Esta receita típica junina foi totalmente criada por mim.
Elaborada a partir de ingredientes tradicionais em
festas juninas: fubá, amendoim, um toque de cachaça na massa e com cobertura de
glacê de limão e amendoim torrado.
Foi provada e aprovada pela família e colegas de
trabalho.
INGREDIENTES
Massa:
1 xícara (chá) ou 150 g de fubá
branco
300 ml de leite morno
5 ovos
1 pitada de sal
1 ½ xícara (chá) 250 g de
açúcar
200 g de manteiga
(levemente amolecida)
3 colheres (sopa) de
cachaça
150 g de amendoim
torrado e moído
1 1/2 xícaras (chá) ou 180 g de
farinha de trigo
1 colher (sopa) de
fermento em pó
Cobertura (Glacê de
Limão):
2 xícaras de açúcar fino
3 colheres (sopa) de
suco de limão
3 colheres (sopa) de cachaça
3 colheres (sopa) de cachaça
150 g de amendoim
torrado e moído
PREPARO
1) Misture o leite morno
com o fubá e deixe hidratando.
2) Bata as claras em
neve com uma pitada de sal e uma parte do açúcar (1/2 xícara). Reserve.
3) Bata a manteiga com a
outra parte do açúcar (1 xícara) e as gemas, até obter um creme esbranquiçado e
liso. Adicione a cachaça e bata mais um pouco.
- Enquanto isso unte uma forma retangular (25
X 38 cm) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
4) Junte o amendoim e o
fubá que já hidratou no leite, misture bem e adicione a farinha de trigo
peneirada com o fermento.
5) Por último e,
delicadamente, adicione aos poucos as claras em neve, envolvendo a massa.
6) Despeje a massa na
forma preparada e asse em forno preaquecido a 175 ºC, por +- 35 min, até que o
palito saia limpo.
Glacê de Limão:
Misture o açúcar com o
suco de limão e a cachaça. Bata bem com o auxílio
de uma colher. Aplique este glacê sobre
o bolo frio ou morno e, rapidamente, cubra com o amendoim, antes que o glacê comece a secar.
Tempo de preparo: +- 1 h
e 15 min.
Rendimento: 20 porções
