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Admiradora da arte culinária Austríaca e Alemã, estou sempre pesquisando novas receitas e divulgando de uma forma mais fácil e prática. Apresento também receitas próprias e outras da confeitaria Européia. VEJAM SÓ QUE DELÍCIAS!!!

domingo, 19 de maio de 2013

TORTA DE CAFÉ E CHOCOLATE LATTE MACCHIATO - Latte-Macchiato-Torte

Receita alemã com origem italiana, muito leve, com sabor intenso do chocolate com café e um toque de licor Amaretto ou conhaque. Deliciosa!!!
 

INGREDIENTES
Massa:
6 ovos
170 g de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
150 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de água quente

Recheio:
600 g de creme de leite fresco
80 g de açúcar
3 colheres (sopa) de licor Amaretto ou conhaque
1 colher (sopa) de cacau em pó
3 colheres (chá) de café em pó solúvel
3 colheres (sopa) de leite
Para umedecer a massa: 4 colheres (sopa) de licor amaretto ou conhaque

Decoração:
200 g de chocolate meio-amargo ou ao leite
120 g de creme de leite
100 g de raspas de chocolate preto e branco
Dica: Utilize chocolate de boa qualidade.

PREPARO:
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Forre com papel manteiga e uma assadeira, 26 cm de diâmetro, e unte

Massa:
1) Em batedeira, bata os ovos com o açúcar e o açúcar de baunilha até formar um creme bem fofo (+- 4 minutos). Acrescente a água quente e continue batendo por +2 minutos, até obter um creme fofo e claro.
2) Aos poucos e delicadamente misture a farinha peneirada com o fermento em pó e o cacau. Mexa com movimentos envolventes, de baixo para cima.
3) Coloque na forma preparada e asse por 35 minutos ou até que o palito saia limpo.
4) Deixe esfriar sobre uma grelha por 20 minutos antes de desenformar.
Enquanto isso prepare o recheio e a cobertura.

Recheio:
1) Bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly. Separe a metade.
2) Em uma tigelinha misture o licor ou conhaque com o leite, o cacau e o café solúvel, mexendo até dissolver. Adicione essa mistura à metade do chantilly.

Cobertura:
Aqueça o creme de leite, sem deixar ferver. Junte o chocolate ralado e mexa até dissolver. Deixe esfriar até que adquira consistência um pouco mais firme para aplicar sobre a torta.

Montagem da Torta:
1) Faça 2 cortes horizontais no bolo já assado e frio.
2) Pincele licor/conhaque na primeira camada, aplique o chantilly claro e cubra com a segunda parte.
3) Pincele novamente com licor/conhaque, aplique o chantilly escuro e cubra com a última parte do bolo.
4) Espalhe a cobertura e decore com as raspas de chocolate preto e branco.
    Deixe descansar na geladeira por, no mínimo, 5 h.

Rendimento: 16 porções
Tempo de Preparo: 2 horas + geladeira
Fonte: Com algumas alterações: http://www.rezeptwiese.de

BOLACHA ESTRELA DE MEL E NOZES - Wichtel-Sterne

Mais uma receita de bolachinha com sabor intenso do mel com nozes e especiarias.
Quase não sobrou para foto... Meu netinho adorou!!!
INGREDIENTES
120 g de mel
70 g de açúcar mascavo
75 g de manteiga
½ colher (chá) de canela em pó
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de noz moscada
250 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó 
50 g de nozes ou avelãs moídas
1 clara

PREPARO:
1) Aqueça o mel, o açúcar apenas até dissolver. Junte a manteiga, a canela e o cravo e mexa até desmanchar. Deixe esfriar.
2) Em uma tigela coloque a farinha, as nozes/avelãs e o fermento. Adicione a mistura de mel, já fria e a clara de ovo levemente batida.
3) Misture tudo até formar uma massa homogênea. Coloque em um saco plástico grande e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
Pré-aqueça o forno, 180 graus.
4) Abra a massa passando um rolo por cima do plástico, espessura de 0,3 cm.
5) Corte com forminhas tipo estrela ou outro formato desejado. Enfeite a gosto.
6) Asse em forma untada e enfarinhada, +- 10 minutos ou até dourar levemente.
Conserve em pote ou lata bem fechado(a).

Tempo de Preparo: 1 hora + tempo de descanso e forno.
Rendimento: aproximadamente 80 unidades

FLORZINHA DE FUBÁ COM COCO

Uma receitinha bem brasileira e deliciosa, ideal para ser degustada no inverno, acompanhada de 
chá, café, chocolate quente ou capuccino.
INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de fubá bem fino (tipo mimoso)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga levemente amolecida
3 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/4 xícara de leite

Para decorar: Pedacinhos de goiabada e Confeitos coloridos, a gosto.

PREPARO:
1) Misture todos os ingredientes, exceto o leite que deve ser acrescentado aos poucos até o ponto de massa maleável e que seja possível enrolar.
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Unte 2 assadeiras grandes.
2) Faça rolinhos de 3 cm de diâmetro, corte em pedaços de +- 2 cm, forme bolinhas, achate-as levemente e com uma tesoura faça alguns piques nas bordas para formar as florzinhas.
Enfeites a gosto.
3) Coloque na forma preparada e asse no forno pré-aquecido, +- 15 minutos ou até que fiquem levemente coradas.
4) Deixe esfriar e conserve em potes ou latas bem fechados.

Tempo de Preparo: 40 minutos + tempo de forno
Rendimento: cerca de 70 unidades
Fonte: Com algumas alterações: www.canaldosabor.blogspot.com