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Curitiba, Paraná, Brazil
Admiradora da arte culinária Austríaca e Alemã, estou sempre pesquisando novas receitas e divulgando de uma forma mais fácil e prática. Apresento também receitas próprias e outras da confeitaria Européia. VEJAM SÓ QUE DELÍCIAS!!!

segunda-feira, 21 de setembro de 2015

TORTA NUVENS DE ESPUMA - Streusel-Himbeer-Wolken-Kuchen

 Aproveitando as frutas da estação você pode variar esta maravilhosa torta. O nome dela não é por acaso, a textura é incrível devido às técnicas desta receita deliciosa. Adorei fazer e agora compartilho com vocês o passo a passo dela.
INGREDIENTES
Massa:
400 g de farinha de trigo
250 g de manteiga (gelada)
2 colheres (chá) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de açúcar (fino)
5 gemas

Nuvens de espuma:
5 claras
220 g de açúcar
2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha
1 pacote pó para pudim de baunilha
2 colheres (sopa) de óleo (canola, girassol ou soja)

Recheio:
500 g de frutas frescas: framboesas, amoras, uvas pretas, ameixa vermelha, groselhas, etc

PREPARO
1) Corte a manteiga em cubos e amasse rapidamente com os outros ingredientes para formar uma massa. Pode ser utilizada a batedeira com o batedor tipo gancho.  Divida a massa em 2 partes (60% e 40%), colocar em um filme plástico e congelar uma hora.
2) Forre com papel manteiga untado uma forma ou refratário (33 cm x 23 cm).  
3) Rale a parte maior da massa ainda congelada sobre a forma preparada e espalhe uniformemente.  Leve ao forno preaquecido a 180 graus por  +- 20 min, somente para pré assar. Deixe esfriar.
4) Nuvens de espuma: Bata as claras em neve, adicionando aos poucos o açúcar e o açúcar de baunilha. Misture o pó para pudim e bata mais um pouco, juntando o óleo lentamente.
Espalhe sobre a massa já fria e coloque as frutas por cima.
5) Rale a outra parte da massa congelada, cobrindo as frutas, deixando alguns pedaços maiores de massa para dar mais crocância.
Leve novamente ao forno preaquecido a 170 graus e asse por mais 45 minutos. Nos últimos 5 minutos deixe a porta do forno entre aberta com auxilio de uma colher.  Deve assar em fogo brando para não queimar.

Fonte: https://rezeptwiese.de/rezepte/115271-streusel-himbeer-wolken-kuchen

domingo, 20 de setembro de 2015

SALAME DE CHOCOLATE – süße Wurst

Nesta receita eu utilizei 3 tipos do chocolate austríaco Zotter: amargo (90% cacau), ao leite (40% cacau) e branco. 
Muito fácil de fazer!!!
INGREDIENTES
250 g de chocolate em barra Zotter (50 g amargo 90%, 100 g ao leite, 100 g branco) 
125 g de manteiga
125 g de bolachas picadas
100 g de nozes picadas

Cobertura:
70 g de chocolate em barra (amargo/ao leite) Zotter
50 g de açúcar de confeiteiro

PREPARO
1) Derreta o chocolate em banho-maria e misture a manteiga levemente amolecida.
2) Junte as bolachas e as nozes. Misture bem e leve à geladeira por 30 minutos, cuidando para não esquecer porque endurece muito.
3) Faça 1 ou 2 rolos com a massa e enrole em papel alumínio, apertando bem e dando a forma de salame. Leve à geladeira por 1 hora no mínimo.
4) Retire o papel alumínio e pincele o chocolate derretido em banho-maria. Passe no açúcar de confeiteiro peneirado. Leve a geladeira novamente por mais 2 horas.
Retire da geladeira e deixe em temperatura ambiente para facilitar o corte. Utilize faca grande, afiada e sem serra para não esfarelar.

domingo, 6 de setembro de 2015

TORTA DESEJO DE MORANGO COM ABACAXI

A partir do desejo de uma grávida nasceu essa combinação incrível de duas frutas maravilhosas!!!  Dessa ideia criei esta receita.

INGREDIENTES
Massa:
2 xícaras rasas de açúcar
4 ovos
1 xícara de leite quente
1 ¼ de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho (maisena)
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Ganache de Chocolate Branco:
200 g de creme de leite
150 g de chocolate branco

Recheio de Morango e Abacaxi e Decoração:
1 lata de abacaxi em calda
900 g de morangos
200 g de suspiros
900 g de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha

PREPARO
Massa (50 min)
1) Forre com papel manteiga untado uma forma grande 30 X 40 cm. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2) Bata as claras em neve com a metade do açúcar. Reserve.
3) Bata as gemas com a outra metade do açúcar até ficar bem cremoso. Adicione o leite bem quente, aos poucos, batendo sempre até esfriar. Junte a farinha de trigo peneirada com a maisena e o fermento.  Por último incorpore as claras em neve.
4) Coloque a massa na forma preparada e asse no forno pré-aquecido, +- 25 min., até que o palito saia limpo.

Ganache de Chocolate Branco (15 min)
Aqueça o creme de leite até começar a ferver. Retire do fogo e adicione o chocolate picado, mexendo até dissolver.  Deixe esfriar até engrossar. Reserve.

Lave os morangos e corte-os em pedaços graúdos. Polvilhe açúcar na quantidade necessária.

Chantilly (15 min): Bata o creme de leite com o açúcar de baunilha até o ponto de chantilly. Separe a metade para a cobertura. Misture metade do abacaxi picadinho (sem calda), metade dos morangos e 2/3 do suspiro picado graúdo.

Montagem da Torta (40 min):
1) Corte a massa ao meio, sentido horizontal. Pincele um pouco de calda. Com auxílio de um saco de confeitar ou em colheradas coloque a ganache de chocolate e por cima pedacinhos de abacaxi, sem calda.
2) Por cima da ganache a mistura de morango, abacaxi, chantilly e suspiros reservada.
3) Cubra com a outra parte e pincele um pouco mais de calda.

4) Decore conforme a foto (sugestão).