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Curitiba, Paraná, Brazil
Admiradora da arte culinária Austríaca e Alemã, estou sempre pesquisando novas receitas e divulgando de uma forma mais fácil e prática. Apresento também receitas próprias e outras da confeitaria Européia. VEJAM SÓ QUE DELÍCIAS!!!

domingo, 27 de agosto de 2017

TORTA DE MAÇÃ com framboesa ou amora – Apfel-Brombeer-Torte

Uma Torta de Maçã já é deliciosa, imagine com framboesas ou amoras!!!
Se for acompanhada com sorvete ou chantilly, melhor ainda!!!

INGREDIENTES
Massa:
250 g  de farinha de trigo 
150 g de açúcar 
75 g de nozes moídas (fino)
Uma pitada de sal 
100 g de manteiga gelada
1  ovo  

Recheio:
850 g de maçãs 
120 g de framboesas ou amoras 
80 g de açúcar + 2 colheres (sopa) para envolver as framboesas
2 colheres (sopa) de suco de limão 
Raspas de 1/2 limão 
2 colheres (sopa) de farinha de rosca 
Uma  gema e uma colher (sopa) de leite (para pincelar)
Açúcar de confeiteiro 

PREPARO
1) Misture a farinha, as nozes moídas, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga gelada em pedaços pequenos e misture com os dedos (ou processador) para uma massa quebradiça. Junte o ovo, e amasse, apenas até formar uma massa homogênea. Coloque a massa dentro de um saco plástico grande e refrigere.
2) Descasque as maçãs, corte em quatro partes, retire as sementes e fatie (fino). Adicione o sumo de limão e as raspas do limão, e o açúcar. Junte as framboesas envoltas em 2 colheres (sopa) de açúcar.
3) Abra 2/3 da massa dentro do próprio saco plástico, formato redondo e um pouco maior que o fundo da torta (para cobrir a borda).
4) Em uma forma redonda (28 cm de diâmetro) e untada com manteiga coloque a massa no fundo e nas bordas.
5) Polvilhe a farinha de rosca sobre o fundo da torta. Coloque o recheio reservado, sem a calda que se formou. Cubra com tiras de massa e pincele com a gema misturada ao leite.
6) Se a forma utilizada for de fundo removível, coloque-a dentro de outra forma para evitar vazamento no forno. Asse em forno preaquecido a 180 graus, +- 50 min. Se começar a corar muito rápido, cubra a torta com papel alumínio.
7) Sirva fria com chantilly ou morna acompanhada de sorvete.

sexta-feira, 18 de agosto de 2017

TORTA FLORESTA NEGRA ORIGINAL– Schwarzwälder-Kirschtorte

Sinta-se em um Café da Alemanha degustando uma autêntica
 Torta de Cerejas Floresta Negra!!! 
A receita que eu apresento aqui foi passada para mim por uma exímia confeiteira alemã (Ingrid Pfund) que trabalhou por muitos anos na Floresta Negra e reside próximo a Stuttgart. 
História e curiosidades sobre esta Torta e a Região da Floresta Negra.
INGREDIENTES
Massa:
6 ovos grandes
200 g de açúcar
1 pitada de sal
5 colheres (sopa) de água quente
200 g de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (chá) de fermento em pó

Recheio:
400 g de cerejas frescas ou congeladas, sem caroço
300 ml de água
50 g de açúcar
¼ de colher (café) de canela em pó
50 g de amido de milho (maisena)
50 ml de água
30 ml de aguardente de cereja ou rum
700 g de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha
50 ml de aguardente de cerejas 

Decoração:
400 g de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha
100 g de cerejas frescas
150 g de chocolate meio amargo em barra

PREPARO
Massa:           
1) Forre com papel-manteiga untado uma forma redonda (26 cm. de diâmetro). Preaqueça o forno a 180 °C.
2) Bata os ovos, junte o açúcar e uma pitada de sal. Continue batendo por mais 5 min. Adicione a água bem quente, colher a colher, e bata mais 5 min., até formar um creme bem fofo e firme.
3) Acrescente aos poucos, a farinha de trigo, o cacau e o fermento, peneirados juntos. Mexa delicadamente, envolvendo a massa.
4) Coloque a massa na forma preparada e asse no forno preaquecido, +-  35 min, até que o palito saia limpo.
5) Desenforme após 10 min e deixe esfriar sobre grade.

Recheio e montagem da torta:
1) Lave as cerejas, descaroce e corte-as ao meio.
2) Cozinhe as cerejas com 300 ml de água, o açúcar e a canela, até que as cerejas comecem a amolecer. Reserve 3 colheres (sopa) dessa calda para pincelar.
3) Misture 50 ml de água com o amido de milho, junte às cerejas cozidas e volte ao fogo até ferver e cozinhar por 2 min. Retire do fogo e adicione a aguardente.
4) Faça dois cortes horizontais na massa. Sobre a primeira parte, coloque toda a cereja preparada.
5) Bata o creme de leite com o açúcar, o açúcar de baunilha e a aguardente de cerejas  até formar um chantilly.
6) Sobre o recheio de cerejas coloque a metade do chantilly.
7) Cubra com a segunda parte da massa. Pincele com a calda de cereja misturada com aguardente/conhaque (opcional). Aplique o restante do chantilly e coloque a última parte da massa. Pincele com o restante da calda de cerejas.
8) Bata o creme de leite com o açúcar de baunilha até o ponto de chantilly e espalhe sobre a torta.
9) Faça raspas de chocolate e decore conforme a foto.
Refrigere por 6 horas antes de servir.

Rendimento: 18 porções

domingo, 6 de agosto de 2017

CUQUE DE DAMASCOS/PÊSSEGOS COM FAROFA - Aprikosen-Sahne-Streuselkuchen

Pensem num cuque fofo, úmido e delicioso.... humm.....
Encontrei esta receita maravilhosa no site da Dr. Oetker da Alemanha
INGREDIENTES
Farofa
250 g de manteiga sem sal (levemente amolecida)
200 g de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
400 g de farinha de trigo

Massa
5 ovos
200 g de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
250 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
1 ½ lata de damascos ou pêssegos em calda

Cobertura
100 g de creme de leite

PREPARO
1) Deixe os damascos ou pêssegos drenando em uma peneira. Corte-os em fatias grossas.
2) Unte uma forma retangular grande, 30 x 40 cm.
3) Misture os ingredientes da farofa até formar pelotas. Reserve.
Preaqueça o forno a 180 graus.

Massa
1) Bata os ovos em batedeira, adicionando o açúcar aos poucos. Continue batendo até ficar um creme bem fofo e firme.
2) Peneire a farinha de trigo com o fermento em pó e junte, aos poucos, à mistura anterior.
3) Coloque a massa na forma preparada. Por cima os pêssegos/damascos e depois a farofa.
4) Asse no forno preaquecido a 180 graus, +- 50 min ou até que o palito saia limpo.
5) Retire do forno e derrame o creme de leite por cima.
Deixe esfriar bem antes de cortar e servir.