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Curitiba, Paraná, Brazil
Admiradora da arte culinária Austríaca e Alemã, estou sempre pesquisando novas receitas e divulgando de uma forma mais fácil e prática. Apresento também receitas próprias e outras da confeitaria Européia. VEJAM SÓ QUE DELÍCIAS!!!

domingo, 13 de outubro de 2013

BOLACHA MARGARETE – Margarethentaler aus Dresden

Especialidade alemã da cidade de Dresden, muito tradicional no tempo do Advento e Natal. 
INGREDIENTES
140 g de manteiga
140 g de açúcar 
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
1 pitada de sal
1 ovo
3 gemas
300 g de farinha de trigo
80 g de amido de milho (maisena)
½ colher (sopa) de fermento em pó
80 g de chocolate meio amargo picado e peneirado
Para decoração: 120 g de chocolate em barra meio-amargo ou ao leite

PREPARO:
1) Amasse a manteiga com o açúcar, o açúcar de baunilha e o sal. Adicione o ovo e as gemas gradualmente e continue amassando. Junte a farinha, o amido de milho e o fermento, peneirados juntos. Amasse e misture o chocolate picado.
2) Em seguida forme rolos de cerca de 3 cm de diâmetro e deixe descansar na geladeira por pelo menos 3 horas.
Pré-aqueça o forno 180 graus.  
3) Corte em fatias de cerca de ½ cm de espessura. Coloque em uma assadeira untada ou sobre papel manteiga, deixando espaço de 2 cm entre as bolachas. 
4) Leve para assar por +- 12 minutos, em forno pré-aquecido 180 graus, até que fiquem levemente douradas.
5) Quando esfriarem, mergulhe uma das pontas no chocolate derretido em banho-maria.

Rendimento: 80-100 unidades

sábado, 12 de outubro de 2013

BOLACHA PEDAÇOS DE SONHO - Traumstücke

Mais uma bolachinha deliciosa para acompanhar chá ou café !!!
INGREDIENTES
250 g de manteiga
150 g de açúcar
1 colher (sopa) açúcar de baunilha
5 gemas grandes
500 g de farinha de trigo
Açúcar de confeiteiro e açúcar de baunilha para finalizar

PREPARO:
1) Misture a manteiga, o açúcar e a baunilha com uma colher de pau. Adicione as gemas uma a uma. Por último a farinha de trigo, amasse com as mãos até se formar uma massa homogênea.
2) Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por 1 hora na geladeira.
3) Faça rolinhos, cerca de um dedo de espessura, e corte +- 2,0 cm de largura.
Coloque em forma untada e asse por +- 20 minutos, forno pré-aquecido 180 graus, até que fiquem levemente dourados.
4) Logo que retirar do forno, ainda quentes, passe no açúcar misturado com o açúcar baunilha.

Rendimento: +- 150 unidades
Fonte:http://www.cafeschoenleben.de/schoenesleben/traumstucke-nachgebacken/

segunda-feira, 7 de outubro de 2013

BRIOCHE - Klassischer Brioche nach Mama

Pão levemente adocicado, de origem francesa (século XVI) e com muita história... Na época a França passava por uma situação difícil - por problemas climáticos a plantação de trigo foi totalmente destruída e o povo não tinha pão para comer. Aí então veio da aristocracia a celebre frase atribuída à Maria Antonieta: “Se o povo não tem pão para comer, que comam brioches!”
Ideal para ser degustado com requeijão cremoso, mel ou com a geléia preferida!!!
Pode ser adicionado uvas-passas, amêndoas ou gotas de chocolate à massa.
INGREDIENTES
400 g de farinha de trigo
8 g de fermento biológico instantâneo (para pães)
40 g de açúcar
80 ml de leite morno
4 ovos
150 g de manteiga amolecida e morna
2 pitadas de sal

PREPARO:
1) Bata os ovos e separe 1 colher (sopa) para pincelar;
2) Coloque a farinha em uma tigela e misture o fermento e o açúcar;
3) Junte os ovos batidos e os demais ingredientes. Amasse por aproximadamente 10 minutos;
4) Separe uma bolinha de massa, +- 4 cm de diâmetro;
5) Coloque a massa em uma forma, 20 cm de diâmetro X 10 cm de altura, untada e polvilhada com farinha;
6) Faça um buraco no centro da massa com auxílio do dedo indicador. Pegue a bolinha de massa reservada e puxe uma ponta para inserir no buraco;
7) Cubra a massa com um pano e um plástico e deixe crescer em local protegido por 40 minutos;
8) Pincele com o ovo batido reservado.
9) Leve ao forno pré-aquecido, 180 graus, por +- 40 minutos. Desenforme após 10 minutos.

Fonte: http://www.rezeptwiese.de/rezepte/62358-klassischer_brioche_nach_mama

quinta-feira, 3 de outubro de 2013

PÃO COM FRUTAS SECAS – Früchtebrot

Tipicamente consumido na Alemanha e Áustria durante o período de Advento e Natal.
Esta receita é feita com farinha de trigo integral e mel, super nutritiva e deliciosa!!!
INGREDIENTES:
4 ovos grandes
60 g de mel
1 pitada de sal
200 g de farinha de trigo integral
2 colheres (chá) de fermento em pó
150 g de avelãs, castanha do pará ou nozes
125 g de ameixas secas
125 g de figos secos
125 g de damascos secos
125 g de passas embebidas em 3 colheres (sopa) de rum
½  colher (chá) de canela
1 colher (chá) de especiarias mistas a gosto (cravo, noz moscada, cardamomo, etc) 
Açúcar de confeiteiro para decorar.
Obs.: Esta receita tem somente o mel para adoçar.

PREPARO:
1) Deixe as uvas-passas embebidas no rum por 2 horas, no mínimo;
2) Corte-as ao meio as avelãs, nozes ou castanhas do pará em pedaços grandes.
Pré-aqueça o forno, 180 graus. Unte 2 formas retangulares, 10 X 24 cm (tipo bolo inglês) e polvilhe farinha de trigo.
3) Corte as ameixas, figos e damascos em pedaços médios. Misture as uvas-passas drenadas e as avelãs. Reserve.
4) Em batedeira, bata os ovos até ficar bem espumoso. Acrescente o mel aos poucos, batendo sempre. Acrescente as especiarias, a pitada de sal e a farinha misturada com o fermento em pó, mexendo delicadamente. Agora misture as frutas secas. * A massa fica bem consistente.
5) Coloque a massa nas formas preparadas e leve ao forno, 170 graus por 45 minutos ou mais, até que o palito saia limpo.
6) Deixe esfriar bem antes de cortar.
7) Decore com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Conserve em recipiente fechado por até 2 semanas. O sabor fica melhor após 3 dias.

Rendimento: 35-40 fatias finas
Preparo: 90 minutos