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Curitiba, Paraná, Brazil
Admiradora da arte culinária Austríaca e Alemã, estou sempre pesquisando novas receitas e divulgando de uma forma mais fácil e prática. Apresento também receitas próprias e outras da confeitaria Européia. VEJAM SÓ QUE DELÍCIAS!!!

segunda-feira, 12 de agosto de 2013

TRANÇA ABERTA DE NOZES – Nuss-Striezel (Nusszopf)

Não só para Natal ou Páscoa...
Uma delícia para ser degustada a qualquer época!!!
INGREDIENTES
Massa:
400 g de farinha de trigo
75 g de açúcar
10 g de fermento biológico instantâneo
1 ovo
1 gema
75 g de manteiga levemente amolecida
1 pitada de sal
150 ml de leite morno (36 graus)

Recheio:
180 g de nozes trituradas
75 g de açúcar
1 colher (sopa) de rum
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
75 g de creme de leite

Para cobrir a massa antes do recheio: 3 colheres de sopa geléia de damasco 

Cobertura de Glacê (opcional): 50 g de açúcar de confeiteiro e 1 colher (sopa) de água ou suco de limão

PREPARO:
1) Bata o ovo e a gema e reserve 2 colheres (sopa) para pincelar a trança antes de ir ao forno;
2) Misture a farinha, o açúcar e o fermento. Adicione os ovos batidos e os demais ingredientes;
3) Amasse por +- 15 minutos, até que a massa fique bem homogênea e sem grudar nas mãos;
4) Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar em local protegido de vento e/ou frio, por 20 minutos;
5) Enquanto isso, prepare o recheio misturando todos os ingredientes com exceção da geléia;
6) Abra a massa, 35 X 40 cm, corte ao meio (sentido do comprimento maior);
7) Cubra cada parte da massa com a geléia e depois com  recheio, deixe livre 2 cm nas laterais para fechar/vedar (vide foto ao lado);
8) Enrole cada parte e feche bem para não vazar o recheio;
9) Faça um corte profundo, sentido comprimento, no meio de cada rolo;
10) Delicadamente sobreponha os rolos fazendo um trançado vide foto ao lado;
11) Coloque em uma forma 30 X 40 cm, untada e enfarinhada;
12) Cubra com plástico e deixe crescer, por +- 45 minutos, em local protegido;
13) Pincele com ovo batido (reservado) e asse em forno pré-aquecido 180 graus, +- 60 minutos. Se começar a dourar muito rápido cubra com papel alumínio.
14) Retire do forno e aplique o glacê (opcional).

Tempo: 50 minutos + descanso + forno
Rendimento: 16 porções
Fonte: Receita própria

quinta-feira, 8 de agosto de 2013

BOLO NO PALITO – Cake Pops

Sucesso nas festas infantis o Cake Pop tem origem americana e já caiu no gosto das crianças!!!
A receita foi criada por mim. 

INGREDIENTES:
500 g de Bolo de chocolate simples, tipo Pão de Ló (receita abaixo)
1 receita de Brigadeiro (receita abaixo)
180 g de chocolate em barra
Palitos de pirulito
Saquinhos e fitinhas para embalagem
Para decorar: Confeitos coloridos, coco ralado, amendoim/nozes/chocolate granulados, etc

Pão de Ló de chocolate
6 ovos
170 g açúcar
1 pitada de sal
6 colheres (sopa) de água quente
200 g de farinha de trigo
10 g de cacau em pó

PREPARO:
Bata em batedeira os ovos, adicione o açúcar e o sal. Bata bastante até ficar bem cremoso e vá adicionando a água quente aos poucos, sem parar de bater.
Peneire a farinha de trigo e o cacau juntos.
Misture tudo, aos poucos e delicadamente. 
Coloque em forma untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno pré-aquecido 170 graus, +- 30 min., até que saia o palito seco.
Deixe esfriar.

Brigadeiro
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de manteiga

PREPARO:
Misture aos poucos todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela (ponto de enrolar brigadeiro). Deixe esfriar.
Pode ser feito no forno microondas, utilizando a tecla própria para Brigadeiro.

1) Esfarele o bolo e junte o Brigadeiro, aos poucos, até formar uma massa homogênea.
2) Faça bolinhas no tamanho desejado – lembrando que fica maior depois da cobertura e decoração.
3) Derreta o chocolate em banho-maria. Mergulhe a ponta do palito no chocolate e insira na bolinha (vide foto ao lado). Deixe endurecer na geladeira.
4) Banhe no chocolate e aplique os confeitos em seguida. Deixe secar em temperatura ambiente antes de fazer a embalagem.


Rendimento: 30 a 35 unidades

domingo, 4 de agosto de 2013

TORTA JAPONESA DE MAÇÃS – Japonais Apfeltorte

Muito macia e com cobertura crocante de nozes... Maravilhosa!!!
Esta receita eu dedico aos fiéis internautas do Japão.
INGREDIENTES
Massa:
150 g de manteiga
150 g de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
2 ovos
3 gemas
100 g de creme de leite
250 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó

Recheio:
650 g de maçãs
2 colheres (sopa) de suco de limão

Merengue de Nozes:
3 claras
1 pitada de sal
150 g de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
150 g de nozes moídas
2 colheres (sopa) de nozes picadas

Para Decorar: 50 g de chocolate meio-amargo

PREPARO:
1) Unte uma forma redonda grande, 27 cm de diâmetro, e polvilhe farinha;
2) Pré-aqueça o forno 180 graus;
3) Descasque as maçãs, retire as sementes, corte em fatias/gomos, 0,3 cm de espessura. Regue com o suco de limão e reserve;

Massa:
1) Bata em batedeira a manteiga (levemente amolecida) com o açúcar e o açúcar de baunilha;
2) Adicione as gemas e os ovos, um a um, depois o creme de leite, batendo sempre;
3) Junte a farinha peneirada com o fermento, misturando delicadamente – a massa fica bem consistente;
4) Coloque a massa na forma preparada e coloque as fatias de maçã na posição vertical, uma ao lado da outra;
5) Leve ao forno para assar por 35 minutos e depois de 20 minutos de forno prepare  o Merengue de Nozes.

Merengue de Nozes:
1) Bata as claras em neve com 1 pitada de sal, o açúcar e o açúcar de baunilha;
2) Misture as nozes moídas.
3) Retire o torta do forno, cubra com este merengue, polvilhe as nozes picadas e volte a torta ao forno por mais 25 minutos.

Decoração:
Derreta o chocolate em banho-maria, coloque em um saquinho plástico, corte uma pontinha e faça riscos em cima da torta.

Deixe esfriar em temperatura ambiente por 2-3 horas e sirva.

Preparo: 1 h + tempo de forno
Rendimento: 16 porções
Fonte: Com algumas alterações: http://www.rezeptwiese.de/rezepte/19438-japonaisapfeltorte