A Croácia pertencia ao Império Austro-Húngaro. Percebi através da pesquisa desta receita o quanto é rica sua
confeitaria.
A partir do pedido da internauta Mara, efetuei a
pesquisa de diversas receitas, formulei esta, testei e foi super aprovada!!!
É uma receita bem versátil e pode ser adaptada aos
ingredientes disponíveis.
Massa:
600 g de farinha de trigo
300 g de manteiga
150 g de açúcar
2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 gemas
2 colheres(sopa) de creme de leite
Recheio:
2,0 kg
de maçã
50 g de
açúcar (a gosto)
3
colheres (sopa) de suco de limão
Canela
em rama
4
claras
1
pitada de sal
Raspas de
1 limão
150 g
de açúcar
150 g
de nozes picadas
150 g de
geleia de sua preferência (caseira é melhor e com menos açúcar)
Açúcar
de confeiteiro para finalização
PREPARO
1)Misture
a manteiga gelada e cortada em cubinhos com a farinha de trigo, até formar uma
farofa. Adicione o açúcar, o açúcar de baunilha, o fermento, as gemas e o creme
de leite. Amasse até formar uma massa homogênea. Separe 60 % da massa, envolva em filme
plástico e coloque na geladeira por 1 h; a outra parte divida em dois rolos, envolva em filme plástico e leve ao freezer.
2)
Enquanto isso prepare o recheio. Lave as maçãs, retire as sementes e rale-as
(com casca). Coloque em uma panela, adicione o suco de limão, o açúcar e a
canela (sem água). Leve ao fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até
secar o liquido. Deixe esfriar.
3) Unte
uma forma retangular (35 x 25 cm). Retire a massa da geladeira e abra-a com
auxílio de um rolo e dentro de um saco plástico. Forre o fundo da forma com
essa massa.
Ligue o
forno a 180 °C.
4)
Sobre a massa espalhe a geleia e por cima o recheio de maçãs.
5) Bata
as claras em neve com 1 pitada de sal, o açúcar e as raspas de limão. Misture
as nozes picadinhas e aplique sobre o recheio de maçãs.
6)
Retire a outra parte da massa que ficou no freezer e rale-a diretamente por
cima do recheio de nozes.
7) Asse
no forno preaquecido por +- 45 min. Se começar a dourar muito rápido cubra com
papel alumínio.
8)
Deixe esfriar na forma e polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir.
Fonte:
