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Admiradora da arte culinária Austríaca e Alemã, estou sempre pesquisando novas receitas e divulgando de uma forma mais fácil e prática. Apresento também receitas próprias e outras da confeitaria Européia. VEJAM SÓ QUE DELÍCIAS!!!

terça-feira, 3 de setembro de 2013

TORTA MINEIRA DE ABACAXI COM COCO

Essa receita é do tipo bem caseira e que eu tenho há muito tempo no meu caderno de receitas.
Massa:
6 ovos
2 xícaras de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
1 xícara de água fervendo
2 ½ xícaras de farinha de trigo
½ xícara de maisena (amido de milho)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite integral
2 gemas
1 xícara de coco ralado fresco (ou seco e hidratado com 50 ml de água quente)
1 colher (sopa) de maisena (amido de milho)
400 g de abacaxi em calda (drenado)
1 lata de creme de leite (sem soro)

Cobertura:
300 g de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha
100 g de coco ralado fresco
Abacaxi em calda a gosto

PREPARO
Unte uma forma redonda, 26 cm de diâmetro, e polvilhe farinha de  trigo.
Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Massa:
1) Bata em batedeira os ovos com o açúcar, a pitada de sal e o açúcar de baunilha até formar um creme bem claro e fofo. Adicione a água fervendo, aos poucos e sem parar de bater.
2) Misture delicadamente os ingredientes secos – peneirados juntos.
3) Coloque na forma preparada e asse por 35-40 minutos, até que saia o palito limpo.
4) Desenforme após 15 minutos.

Recheio:
1) Misture o leite condensado, o leite, as gemas, o coco e a maisena. Leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver por 3 minutos.
2) Depois que esfriar junte o creme de leite e o abacaxi picadinho (separe alguns pedaços para o enfeite).

Cobertura:
Bata o creme de leite gelado com o açúcar de baunilha até o ponto de chantilly.

MONTAGEM
1) Faça dois cortes horizontais na massa. Pincele um pouco da calda do abacaxi antes de aplicar o recheio.
2) Cubra com o chantilly e decore com o coco ralado e os pedacinhos de abacaxi.
3) Sirva gelada.

Rendimento: 18 porções
Tempo de Preparo: 2 h