https://www.youtube.com/watch?v=i9-AtHiVHPo

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Curitiba, Paraná, Brazil
Admiradora da arte culinária Austríaca e Alemã, estou sempre pesquisando novas receitas e divulgando de uma forma mais fácil e prática. Apresento também receitas próprias e outras da confeitaria Européia. VEJAM SÓ QUE DELÍCIAS!!!

sexta-feira, 23 de dezembro de 2016

CASINHA DE PÃO DE MEL – Knupershaus-zur-weihnachtszeit

Esse é o verdadeiro “LAR DOCE LAR”, 
encantando crianças e adultos também!!!
INGREDIENTES
200 g de mel ou melado
100 g de açúcar mascavo ou refinado
1 colher (sopa de açúcar de baunilha)
125 g de manteiga
560 g de farinha de trigo
4 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de especiarias em pó (cravo, canela, noz moscada, pimenta Jamaica, gengibre, etc),  a gosto
2 ovos
Glacê: 1 clara de ovo e 250 g de açúcar de confeiteiro impalpável

PREPARO
1) Em uma panela coloque o mel, o açúcar, o açúcar de baunilha e a manteiga. Aqueça em fogo baixo, até dissolver o açúcar, sem ferver. Deixe esfriar.
2) Em uma tigela misture a farinha de trigo, o fermento e as especiarias. Adicione os ovos à mistura de mel. Junte tudo e bata na batedeira com o gancho, ou amasse com as mãos até obter uma massa lisa.
3) Coloque dentro de um saco plástico grande (próprio para freezer) e deixe descansar na geladeira por 2 horas.
4) Faça moldes recortando um papelão ou isopor fino.Medidas um retângulo 15 x 14 cm; 1 triângulo 14 x 14 x 14.
5) Retire a massa da geladeira e passe o rolo sobre o saco plástico até obter 0,5 cm de espessura. Para cada casa recorte 3 retângulos (1 para a base e 2 para o telhado); 2 triângulos ( 1 para a frente e outro para o fundo). Se quiser faça uma base maior.
Em um dos triângulos faça o recorte da porta com auxílio de uma colher média.
6) Com cuidado coloque as peças em formas forradas com papel manteiga untado. Deixe no freezer por 10 minutos, enquanto aquece o forno a 180 graus.
7) Asse por +- 12 minutos, até que fique levemente dourado.

Decoração:
1) Glacê: Misture a clara de ovo com o açúcar de confeiteiro, aos poucos, batendo manualmente  com uma colher ou fouet até obter um glacê ao ponto que você pega, entre os dedos polegar e indicador e sente uma consistência mais firme, fica tipo um pico.
2) Junte as partes da casinha sobre a base e cole-as com o glacê (coloque dentro de um saco de confeitar ou um saquinho plástico mais forte, cortando o bico),
Decore com balinhas de goma e outros confeitos a gosto. No telhado coloquei balinhas de goma que eu passei o rolo.

Fonte (com algumas alterações):

terça-feira, 15 de novembro de 2016

TORTA DE RICOTA LÁGRIMAS – Tränenkuchen

A minha torta não chorou muito, apenas algumas lágrimas... Com a calda de frutas vermelhas e bem geladinha, ficou espetacular!!!

INGREDIENTES
Massa
200 g de farinha de trigo
100 g de açúcar
70 g de manteiga
1 ovo
1 colher (chá) fermento em pó

Recheio
600 g de ricota integral (sem sal)
150 g de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
1 pacote de pó para pudim sabor baunilha
1 ovo
2 gemas
300 g de creme de leite
250 ml de leite integral
100 ml de óleo
Raspas de limão

Cobertura
2 claras
6 colheres (sopa) de açúcar

PREPARO
Massa: Misture todos os ingredientes e amasse apenas até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (26 cm).
Enquanto prepara o recheio, ligue o forno a 170 graus.
Recheio: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Fica liquida. Coloque sobre a massa crua e leve para assar por 70 min. Retire do forno e cubra com as claras em neve batidas com o açúcar. Volte ao forno e deixe por mais 10 min, cuidando para não dourar demais.
Deixe esfriar e leve à geladeira por 6 horas, quando surgirão as “lágrimas”.

Dica: Sirva com frutas vermelhas em calda ou geleia de sua preferência.

Fonte: http://www.chefkoch.de/rezepte/1255131230975627/Traenenkuchen-der-beste-Kaesekuchen-der-Welt.html

terça-feira, 26 de julho de 2016

BOLO DO SINHOZINHO

Esta receita típica junina foi totalmente criada por mim.
Elaborada a partir de ingredientes tradicionais em festas juninas: fubá, amendoim, um toque de cachaça na massa e com cobertura de glacê de limão e amendoim torrado.
Foi provada e aprovada pela família e colegas de trabalho. 
INGREDIENTES
Massa:
1 xícara (chá) de fubá branco
300 ml de leite morno
4 ovos
1 pitada de sal
1 ½ xícara (chá) de açúcar
180 g de manteiga (levemente amolecida)
4 colheres (sopa) de cachaça
150 g de amendoim torrado e moído
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura (Glacê de Limão):
1 1/2 xícara de açúcar fino
3 colheres (sopa) de suco de limão
150 g de amendoim torrado e moído

PREPARO
1) Misture o leite morno com o fubá e deixe hidratando.
2) Bata as claras em neve com uma pitada de sal e uma parte do açúcar (1/2 xícara). Reserve.
3) Bata a manteiga com a outra parte do açúcar (1 xícara) e as gemas, até obter um creme esbranquiçado e liso. Adicione a cachaça e bata mais um pouco.
 - Enquanto isso unte uma forma retangular (25 X 38 cm) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
4) Junte o amendoim e o fubá que já hidratou no leite, misture bem e adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento.
5) Por último e, delicadamente, adicione aos poucos as claras em neve, envolvendo a massa.
6) Despeje a massa na forma preparada e asse em forno preaquecido a 175 ºC, por +- 40 min, até que o palito saia limpo.

Glacê de Limão:
Misture o açúcar com o suco de  limão e bata bem com o auxílio de uma colher.  Aplique este glacê sobre o bolo frio e cubra com o amendoim, antes que o glacê comece a secar.

Tempo de preparo: +- 1 h e 15 min.

Rendimento: 20 porções

domingo, 22 de maio de 2016

BOLO DE MEL E ESPECIARIAS - Gewürz-Honigkuchen

Muito macio, inclui maçã e nozes na massa.
Incrivelmente saboroso!!!
INGREDIENTES
Massa
250 g de mel
150 g de manteiga
100 g de nozes moídas (fino)
100 g maçãs raladas (grosso)
1/2 colher (sopa) de especiarias (cravo, canela, noz moscada, anis estrelado e pimenta da Jamaica)
2 colheres (sopa) de Amaretto (licor de amêndoas)
3 ovos
375 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

Cobertura
3 colheres (sopa) de geleia de damasco (pouco açúcar)
200 g de chocolate meio-amargo
2 colheres (sopa) de óleo de canola ou soja

PREPARO
1) Aqueça o mel em uma panela, lentamente e mexendo sempre, sem ferver. Adicione a manteiga e mexa até derreter. Deixe esfriar em uma tigela.
Forre uma assadeira retangular (30 X 40 cm) com papel manteiga untado.
Pré-aqueça o forno a 180 ° C 
2) Bata os ovos até ficar bem espumoso. Enquanto isso descasque as maçãs e rale-as.
3) Junte aos ovos batidos o mel e a manteiga já frios; o Licor Amaretto; a maçã ralada e as nozes moídas.
4) Por último misture a farinha de trigo peneirada com o bicarbonato de sódio e o fermento.
5) Coloque na assadeira preparada e asse em forno preaquecido por cerca de 20 minutos.
6) Pincele a geleia sobre o bolo quente, logo que retirar do forno.
7) Misture o chocolate picado com o óleo e derreta em banho-maria. Quando o bolo estiver frio aplique sobre a geleia.

Fonte (com algumas alterações): https://www.rezeptwiese.de/rezepte/406-gewuerz-honigkuchen

sexta-feira, 18 de março de 2016

TRANÇA TRÊS RECHEIOS – Osterzopf mit dreierlei füllung

Receita bem tradicional na Áustria e Alemanha, especial para a Páscoa! Recebi essa maravilhosa dica do Cônsul da Áustria, advogado e Chef de cozinha, Dr. Mauro Kirsten, residente em Blumenau – SC.
INGREDIENTES
Massa
30 g de fermento fresco ou 10 g de fermento biológico seco
60 g de açúcar
250 ml de leite morno
600 g de farinha de trigo
60 g de manteiga amolecida
1 ovo grande
1 pitada de sal
1 pitada de cravo em pó

Recheio de Marzipan
200 g de Marzipan*
Raspas de laranja a gosto
40 ml de licor de laranja
25 g laranja cristalizada picada (miúdo)
30 g amêndoas moídas (médio)
1-2 claras
*Marzipan: 130 g de amêndoas (sem pele) e 70 g de açúcar. Coloque em um processador e moa até formar uma pasta.

Recheio de Nozes ou castanhas do Pará
60 ml de leite
60 g de açúcar
1 pitada de canela em pó
170 g de nozes ou castanhas do Pará moída (fino)
½ clara

Recheio de Semente de Papoula
150 ml de leite
50 g de açúcar
3 colheres (chá) de açúcar de baunilha
1 pitada de canela
100 g de semente de papoula moída (fino)
25 g
 Semolina
Obs.: Se você não tiver os ingredientes para um dos recheios pode substituir por outro(s), a seu gosto. Uma pasta feita com ameixa preta ou damasco secos cozidos com açúcar, fica muito bom.

Para acabamento
2 gemas
2 colheres (sopa) de leite
30 g de açúcar cristal grosso

PREPARO
Massa:
1) Misture o fermento com o açúcar e a metade do leite morno. Deixe descansar (+-10 min) coberto com um filme plástico;
2) Coloque a farinha em uma tigela e adicione os demais ingredientes, incluindo o restante do leite morno e o fermento reservado. Amasse bastante e, se necessário, coloque um pouco mais de leite. A massa deve ficar bem lisa.
3) Deixe descansar na tigela, por +- 45 min, coberta com filme plástico. Enquanto isso prepare os recheios.

Recheios:
MarzipanMisture todos os ingredientes e reserve.

Nozes ou Castanha do Pará: Ferva o leite com o açúcar e a canela. Misture as nozes e deixe esfriar. Por último junte ½ clara e misture.

Semente de Papoula: Ferva o leite com o açúcar, a canela e o açúcar de baunilha. Adicione a semolina e deixe ferver por mais 2 ou 3 minutos. Deixe esfriar. Eu não usei a semolina, só reduzi o leite, +- 100 ml.

Trança:
1) Divida a massa em três partes iguais e, sobre uma superfície enfarinhada, abra cada uma delas com um rolo, tamanho 25 x 45 cm.
2)  Espalhe o recheio em cada parte, deixando livre, sem recheio, 2 cm no lado menor e 3 cm no lado maior, pincele a mistura de gemas e leite nesse espaço.
3) Enrole cada pedaço da massa, pelo lado maior, como um rocambole. Coloque os rolos lado a lado e trance-os.
4) Coloque a trança sobre uma assadeira untada e enfarinhada. Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora, em local livre de vento.
5) Pincele a trança com o restante da mistura de gema e leite. Polvilhe o açúcar granulado e asse em forno preaquecido a 170 graus, +- 55 min.

terça-feira, 12 de janeiro de 2016

BOLACHINHA OLHOS DE ANJO – Engelsaugen

Essa bolachinha é perfeita para acompanhar um cafezinho ou chá!!!
O diferencial desta receita é a fécula de batata... desmancha na boca... 
INGREDIENTES
150 g de manteiga
125 g de açúcar
4 gemas
Raspas de limão
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
250 g de farinha de trigo
125 g de fécula de batata
100 g de goiabada

PREPARO
1) Bata a manteiga com o açúcar e as gemas. Misture as raspas de limão e o açúcar de baunilha.
2) Adicione a farinha de trigo e a fécula de batata. Amasse apenas até formar uma massa homogênea, no ponto de enrolar – adicione mais um pouco de farinha, se necessário.
3) Forme bolinhas, tamanho de gude, coloque-as em forma untada e empurre pedacinhos de goiabada no centro de cada uma delas.
4) Asse em forno preaquecido a 170 graus, +- 20 minutos.