história. São momentos lembrados com muito carinho e saudades...

É assim que, mais uma vez, tento reproduzir uma receita que ficou na lembrança de um internauta de São Paulo.

Espero que eu tenha chegado perto da receita como você descreveu para mim.

INGREDIENTES:

400 g de massa folhada congelada (rolo)

150 g de damasco azedo (argentino)

400 ml de água

200 g de açúcar – a gosto (para o damasco turco utilize menos)

Açúcar impalpável para polvilhar

Opcional Trouxinhas de Damasco com Marzipan: 150 g de Marzipan (receita postada no blog dia 18/3/13) e 50 g de amêndoas em lascas

PREPARO:

Ferva os damascos com a água e deixe descansar por 4 hs para hidratar. Pode fazer isso no dia anterior ao preparo.

Descongele a massa. Deixe na geladeira um dia antes ou em temperatura ambiente por 2 hs.

Pique os damascos, acrescente o açúcar e cozinhe por +- 10 minutos, até que fique bem consistente (o doce cai da colher com alguma dificuldade).  Deixe esfriar.

Desenrole a massa e corte em quadrados no tamanho desejado. Coloque o recheio, dobre e aperte as laterais para fechar – utilize uma carretilha ou um garfo, se quiser.

Para as trouxinhas, forre com marzipan e coloque por cima o doce de damascos e as lascas de amêndoas. Feche unindo as pontinhas do quadrado.

Asse em forno pré-aquecido 180 graus, 30-35 minutos, até dourar.  Cuide para que não asse muito rápido, para que fique mais crocante.

Polvilhe açúcar impalpável antes de servir.

OBS.: Em tempo úmido pode não ficar tão crocante no dia seguinte. Nesse caso volte ao forno por alguns minutos.

TORTA DELICADA PARA A PÁSCOA

PRESENTE DE PÁSCOA: 

Uma receita própria e exclusiva para os leitores do Blog!!!

Para alegria das crianças e nossa também!!!

FELIZ PÁSCOA A TODOS!!!

INGREDIENTES

Massa:
5 ovos

100 g de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha 
140 g de farinha de trigo

• Não tem fermento

Recheio de Frutas Vermelhas:

250 g de morangos/mirtilos/amoras/framboesas – a gosto

50 ml de água

4 colheres (sopa) de açúcar (a gosto)

Recheio de Creme:

1 caixa/pacote de pó para pudim de baunilha

300 ml de leite

300 g de creme de leite fresco

Cobertura de Marzipan:

200 g de amêndoas

120 g de açúcar de confeiteiro

Essência de amêndoas a gosto

Decoração: 

50 g de Chantilly (creme de leite batido com 1 colher (chá) de açúcar) 

Corante em gel verde

30 g de lascas de amêndoas

Ovinhos de páscoa

PREPARO

Massa:

Forre com papel manteiga untado uma assadeira redonda grande (26 cm de diâmetro). Unte a lateral da forma.

Pré-aqueça o forno a 200 graus.

1) Na batedeira bata os ovos até espumar, adicione o açúcar peneirado e o açúcar de baunilha aos poucos. Bata bastante, +- 5 min., até formar um creme bem fofo e firme.

2) Desligue a batedeira e adicione a farinha – com uma peneira, ao mesmo tempo em que você peneira a farinha com uma mão, você vai mexendo com outra mão com auxílio de um fouet – sempre com movimentos circulares de baixo para cima.

3) Coloque a massa na forma preparada.

4) Asse no formo pré-aquecido a 180-200° C, +-  25 min., até que o palito saia limpo.

Deixe esfriar, corte no sentido horizontal e retire o papel manteiga.

Recheio:

1)Misture aos poucos o leite com o pó para pudim. Leve ao fogo, mexendo sempre, até cozinhar de acordo com o tempo descrito na embalagem. Deixe esfriar em uma tigela com gelo, mexendo sempre para não formar película.

2)Bata o creme de leite em ponto de chantilly e junte, aos poucos, com o pudim já frio.

3)Recheie a Torta, não esquecendo de deixar um pouco para cobrir a lateral da torta.

Recheio de Frutas Vermelhas:

Pique os morangos, misture as outras frutas, a água e o açúcar (a gosto). Deixe cozinhar até engrossar. Esfrie e reserve.

Marzipan:

1) Coloque as amêndoas com água para ferver por 1 minuto. Escorra a água e retire a pele das amêndoas.

2) Em um processador (deve ser potente) bata as amêndoas com o açúcar até formar uma pasta.

3) Forme uma bola e coloque sobre papel manteiga e abra com um rolo no tamanho do topo da torta. Recorte o excesso e reserve para tingir com corante verde.

Montagem da Torta:

1)Corte a massa ao meio, sentido horizontal, aplique metade do recheio de frutas vermelhas, 2/3 do recheio de creme e o restante das frutas vermelhas.

2) Cubra com a outra parte da massa e aplique o restante nas laterais e na parte cima da torta bem pouco – apenas para “colar” o marzipan.

3) Aplique as lascas de amêndoas na lateral da torta.

4) Com o restante do marzipan – tingido de verde, passe por um espremedor de alho (sem cheiro) e faça os ninhos para colocar os ovinhos.

5) Enfeite com chantilly, a gosto.

Sirva gelada.

Rendimento: 12 porções

Tempo de Preparo: +- 3 horas