Tradicionalmente é feito com massa de fermento
biológico, porém para uma versão mais rápida criei esta receita. Você poderá adaptar aos
recheios que mais gosta e estão disponíveis.
A dica é combinar os sabores dos
recheios, doces caseiros, pasta de nozes/amêndoas, pasta de semente de papoula, pasta de ricota,
etc
A deliciosa finalização fica por conta da farofa!!!
INGREDIENTES
Massa
125 g de manteiga
(levemente amolecida)
150 gramas de
açúcar
1 colher (sopa) de
açúcar baunilha
Raspas de limão
3 ovos
1 pitada de sal
450 g de farinha de
trigo
1/2 colher (chá) de
fermento em pó
Recheios (quantidade dos
ingredientes está descrita no “Preparo”)
300 g de doces caseiros
(ameixa preta, damasco, morango, framboesas, etc)
300 g de pasta de nozes e/ou
amêndoas, sementes de papoula, etc
Farofa
Opcional: Pasta de
Ricota
PREPARO
Massa:
Misture todos os
ingredientes seguindo a ordem. Amasse até formar uma massa homogênea. Abra a massa com um rolo e coloque-a em uma
forma untada retangular (35 x 25 cm), deixando uma borda de 2 cm.
Recheios:
Doces caseiros: Cozinhe
as frutas, cobrindo-as com água e quantidade de açúcar dependendo da fruta
escolhida. Para ameixa preta seca e damasco turco não é quase necessário açúcar.
Pasta de Nozes ou
amêndoas: Moa 200 g de nozes ou amêndoas com 100 g de açúcar, 1 colher (sopa)
de açúcar de baunilha, 1 colher (sopa) de rum e 1 clara.
Pasta de Semente de
Papoula: Moa 100 g de sementes de papoula (bem fino) com 50 g de nozes, 100 g
de açúcar, 50 ml de leite quente, ½ colher (chá) de canela.
Pasta de Ricota: 150 g
de ricota seca, 50 g de açúcar, 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha, 1 ovo
batido, creme de leite até dar o ponto de pasta.
Farofa: 150 g de farinha
de trigo, 100 de açúcar, ½ colher (chá) de canela e 100 g de manteiga picada
(temperatura ambiente). Misture até formar pelotas.
Montagem: Sobre a massa
coloque os recheios escolhidos alternadamente, em colheradas, sem espalhar. Por
cima a farofa.
Asse em forno
preaquecido, 170 graus, +- 40 min, até dourar. Deixe esfriar na própria forma.
Sirva frio, acompanhado
de chantilly (opcional).
No dia seguinte fica mais saboroso ainda!!!
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